Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide
Global Gastronomy Award presenterar pre-plate och post-plate

Global Gastronomy Award presenterar pre-plate och post-plate

23 sep 2017

GLOBAL GASTRONOMY AWARD: På måndag är det dags för den elfte upplagan av Global Gastronomy Awards. Denna gång i hjärtat av New York, på 600 Park Avenue, det svenska generalkonsulatet, där förra årets pristagare Dan Barber överlämnar hedersbetygelsen till Enrique Olvera från Pujol i Mexico City. Samtidigt presenteras två nya priser och ett antal särskilt lovvärda framåtlutade hållbarhetsinitiativ inom gastronomiområdet.

Under de senaste tio åren har Global Gastronomy Award hedrat några av världens mest namnkunniga och innovativ matkreatörer, från Ferran Adrià 2007 till Dan Barber 2016. Gemensamt utmärker de sig inte bara genom sin gastronomi utan också för ett engagemang därutöver, allt från forskningssamarbeten, återvinning av gamla klok- och kunskaper, minskad miljöpåverkan eller social förändring med mat som drivkraft.
         Att tänka nytt också utanför tallriken har blivit allt viktigare i utvecklingen av vår tids gastronomi. Därför svänger vi nu mot ”sustainablity forward”.
         Med detta som bakgrund presenterar White Guide och Global Gastronomy Awards nu två nya utmärkelser: Pre-Plate och Post-plate Award, som tillsammans vill uppmuntra hållbar resurshushållning över hela livsmedelskedjan. Pre-plate fokuserar på råvaror och matproduktion och Post-plate på att minska avfall och andra biprodukter av vår matkonsumtion.

The Global Gastronomy Pre-plate Award 2017

  • CHINAMPAS REVIVAL, Yolcan / Lucio Usobiaga – Mexico

"For leading the revival of ancient Aztec agriculture in Mexico City’s unique, man-made chinampas archipelago; for bringing its rich flavors and nourishing, organic produce to the capital’s tables; for improving the region’s food sovereignty;
and for supporting the local farming community.
"

The Global Gastronomy Post-plate Award 2017

  • FOOD FOR SOUL COMMUNITY KITCHENS/ Lara Gilmore, Cristina Reni, Massimo Bottura – Italy and worldwide

"For their passionate work in launching Refettorio community kitchens around the world; for their efforts to reduce food waste and lessen the burdens of poverty by sourcing, cooking and serving with dignity delicious food to those in need; and for engaging chefs, artists, volunteers and communities at large in this initiative."

Global Gastronomy Award 2017 – in collaboration with Electrolux:

  • ENRIQUE OLVERA, Pujol, Mexico City, Mexico

“For having elevated Mexican classics and beloved street food to new heights, bridging modesty and sophistication, hindsight and modernity – and for bringing the rich spectrum of regional fare into the limelight, including indigenous and ancient delicacies, whose secrets he has successfully unlocked.”

Efter tio år i Stockholm flyttar nu Global Gastronomy Award till den tidigare pristagarens hemort. Därför Dan Barbers New York i år och Enrique Olveras Mexico City 2018.

Läs pressmeddelandet i sin helhet HÄR

 

Mer från förstasidan

  • White Guide Rising Star till Rod Pérez

    White Guide Rising Star till Rod Pérez

    White Guide ger i år utmärkelsen White Guide Rising Star till Rodrigo ”Rod” Pérez, köksmästare på Ekstedt i Stockholm. Med utmärkelsen Rising Star vill vi uppmärksamma yngre, intressanta kockar med potential att nå nationell och internationell berömmelse för sina gastronomiska kvaliteter. Mottagaren av utmärkelsen ska vara 30 år eller yngre.

    White Guide Rising Star 2017:
    Rodrigo ”Rod” Pérez, Ekstedt, Stockholm.

    Motivering: För att med stor ambition och begåvning ha styrt två av Sveriges mest komplexa kök och samtidigt med kunskap och närvaro flätat samman kök och matsal på ett imponerande gästvänligt sätt.

    Prisutdelningen äger rum måndagen den 6 mars under White Guide Gala på stora scenen på Kongresshallen, Svenska Mässan i Göteborg.


     

  • Merroir Award 2017 går till Oaxen Krog

    Merroir Award 2017 går till Oaxen Krog

    White Guide i samarbete med Norges Sjømatsråd ger i år utmärkelsen Årets Merroir Award till Oaxen Krog i Stockholm. Merroir Award premierar en restaurangrörelse som förnyat och eller fördjupat förhållningssättet till marina råvaror, i synnerhet med hänsyn till hållbarhet, smakkvalitet och ursprung. Samma fisk från olika vatten kan uppvisa lika stora skillnader i arom och smak som samma druva från olika terroirer.

