Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

White PAPER #4 2014 – i handeln nu!

White PAPER #4 2014 – i handeln nu!

WHITE PAPER: I detta nummer av White PAPER djupdyker vi i den allt hetare romansen mellan det nordiska och japanska köket. Lars Peder Hedberg analyserar vad det är som ligger bakom Japan-trenden. Vi har också intervjuat Nomas René Redzepi som flyttar till Tokyo med hela sin personal i början av året.

Dessutom...

  • Recensioner av hajpade Hoze, Shibumi och Sho
  • På kanelen med Lisa Förare Winbladh
  • Rök i kvadrat
  • Äta julgran? Julgransplundring komplett med recept och allt
  • Hjärnkoll – så luras dina smaklökar
  • Och allt om nya White Guide Nordic

 

Partners

  • ARLA
  • BOLLINGER
  • COOP
  • ELECTROLUX
  • GALATEA
  • KRAV
  • LAVAZZA
  • LIVSMEDELSFÖRETAGEN
  • MARTIN & SERVERA
  • NORGES SJÖMATSRÅD
  • STOCKHOLMS GAS
  • VISITA
  • WARD WINES

Registrera dig här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding Guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White PAPER #1 2015 – i handeln nu!

White PAPER #1 2015 – i handeln nu!

WHITE PAPER: I detta nummer av White Paper går vi på djupet bland de krogtrender som White Guides testare har upptäckt under året. Bland annat skriver Lars Peder Hedberg om hur vischan drar ifrån storstäderna och om hur gastronomin är på väg från att vara hantverksdriven till att bli mer kunskaps- och forskningsinriktad. Vi har också ätit inälvor på japanska i New York, kuskat runt på Paris nya krogscen och analyserat hur reko din ekokrog är. Dessutom…

  • Krogkritik: Läs hela recensionerna av Sveriges tio bästa krogar i White Guide 2015-16.
  • Intervju: Ut i det okända – Magnus Nilsson stänger Fäviken i fyra månader för att vidga vyerna.
  • Intervju: Årets rising star Lina Ahlin vet vad hon vill: köra trestjärnigt.
  • Intervju: Per Bengtson på PM & Vänner var först i stratgroparna med lokaltänket i Sverige.
  • Trend: Blod och hjärtan syns mycket på krogen i år. Till skillnad från andra inälvor.
  • Trend: Från nödmat till nördkäk Udda rötter kommer i stor stil. Så lagar du dem.
  • Trend: Nu intar mikrobryggerierna krogbranschen.
  • Trend: I framtiden blir det kanske lika självklart att fråga om torskens merroir som bourgognens terroir.

 

Hela 316 caféer listas i White Guide Café 2015

Hela 316 caféer listas i White Guide Café 2015

WHITE GUIDE CAFÉ: Den 8 juni avhålls White Guide Café Gala på Skeppsholmen i Stockholm. Men redan nu kan vi presentera alla de caféer som kommer att ta plats i den nya White Guide Café 2015-16, där 72 är helt nya.

Den svenska kafé- och konditorikulturen växer i hela landet – det är inte bara storstäderna som tar för sig. Därför har vi på på White Guide Café både breddat och fördjupat vår bevakning. Mer än 400 caféer har testats inför årets upplaga. Hela 316 har lyckats kvalificera sig till en plats i den kommande boken. Fler än någonsin. Av dessa är hela 72 nya i guiden. Detta är också ett gott bevis på att många caféer har skruvat upp ambitionerna ytterligare.

Den 8 juni avslöjas poäng och klassificeringar – i bok, webb och app. På cafégalan hyllas dessutom vinnare i olika klasser där Årets Bästa Café är höjdpunkten. De övriga priserna är Årets Konditori, Årets Kaffebar, Årets Värt en Resa, Årets Fikaställe, Årets Hållbara Café, Årets Stjärnskott samt Årets Bageri. Dessutom publiceras samtidigt recensioner och trendrapporter kring cafébranschen i restaurang- och matmagasinet White PAPER.


 

WHITE GUIDES NOMINERINGAR 2012

WHITE GUIDES NOMINERINGAR 2012

 När årets nomineringar presenteras vet vi med säkerhet att den stora White Guide-galan är inom räckhåll. Snart avslöjas vilka restauranger och barer som under året bidragit till de största och allra bästa upplevelserna. 56 nominerade restauranger blir den 5 mars 13 vinnare.


 

Hela 507 restauranger listas i White Guide 2013 - inklusive 94 nya

Hela 507 restauranger listas i White Guide 2013 - inklusive 94 nya

Den 4 mars avhålls den stora White Guide Gala på Grand Hotel. Men redan nu kan vi presentera alla de restauranger som kommer att ta plats i den nya White Guide 2013.

Rekordmånga restauranger har kvalificerat sig: 507 restauranger listas i årets bok. Av dessa är hela 94 nya  – de flesta dessutom helt nya krogetableringar sedan förra guiden kom ut.


 

Brottkärrsskolan Årets Skolrestaurang

Brottkärrsskolan Årets Skolrestaurang

Idag har den nya guiden White Guide Junior presenterats på en gala på Norra Latin i Stockholm. Samtidigt har det delats ut priser till de bästa i olika kategorier.

För första gången någonsin belönas HELHETEN – näringen, maten, måltidsmiljön, det pedagogiska samarbetet och andra parametrar som bidrar till en lyckad skolmåltid.

