Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide
White Guide avslöjar sina nya bedömningskriterier

White Guide avslöjar sina nya bedömningskriterier

WHITE GUIDE: White Guide är angeläget om att ha full transparens kring hur vi bedömer restauranger. Därför vill vi tydliggöra förändringen innan årets White Guide presenteras på White Guide Gala. Från höstens tester har vi viktat om våra bedömningskriterier och kommer till årets upplaga tydligare skilja på gastronomi och restaurangkultur.

Det är snart åtta år sedan vi senast viktade om i bedömningssystemet. Det är lång tid i den snabba utveckling som Sveriges restaurangscen hela tiden genomgår. White Guide kan inte riskera att komma i otakt med dem vi bedömer eller dem vi betjänar med vår restaurangkritik. Under dessa år har formell fine dining nästan försvunnit från scenen och ersatts av en mer informell restaurangkultur, där stämning och ambiance stöttar en gastronomi som bjuder på stora upplevelser. Att det är roligt och intressant att gå ut och äta har gjort Sverige till ett vitalt och viktigt restaurangland.

White Guide har alltid hyllat innovation och förnyelse – det vi kallar Gastronomy Forward. Vi bevakar och bejakar utvecklingen på krogfronten. Därför byts cirka 15 procent av krogarna i White Guide ut varje år. Ribban höjs hela tiden så de som försvinner ut har inte nödvändigtvis blivit sämre. I år har fler än vanligt fått lämna till följd av att vi skruvat om i bedömningssystemet. Men några har också gjort come-back.


 

Partners

  • ARLA
  • COOP
  • Hörselskadades förening i Stockholm
  • KRAV
  • LIVSMEDELSFÖRETAGEN
  • STOCKHOLMS GAS
  • VISITA
  • WARD WINES

Registrera dig här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding Guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

Noma är Danmarks bästa restaurang för tredje året i rad

Noma är Danmarks bästa restaurang för tredje året i rad

WHITE GUIDE DANMARK: Bistronomi, från fine till fun och folkligt – White Guide Danmark 2016/17 är här. Den innehåller 331 recensioner av nytestade krogar runt om i Danmark, varav 99 nya. Hela 47 krogar har kvalificerat sig till Internationell Mästarklass och Mästarklass. Även krogar från Grönland och Färöarna finns med.

Det är tredje gången som White Guide kommer ut i Danmark.  Precis som i den svenska guiden återbesöks samtliga restauranger varje år och ges nya recensioner och poäng. I samband med lanseringen av guiden delades tio priser ut till restauranger – se listan nedan.

"Rörelsen från fine till fun och folklig dining har pågått i flera år, men inte förrän vid utgivningen av förra årets guide noterade vi det verkliga genombrottet för genren vi kallar 'bistronomi' – originell och modig gastronomi i medvetet informell miljö. Det finns inte längre någon motsättning mellan riktigt bra mat och en festlig upplevelse, vilket kan sägas vara en av de sista spikarna i kistan för uppfattningen att toppgastronomi bara är till för de rika, eller riktigt hängivna. Det finns inget elitistiskt hos gästerna på Hærværk i Århus eller Eldorado i Köpenhamn, även om båda är bland de restauranger som för restaurangkultur och gastronomi framåt i snabb takt", sammanfattar redaktör Rasmus Holmgård temat för årets guide.

Läs hela artikeln HÄR.


 

Årets Naturnära Gastronomi och Årets Fyrfota Gastronomi

Årets Naturnära Gastronomi och Årets Fyrfota Gastronomi

I samarbete med sponsorerna Visit Sweden och Svenskt Kött lanserar White Guide ytterligare två helt nya priser: Årets Naturnära Gastronomi och Årets Fyrfota Gastronomi. Kategorierna lyfter två stora krogtrender.




 

White Guide korar Sveriges bästa Caféer i ny guidebok

White Guide korar Sveriges bästa Caféer i ny guidebok

White Guide utvecklar nu sina tester att även gälla caféer i Sverige. I maj kommer den nya White Guide Café att presenteras. Hela cafésverige ska då vara kartlagt – med allt från konditorier till espressobarer.

I den nya guideboken kommer de 150 bästa svenska caféerna att presenteras och poängbedömas enligt en unikt testsystem. I boken ska också finnas listor och texter kring trender och tendenser inom den svenska fikakulturen.

Redaktör är Lena Ilkjaer, tidigare chefredaktör på tidningen RS:


 

White Guide Junior korar Sveriges bästa skolrestaurang

White Guide Junior korar Sveriges bästa skolrestaurang

Idag lanseras White Guide Junior – ett samarbete mellan White Guide och den nya tidningen – Magasin Måltid. Syftet är att höja intresset för den offentliga gastronomin, att lyfta fram behovet av god och näringsriktig skolmat till våra barn.

White Guide Junior premierar HELHETEN: service, måltidsmiljö, pedagogiskt samarbete, god smak, utbud, näring och personligt engagemang.

Samtidigt är det premiär för boken White Guide Junior 2013 där vi lyfter fram och ärar de bästa inom följande sex kategorier; Årets Skolrestaurang, Årets Skolkock, Årets Kostchef, Årets Skolmatskommun, Årets Gastronomiska Rektor och Svinnpriset 2013.


 

Sex nominerade till Årets Smakutvecklare

Sex nominerade till Årets Smakutvecklare

WHITE GUIDE: Almnäs Bruk, Brämhults, Findus, FriendsOfAdam, Scandinavian Organics och Svenskt Butikskött. Dessa sex företag har idag nominerats till Livsmedelsföretagens och White Guides nyinstiftade pris Årets Smakutvecklare i Livsmedelsbranschen 2014.