    Merroir Award 2017: Oaxen Krog, Stockholm

    Motivering: För att ständigt utforska våra vatten, bryn och stränder efter det oupptäckta och det underutnyttjade, som bjuder på stora smakupplevelser och god näring utan att känsliga bestånd och sköra vattenmiljöer hotas.


     

  • Ulf Wagner hyllas för långtida gastronomisk gärning

    Ulf Wagner hyllas för långtida gastronomisk gärning

    WHITE GUIDE: White Guide och Visita – Svensk Besöksnäring, hyllar Ulf Wagner för en Långtida Betydelsefull Gastronomisk Gärning. Mottagaren är någon som under många år utvecklat en tydlig linje i sin gastronomi och därmed bidragit till att väsentligen berika svensk matkultur.

    Ulf Wagner, Sjömagasinet, Göteborg

    Motivering: För att med fingertoppskänsla för alla de detaljer som gör ett restaurangbesök till en storartad upplevelse genom åren ha skapat flera mattempel som gett eko långt utanför Sveriges gränser, samt varit en entusiastisk pionjär inom vinmatchningens ädla konst.

    Prisutdelningen äger rum måndagen den 6 mars under White Guide Gala på stora scenen på Kongresshallen, Svenska Mässan i Göteborg.


     

  • Fem minuter med Ulf Wagner

    Fem minuter med Ulf Wagner

    Fem minuter med… Ulf Wagner, vinnare av 2017 års Hyllning av en Långtida Gastronomisk Gärning.

    Hur minns du höjdpunkterna i karriären som tagit dig hit?
    “Höjdpunkterna och minnena är många. Det började redan med min mamma, som lärde mig att ‘hellre en färsk abborrfilé en fryst sjötunga’. Det blev grunden för hur jag har tänkt i hela min karriär, som har bestått av många intressanta möten inom gastronomin. Som första gången jag jobbade med Leif Mannerström på 80-talet, och all kunskap som jag sög i mig då. Eller vinintresset som jag fick av min egen pappa och hos Carl Jan Granqvist. Eller när vi efter mycket hårt jobb med The Place blev först i Göteborg med en stjärna. Men framgång formas inte bara av höjdpunkter – tvärtom. Som när jag som 28-åring kom till Göteborg och Park Aveny. Jag hade blivit anställd särskilt för att genomföra stora förändringar, och skulle basa över 55 kockar, varav många äldre än jag själv. Det blev helt fel, och slutade med att jag slängdes ut. Men det var en erfarenhet jag lärde mig mycket av.”

    Läs hela intervjun HÄR!


     

  • 12forward – en smak av framtiden

    12forward – en smak av framtiden

    WHITE GUIDE: Den nya digitala guiden 12forward leder dig till världens mest unika, innovativa och banbrytande restauranger – "food-forward". 

    12forward tillgänglig som app för både iOS och Android. Appen är gratis att ladda ner och då ingår också städerna Köpenhamn, Berlin och Tokyo – var och en med våra tolv utvalda restauranger i respektive stad. Vill du läsa om andra städer går det att köpa till innehållet för London, New York, Stockholm och Singapore – nya städer tillkommer hela tiden; inom kort bland annat Paris, Kapstaden, Bangkok och Chicago.

    Restaurangerna bedöms enligt White Guides befintliga poängsystem, men vi berättar också exakt vad som gör restaurangen till en unik och banbrytande plats. 

    Våra recensenter är inte anonyma utan är några av världens ledande matskribenter – samtliga bor också i den stad de har i uppgift att bedöma. 

    Ladda ner appen för iOS HÄR!

    Nyhet! Nu finns 12forward även som app för Android – ladda ner gratis i februari HÄR!

    Läs mer om 12forward HÄR!


     

  • NYTESTAT: Rutabaga, Stockholm

    NYTESTAT: Rutabaga, Stockholm

    NYTESTAT: Pang på rödbetan

    Chili, lime och koriander! Avokado och mango! Nej, komponenterna i Mathias Dahlgrens naturliga kök har aldrig känts mer långväga. Med nysatsningen Rutabaga – ”en vegetarisk restaurang i världsklass” – stakar han ut en helt ny riktning. Bryter den i övrigt så dominerande närodlade-råvaror-i-säsongstrenden och bjuder oss istället på en upplevelse med smaker och råvaror från hela världen. Dahlgren själv rycker på axlarna och konstaterar att det inte går att driva en året runt-öppen vegetarisk restaurang i Sverige på annat sätt. ”Det fanns nog inte så många vegetarianer i Sverige innan de importerade grönsakernas tid”.
    Garden är onekligen sänkt, ja den är kanske helt nere.


