Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

2017 års priser och utnämningar

2017 års priser och utnämningar
6 mar 2017

WHITE GUIDE: White Guide hyllar de restauranger, företag och personer som presterat eller presenterat upplevelser utöver det vanliga under året. Med våra upplevelsepriser vill vi också hylla alla trogna restauranggäster vilka är White Guides egentliga uppdragsgivare. Utan gäster vore alla ansträngningar i kök, vinkällare och matsalar förgäves. Och vår guide utan mening.

Årets Bästa Restaurang – Restaurangkultur & Gastronomi

Årets vinnare i bedömningsgrenen Restaurangkultur ger en helgjuten restaurangupplevelse i absolut världsklass och en bländande matupplevelse i Global Mästarklass. Vinnaren kvalificerar sig genom sin totalpoäng och om flera restauranger skulle prestera på samma nivå avgör matpoängen. Med utmärkelsen premierar White Guide höjdpunkten i svensk restaurangkultur just nu.

Årets vinnare i bedömningskategorin Gastronomi ger en bländande matupplevelse i absolut världsklass och en restaurangupplevelse i Global Mästarklass. Vinnaren kvalificerar sig genom sin matpoäng och om flera restauranger skulle prestera på samma nivå avgör totalpoängen. Med utmärkelsen premierar White Guide höjdpunkten i svensk gastronomi just nu.

  • Esperanto, Stockholm.
    För att med en till synes outtömlig skaparkraft ta sin finstämda multisensoriska värld vidare i ständigt nya uttryck på en makalös tekniknivå, och dessutom ha lyft hela restaurangupplevelsen till en harmonisk helhet som balanserar lyhörd finess i serviceleveransen med ett hjärta som bultar allt tydligare.

Årets Stjärnskott – i samarbete med Martin & Servera
Med utmärkelsen Årets Stjärnskott premieras nykomlingar på stjärnhimlen, men allt annat än supernovor med kort brinntid. De stjärnskott som premieras bjuder redan från start på säker och avancerad matlagning i kombination med hög nivå på helhetsupplevelsen.

  • Adam/Albin, Stockholm.
    För att ha skapat ett en ny gastronomisk tillflyktsort, där stämningen står lika högt i tak som mumsigheten i rätterna och där det bästa av internationellt tävlingskockeri görs tillgängligt i en generös social cocktail.

Årets Banbrytare
Årets Banbrytare är en utmärkelse som hyllar förnyelse. Den ges till en satsning som tagit ett radikalt grepp inom det gastronomiska eller innoverat restaurangkulturen, vilket resulterat i en annorlunda och njutbar restaurangupplevelse med fortsatt potential. Med utmärkelsen Årets Banbrytare premierar White Guide en intressant utvecklingslinje i svensk restaurangvärld just nu.

  • TakeOver.
    För att med en smart pop-up-turné lyft fram och skapat efterlängtad buzz kring kvinnliga förebilder i restaurang- köken, med några av Sveriges främsta kockar vid grytorna.

Årets Serviceupplevelse – i samarbete med Lavazza
Med utmärkelsen Årets Serviceupplevelse premieras en restaurang som bidragit till att berika och utveckla servicekulturen. Hela serviceuppläggets idé och genomförande; omhändertagandet av gästen, kunskapen om mat och dryck och hur den förs över, liksom rätt tonträff i tilltal, från bordsbokning till avtackning, är alla viktiga moment i en stor serviceupplevelse.

  • Daniel Berlin Krog, Skåne Tranås För att lägga minst lika stor vikt vid personlighet som formell service och därmed skapa en inkluderande fristad där gastronomi, värdskap och värme står i centrum och alla, även gästerna, är delaktiga i showen.

Årets Merroir Award – i samarbete med Norges Sjømatråd
Med utmärkelsen premieras en restaurang, där råvaror från marina miljöer och matlagning med marint tema excellerat under året. Syftet är att främja hållbart nyttjande av fisk, skaldjur och grön sjömat och lyfta fram de smakegenskaper som är förknippade med identifierade ursprung.

  • Oaxen Krog, Stockholm.
    För att ständigt utforska våra vatten, bryn och stränder efter det oupptäckta och det underutnyttjade, som bjuder på stora smakupplevelser och god näring utan att känsliga bestånd och sköra vattenmiljöer hotas..

