Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide
Japansk pubkultur när Sayan Isaksson öppnar ny krog

Japansk pubkultur när Sayan Isaksson öppnar ny krog

KROGNYTT STHLM: Esperanto och Råkultur väntar under våren ny familjemedlem. Restaurang Shibumi blir en nytolkning av den japanska pubkulturen ”Isakaya”. Här ska både mat och inredning andas japanskt.

Högaktuelle krögaren Sayan Isaksson, vars restaurang Esperanto i måndags, på White Guide Galan utsågs till Sveriges Bästa Restaurang, är aktuell med ny krogetablering. Till våren öppnas dörrarna till restaurang Shibumi.

– Filosofin bakom den japanska pubkulturen "Isakaya" är att släppa på det strikta. Vi vill skapa ett ruffigt, härligt stökigt häng där det serveras okomplicerad men vällagad mat, säger Sayan Isaksson.

Namnet Shibumi står för enkelhet och ärlighet, något som ska genomsyra restaurangens alla delar. 


 

Svensk matresa genom sju årstider och nio regioner

Svensk matresa genom sju årstider och nio regioner

KROGNYTT STHLM: Taverna Brillo upp till marknad. Under tre dagar presenteras mat signerad av lokala råvaror från nio olika regioner.

Svenska Brasserier fortsätter sin satsning på det svenska och närproducerade. Först fiskmarknadSturehof och nu svensk matresa – Sju årstider och nio regioner – på Taverna Brillo.

Sju årstider och nio regioner är ett projekt av Pelle Sturén delägare i Svenska Brasserier. Projektet har tagit Pelle Sturén på en Sverigeresa där han besökt producenter, regioner och konstnärer runt om i Sverige. Nu presenteras de bästa av vad varje region har att erbjuda i nio olika marknader på Taverna Brillo.


 

Roland Persson huserar i nyöppnat franskt brasseri

Roland Persson huserar i nyöppnat franskt brasseri

KROGNYTT STHLM: Nyligen öppnade Metropol Palais, ett franskt brasserie med cocktailbar och salong. Här ska Paris glada 20-tal gestaltas i franska delikatesser, hantverksmässiga cocktails och klassiskt matsalshantverk.

Med legendaren Roland Persson i köket och dryckesprofilen Ia Orre styrandes över en franskdoftande matsal räcker det numera att ta sig till Metropol Palais Sveavägen 77 för att får en känsla av tjugotalets Paris.

– Vi har flyttat ut flera moment från köket för att möta gästen ute i matsalen. Brasseriet är en klassisk matsal med fransk touche. En av signaturrätterna är en saltinbakad entrecote som trancheras framför gästen, berättar köksmästare Roland Persson.


 

Stora Hotellet i Umeå återuppstår - med ny restaurang

Stora Hotellet i Umeå återuppstår - med ny restaurang

KROGNYTT UMEÅ: Den första helgen i mars återuppstår Stora Hotellet i Umeå efter två års renovering. Ambitionen är att restaurangen Gotthards krog ska bli Umeås nya nöjesnav.

Det är välkända arkitektbyrån Stylt Trampoli som står bakom Stora Hotellets design och koncept som sneglar tillbaka mot byggnadens tid som sjömanshus.

Restaurangen Gotthards krog är döpt efter Stora Hotellets första innehavare och källarmästare Gotthard Zetterberg. "Ambitionerna, matupplevelserna och atmosfären ska göra Gotthards krog till ett nytt nöjesnav i Umeå som stad" skriver Stora Hotellet i ett pressmeddelande. Restaurangen kommer att ha 170 platser, en bar och uteservering året om på inomhuspiazzan som även kommer att rymma rymma Kulturbageriet och delikatessbutiken Duå.


 

Ostron för uteätare på Bistro Jarl

Ostron för uteätare på Bistro Jarl

KROGNYTT STHLM: Birger Jarl utökar sin ostronsatsning med utomhusätning enligt fransk modell - och serverar ostron från ostronvagnen under alla månader med bokstaven "r".

Varje torsdag från 17.30 kan den ostronsugne bege sig mot Birger Jarlsgatan i Stockholm. Då dukas ett brett utbud av franska och svenska ostron upp i den specialbyggda ostronvagnen på trottoaren utanför Birger Jarl.

