Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

vRÅ - Swedish Ingredients, Japanese Flavors, Göteborg - Nu: Mycket god klass
GG-rekommendation: Rätt klass

16 mar 2017
Recension: 
vRå har länge varit Göteborgs svar på Sayans Råkultur i Stockholm och jämförelsen är fortfarande korrekt, även om man får känslan av att vRå vill mera under Sofia B Olssons nya hand. Restaurangen är njutbar och tempot lugnt, och att börja middagen med deras egenkomponerade Gin tonic är lika mycket ett måste som en explosion i annorlunda och finstämnda smaker. Vid detta tillfälle blev det endast ett urval av Nigiri's med tillhörande Sake, och kvalitén hör utan tvekan till de bättre i Sverige, dock utan att riktigt skapa den där genuina wow-faktorn. Sake'n presenteras mycket vackert i en liten glasflaska sittandes i en träask fylld med krossad is. Vackert och tilltalande. Personalen är pålästa, glada och engagerade, så totalupplevelsen blir mycket god. Utan tvekan är det hit man går i Gbg för att avnjuta Japansk fine dining i finstämd miljö. Noterbart att vRå öppnar 18.00, inte 17.30 som det står i guiden, vilket gjorde att jag nästan missade tåget senast. Små detaljer, men ändå viktiga.

Recenserad av: Lennart

 

Fler Guiding Guest-recensioner

  • Djuret, Stockholm - Nu: Mycket god klass
    GG-rekommendation: Rätt klass

    17 feb 2016
    Recension: 
    Paris kom till Stockholm för en lunch på Djuret. En mycket prisvärd fyrarättersmeny i Paris tecken serverades. Inledningen med gratinerade gäddqueneller tillsammans med en tämligen mogen Bourgogne (Mikulski) visade vägen med mycket smaker i god balans. Möjligen var vinet något för mycket ekat för min smak. Den följande laxmoussen med tillbehör tillsammans med en ung Sauternes (Doisy-Daene) till satt som en smäck. Ankan till huvudrätten tillsammans med en ung Vosne-Romanee (Gros) fungerade även det mycket bra. Efterätten var kanske minst intressant tillsammans med en tawny port. Men varför lämna Frankrike när det finns intressanta söta viner som skulle kunna passa utmärkt till denna efterrätt. Vinkällaren i denna verksamhet är ju enastående. I stort en rolig och intressant sen fredagslunch där kanske inte den högsta smaknivån nås men allt är mycket vällagat och vinerna fungerade mycket bra till sina rätter. Arbete efteråt är dock inte lämpligt.

    Recenserad av: Mats

     

  • The Flying Elk, Stockholm - Nu: Mycket god klass
    GG-rekommendation: En klass ner

    2 feb 2016
    Recension: 
    Det första intrycket var att vi togs emot av en hovmästare som inte ens lyfte blicken från sin datorskärm när hon tog emot oss och vår reservation, vi ledsagades till vårt bord och menyerna slängdes lite avslappnat nonchalant på plats med ett 'varsågoda' och hon försvann, fortfarande utan ögonkontakt. Övrig personal var dock bättre men med den typiska Stockholmssjukan av 'tjena kompis stilen..' var påtaglig. Mat och dryck helt klart godkänt.

    Recenserad av: Marcus

     

  • Shibumi, Stockholm - Nu: Mycket god klass
    GG-rekommendation: Rätt klass

    2 feb 2016
    Recension: 
    Shibumi är verkligen en restaurang med umami i centrum. Strålande gott som vanligt möjligen något bättre än förra gången men det kan ju också bero på det specifika matvalet. Här blir man alltid lite (positivt) överraskad även om man har höga förväntningar från början. Denna gång valde jag den nya tacovarianten på "short ribs" som var fantastisk balanserad i umami och hetta. Den var så god så jag måste beställa en ytterligare portion av den som avslutning. I övrigt blev det deras berömda "slider" samt gyozan, bägge lika goda som vanligt. Jag blev rekommenderad rött vin från Sicilien på druvan Nerello med årgång 2005. Väldigt roligt att få dricka ett gott och moget rött vin på glas för en rimlig penning. Shibumi är en av de restauranger i Stockholm där man just nu får mest umami för pengarna (tillsammans med Lilla Ego och Punk Royale). Jag rekommenderar dem starkt.

