Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

PM & Vänner, Växjö - Nu: Internationell mästarklass
GG-rekommendation: En klass ner

30 aug 2017
Recension: 
Styltat, osäkert rabblande av samma ramsor till alla gäster, långsökta kopplingar till det småländska. Mycket märklig inredning med en massa skynken. Väsenskilt från den lätta, smidiga naturliga servicen i Borgholm

Recenserad av: Hans

 

Fler Guiding Guest-recensioner

  • Borgagården, Borgafjäll - Nu: God klass
    GG-rekommendation: Rätt klass

    1 maj 2017
    Recension: 
    Att stiga in på Borgagården är lite som att stiga in i någons hem, stämningen är familjär och kanske samspelar gästerna mer på grund av det avslappnade fjälläget och ägarnas intresse av att dela med sig. Vällagad klassisk mat med utsikt över Borgasjön. Möjligheten att dricka vällagrade viner utan något större prispåslag måste vara unikt och får en att vilja komma tillbaka för att testa mer. Bland förrätterna är västerbottenpaj en klassiker, dock vinner den halstrade pilgrimsmusslan som smakar fantastiskt. Renfilen med rödvinssås lever inte helt upp till förväntningarna däremot är rödingen med rabarberschutney väldigt välsmakande, inlagda kantareller som tillbehör fyller ingen funktion. Köpt vaniljglass med hjortron är lite väl enkelt, troligen är den främsta desserten hjortron creme brulee. Boka bord i god tid, framförallt om du inte är en av Borgagårdens stuggäster. Bli inte avskräckt när du ringer och ägarna låter något arroganta, väl på plats ger de fin service och vällagad mat.

    Recenserad av: Emelie

     

  • Gröna Stugan, Kalmar - Nu: God klass
    GG-rekommendation: Rätt klass

    1 maj 2017
    Recension: 
    Ett stenkast från hamnen finner man den populära restaurangen Gröna Stugan. Efter att ha varit verksam i elva år ses ett lätt slitage på både möbler och lokal, en så kallad patina. En full matsal visar gästernas uppskattning av den gedigna mat-, och avskalade vinmenyn. Förrätten blir efter rekommendation en charktallrik där vi finner bl.a. comté, tryffelsalami men även en välsmakande lokal blåmögelost. Varmrätten blir efter en lång fundering: röding med en västerbottenspuré samt gräddkokt gemsallad; råbiff på svensk nötkött med en välbalanserad tryffelmajonnäs samt rostade hasselnötter. Varav upplägget av dem båda rätterna kan ses som ett organiserat kaos. Efter en snabb blick i vinlistan föll vi för champagnen Comtes de Champagne, Taittinger, Blanc de Blancs, 2006 ; nu uppmärksammad efter Nobelbanketten 2016. Den lyfter rätterna i deras brist på kryddor och vissa avseenden överflöd. Under kvällen finner vi inredningen gemytlig samt personal som uppmärksammar gästernas behov.

    Recenserad av: Mathias

     

  • Växbo Krog, Bollnäs - Nu: God klass
    GG-rekommendation: Rätt klass

    1 maj 2017
    Recension: 
    Vill du genom en måltid ha en ”all-in”-upplevelse av Hälsingland? Då är Växbo Krog stället för dig. Krögare Pär Johansson lockar med allsköns mat producerad eller odlad av lokala bönder, fiskare och odlare. Menyn erbjuder också flera produkter från hälsingeskogen; granskott, svamp och bär. För att komplettera den till stor del lokalproducerade maten finns både öl och svagdricka från Hälsinge Ångbryggeri och snaps från Tevsjö destilleri. Lokala ostar av olika slag och egenproducerad glass och sorbet finns som avslut på måltiden. Restaurangen ligger i en pittoresk hälsingsk dal omgiven av en kvarndamm med välrenommerade Växbo Lin, Trolldalen, hembageri och hantverksbodar inpå knuten. Inomhusmiljön erbjuder stilren inredning med textilier från just nämnda Växbo Lin. Som pricken över i finns även ett bord med färgglada stolar designade av Hälsinglands ”Picasso” – Mårten Andersson. Köket har en öppen lösning ut mot restaurangen där man kan ta del av det genuina hantverket bakom kulisserna.

