Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

Esperanto, Stockholm - Nu: Internationell mästarklass
GG-rekommendation: En klass ner

29 mar 2017
Recension: 
Ett besök på Esperanto är numera bara värt det för den äkta foodien: om man inte erbjuder charm eller trivsel utan pretentiös gastronomi måste smakerna sitta perfekt och det gör de inte längre, långt därifrån. Presentationerna är lika vackra som alltid, men känns oftast bara sökta, närmast larviga. Om detta är det bästa Sverige har att erbjuda 2017, så har vi blivit frånkörda. Maten är låååångt ifrån bra nog för en andra stjärna, dags att vakna!

Recenserad av: Fredrik

 

Fler Guiding Guest-recensioner

  • Skafferiet bar & matsal, Nyköping - Nu: God klass
    GG-rekommendation: Rätt klass

    9 mar 2015
    Recension: 
    Skafferiet är en mysig och personlig restaurang i centrala Nyköping. Den är inrymd i en gammal barberarsalong. Det ger en rustik känsla som stämmer med hela inramningen. Maten är vällagad och kreativt presenterad. Jag hade dock något högre förväntningar på vildanden som jag själv åt. Det är en utsökt råvara som bör kunna varieras mer än att bara helstektas på bröstbenet. Tillbehören hjälpte ändå till att lyfta helheten på anrättningen. Maten är inspirerad av Italien med många lokala råvaror. Det känns trevligt att kunna äta sikrom från det lokala fiskrökeriet. Servicen var mycket bra och vi hade livliga diskussioner kring valet av vin till de olika rätterna runt bordet. Vinerna är uteslutande italienska men är valda med omsorg för att passa till menyn. En kul detalj är att man kan boka bordet i köket. Då får man möjlighet att på nära håll se hur maten blir till.

    Recenserad av: Magnus

     

  • Gastrologik, Stockholm - Nu: Internationell mästarklass
    GG-rekommendation: Rätt klass

    9 mar 2015
    Recension: 
    En potatis var det huvudsakliga samtalsämnet vid ett återbesök på Gastrologik nyligen. Potatisen var från våren 2012, Gastrologik hade varit igång ett par månader och Jacob Holmström mindes potatisen på samma sätt som jag, den bästa potatisen någonsin. Jacob, Anton och Gastrologik har kvar nyfikenheten och experimentlusten från öppningsskedet och kompetensen har aldrig ifrågasatts. Man märker att samarbetet med producenterna har utvecklats så att man kunnat ha inflytande på kvalitet och urval av råvaror som lyfts ett extra snäpp från en redan hög nivå. Man hittar numera nyanser inte bara i potatisen utan även i kon och fisken som är ovanliga söder om Östersund. En extra eloge för Maries gårdsmejeri där getter, färskostar och vassle skapar grund för mejeribaserade maträtter som sällan hittas på andra restauranger. En avspänd miljö med personal och köksmästare som har ett personligt engagemang utanför manus gör Gastrologik till en matupplevelse som man upprepar så ofta som möjligt.

    Recenserad av: martin

     

  • Pubologi, Stockholm - Nu: Mycket god klass
    GG-rekommendation: Rätt klass

    9 mar 2015
    Recension: 
    Ett av stans mindre långbord kompletteras av världens troligtvis minsta chefs table, Pubologis köksbord med två platser placerat i köket någon meter från Håsteen. 12-15 rätter med hälften från den vanliga menyn, några av tilläggsrätterna och lite specialprylar efter inspiration. I normalfallet lite spretigare och lite mer experiment än ute i matsalen men vid de ibland återkommande temaveckorna något helt ojämförligt och speciellt. Grilltemat innehåll en nästan rå hummerstjärt som hade fått en snabb grillyta på ena sidan för en smakdynamik utan like, snäckor lättrökta i lökskal, grillad klass 5 wagyu, hemgjorda marshmallows att grilla över egen eld och mycket annat. Godisbrickan på slutet med nötcreme och skumdelifiner piggar också upp. Pang Pang samarbetet behöver lite tid och en större bredd för att kombinationerna skall bli riktigt rätt varje gång men låter man Dan Japan botanisera både bland öl, sake och vin så har man en dryckesupplevelse av högsta klass.

    Recenserad av: martin

     

  • Fäviken Magasinet, Järpen - Nu: Internationell mästarklass
    GG-rekommendation: Rätt klass

    9 mar 2015
    Recension: 
    Varmkorven i korvkiosken i Åre för att inte komma för tidigt fram. Bastubadet med korv och inlagda grönsaker innan middagen med utsikt över fjället. Promenaden till sjön nedför backen med fisken som äts på kvällen. Berget bakom skogen där den gamla kossan gick i våras. Frukosten med hemgjord gröt och nybakt bröd med bränd kant. Besöket på charkuterifabriken på vägen hem för att få med sig några matbitar till. En oslagbar helhetsupplevelse långt utöver vad man får på tallriken.

    Recenserad av: martin

     

  • von Kraemers Matsal, Uppsala - 
    GG-rekommendation: En klass ner

    9 mar 2015
    Recension: 
    Första besök i lördags. Förrätten (lättrökt röding med kantarellbuljong mm) var ointressant. Varmrätten (hjortfilé) var ganska god men osofistikerad och på tok för stor. Stabbigt. Av tre ostar var en godkänd. Desserten generisk och fantasilös. Servicen närapå usel. Vi fick vänta (alltför) länge inför varje moment i en ytterst glest befolkad matsal. Vinerna passade inte riktigt till maten och var för söta. Dyrt och pretentiöst som inte levererar.

    Recenserad av: Lena

     

White Guide Presentkort