Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

KROGNYTT: Rara gamla flaskor på nya Verovin

KROGNYTT: Rara gamla flaskor på nya Verovin

KROGNYTT GÄVLE: Vinbarstrenden blir allt starkare. Ett av de senaste tillskotten är Verovin i Gevaliapalatset vid Stortorget i Gävle. Här serveras också riktigt mogna viner från Rhône, Bordeaux, Bourgogne och andra fina adresser. Äldst för tillfället – en flaska portvin från 1790.

Vinexperten, importören och provningsarrangören Robert Olsson har tillsammans med krögaren Vesna Krstic länge velat starta vinbar i stan. När de så fick napp på två lämpliga lokaler låg de behändigt nog ovanpå den vinkällare han redan disponerade i Gevaliapalatset.


 

KROGNYTT: Luckans fisk slår upp i Majorna

KROGNYTT: Luckans fisk slår upp i Majorna

KROGNYTT GBG: Efter sju år med strömming och mos tar kompanjonerna i Strömmingsluckan, Thomas Cruz Kollberg och David Haggren, nästa steg. Luckans fisk, deras kombinerade fiskaffär och krog, öppnar i slutet av månaden på Mariaplan i Majorna.

Första tiden blir det bara lunchservering men i planerna finns att framåt våren även ha uteservering, hålla öppet kvällstid och kunna erbjuda starkvaror. Det blir ingen specifik inriktning på köket:

– Nej, det blir allt mellan himmel och jord, sådant vi själva är sugna på. Man kan göra så mycket intressant med de fina fiskar och skaldjur som finns här, säger Thomas Cruz Kollberg. Men vi är ju rätt mätta på strömming och mos…


 

KROGNYTT: Pubologi tar tillbaka à la carten

KROGNYTT: Pubologi tar tillbaka à la carten

KROGNYTT STHLM: Nu får gästerna välja fritt igen på Pubologi. Köket fortsätter i samma stil och på samma nivå men de fasta menyerna kickas ut på Stora Nygatan. "Fine dining är död – i sin nuvarande form", säger krögaren Daniel Crespi med glimt i ögat.

Men inte bara för att provocera:
– Nej, sedan i somras kämpar finkrogarna. Nuförtiden är det inget större problem att få bord. Folk vill ha något nytt. Folk vill äta jättegott oftare. I stället för att gå en gång och betala tusenlappar – samtidigt som det kan kännas lite stelt och högtidligt – vill man gå fyra eller fem gånger.

De fasta menyernas era varade i fyra år på Pubologi.
– Vi började ju under parollen 'Fine dining åt folket'. Men nu kände vi att vi skjutit oss själva i foten när vi hade fasta menyer på alla tre krogarna i huset. Man kan egentligen bara gå till sig själv. Och vi vill oftast gå ut utan att behöva sitta länge och betala mycket. Så nu känns det här rätt för oss. Vi tar ett återfall i à la carten, säger Daniel Crespi.


 

KROGNYTT: Ilse nobbar alla koncept

KROGNYTT: Ilse nobbar alla koncept

KROGNYTT STHLM: Om föregångaren på Kungstensgatan, BonBon, var en stenhårt konceptuell krog där gästerna fick välja från en oavbruten parad av minirätter så blir uppföljaren Ilse tvärtom. Här ska serveras god mat i trivsam miljö. Punkt.

– Vi hade toppenkul i sex år på BonBon men det gick liksom inte att komma vidare eller utvecklas så i somras stängde vi för att göra något nytt, säger krögaren Jonas Wigert.

Inga som helst koncept serveras således på nya stället men väl mat och dryck – även om han medger att en tydlig stämpel kan locka gäster.

– Men det som utmärker de där krogarna som finns kvar till synes oförändrade efter en herrans massa år är just att de inte har något uttalat koncept. Men de erbjuder god mat och en väldigt trevlig atmosfär. Och det finns något tidlöst över dem. Dit skulle vi också vilja komma – även om det kanske är lite lustigt att prata om det när vi inte ens har öppnat.


 

KROGNYTT: Matilde blir störst i Sumpan

KROGNYTT: Matilde blir störst i Sumpan

KROGNYTT STHLM: Med 160 platser i matsalen och lika många ute på ”piazzan” (framåt våren) blir italienskättade Matilde störst i den snabbväxande förstaden. Det blir pizza, pasta och à la carte. Och gillar du det du äter – ta med receptet hem.

