Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

Restaurang Atmosfär, Malmö - Nu: God klass
GG-rekommendation: En klass upp

9 apr 2015
Recension: 
Personalen är utomordentligt kunnig och dessutom trevlig. Som besvärliga kunder med en massa speciella önskemål och ändringar möttes vi bara av en genuin angelägenhet att tillfredsställa. Maten var bitvis riktigt bra och lägsta nivån var mycket hög. Det är inte en restaurang där den matintresserade stöter på mycket nya smaker, med de smaker som serveras gör det till hart nära perfektion. Till dessa priser är Atmosfär mer än väl godkänt.

Recenserad av: Victor

 

Kvarterskrogen Asken, Norrköping - 
GG-rekommendation: En klass ner

3 apr 2015
Recension: 
Synnerligen tveksam kvalitet på maten, Lunch 30/3 2015. Slarvigt ihopskramlad "fiskgryta" med skarp tomatsås (dunk?) färdigskalad potatis a la skolmatsal på 70-talet torr fisk. Helt underkänt. Trevligt ställe och lyhörda så förhoppningsvis var det ett enskilt missöde. Hans wirfelt

Recenserad av: Hans

 

Take Mikado, Östersund - Nu: Mycket god klass
GG-rekommendation: En klass upp

10 mar 2015
Recension: 
Åt en femrättersmeny och blev imponerad för varje ny rätt som kom in. Hantverket är mästarklass. Har ätit på stjärnkrog (GM) i Kyoto men tycker det här var snäppet bättre. Sashimin bättre än i Japan och mycket vackert serverad. Läcker lax (ej oväntat) men också tonfisk, taggmakrill, svärdfisk som smälter i munnen. Underbar svensk entrecote serverades till shabu-shabu och vi blev överraskad att sådant kött finns att hitta här. Trevligt med serveringspersonal som kan beskriva vad som äts då (tyvärr ej på andra japanska restauranger som jag ätit på då det varit utomlands)

Recenserad av: Henrik

 

Blue Light Yokohama, Stockholm - Nu: Mycket god klass
GG-rekommendation: En klass upp

10 mar 2015
Recension: 
Man skall inte gå på Blue Light Yokohama för att bara äta sushi. Titta istället i kalendern och boka red light rummet tillsammans med två kompisar, eller möjligen tre om de är väldigt små, för en hel middag och en personlig guidning till det japanska köket av Tom Ishiodori. Några bitar rå fisk kommer att dyka upp men de står sig slätt mot miso, shiso, yuzu, nori, wakame, konbu och alla de andra grundläggande ingredienserna i det japanska köket som här hanteras med erfarenheten och skickligheten hos en 90-årig mormor från Takayama. När femrättersmenyn dessutom innehåller ett glas kompetent utvald sake serverad med råge i traditionell trälåda och alltihop hamnar under 500-lappen kan Japan-flygbiljetten få ligga kvar i skrivbordet ett tag till.

Recenserad av: martin

 

Skafferiet bar & matsal, Nyköping - Nu: God klass
GG-rekommendation: Rätt klass

9 mar 2015
Recension: 
Skafferiet är en mysig och personlig restaurang i centrala Nyköping. Den är inrymd i en gammal barberarsalong. Det ger en rustik känsla som stämmer med hela inramningen. Maten är vällagad och kreativt presenterad. Jag hade dock något högre förväntningar på vildanden som jag själv åt. Det är en utsökt råvara som bör kunna varieras mer än att bara helstektas på bröstbenet. Tillbehören hjälpte ändå till att lyfta helheten på anrättningen. Maten är inspirerad av Italien med många lokala råvaror. Det känns trevligt att kunna äta sikrom från det lokala fiskrökeriet. Servicen var mycket bra och vi hade livliga diskussioner kring valet av vin till de olika rätterna runt bordet. Vinerna är uteslutande italienska men är valda med omsorg för att passa till menyn. En kul detalj är att man kan boka bordet i köket. Då får man möjlighet att på nära håll se hur maten blir till.