    Recenserad av: Marit

     

  • Bouchon, Malmö - Nu: God klass
    GG-rekommendation: Rätt klass

    1 maj 2017
    Recension: 
    Kom med hungrig mage och lägg dieten på hatthyllan. På Bouchon ligger hjärtat på tallriken. Den anspråkslösa lokalen närmar sig fransk bistro men har kvar den anonyma kvarterskrogskänslan, en diskret charm bland skräddarsydda konceptkrogar. Servicen är proffsigt kamratlig oavsett om du är här första eller elfte gången. Teamet reser regelbundet till mathuvudstaden Lyon för att inspireras. Fokus ligger på animaliska, rustika anrättningar. Portionerna är väl tilltagna liksom frikostigheten av smör. Steak-frites med bearnaise och krispig grönsallad slungad i vinägrett får oss att tro att vi faktiskt är i Frankrike. Vinerna är även dessa franska, de flesta naturliga och sjunger väl till maten. Desserterna bjuder klassikern crème brûlée och festligare île flottante, en guppande maräng i en sjö vaniljsås. Om inte det godaste, så något av en madeleinekaka för frankofila hjärtan. En önskan om lite större menyvariation, annars intas klassikerna snart igen för att ta oss mot sydliga breddgrader.

    Recenserad av: Marianne

     

  • Restaurang Tullhuset , Kalmar - 
    GG-rekommendation: En klass upp

    1 maj 2017
    Recension: 
    Hos Jonas Åhman började kvällen med en aptitretare i form av pepparrotscheesecake toppad med lax, därpå följde fyra riktigt välkomponerade rätter. Till förrätt blev vi serveradecitronsyrad piggvar/havskräfta/pilgrimsmussla med en ljuvlig citronemulsion med brynt smörpulver som med föreslaget vin blev en riktig fullträff. Sen serverades en sås som fickögonen att tåras; en brynt smörsabayonne som bidrog till att rätt nummer två, kummelfilén, lyfte och ljuv harmoni uppstod. En smakrik sås fanns även i nästa menyrätt, en intressant tomat- och salviaconcassé; en perfekt matchning till hjortköttet. Vad gäller karaktären på desserten så påminde den lite om det vi tidigare ätit på Trädgårdsgatan 26. Tullhusets version bestod av en dulce de lechepanncotta med bär, choklad- och havreströssel och inte minst en väldigt angenäm havtornscurd. Färg, struktur och variation; desserten är verkligen dynamisk, färgrik och komplex.På det hela taget är matupplevelsen på Tullhuset kanske en av Kalmars bästa.

    Recenserad av: Malin

     

  • Postgatan, Kalmar - Nu: Mycket god klass
    GG-rekommendation: En klass upp

    1 maj 2017
    Recension: 
    Inbjudande aptitretare i form av lättrökt forellrom, lokal lök och sötsyrlig vårmusseron inledde. Därpå följde brödserveringen avnjuten med ett gudomligt vispat smör innehållandes en perfekt andel brynt smör som gav en nötig ton. Lingon i olika texturer dominerade i nästa rätt som i övrigt bestod av småländska kantareller, gruyère-ost och krispig fläsksida. Men då är vi ganska stränga och sanningsenligt måste denna rätt beskrivas som en av kvällens höjdpunkter. Däremot var lammet på nästa tallrik lite seg, vilket var lite synd eftersom kompositionen i övrigt var omsorgsfull med fänkål, svamp och Opalplommon. Kvällen fortsatte med sensommarfrukt, brynt råg och en St Agur med karaktär och bra val av vin. Sötman tilltog med omdöme i de avslutande rätterna, vi tänker då tex på mötet mellan blåbärssorbet och citronverbena, samt på de varsamt smaksatta septemberäpplena. Kvällens avslutades lika minimalistiskt som den inleddes, med pyttesmå kaffegodisar i form av marmelad samt chokladbiskvi.