VINNARE 2013:

Vinnaren Årets Skolrestaurang 2013
BROTTKÄRRSSKOLAN i Göteborg
”Det här är en skola där måltiden tar en naturlig plats, där kockarna skapar upplevelser med kreativitet och kvalitativa råvaror – och där matgästerna alltid, alltid, alltid sätts i centrum”.


 

Här är Sveriges tio bästa fiskrestauranger

Här är Sveriges tio bästa fiskrestauranger

WHITE GUIDE: När årets upplaga av White Guide presenteras den 3 mars kommer också priset för Årets Marina Gastronomi att delas ut. Men redan nu kan vi avslöja de tio restauranger som stått för den bästa marina gastronomin i år.

Årets Marina Gastronomi handlar inte om hur många fiskrätter som finns på menyn – utan om själva gastronomin. De restauranger som finns på denna lista har med sjömat som grund skapat rätter som med sitt urval av råvaror, sin kreativitet och sin smakkvalitet skapar en extraordinär upplevelsen.


 

WHITE PAPER #2: Trendspaning KAFFE

WHITE PAPER #2: Trendspaning KAFFE

WHITE PAPER #2: I juni sågs en ny upplaga av White Guide Café dagens ljus. I år med hela 263 caféer runt hela Sverige. Kallbryggt, lattens död och nya malningstekninker är några av tendenserna vi noterat på kaffefronten 2014.

Text: Lena Ilkjaer

Vi vill inte sträcka oss till att säga att specialkaffe har blivit folkligt. Men 2014 anar vi att den tidvis lite molokna ”ingenförstår-oss”-attityden hos rostar- och bryggarfolket håller på att vändas till en mer inkluderande och stolt inställning. Det märks också i sättet vi serveras kaffe på idag – service har klivit in som en aktiv komponent i kaffebarskonceptet. Lite trevande ibland, men snart är kanske den lätt introverta baristastilen där den oinvigde knappt bevärdigas med en blick ett minne blott. Ett annat tecken på en gryende folklighet är att det japanska pour over-märket nummer ett, Hario, satsar på hemmabryggarna i form av ett startkitt med alla komponenter du behöver för att komma igång – till ett pris under tvåhundralappen.
      En av världens bästa restauranger, Noma, la för ett par år sedan om hela sin kaffeservering i samarbete med norske kultrostaren och baristan Tim Wendelboe. Kökschef René Redzepi har berättat om mottagandet i ett vida spritt youtubeklipp. I princip alla hatade förändringen,hånade det ”tunna” kaffet och en krogkritiker jämförde det med att ta sig en kopp på Storebælts-färjan. Men Noma framhärdade, det är inte riktigt deras stil att backa. Dock: efter några månader insåg dessa ut i fingerspetsarna garvade servicemänniskor att en gästs kaffe är en känslig sak. Eller för att sammanfatta Redzepis långa berättelse om resan mot bättre kaffe: ”we can sprinkle people with live ants and make them eat them off each other, but when we fuck with their coffee they go insane”. Så in på bordet kom, lite diskret, en liten kanna mjölk och en liten skål med socker – innan den jungfrueliga svarta koppen presenterades. Den var förstås menad att drickas obefläckad efter den ceremoniella bryggsessionen i V60 med refraktometer-kontroll av extraktionsgraden. Men tack vare att de trygga attiraljerna redan fanns på bordet slutade gästerna som i ett trollslag att flacka med blicken, slappnade av och lyssnade på förklaringen till varför kaffet helst skulle drickas svart. Eller åtminstone avprövas innan tillsats av annat. För i grunden handlar service om värdskap – och det innebär respekt för människor och deras preferenser.


 

598 restauranger listas i White Guide 2015 – 87 helt nya!

598 restauranger listas i White Guide 2015 – 87 helt nya!

WHITE GUIDE: Rekordmånga restauranger har kvalificerat sig till årets guide. Av totalt 598 restauranger är hela 87 nya – 74 av dem är dessutom helt nya krogetableringar sedan förra guiden kom ut. Det betyder att 13 restauranger gjort come back. Här presenteras hela listan!

Den 9 mars avhålls den stora White Guide GalaGrand Hôtel i Stockholm. Men redan nu kan vi presentera alla de restauranger som kommer att ta plats i den nya White Guide 2015.

Rekordmånga restauranger har kvalificerat sig: 598 restauranger listas i årets guide. Förra året fanns 589 restauranger med i guiden varav 126 var nya. Även om det inte har kommit med lika många nya i den kommande guiden är ändå föryngringen god i krogbranschen.


 

NYTESTAT: Vedertagna Ingredienser, Spritmuseum

NYTESTAT: Vedertagna Ingredienser, Spritmuseum

NYTESTAT STHLM: Hisnande matlagning i Spritmuseums kök

Det är högt i tak i de båda galärskjulen från 1700-talet som då var förvaringsplats för krigsskepp och som nu hyser Spritmuseum. Det är ännu högre höjd på...

Läs hela recensionen, komplett med poäng, i betalversionen av White Guide App. Du hittar den under "Mina Guider" och "Nytestat" i menyn (i vissa fall krävs det att du startar om appen).

I White Guide App kommer vi regelbundet att testa nyöppnade restauranger. Dessa kommer senare att testas om för nästa utgåva av White Guide.

White Guide App finns att ladda ner både för iPhone och Android.


 

White Guide Presentkort