Infödda Sundbybergare känner till Bananhuset i hörnet Landsvägen/Vasagatan där Matilde nu slagit upp portarna. Sumpanrötter har också två i gänget bakom restaurangen – krögaren Elias Karroum och ekonomen Annika Matilde Hernández Uhrlin, vars farmor givit namn åt krogen.
I ägargruppen finns också Acki Kokotos och Herman Rasmuson. Här finns erfarenhet från stockholmskrogar som Beirut Café, Mäster Anders, Bistroteket, Un Poco och Brasserie Balzac.


 

KROGNYTT: Äntligen får Malmö sin saluhall

KROGNYTT: Äntligen får Malmö sin saluhall

KROGNYTT MALMÖ: På fredag öppnar Malmö Saluhall, i en lokal som är både ny och gammal. Här finns en lång lista av Skånes mest namnkunniga kockar, handlare, bagare, kafferostare… Bakom ligger syskonparet Martin Karyd och Nina Totté Karyd.

Dags att piggna till på morgonen? Kaffet kommer från Koppi, Helsingborgscaféet och -rosteriet som utsågs till Årets Kaffebar i den första upplagan av White Guide Café. Genom en lucka i väggen redan innan saluhallen öppnat (07.30) så går det att få färskt bröd och bullar från St Jakobs stenugnsbageri. Det blir pizzor på Hedvigsdal av samma gäng som ligger bakom omåttligt populära Österlenpizzorna på Söderberg & Sara på Kafferosteriet, sallader från Holy Greens och asiatiskt på Pink Head Noodle Bar.


 

NYTESTAT: Café Nizza, Stockholm

NYTESTAT: Café Nizza, Stockholm

 NYTESTAT: En av Söders höjdare

I likhet med systerkrogen Babette i Vasastan som öppnade 2015, präglas atmosfären på Café Nizza av det välrenommerade ägarteamet. Den sorglösa inställningen, avdramatiserade matuppläggningarna och slängiga men kunniga vinservicen är förståelig när man vet att de tidigare tyglats av kometrestauranger som Restaurant Frantzén och Fäviken Magasinet med sitt strikt formaliserade, teatrala matsalsarbete. Och planerar man som på Café Nizza att ha öppet 12–24 hela veckan lång, måste man kunna slappna av emellanåt...

Läs hela recensionen HÄR!


 

KROGNYTT: Ett nytt Project nära Avenyn

KROGNYTT: Ett nytt Project nära Avenyn

KROGNYTT GBG: Efter tio års arbetande på olika håll i krogeuropa har australiensiska Cameron Irving och svenska Anna Dahllöf landat i Göteborg. Project är deras första gemensamma ställe – och det ska fortsätta att utvecklas.

– Modern bistro, säger Cameron Irving men han värjer sig emot att sätta någon mer specifik etikett på den nya restaurangen på Södra Vägen. Det handlar i alla fall definitivt inte om fine dining.

– Vi vill att gästerna ska ha det mysigt i en avslappnad miljö. Det ska inte vara högtidligt, man ska inte känna att man nog borde sänka rösten, säger han.


 

KROGNYTT: Aujalays Tegelbacken har öppnat

KROGNYTT: Aujalays Tegelbacken har öppnat

KROGNYTT STHLM: Markus Aujalay har öppnat sin tredje restaurang: Tegelbacken, belägen i anrika Centralpalatset. Här serveras middag tisdag-lördag, och man satsar även på viner och cocktails.

Markus Aujalay, en av Sveriges mest namnkunniga kockar som bland annat är värd för TV-programmet Sveriges Mästerkock och själv tävlar i höstens säsong av Kockarnas Kamp, visar nu ytterligare prov på de egna kunskaperna genom att lägga ett tredje etablissemang till CV:t. Han har sedan tidigare Winterviken i Stockholm och Fjällpuben i Åre. När han nu flyttar in på adressen Tegelbacken 2 är det på centralast möjliga läge: i Centralpalatset, som stod klart 1898 och i en lokal som dessförinnan hyst Stockholm äldsta japanska restaurang Seikoen.


 

KROGNYTT: 18 kvadrat Sushi Oi

KROGNYTT: 18 kvadrat Sushi Oi

KROGNYTT STHLM: Med bara sju platser och 18 kvadrat hör Sushi Oi på Karlavägen till Stockholms minsta nykomlingar. Take away-kunderna får verksamheten att snurra men här serveras också kvällstid klassisk sushi omakase där kocken komponerar menyn.

Eller kockarna, kanske vi ska skriva. Per Blomqvist träffade John Sparthan på japanska pionjären Seikoen när han jobbade extra för tio år sedan. När så restaurangen vid Tegelbacken stängde i våras beslöt vännerna att öppna eget.


 

White Guide Presentkort