Vinnaren av Årets Smakutvecklare presenteras och prisas på White Guide Gala den 3 mars.

– De sex nominerade företagen symboliserar och är ledande i den spännande utveckling av smak och kvalitet som pågår inom livsmedelsbranschen, säger Marie Söderqvist VD på Livsmedelsföretagen.


 

WHITE PAPER #1: Trendspaning KROG

WHITE PAPER #1: Trendspaning KROG

WHITE PAPER #1: Ajöss nya nordiska det är över! Så… Förrförra året! Det nya nordiska stod i grunden för närhämtad fräschör och det lite udda lokala. Visst är det fortfarande mestadels lokalt och lite udda på tallrikarna – men det är inte längre det som är grejen. Och fräscht rakt igenom är det alls inte längre.

Text Lars Peder Hedberg

Tio år kan svischa förbi som ett ögonblick, men också utgöra en hel epok.
      Det är tio år sedan den första White Guide såg dagens ljus, vilket kan kännas som igår – för oss som var med i alla fall. Det råkar också vara tio år sedan den nya nordiska gastronomin formulerade sig och började svänga världens intresse från de slösande rika solens kök runt Medelhavet till de isiga vidderna i norr med dess spartanska förutsättningar och matupplevelser med helt andra kvaliteter i helt andra dimensioner.

Manifestet för Nya Nordiska Köket skrevs 2004. Det definierade en gemensam hållning i det nordiska när det gällde synen på råvaror och mat, men också på människor och natur – och tankarna träffade mitt i prick i tidens anda och värderingar. Med rötterna i inhemska traditioner och råvaror och ansvar för såväl närmiljö som planet förespråkades en nyfiken upptäckarglädje inför det vi har omkring oss och en ambition till förnyelse – och det blev receptet för en enastående framgångssaga. Men som alltid: inget recept är bättre än sina utövare. Hade det inte varit för de många skickliga matkreatörer som gjorde njutbar verklighet av programmet hade det varit tomma ord, vackra ambitioner. Men det fanns talang, kunskap och en frustande energi som blåste ande och liv i det pompösa manifestet.


 

White PAPER #4 2014 – i handeln nu!

White PAPER #4 2014 – i handeln nu!

WHITE PAPER: I detta nummer av White PAPER djupdyker vi i den allt hetare romansen mellan det nordiska och japanska köket. Lars Peder Hedberg analyserar vad det är som ligger bakom Japan-trenden. Vi har också intervjuat Nomas René Redzepi som flyttar till Tokyo med hela sin personal i början av året.

Dessutom...

  • Recensioner av hajpade Hoze, Shibumi och Sho
  • På kanelen med Lisa Förare Winbladh
  • Rök i kvadrat
  • Äta julgran? Julgransplundring komplett med recept och allt
  • Hjärnkoll – så luras dina smaklökar
  • Och allt om nya White Guide Nordic

 

White PAPER #1 2015 – i handeln nu!

White PAPER #1 2015 – i handeln nu!

WHITE PAPER: I detta nummer av White Paper går vi på djupet bland de krogtrender som White Guides testare har upptäckt under året. Bland annat skriver Lars Peder Hedberg om hur vischan drar ifrån storstäderna och om hur gastronomin är på väg från att vara hantverksdriven till att bli mer kunskaps- och forskningsinriktad. Vi har också ätit inälvor på japanska i New York, kuskat runt på Paris nya krogscen och analyserat hur reko din ekokrog är. Dessutom…

  • Krogkritik: Läs hela recensionerna av Sveriges tio bästa krogar i White Guide 2015-16.
  • Intervju: Ut i det okända – Magnus Nilsson stänger Fäviken i fyra månader för att vidga vyerna.
  • Intervju: Årets rising star Lina Ahlin vet vad hon vill: köra trestjärnigt.
  • Intervju: Per Bengtson på PM & Vänner var först i stratgroparna med lokaltänket i Sverige.
  • Trend: Blod och hjärtan syns mycket på krogen i år. Till skillnad från andra inälvor.
  • Trend: Från nödmat till nördkäk Udda rötter kommer i stor stil. Så lagar du dem.
  • Trend: Nu intar mikrobryggerierna krogbranschen.
  • Trend: I framtiden blir det kanske lika självklart att fråga om torskens merroir som bourgognens terroir.

 

Hela 316 caféer listas i White Guide Café 2015

Hela 316 caféer listas i White Guide Café 2015

WHITE GUIDE CAFÉ: Den 8 juni avhålls White Guide Café Gala på Skeppsholmen i Stockholm. Men redan nu kan vi presentera alla de caféer som kommer att ta plats i den nya White Guide Café 2015-16, där 72 är helt nya.

Den svenska kafé- och konditorikulturen växer i hela landet – det är inte bara storstäderna som tar för sig. Därför har vi på på White Guide Café både breddat och fördjupat vår bevakning. Mer än 400 caféer har testats inför årets upplaga. Hela 316 har lyckats kvalificera sig till en plats i den kommande boken. Fler än någonsin. Av dessa är hela 72 nya i guiden. Detta är också ett gott bevis på att många caféer har skruvat upp ambitionerna ytterligare.

Den 8 juni avslöjas poäng och klassificeringar – i bok, webb och app. På cafégalan hyllas dessutom vinnare i olika klasser där Årets Bästa Café är höjdpunkten. De övriga priserna är Årets Konditori, Årets Kaffebar, Årets Värt en Resa, Årets Fikaställe, Årets Hållbara Café, Årets Stjärnskott samt Årets Bageri. Dessutom publiceras samtidigt recensioner och trendrapporter kring cafébranschen i restaurang- och matmagasinet White PAPER.


 

White Guide Presentkort