Årets Terroir Award – i samarbete med Coop
Med utmärkelsen premieras en restaurang, som förnyat och eller fördjupat förhållningssättet till råvaror från växtriket med hänsyn till ursprung, smakkvalitet och hållbarhet. Priset hyllar kraften i mångfald och den rikedom som olika ursprung och karaktärer bidrar till på våra matbord – liksom i våra liv.

  • Fotografiskas Restaurang, Stockholm.
    För att ge ödmjuka baljväxter och grönsaker ömsinta makeovers och få dem att uppnå sin inneboende superstjärnestatus – här flyttas ständigt gränserna för det hållbara, vegetabiliska köket – utan att skriva någon på näsan.

Årets Värt en Resa
Med utmärkelsen Årets Värt en Resa premieras en restaurang där arbetet i gastronomins tjänst och nivån på helhetsupplevelsen lockar till sig långväga gäster. Såväl den lilla krogen på landsbygden som de lyxigare säsongs- och storstadsrestaurangerna kan vara resan värd.

  • Hörte Brygga, Skivarp
    För att ha skapat en välkomnande och spännande lokal matscen i ständig förändring med charm, personlighet och knivskarp fokus på råvaror i säsong dit vi ständigt vill komma tillbaka.

Årets Hjärtekrog
Med utmärkelsen Årets Hjärtekrog vill vi hedra en krog där det är särskilt gott att vara. Givetvis handlar det om mat och dryck, men det kan också vara stämningen, miljön eller bara något som ”sitter i väggarna” – något genuint och sympatiskt som får oss att må extra bra och som lockar till ständiga återbesök.

  • Petersons Krog, Käringön
    För att med aldrig sinande entusiasm och stor charm i över tjugo år förverkligat våra drömmar om äkta skärgårdsgemyt. Här är gött att vara!

Årets Vinupplevelse – i samarbete med Champagne Bollinger
Med utmärkelsen Årets Vinupplevelse premieras en restaurang som under året utmärkt sig genom ett ambitiöst arbete med vin där urval, hantering, mat- och vinmatchning samt förmågan att förmedla kunskap alla är viktiga delar.

  • Krakas Krog, Katthammarsvik
    För att med stort kunnande och smittande passion ha utvecklat ett uppseendeväckande bra vinarbete till ännu högre höjder med klockrena vinmatchningar och en vinlista som alltid ligger rätt i tiden.

Årets Ölupplevelse – i samarbete med Galatea
Med utmärkelsen Årets Ölupplevelse vill vi premiera en restaurang där ett seriöst arbete med öl och ett intressant urval visar att ölets hela smakregister kan motsvara vinets förmåga att lyfta fram maten.

  • Bhoga, Göteborg.
    För att med ett djupt engagemang och sprudlande entusiasm visa upp ett lokalt och alldeles strålande ölutbud, samt att med detta som verktyg bjuda på några av årets bästa mat- och dryckeskombinationer..

Årets Hållbara Gastronomi – i samarbete med KRAV
Med utmärkelsen Årets Hållbara Gastronomi premieras en restaurang som förenar en stor måltidsupplevelse med en tydlig strävan att förbättra hållbar­heten i den egna verksamheten och bakomliggande led. För dem är ekologi en viktig grund för en hållbar utveckling inom restaurangbranschen – och i förlängningen för oss alla.

  • Volt Restaurang, Stockholm
    För att med brinnande engagemang och stor målmedvetenhet kontinuerligt utveckla egensinniga, gastronomiska upplevelser i mästarklass, där det ekologiska och hållbara bidrar till totalupplevelsen.

Årets Rising Star
Med utmärkelsen Årets White Guide Rising Star vill vi uppmärksamma yngre, intressanta kockar med potential att nå nationell och internationell berömmelse för sina gastronomiska kvaliteter.

  • Rodrigo "Rod" Pérez, Ekstedt, Stockholm.
    För att med stor ambition och begåvning ha styrt två av Sveriges mest komplexa kök och samtidigt med kunskap och närvaro flätat samman kök och matsal på ett imponerande gästvänligt sätt.

Årets Smakutvecklare i livsmedelsbranschen – i samarbete med Livsmedelsföretagen
Med utmärkelsen Årets Smakutvecklare premieras en livsmedelsproducent som presterat en viktig innovation när det gäller smak och upplevd kvalitet och därmed bidragit till gastronomins utveckling och spridning – antingen under året som gått eller under längre tid, utan att det uppmärksammats efter förtjänst.