    Recenserad av: Mats

     

  • Köksbaren, Umeå - Nu: God klass
    GG-rekommendation: Rätt klass

    2 feb 2016
    Recension: 
    Ett besök på Köksbaren är alltid väldigt trevligt. Ofta sitter jag i baren så att jag kan samtala med personalen för att bli uppdaterad på vad som händer i restaurangen eller i Umeå. Även om jag ofta väljer deras smakfulla smårätter, Tilltuggen, som inledning så blev det denna gång fokus på en varmrätt, Variatoner av gris från Flarken. Mycket smakfullt, gott och prydligt som man kan förvänta sig här men kanske inte nyskapande men det är nog inte ambitionen. Deras tre variationer av tilltugg till alla sina kötträtter som man fritt väljer är en bra ide. Jag och mitt sällskap smakade två av dessa, confiterade potatisen med friterad lök, plocksallad, gröna bönor, björkrökt bacon och choronsås, och rostade rotfrukter med gräddkokt kål, grov senap och Madeirasky. Bägge fungerade väl till grisen. Som vanligt serverades gott vin på glas från den imponerande vinlistan. Jag fick jämföra deras nuvarande husets vin Piandorino med Grattamaccos Bolgheri Rosso, bägge från Toskana och utmärkta.

    Recenserad av: Mats

     

  • vRÅ - Swedish Ingredients, Japanese Flavors, Göteborg - Nu: Mycket god klass
    GG-rekommendation: En klass upp

    28 jan 2016
    Recension: 
    Åt avsmakningsmenyn den 21 januari tillsammans med två utländska gäster (Finland och England), matintresserade sådana. De tyckte det var den bästa måltid de någonsin ätit! Både mat, dryck och service var i toppklass. Vi uppskattade särskilt Kalixlöjrommen med egentillverkad creme fraiche, hälleflundran naturligtvis, men genomgående var det kombinationen av fantastiska råvaror tillagade på ett fantasifullt sätt utan att tappa fokus på att det faktiskt skall smaka gott som imponerade på oss. Vi serverades både viner, sake och öl i lyckade matchningar med maten

    Recenserad av: Marianne

     

  • Högbo Brukshotell, Sandviken - Nu: God klass
    GG-rekommendation: Rätt klass

    20 jan 2016
    Recension: 
    Ett besök på Högbo Bruk har ofta ett bredare syfte än enbart maten men maten är viktig för en plats som detta. Vår middag som var förbeställd för ett större sällskap var vällagad men inte spännande på något sätt. En adekvat förrätt av Skagenröra med två sorters kaviar. Bra smaker och inga fel, men inget särskilt. Huvudrätten, en mycket mör oxfile med potatisgratäng och morötter, var korrekt tillagad men kryddningen behövde förstärkas. Vinerna, en Riesling och en Barbera, som vi valde tillsammans med personalen var trevliga och passade bra till maten. Det mest spännande i middagen var de extensiva ost- och efterrättsborden. Särskilt ostbordet med många lokalproducerade ostar av god kvalite och med trevliga smaker stog ut positivt. Servicen håller en bra nivå för ett såpass stort ställe. Jag måste även kommentera den ovanligt välförsedda frukostbuffen där det fanns mycket gott att välja på.

    Recenserad av: Mats

     

  • Lilla Ego, Stockholm - Nu: Mycket god klass
    GG-rekommendation: Rätt klass

    20 jan 2016
    Recension: 
    Man blir alltid glad av ett besök på Lilla Ego. Var kan man i Stockholm äta så smakfull och vacker mat för den prislappen? Hög mästarklass. Upplevelsen är som att få förstorade portioner av den bästa maten på en stjärnrestaurang. Rätterna som serveras är alltid mycket välkomponerade i smakblandning, konsistens och utseende. Denna gång valda jag silverålen med stekta kantareller och rensadeln med morotsmaräng och skogsmulleriv. Bägge rätterna var enormt goda, man fick lust att slicka tallrikarna för att få i sig det sista av smakerna. Vinlistan uppdateras tämligen ofta vilket ger både fördelar och nackdelar. Vill man hitta en favorit från tidigare så finns den antagligen inte nästa gång, vill man prova nytt är det spännande varje gång. Även vinpriserna är tämligen överkomliga och vinerna väl valda. Vinförslagen är träffsäkra och ibland perfekta. Servicen generellt är avslappnad, sympatisk och tämligen rapp. Hit skulle man kunna gå ofta om det inte var så svårbokat, tur att baren finns.