     

  • NYTESTAT: SAV, Tygelsjö

    NYTESTAT: SAV, Tygelsjö

    NYTESTAT: Au revoir la France – bienvenue la Scandinavie

    "Den lilla gården på åkern utanför Tygelsjö som tidigare huserade Ambiance à Vindåkra transformerades i december 2016 till en av Malmös mest uttalat nynordiska krogar. I spetsen står den dansk-svenska dynamiska duon Sven Jensen och Alexander Fohlin som bägge tidigare har arbetat med nynordiska ikoner som Thomas Drejing och Claus Meyer. Konceptet passar som handen i handsken för den lilla gården med sina träbjälkar och vitmenade väggar – och vi välkomnas av ett hav av ljuslyktor i träden, entusiastiska kockar i det öppna köket och en sprakande brasa i matsalen..."

    Läs hela recensionen HÄR!


     

  • Ebbot Lundberg till White Guide Gala

    Ebbot Lundberg till White Guide Gala

    WHITE GUIDE: Ebbot kommer – kommer du?

    Vi är stolta över att ha ännu en Göteborgsprofil med oss på White Guide Gala 2017, som går av stapeln i Göteborg den 6 mars. Ebbot Lundberg står på scen, och galan innehåller som vanligt mingel, show, prisutdelning och mycket annat.

    Köp biljett HÄR!


     

  • WHITE GUIDE: På måndag samlas Sveriges gastronomiska elit i Göteborg

    WHITE GUIDE: På måndag samlas Sveriges gastronomiska elit i Göteborg

    WHITE GUIDE: Efter tolv år i Stockholm kommer White Guide Gala till Göteborg på måndag den 6 mars. Den trettonde upplagan av White Guide Gala kommer att premiera den svenska restaurangbranschen och gastronomin med ett program värdigt en Oscarsgala.

    Under galan på Svenska Mässan i Göteborg kommer Sveriges bästa restauranger att koras och landets största restaurangupplevelser och främsta personligheter att hyllas. Programledare är skådespelerskan och radioprofilen Klara Zimmergren. Precis som föregående år livestreamas galan här på whiteguide.se

    Fjorton priser som hyllar den svenska restaurangkulturen och gastronomin kommer att delas ut. Årets Banbrytare tilldelas en satsning som med sitt gastronomikoncept överraskat med både innovation och personlighet. Med Årets Merroir Award och Årets Terroir Award hyllas två restauranger som förnyat och fördjupat förhållandet till råvaror från marina miljöer respektive växtriket. Merroir Award, där vinnaren Oaxen Krog i Stockholm redan avslöjats, resulterar även i en helt unik Merroir Award Dinner. Flera personliga priser delas också ut. Det blir också uppträdande med bland andra Ebbot Lundberg.

    Läs hela nyheten HÄR.


     

  • Program White PAPER Merroir Trend Seminar 2017

    Program White PAPER Merroir Trend Seminar 2017

    WHITE GUIDE: Nu är programmet till årets trendseminarium i samband med White Guide Gala 2017 här. På förmiddagen serveras det diskussioner om innovationer och trender, intressanta föredrag – och alger och råräkor. Allt inom årets tema – Merroir. 

    Moderator för dagen är Lena Ilkjaer, chefredaktör för White PAPER, och dagens föredragshållare är bland andra Lars Peder Hedberg, medgrundare av White Guide, Ingrid Undeland, bitr professor på Avdelningen för Livsmedelsvetenskap, Chalmers Tekniska Högskola, och Kristina Snuttan Sundell, professor i zoofysiologi, SWEMARC, Göteborgs Universitet. Det blir också en paneldiskussion med två kockar och två algjägare från Bohuslän – Paul Svensson, Fotografiskas Restaurang i Stockholm, Sofia B. Olsson, vRÅ i Göteborg samt Linnea Sjögren och Jonas Pettersson från Catxalot.

    Att deltaga på seminariet kostar 900 kr inkl moms och då ingår även en Merroir-lunch lagad av Sofia B Olsson. 

    Läs programmet i sin helhet HÄR!

    Anmäl dig till seminariet HÄR!


     

White Guide Presentkort