  • Sorunda Korvfabrik, Stockholm.
    För att hittat de stora smakerna i mötet mellan högklassiga köttråvaror och smaksättare av klassiskt och modernt snitt och paketera detta i den mest tillgängliga av produkter: korven.

Årets Hyllning av en Långtida Betydelsefull Gastronomisk Gärning – i samarbete med Visita – Svensk Besöksnäring 
Med denna utmärkelse premierar vi en stark och tydlig linje i vinnarens professionella gärning, som bidragit till att väsentligen berika svensk matkultur.

  • Ulf Wagner, Sjömagasinet, Göteborg.
    För att med fingertoppskänsla för alla de detaljer som gör ett restaurangbesök till en storartad upplevelse genom åren ha skapat flera mattempel som gett eko långt utanför Sveriges gränser, samt varit en entusiastisk pionjär inom vinmatchningens ädla konst.

Läs gärna också hela pressmeddelandet för White Guide 2017 HÄR!

 

Mer från förstasidan

  • Terroir Award – en hyllning till det ursprungliga

    Terroir Award – en hyllning till det ursprungliga

    WHITE GUIDE: De stora smakupplevelserna skapas inte bara i köket. Minst lika viktigt är varifrån råvarorna kommer och hur de har tagits fram. Därför instiftas nu Terroir Award i samarbete med Coop.

    Terroir är ett välkänt begrepp i framför allt vinodlingens värld, men som fått tillämpning för allt fler livsmedel från växtriket. Begreppet står för alla de unika förutsättningar – jordmån, topografi, mikroklimat och ”medväxter” – som förknippas med den speciella växtplatsen. Allt det som bidrar till växtens eller fruktens näringsvärde och smakutveckling – det vi njuter av vid våra bord, i rik mångfald. Smak av växtplatsen, helt enkelt.

    Terroir Award delas ut på White Guide Gala, som i år går av stapeln på Kungliga Operan den 7 mars.

    Nominerade till Årets Terroir Award – i samarbete med Coop

    • Daniel Berlin Krog, Skåne Tranås
    • Fäviken Magasinet, Åre/Järpen
    • Gastrologik, Stockholm
    • Hvita Hjorten, Lidköping

     

  • Sveriges gastronomiska elit tar över Operan

    Sveriges gastronomiska elit tar över Operan

    WHITE GUIDE: Inget kommer att vara sig likt på Kungliga Operan när White Guide Gala flyttar in den 7 mars. Den tolfte White Guide Gala kommer att premiera den svenska restaurangbranschen och gastronomin i en miljö och med ett program värdigt en Oscarsgala.

    Den 7 mars kommer Sveriges bästa restauranger att koras och landets största restaurangupplevelser och främsta personligheter att hyllas på Kungliga Operan i Stockholm. För White Guide är det premiär i Stockholms prestige- och traditionsrika operahus. Programledare är skådespelerskan Eva Röse.

    Femton priser kommer att delas ut. De främsta hyllar den svenska restaurangkulturen och gastronomin. Årets Banbrytare tilldelas en restaurang som med sitt gastronomikoncept överraskat med både innovation och personlighet. Med Årets Merroir och Terroir Award hyllas två restauranger som förnyat och fördjupat förhållandet till råvaror från marina miljöer respektive växtriket. Priserna resulterar även i en helt unik Merroir & Terroir Dinner. Flera personliga priser delas också ut.


     

  • Nytestat: Lyran, Malmö

    Nytestat: Lyran, Malmö

    LYRAN
    Var? Simrishamnsgatan 36A, Malmö

    Sorl och sovel utan svavel

    Naturligt. Det sammanfattar inte bara vinerna utan hela upplevelsen i den alltid fullproppade lilla hörnlokalen i de krogtäta kvarteren kring Folkets Park. Lyran är en matbar i ordets fulla bemärkelse. På gatuplanet är det full insyn till all action i det grönkaklade köket. I undervåningen sitter vi mer avskilt. Det är avslappnat, charmigt, extremt trevligt – och smakmässigt knivskarpt. Både personalen och gästerna bidrar till stämningen. Lyran drivs av Malmökocken Jörgen Lloyd, och här får han verkligen visa vilken begåvning han är.