    Recenserad av: Mats

     

  • The Flying Elk, Stockholm - Nu: Mycket god klass
    GG-rekommendation: Rätt klass

    19 jan 2016
    Recension: 
    Har nu besökt TFE regelbundet under det senaste året och inte blivit besviken någon av gångerna. Menyn har en bra balans och mix mellan fin och pub-mat och dryckesbeståndet gällande öl är fantastiskt. Vinlistan är inte den längsta men man kan få vin från Gaston om det är ngt man önskar som inte finns på menyn. Maten är genomgående vällagad och har en ganska kraftig lutning mot det fylliga och höga smakmässigt. Vill man ha finstämd subtilitet är detta inte rätt ställe. Har provat nästan alla fiskrätter samt kyckling och revben. Min enda plump i protokollet är salthalten i fish and chips. Jag misstänker dock att jag har en lägre tolerans än gemene man. Tillbehören är alltid bra. Mac and cheese, grillade endiver, multifriterade pommes....de är en nyckel i rätterna och inte bara där för att fylla ut. Efterrätterna är traditionella men man blir aldrig besviken på eton mess eller bruleen. Personalen är avslappnad och för det mesta positiv. Fick kompensation den enda gången väntan blev lång.

    Recenserad av: Per

     

  • Spritmuseum, Stockholm - Nu: Mycket god klass
    GG-rekommendation: Rätt klass

    10 jan 2016
    Recension: 
    Restaurangen på Spritmuseum bjuder sina middagsgäster på ett mycket spännande smakäventyr. Det serveras både i amuserna och de individuella rätterna många nya kombinationera av strukturer och smaker. Ibland såsom jordärtskocka med solrosfrö och den halstrade gösen med svartrot, maskros och lagerblad blir det helt underbart. Ibland träffar de inte riktigt rätt i balansen av smaker men ligger nära och är fortfarande mycket bra. Vinpaketet är också i huvudsak mycket väl matchat med maten med bl.a. att mycket spännande val av sake till de inledande smårätterna. Denna Sake (Katori 90 Nama Genshu) är den bästa sake jag provat (inklusive åtskilliga månaders vistelse i Japan). Jag är dock tveksam till röda naturviner generellt och det som bjöds till ankan höll inte nivån i övrigt i måltiden. Miljön och serveringen är avspänd och trivsam. Spritmuseum har utan tvivel potential att klättra uppåt till mästarklass men bjuder redan nu på ett ovanligt spännande matäventyr som gör en glad och nöjd.

    Recenserad av: Mats

     

  • Niklas, Stockholm - 
    GG-rekommendation: Rätt klass

    8 jan 2016
    Recension: 
    Niklas är alltid värt ett besök, dels för sin avslappnande atmosfär och goda drinkar och dels för sin okomplicerade men detta till trots mycket bra matlagning. Hovmästaren har (som vanligt) ofta svårt att hänga med då det tillsynes alltid är en god tillströmning av människor in på Niklas, något som ofta genererar några ögonblicks väntan i entrén. Tid ges dock till att spana in i restaurangen och avgöra dagens klientel, vilken tycks variera från dag till dag. Maten är rätt fram och smakerna tydliga. Råbiff och fisken är alltid av hög kvalité och kan rekommenderas. Menyn har inte alltid en självklar röd tråd utan några publikfriare såsom råraka med löjrom och köttbullar blandas med influenser från andra länder såsom pimientos de padron och burrata. Oavsett får oftast alla i sällskapet något som faller i smaken och maten är alltid vällagad och välsmakande. Värt att notera är att i restaurangen och baren är ljudvolymen tämligen hög - något man ibland önskar och andra dagar undviker.

    Recenserad av: Erika

     

White Guide Presentkort