    Recenserad av: Malin

     

  • Kalmar Kött & Bar, Kalmar - Nu: Också ett bra ställe
    GG-rekommendation: En klass upp

    1 maj 2017
    Recension: 
    Krögarparet Helén och Jörgen har många års erfarenhet av att driva restaurang, numera Kött & Bar. Hängmörat kött är också det första som möter oss i entrén, ett stort glasskåp som fångar de flestas uppmärksamhet och kanske ökar aptiten på en del. Väl till bords ögnar vi alltså igenom köttmenyn medan restaurangen fylls på med fler och fler gäster. En av oss fastnar för ciderbrässerad fläsksida från Västerslät och denna visade sig vara väldigt smakfull med en distinkt och tydlig sälta. Vegas Sirloin Steak var också ett lyckat val, mör med bra stekyta och med perfekt hasselbackspotatis till. Däremot var entrecoten faktiskt seg och som borde tillagats med mer omsorg för att bli medium-rare. Enligt vårt tycke hellre skuren i något tjockare skivor. I övrigt vill vi verkligen plussa för de tre såserna som serverades i små kastruller vid sidan om. Kvalitet och kvantitet, paprikasås, rödvinsås och ljuvlig bea, att dosera på tallriken efter eget tycke och smak. Burgaren, Harrys Deluxe serverad

    Recenserad av: Malin

     

  • Restaurang Trädgårdsgatan 26, Borgholm - Nu: Mycket god klass
    GG-rekommendation: En klass upp

    1 maj 2017
    Recension: 
    Framme. Då visste vi inte att detta bara var början på den hittills bästa restaurangupplevelsen för oss. Under dryga två timmar fick vi njuta av tre fantastiska rätter som var och en var ett kapitel för sig. Att dessutom välja föreslaget vinpaket visade sig vara en fullträff. Förrätten karaktäriserades av rena och välbalanserade smaker där pepparrotsemulsion, soja och ingefära lyckades lyfta sashimi på pilgrimsmussla och laxloin. Sojan och ingefäran presenterades i löjromsstora klot, vilket möjliggjorde intressanta möten i varje tugga och kocken Jonas var också villig för att redogöra för hur han hade skapat denna textur. Inför vårt besök fanns det också en nyfikenhet på dryckesval till sashimin och det visade sig ju att föreslagen Riesling hade precis den friskhet som krävdes. Två i sällskapet önskade sedan kummelfilé till varmrätt, medan övriga två hade siktet inställt på färsk svensk oxfilé med ankleversmör i sällskap med sötsura gulbetor och en potatisrulle som hade fått en tydlig

    Recenserad av: Malin

     

  • Gröna Stugan, Kalmar - Nu: God klass
    GG-rekommendation: En klass ner

    1 maj 2017
    Recension: 
    Det var gott om gäster en tisdagkväll på denna klassiska kalmarrestaurang. Vi alla fyra fick in vällagade rätter med genomtänkta texturer, bra temperaturer och välkomponerade tallrikar. Smakerna var rena och milda. Väl tilltagen portion råbiff med krispig pommes frites. Majskycklingen, mozzarellafylld med goda tillbehör, var enligt vissa menyer från Mörbylånga och andra menyer från Frankrike. Servitrisen visste inte vilket och verkade inte heller

    Recenserad av: Malin

     

  • Koka, Göteborg - Nu: Internationell mästarklass
    GG-rekommendation: Rätt klass

    1 maj 2017
    Recension: 
    Restaurangen är lätt, vi leds upp för den korta trappan, de är välkomnande fast modernt, både restaurang och personal. vi kan förstå att vi är någonstans i Skandinavien, förhoppningsvis Sverige. Inget som får mig att ropa högt inombords. Vi återkommer till detta senare. Björn persson drev här innan på samma adress anrika Kock och vin innan namn och koncept vi nu endast kan tala om. Träpanel pryder väggarna, och verkade ha nog att klä golvet i de samma också. Bakom väggens träpanel, ena långsidan, sägs köket ligga, andra långsidan kommer ljuset in genom fönstren, under dagtid, som alla andra ställen, ingen skillnad där. De är gatan som ligger utanför. Eftrer jag och sällskapet placerat oss och inspekterat meny och atmosfär, verkar känslan ringa i oss alla av anledningar att de är 7 rätters som är kvällens kall, alltså krogens långkörare. Möjligheten för några minuter av mysig hemmakväll är nu tacksamt utsuddade. Vi inleder med konversation och väntande innför kvällens

    Recenserad av: Anton

     

White Guide Presentkort