    Gastronomiskt lägger sig Lyran i den nynordiska fåran, med tydliga köpenhamnska drag. Men tack vare en eklektisk Möllan-twist binds det råa och karga ihop med en varm och rund, internationell stil där det är fullt tryck på framför allt umami och syra. Umami illustreras bäst av en ”taco” där tortillan består av en tunt, tunt hyvlad champinjonhatt med duttar av ”soja” gjord på champinjonlameller och överströdd av rostade vallmofrön och 36-månaders parmesan. Syran kommer fram i en ravioliliknande rätt där tunna slantar rå kålrabbi fyllts med en tartar på ostron, citronverbena och aromaäpplen.


     

  • Sveriges bästa restauranger avslöjas snart...

    Sveriges bästa restauranger avslöjas snart...

    WHITE GUIDE: På White Guide Gala den 7 mars lanseras den tolfte upplagan av White Guide. Sveriges bästa restauranger koras och landets största restaurangupplevelser hyllas genom priser i olika kategorier. Nya och etablerade kockstjärnor från hela landet kommer att lysa från scenen på Kungliga Operan i Stockholm.

    Av närmare 800 testade restauranger presenterar vi i år 600 restauranger i årets upplaga av White Guide. Fler än någonsin.

    Årets kategorier:

    • Årets Restaurang
    • Årets Banbrytare
    • Årets Stjärnskott
    • Årets Serviceupplevelse
    • Årets Vinupplevelse
    • Årets Ölupplevelse
    • Årets Merroir Award
    • Årets Terroir Award – Nominerade presenteras 17 februari
    • Årets Hållbara Gastronomi
    • Årets Värt en Resa
    • Årets Hjärtekrog
    • Årets Smakutvecklare i Livsmedelsbranschen

     

  • Sportlov i fjällen? Här finns bästa krogarna!

    Sportlov i fjällen? Här finns bästa krogarna!

    WHITE GUIDE: Sportlovstider – låt oss guida dig till landets bästa fjällkrogar, från Abisko i norr till Sälen i söder.

    Närmare 30 vinterkrogar listades i White Guide 2015/16. Här, på vår webb, kan du under avancerat sök enkelt söka efter de bästa restaurangerna i just ditt område. Registrera dig som Guiding Guest och du får dessutom tillgång till kompletta recensioner med poäng. 


     

  • Nytestat: Agrikultur, Stockholm

    Nytestat: Agrikultur, Stockholm

    AGRIKULUTR

    Var? Roslagsgatan 43, Stockholm
    Mer om Agrikultur
     HÄR

    Sitt ner – häng med!

    Det är svårt att inte ryckas med i ställets bubblande entusiasm. Det är unga eldsjälar som jobbar både på golvet och i köket. Var och hur förstår man knappt – mat anländer från den lilla restaurangens alla hörn och han som vi vet har vunnit Årets Kock, Filip Fastén, serverar egenvald champagne medan han vi tror jobbar med dryck plötsligt står med händerna i vedugnen. Stökigt och rörigt på det mest älskvärda vis.

    Agrikultur har öppet vardagskvällar, av den enkla anledningen att personalen ska få ha ledigt på helgerna. Och hållbarhetstänket genomsyrar mer än personalpolicyn. På den fyra rätter långa menyn är det säsongens grönsaker som gäller – allra helst egenodlade i närheten av sommarfilialen på Furillen på Gotland. Proteinet, som helst ska vara skjutet med egen bössa, adderar textur och smakhöjd men inte någon större volym. Genomgående förklaras och argumenteras det för varför just kvällens råvaror landat på våra tallrikar, något som både intresserar och engagerar den initierade publik som har hittat hit.


     

  • Nominerade till Årets Merroir Award 2016

    Nominerade till Årets Merroir Award 2016

    WHITE GUIDE: Merroir Award premierar en restaurangrörelse, som förnyat och eller fördjupat förhållningssättet till marina råvaror, i synnerhet med hänsyn till hållbarhet, smakkvalitet och ursprung. Samma fisk från olika vatten kan uppvisa lika stora skillnader i arom och smak som samma druva från olika terroirer.

    Priset delas ut i samarbete med Norges Sjømatråd på White Guide Gala den 7 mars på Kungliga Operan, Stockholm.

