Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide
Global Gastronomy Award presenterar pre-plate och post-plate

Global Gastronomy Award presenterar pre-plate och post-plate

23 sep 2017

GLOBAL GASTRONOMY AWARD: På måndag är det dags för den elfte upplagan av Global Gastronomy Awards. Denna gång i hjärtat av New York, på 600 Park Avenue, det svenska generalkonsulatet, där förra årets pristagare Dan Barber överlämnar hedersbetygelsen till Enrique Olvera från Pujol i Mexico City. Samtidigt presenteras två nya priser och ett antal särskilt lovvärda framåtlutade hållbarhetsinitiativ inom gastronomiområdet.

Under de senaste tio åren har Global Gastronomy Award hedrat några av världens mest namnkunniga och innovativ matkreatörer, från Ferran Adrià 2007 till Dan Barber 2016. Gemensamt utmärker de sig inte bara genom sin gastronomi utan också för ett engagemang därutöver, allt från forskningssamarbeten, återvinning av gamla klok- och kunskaper, minskad miljöpåverkan eller social förändring med mat som drivkraft.
         Att tänka nytt också utanför tallriken har blivit allt viktigare i utvecklingen av vår tids gastronomi. Därför svänger vi nu mot ”sustainablity forward”.
         Med detta som bakgrund presenterar White Guide och Global Gastronomy Awards nu två nya utmärkelser: Pre-Plate och Post-plate Award, som tillsammans vill uppmuntra hållbar resurshushållning över hela livsmedelskedjan. Pre-plate fokuserar på råvaror och matproduktion och Post-plate på att minska avfall och andra biprodukter av vår matkonsumtion.

The Global Gastronomy Pre-plate Award 2017

  • CHINAMPAS REVIVAL, Yolcan / Lucio Usobiaga – Mexico

"For leading the revival of ancient Aztec agriculture in Mexico City’s unique, man-made chinampas archipelago; for bringing its rich flavors and nourishing, organic produce to the capital’s tables; for improving the region’s food sovereignty;
and for supporting the local farming community.
"

The Global Gastronomy Post-plate Award 2017

  • FOOD FOR SOUL COMMUNITY KITCHENS/ Lara Gilmore, Cristina Reni, Massimo Bottura – Italy and worldwide

"For their passionate work in launching Refettorio community kitchens around the world; for their efforts to reduce food waste and lessen the burdens of poverty by sourcing, cooking and serving with dignity delicious food to those in need; and for engaging chefs, artists, volunteers and communities at large in this initiative."

Global Gastronomy Award 2017 – in collaboration with Electrolux:

  • ENRIQUE OLVERA, Pujol, Mexico City, Mexico

“For having elevated Mexican classics and beloved street food to new heights, bridging modesty and sophistication, hindsight and modernity – and for bringing the rich spectrum of regional fare into the limelight, including indigenous and ancient delicacies, whose secrets he has successfully unlocked.”

Efter tio år i Stockholm flyttar nu Global Gastronomy Award till den tidigare pristagarens hemort. Därför Dan Barbers New York i år och Enrique Olveras Mexico City 2018.

Läs pressmeddelandet i sin helhet HÄR

 

Mer från förstasidan

  • För första gången: White Guide Stockholm

    För första gången: White Guide Stockholm

    WHITE GUIDE: Stockholms bästa restauranger, caféer och ett urval hotell har fått en egen guide – på svenska och engelska. White Guide har idag lanserat en guide till de stora upplevelserna i Stockholm. White Guide Stockholm 2016-17 är tvåspråkig (svenska och engelska) och därmed tillgänglig för en stor marknad.

    Guiden omfattar samtliga stockholmsrestauranger som är med White Guide 2016-17 som utkom i mars i år samt några nykomlingar. Guiden presenterar också de 26 bästa caféerna i White Guide Café som utkom i maj 2016. Dessutom debuterar nu hotell i White Guide-sammanhang, guiden omfattar ett urval av 20 hotell med stor personlighet.


     

  • 100% cirkulärt 2016 tilldelas Volt

    100% cirkulärt 2016 tilldelas Volt

    WHITE GUIDE: I samband med releasen av White Guide Stockholm delades också det nyinstiftade priset 100% cirkulärt ut för första gången. Priset som instiftats av White Guide på initiativ av Stockholm Gas ges till en restaurang som arbetar långsiktigt för att minska miljöpåverkan och utveckla nya resurssnåla driftsupplägg.

    Restaurangerna har själva nominerat sig genom att lämna in bidrag som sedan bedömts av en jury bestående av representanter från White Guide samt partners och intressenter: Coest, Håll Sverige Rent, KRAV och Stockholm Gas. 2016 startar projektet med restauranger i Stockholm för att 2017 utvecklas till att omfatta hela Sverige.
     


     

  • NYTESTAT: Café Nizza, Stockholm

    NYTESTAT: Café Nizza, Stockholm

     NYTESTAT: En av Söders höjdare

    I likhet med systerkrogen Babette i Vasastan som öppnade 2015, präglas atmosfären på Café Nizza av det välrenommerade ägarteamet. Den sorglösa inställningen, avdramatiserade matuppläggningarna och slängiga men kunniga vinservicen är förståelig när man vet att de tidigare tyglats av kometrestauranger som Restaurant Frantzén och Fäviken Magasinet med sitt strikt formaliserade, teatrala matsalsarbete. Och planerar man som på Café Nizza att ha öppet 12–24 hela veckan lång, måste man kunna slappna av emellanåt...

