Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

White Guide Trend Seminar 2015

White Guide Trend Seminar 2015

WHITE GUIDE: På morgonen den 9 mars får vi veta allt om trenderna som bubblar i krog-Sveriges grytor och glas, i huvudena på våra toppkockar och hos de bästa leverantörerna. Vi får också möta årets vinnare av Global Gastronomy Award, Magnus Nilsson på Fäviken Magasinet – första gången en svensk vinner detta internationella pris. 

Trendtema: Nya Nordiska Köket 2.0 – kunskapsdrivet istället för bara hantverk

Välkomna till ett faktaspäckat, högintressant och kontroversiellt seminarium på Grand Hotell, Stockholmssalen, Stockholm – 9 mars 2015.

Magnus Nilsson, årets vinnare av Global Gastronomy Award berättar om sitt stora utvecklingsprojekt, som han ska jobba med under de kommande månaderna då krogen är stängd. Det handlar mycket om forskning och utveckling i den nordiska gastronomin just nu. Tio år efter att nya nordiska köket lanserades har det gått in i en andra andning som är mera vetenskaplig. Vi djupdyker i några av de många initiativen.

Moderator Ingela Stenson, United Minds.

Höjdpunkter i programmet:


 

Partners

  • ARLA
  • BOLLINGER
  • COOP
  • ELECTROLUX
  • GALATEA
  • KRAV
  • LAVAZZA
  • LIVSMEDELSFÖRETAGEN
  • MARTIN & SERVERA
  • NORGES SJÖMATSRÅD
  • STOCKHOLMS GAS
  • VISITA
  • WARD WINES

Registrera dig här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding Guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

  • Restaurangtips

    Bolaget

    4. God klass
    Bar i restaurangenChambre separéeEnklare mat i bar eller specialavdelningUteserveringHandikappanpassatVegetariska rätterMedlem i Visita – Svensk BesöksnäringAmerican Express-ansluten
    Gotland

    Livet känns lite extra rättvist efter en måltid på Bolaget. För en kan väl inte annat än tycka om en restaurang som så helhjärtat och godhjärtat går i...

    57.640306418.296695
    Mer information om Bolaget

NYTESTAT: Woodstockholm Matbar

NYTESTAT: Woodstockholm Matbar

NYTESTAT: Möbelproducent ger Mosebacke gastronomiskt liv

"Känslan som infinner sig när man sätter sig på formgivare Lars Stensös snygga stolar är - bekväm! Vi syftar då både på stolens ergonomi och..."

Läs hela recensionen, komplett med poäng, i betalversionen av White Guide App. Du hittar den under "Mina Guider" och "Nytestat" i appmenyn.

I White Guide App kommer vi regelbundet att testa nyöppnade restauranger. Dessa kommer senare att testas om för nästa utgåva av White Guide.


 

WHITE PAPER #3: Råblåst på Raw Food

WHITE PAPER #3: Råblåst på Raw Food

WHITE PAPER: Därför är inte Raw Food lösningen på alla dina problem.

Gärna raw food på tallriken ibland – men nej tack till pseudovetenskap och icke-underbyggt hälsosvammel om pH-värden, växtenzymer och vitaminer. I själva verket blir många livsmedel mycket nyttigare och lättare för kroppen att ta upp om de först har tillagats.

Text: Lisa Förare Winbladh Illustration: Anders Wieslander

KÄNNER DU TILL Demetria Guynes, Margaret Hyra och Allen Stewart Konigsberg? Inte det? Men om jag säger Demi Moore, Meg Ryan och Woody Allen nickar du säkert igenkännande. Ett enkelt namnbyte kan vara en viktig ingrediens i ett framgångsrecept. När den foträta råkosten bytte namn till engelskans raw food blev den superhipp och i ett huj tre gånger så dyr. En växande skara hälsoprofeter och kändisar hävdar att det är onödigt att laga frukter och grönsaker – de är ju faktiskt inte trasiga. Alltså begränsas uppvärmningen till magiska 47 grader, med argumentet att råvarans enzymer förstörs vid högre temperaturer.
      Råkostvurmandet är ingen nyhet, men den ideologiska överbyggnaden har varierat genom tiderna. Amerikanska Ann Wigmore propagerade för det hon kallade levande föda på 70-talet. Hennes böcker präglas av andlighet och apokalyptiska tankegångar, idéer som spirade i skuggan av Kalla krigets kärnvapenhot. I Sverige var kruskans uppfinnare Are Waerland en ivrig förespråkare av råkost redan under 1900-talets första hälft, och hans inflytande lever kvar i våra dagars omfångsrika salladsbord. Att Are Waerland är okänd i dag beror mycket på hans svulstiga prosa och det faktum att hans teorier var kraftigt influerade av tanken om den nordiska rasens överlägsenhet. Böcker som Död åt det vita sockeret: liv åt de vita folken som kom 1938 är svårsålda idag. De senaste åren har slagfältet allt mer förflyttats till den individuella kroppen. Rawfoodismen har blivit en självvald nisch i den gastronomiska identitetspolitiken. Förutom en strävan efter renhet och kontroll handlar det som vanligt om att utövaren ska bli frisk, framgångsrik, smal och lycklig.


 

"Urban Terroir" med David Chang och Magnus Nilsson

 

David Chang, årets vinnare av White Guide Global Gastronomy Award, höll tillsammans med Magnus Nilsson, Fäviken Magasinet, ett exklusivt cooking event hos Electrolux i Framtidens Kök den 4 mars. På temat “urban terroir” visade de sina fermenteringsexperiment och Magnus Nilsson lagade ett par av sina signaturrätter. På plats var också Mathias Dahlgren och Sayan Isaksson.