    Nominerade till Merroir Award 2016 – med motiveringar – är:

    • Imouto, Stockholm
      För att ha lyft sushikonsten i Sverige till nya höjder med unik förståelse för vad marina råvaror gömmer i form av smak- och textursensationer, dramatiserat i ett intimt och frejdigt format.
    • Koka, Göteborg
      För att centrera sin gastronomi kring den västkustska sjömaten, inte bara de marina högdjuren utan också bifångst som ofta kastas överbord – och för att ta vara också på udda delar på fisken.
    • Musselbaren, Ljungskile
      För att tillgängligt och underhållande lyfta fram blåmusslan, en av västerhavets läckraste och mest hållbara delikatesser som förtjänar en mycket större plats på krog- och hemmabord.
    • Sturehof, Stockholm
      För att med en alltmer hållbar och ursprungsförsäkrad varuförsörjning ständigt utveckla en av landets främsta klassiska fiskkrogar – senast med förlängning i separata ostron- och skaldjursbarer och en sprittande fräsch fiskmarknad.

     

  • 600 restauranger listas i White Guide 2016 – inklusive 106 nya

    600 restauranger listas i White Guide 2016 – inklusive 106 nya

    WHITE GUIDE: Den 7 mars är det premiär för White Guide Gala på en ny plats: Kungliga Operan i Stockholm. Men redan nu kan vi avslöja alla de restauranger som kommer att ta plats i White Guide 2016. Det händer mycket i krog-Sverige.

    I år finns rekordmånga restauranger i White Guide: hela 600 har kvalificerat sig av de närmare 800 vi bedömer. Detta är också en final gräns för det totala antalet krogar. Av dessa 600 är 106 nya – hela 98 av dem är dessutom helt nya krogetableringar sedan förra guiden kom ut. Det betyder att åtta restauranger gjort come back.

    Förra året innehöll guiden 598 restauranger, varav 87 nya. Takten i nyöppnandet av krogar och föryngringen i branschen ökar, med andra ord. Vi konstaterar också att kvaliteten på årets urval av krogar är högre än förra året. Därmed ökar också risken för de restauranger som inte hänger med i kvalitetsutvecklingen att hamna utanför de 600 som får plats. Med andra ord behöver de krogar som nu inte finns med ha blivit sämre.


     

  • Nytestat: Omakase Köttslöjd, Stockholm

    Nytestat: Omakase Köttslöjd, Stockholm

    OMAKASE KÖTTSLÖJD

    Var? Yxsmedsgränd 12

    Blod, fett och svålar – rakt upp på Mästarklass och …

    Ej prisa, men risa – ja begrava – Omakase Köttslöjd ville vi. Behövde vi ens gå dit? Den skoningslösa domen av krogen med det fjantiga namnet var ju nästan färdigskriven i våra huvuden.

    Huvudpunkterna i åtalet var följande:

    • Konceptkrogar är töntiga. Det är ovärdigt att kränga på sig en kreativ tvångströja bara för att bli en snackis.
    • Om man nu måste välja ett koncept, varför välja något så omodernt, ohälsosamt och klimatkorkat som charkuterier?
    • Japan och Hälsingland – kan man hitta en mer krystad kombination? Omaka – se!
    • White Guides tidigare utsända rapporterade om massiva överdoser av fett och salt, samt en tredagars paltkoma och magbesvär.
    • Namnet! Kommentarer överfödiga.

     

  • White Guide Gala flyttar in på Kungliga Operan

    White Guide Gala flyttar in på Kungliga Operan

    WHITE GUIDE: Den 7 mars kommer Sveriges bästa restauranger att koras och landets största restaurangupplevelser och främsta personligheter att hyllas på Kungliga Operan i Stockholm.

    För White Guide är det den tolfte galan – men premiär i Stockholms prestige- och traditionsrika operahus.

    De mer än 700 gästerna kommer att mingla i hela huset och själva prisutdelningen sker på stora scenen. Mat och dryck blir det gott om, både före och efter.

    – För oss på White Guide är det en önskedröm att få komma till Operan. Vi har länge velat göra vår pris­utdelning från en riktig scen och i samband med det bjuda på en fantastisk föreställning. Med denna magnifika inramning känns det som vi kan leva upp till epitetet som restaurang-Sveriges Oscarsgala, förklarar galageneralen Peter Hansson, som sedan årsskiftet också är VD i White Guide.


     

White Guide Presentkort