    Läs hela recensionen HÄR!


     

  • White PAPER: På presidentens meny

    White PAPER: På presidentens meny

    White PAPER: Att det drar ihop sig till presidentval i USA kan knappast ha undgått någon. Och det är inte bara politiken som skiljer Clinton och Trump åt. Med Clinton i Ovala rummet flyttar jalapeñosarna tillbaka in i köket, skulle det bli Trump kan de lika gärna sparka alla kockarna. Vi funderar på valet ur ett matperspektiv.

    Text: Linn Glimne
    Publicerad i White PAPER #3 2016

    Läs hela artikeln HÄR!


     

  • White Guide Nordic 2017 – ute nu!

    White Guide Nordic 2017 – ute nu!

    WHITE GUIDE: Idag släpptes White Guide Nordic 2017, med de 325 bästa restaurangerna i Sverige, Danmark, Norge, Finland, Island, Grönland samt Färöarna, samt en specialsektion med de 60 bästa restaurangerna i Estland, Lettland och Litauen.

    All information om vinnarna finns på whiteguide-nordic.com!

    Ladda ner hela pressreleasen HÄR.


     

  • WHITE GUIDE: 100% cirkulärt

    WHITE GUIDE: 100% cirkulärt

    För att främja utvecklingen mot en mer hållbar tillväxt inom restaurangnäringen har White Guide på initiativ av Stockholm Gas instiftat ett nytt pris: 100% cirkulärt. Priset kommer att delas ut årligen till en restaurang i Sverige som arbetar långsiktigt för att minska miljöpåverkan och utveckla nya resurssnåla affärsmodeller. Vinnaren utses av en jury bestående av representanter från White Guide samt partners och intressenter.

    Det första året har vi valt att smygstarta med restauranger i Stockholm för att sedan utveckla projektet till att omfatta hela Sverige. Idag går ett upprop till de Stockholmsrestauranger som är med i White Guide 2016-17 och därmed även i White Guide Stockholm 2017, en utgåva på både svenska och engelska över Stockholms bästa restauranger och caféer med lansering den 14 november.


     

  • NYTESTAT: Brasserie by EDz, Kosta

    NYTESTAT: Brasserie by EDz, Kosta

    NYTESTAT: En glittrande glänta i Smålandsskogen

    Runda Kjell Engmans blå glasbar på Kosta Boda Art Hotel och glid in genom en undanskymd dörr. En halvtrappa ner, i ett tidigare outnyttjat utrymme, regerar sedan den 30 september köksmästare Edin Dzemat, känd från bland annat Kocklandslaget och Kockarnas Kamp i tv. Förra året avvecklade han Linnéa Art Restaurant i Göteborg för att omlokalisera till Småland, brasseriet är steg ett och följs nästa år av finkrogssatsningen dzeMAT ett par hundra meter från hotellet.

    Läs hela recensionen HÄR


     

  • Föreslå din kandidat till Årets Smakutvecklare i Livsmedelsbranschen

    WHITE GUIDE: Vilken livsmedelsproducent - stor eller liten - anser du förtjänar utmärkelsen Årets Smakutvecklare i Livsmedelsbranschen 2017?

    Livsmedelsföretagen och White Guide lanserade för tre år sedan det gemensamma priset Årets Smakutvecklare i Livsmedelsbranschen. Utmärkelsen gick 2016 till Scandinavian Organics, 2015 till Wapnö Gård och 2014 till Findus.

    – White Guides pris är en av de värdefullaste utmärkelser man kan få i mat-Sverige. Det har givit oss välkommen publicitet, glada lyckönskningar och gratulationer från kunder och leverantörer, och öppnat många dörrar som annars vore stängda för ett litet företag som vårt. Vi är så tacksamma, och så innerligt stolta, att ha fått detta fina pris, säger Nils Wetterlind, Scandinavian Organics.


     

  • White PAPER #3 2016 – i handeln nu

    White PAPER #3 2016 – i handeln nu

     WHITE PAPER: I det nya numret sätter vi djärvt ordet "slemfest" på omslaget, och följer upp med en djupdykning till konsistensens krämiga kärna. Vi bjuder på reportage från Global Gastronomy Day med stjärnkocken Dan Barber, reser till Japan, testar krogar och undersöker hur eftertraktade producenter lockar till menyfusk. Dessutom: blått vin, svenska kulturärtor och hur Syriens matkultur riskerar att gå förlorad. 


     

  • White PAPER: Maxade bullar

    White PAPER: Minns du mormors bullar som generösa smör- och smakbomber? Då minns du antagligen fel. Bakningsdetektiven Mia Öhrn har gått på djupet i bullstatistiken – och ser en tydlig trend – mot det maxade.

    Text: Mia Öhrn
    Publicerad i White PAPER #3 2016

    Maxad bulldeg. Foto: Shutterstock.

    Många brukar framhålla sin mammas, mormors eller farmors bullar som de absolut godaste, men de senaste åren har bagerierna stått för en eskalering av mängden socker och smör i bullar och gjort att bedömningsskalan för hur en bulle ska smaka har förskjutits. Den återhållsamma hembakade bullen har fått svårt att mäta sig med de maxade smakbomberna till bullar som säljs på många bagerier, och vi ställer oss frågan – hur god får en bulle egentligen vara?


     

White Guide Presentkort