 

Det peruanska köket erövrar Sverige tack vare White Guide

Det peruanska köket erövrar Sverige tack vare White Guide

En av världens mest hajpade kockar, Gastón Acurio, kommer till Sverige den 3-5 mars. Han får då ta emot White Guide Global Gastronomy Award av Prins Carl Philip. Samtidigt gör Gastón Acurio och hans team av kockar flera gästspel på Grand Hôtel i Stockholm.

Gastón Acurio har blivit en förgrundsgestalt i världen och en hjälte i Peru efter att skapat sitt la Cocina Novoandina. I Sverige kommer han att berätta om köket och visa prova på dess rika smaker. På förmiddagen den 4 mars medverkar han i ett trendseminarium på Grand Hotel i Stockholm. På kvällen samma dag anordnas ett stort party till hans ära med en peruansk buffé som aldrig tidigare har setts i Sverige.


 

Sveriges bästa skolrestauranger 2014

Sveriges bästa skolrestauranger 2014

WHITE GUIDE JUNIOR: Juryn för White Guide Junior har besökt drygt 250 skolor i jakten på Sveriges bästa skolrestaurang 2014.

White Guide Junior är den enda tävlingen i Sverige som bedömer HELHETEN. Juryn har bedömt smak, näring, måltidsmiljö, service, pedagogiskt samarbete och andra parametrar som bidrar till att höja måltidsupplevelsen för eleverna.

– Vi lever i en orättvis värld, där vissa barn får nöja sig med slentrianmässigt tillagad kost i stökiga, högljudda matsalar medan andra får njuta av fantastisk mat, tillagad av passionerade kockar och serverad i lugna, trivsamma miljöer. Det här handlar om att lyfta goda exempel, att skapa förebilder som andra kan ta efter, säger inititaivtagaren till White Guide Junior, Pär Bergkvist.


 

White Guide erövrar Danmark

White Guide erövrar Danmark

WHITE GUIDE DANMARK: Efter mer än två års förberedelser kan White Guide nu presentera White Guide Danmark. Idag torsdag lanseras den första danska White-guideboken i Köpenhamn. Vinnare presenteras i ett flertal klasser. Läs mer på whiteguide.dk.

Imorgon fredag presenterar vi alla vinnarna här på den svenska webbsajten. Är du nyfiken publiceras hela resultatet av White Guides tester i Danmark idag torsdag kl 19 på whiteguide.dk.

Det danska intresset för White Guide Danmark är mycket stort. Redan nu har det skrivits och diskuterats kring den förestående lanseringen i alla tidningar, på radio och tv samt i sociala medier.


 

White Guide presenterar nordisk guide

White Guide presenterar nordisk guide

WHITE GUIDE NORDIC: Nordens bästa restauranger – i en och samma guide! Den 15 december 2014 släpps den första utgåvan av White Guide Nordics. Denna helt engelska guide täcker de 250 bästa restaurangerna i Sverige, Danmark, Färöarna, Norge, Finland och Island. Read this Press Release in English.

White Guide har varit Sveriges ledande restaurangguide sedan 2004 och lanserades i Danmark på våren 2014. De två guiderna täcker tillsammans över 800 restauranger i de två länderna. White Guide är därmed en viktig aktör för att utveckla den gastronomiska scenen i dessa dynamiska kulinariska länder.

Idag finns dessutom ett enormt intresse för nordisk gastronomi. Det finns en växande behov av en omfattande guide till det stora utbudet av restaurangupplevelser i de nordiska länderna. För att möta detta intresse lanserar vi White Guide Nordics – en omfattande restaurangguide där Nordens 250 bästa restauranger presenteras, på engelska.


 

Årets Rising Star till Lina Ahlin Olofsson

Årets Rising Star till Lina Ahlin Olofsson

WHITE GUIDE: White Guide ger i år utmärkelsen Årets White Guide Rising Star till Lina Ahlin Olofsson – kock på Restaurant Frantzén i Stockholm. Med utmärkelsen Rising Star vill vi uppmärksamma yngre, intressanta kockar med potential att nå nationell och internationell berömmelse för sina gastronomiska kvaliteter. Mottagaren av utmärkelsen ska vara 30 år eller yngre.

Årets White Guide Rising Star 2015

Lina Ahlin Olofsson, Restaurant Frantzén, Stockholm.

Motivering: För att med en till synes omättlig kunskapstörst och stora, närmast kaxiga ambitioner samt imponerande kreativ talang vilja ta aktiv del i utvecklingen av den ultimata matupplevelsen.

Om Lina Ahlin Olofsson
26-åriga Lina Ahlin Olofsson drömmer om att styra ett eget trestjärnigt kök. För att nå sitt mål har hon utbildat sig till måltidskreatör och kulinarisk kock vid Grythyttan Universitet. Färdigheterna har hon förfinat på några av Sveriges bästa restauranger: Gastrologik, Fäviken Magasinet och sedan drygt två år Restaurant Frantzén. För sin målmedvetenhet och kunskapstörst tilldelas hon White Guides Stipendium som ger henne möjlighet att under året praktisera i köket hos förra årets mottagare av Global Gastronomy Award, Massimo Bottura, på hans trestjärniga restaurang Osteria Francescana. Lina beskriver själv sin matfilosofi som samtida med en öppenhet för världen – samtidigt som hon gärna hämtar kunskap och inspiration från den svenska mattraditionen.


 

White Guide POP UP 2015 — Fäviken Magasinet


WHITE GUIDE: Så här såg det ut den när Magnus Nilsson, vinnare av White Guides Global Gastronomy Award 2015 tog sin restaurang, Fäviken Magasinet, till Stockholm och Kungsträdgården. Under kvällen bjöds dussinet serveringar och allmänheten kunde njuta av korvar från Magnus korvkiosk som samtidigt poppade upp i Kungsträdgården.


 

White Guide Presentkort