Recenserad av: Magnus

 

Gastrologik, Stockholm - Nu: Internationell mästarklass
GG-rekommendation: Rätt klass

9 mar 2015
Recension: 
En potatis var det huvudsakliga samtalsämnet vid ett återbesök på Gastrologik nyligen. Potatisen var från våren 2012, Gastrologik hade varit igång ett par månader och Jacob Holmström mindes potatisen på samma sätt som jag, den bästa potatisen någonsin. Jacob, Anton och Gastrologik har kvar nyfikenheten och experimentlusten från öppningsskedet och kompetensen har aldrig ifrågasatts. Man märker att samarbetet med producenterna har utvecklats så att man kunnat ha inflytande på kvalitet och urval av råvaror som lyfts ett extra snäpp från en redan hög nivå. Man hittar numera nyanser inte bara i potatisen utan även i kon och fisken som är ovanliga söder om Östersund. En extra eloge för Maries gårdsmejeri där getter, färskostar och vassle skapar grund för mejeribaserade maträtter som sällan hittas på andra restauranger. En avspänd miljö med personal och köksmästare som har ett personligt engagemang utanför manus gör Gastrologik till en matupplevelse som man upprepar så ofta som möjligt.

Recenserad av: martin

 

Pubologi, Stockholm - Nu: Mycket god klass
GG-rekommendation: Rätt klass

9 mar 2015
Recension: 
Ett av stans mindre långbord kompletteras av världens troligtvis minsta chefs table, Pubologis köksbord med två platser placerat i köket någon meter från Håsteen. 12-15 rätter med hälften från den vanliga menyn, några av tilläggsrätterna och lite specialprylar efter inspiration. I normalfallet lite spretigare och lite mer experiment än ute i matsalen men vid de ibland återkommande temaveckorna något helt ojämförligt och speciellt. Grilltemat innehåll en nästan rå hummerstjärt som hade fått en snabb grillyta på ena sidan för en smakdynamik utan like, snäckor lättrökta i lökskal, grillad klass 5 wagyu, hemgjorda marshmallows att grilla över egen eld och mycket annat. Godisbrickan på slutet med nötcreme och skumdelifiner piggar också upp. Pang Pang samarbetet behöver lite tid och en större bredd för att kombinationerna skall bli riktigt rätt varje gång men låter man Dan Japan botanisera både bland öl, sake och vin så har man en dryckesupplevelse av högsta klass.

Recenserad av: martin

 

Fäviken Magasinet, Järpen - Nu: Internationell mästarklass
GG-rekommendation: Rätt klass

9 mar 2015
Recension: 
Varmkorven i korvkiosken i Åre för att inte komma för tidigt fram. Bastubadet med korv och inlagda grönsaker innan middagen med utsikt över fjället. Promenaden till sjön nedför backen med fisken som äts på kvällen. Berget bakom skogen där den gamla kossan gick i våras. Frukosten med hemgjord gröt och nybakt bröd med bränd kant. Besöket på charkuterifabriken på vägen hem för att få med sig några matbitar till. En oslagbar helhetsupplevelse långt utöver vad man får på tallriken.

Recenserad av: martin

 

von Kraemers Matsal, Uppsala - 
GG-rekommendation: En klass ner

9 mar 2015
Recension: 
Första besök i lördags. Förrätten (lättrökt röding med kantarellbuljong mm) var ointressant. Varmrätten (hjortfilé) var ganska god men osofistikerad och på tok för stor. Stabbigt. Av tre ostar var en godkänd. Desserten generisk och fantasilös. Servicen närapå usel. Vi fick vänta (alltför) länge inför varje moment i en ytterst glest befolkad matsal. Vinerna passade inte riktigt till maten och var för söta. Dyrt och pretentiöst som inte levererar.

Recenserad av: Lena

 

White Guide Presentkort