– Det här ger ytterligare en dimension till matupplevelsen; att njuta av ostron utomhus såsom de ofta serveras i Frankrike, berättar Per Nordlind, krögare på Bistro Jarl.


 

Bageri och matbord för Mathias Dahlgren

Bageri och matbord för Mathias Dahlgren

KROGNYTT STHLM: Bageriet Green Rabbit och konceptet Matbordet - det är vårens stora projekt för tvåstjärnige krögaren Mathias Dahlgren.

"Matbordet" blir ett komplement till Matsalen och Matbaren, med plats för tio gäster. Men det är inte tal om något vanligt chef's table. Här ska förutom Mathias Dahlgren även råvaruproducenter, forskare eller ideologer delta i måltiden och komma med sina inspel i samspråk med gästerna.

– Både vi och våra gäster längtar efter nya upplevelser och det här är en naturlig utveckling som vi är glada att dela med våra gäster. För sju år sedan var Matbaren framtidens restaurang medan den nu snarare är normen. Nu vill vi tillsammans med våra gäster återigen blicka in i framtiden,säger Mathias Dahlgren.


 

Mikkeller Bar öppnar i Stockholm

Mikkeller Bar öppnar i Stockholm

BARNYTT STHLM: Efter veckor av spekulationer är det nu bekräftat – under våren öppnar fantombryggeriet Mikkeller ölbar i Stockholm.

Snart behöver inte längre Stockholms ölfans vallfärda till Köpenhamn för att njuta Mikkellers öl i dess rätta miljö. I vår öppnar fantombryggaren barfilial i Stockholm.

”Inga fler dumma rykten. Äntligen öppnar vi en Mikkeller Bar i Stockholm”, löd beskedet på bryggeriets facebooksida tidigare under dagen.


 

White Guides nomineringar 2014

White Guides nomineringar 2014

WHITE GUIDE 2014: På White Guide Gala den 3 mars lanseras den tionde upplagan av White Guide. Sveriges bästa restauranger koras och landets största restaurangupplevelser hyllas genom priser i olika kategorier. Nya och etablerade kockstjärnor från hela landet kommer att lysa från scenen.

Av närmare 800 testade restauranger presenterar vi i år 589 restauranger i årets upplaga av White Guide. Fler än någonsin. Här är årets priskategorier och nominerade restauranger – presenterade i bokstavsordning. 


 

Fastén från Frantzén är Årets Kock 2014

Fastén från Frantzén är Årets Kock 2014

KOCKNYTT SVE: Efter den tuffaste finalen någonsin korades i fredags Sveriges bästa kock – den blott 24 år gamle Filip Fastén.

Efter ett nästan halvår av förberedelser och kval var det i fredags, den 7 februari, dags för final i Årets Kock. Kockarnas uppgift var att kreera två moderna restaurangrätter: helstekt anka med apelsinsås och tillbehören potatis, spetskål och gul lök – samt en friare och också mer intränad rätt med torskfisken Skrei och färska pilgrimsmusslor. Ankan, som i år ersatte den hemliga råvarukorgen, hade ytterligare ett svårighetsmoment – den skulle trancheras framför juryn – ett moment få kockar idag utövar.


 

Frantzén satsar på matlagningskurser

Frantzén satsar på matlagningskurser

KROGNYTT STHLM: Under vintern har Frantzéns festvåning, Salle de Banquet, fått en uppdatering och nyöppnar den 10 februari som Studio Frantzén.

Snett mitt emot den tvåstjärnigt belönade resturangen Frantzén ligger krogens festvåning. Tidigare har man där tagit emot slutna sällskap om max 16 personer. Nu har festvåningen renoverats och med ett nytt öppet kök och en något större matsal vidgas måltidsmöjligheterna.

– Vi odlar idén med ett kök och matsal med stor hemkänsla och närhet. Studio Frantzén ger oss möjligheter att bjuda till pop-up-middagar, mindre gästspel, matlagningskurser, privata sällskap, möten och små konferenser, förklarar Björn Frantzén och fortsätter:


 

White Guide Presentkort