Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

KROGNYTT: 40 sorters rom i Källarbaren

KROGNYTT: 40 sorters rom i Källarbaren
16 mar 2017

KROGNYTT SKELLEFTEÅ: Stadskällaren är en av de 80 nya restaurangerna som tagit plats i 2017 års upplaga av White Guide som nyss lanserades. Nu tar Mie Johansson och Markus Richtmann restaurangen till nästa nivå när charkdisken två dagar i veckan blir pop up-bar med 40 sorters rom.

I maj 2016 öppnade Stadskällaren i centrala Skellefteå där verksamheten hittills har bestått av restaurangdelen Matbaren och en saluhall. I Matbaren serveras ett gäng mellanrätter, där menyn är flytande och till och med kan förändras under kvällen. Men nu är det i saluhallen som spännande saker händer när charkdisken byter skepnad klockan fem på fredagar och lördagar och fylls med hantverksöl, bubbel och vin. Den väl utvalda ölen kommer delvis från lokala bryggerier men norrlandsregionen räcker inte till.

– Vi har jättemycket öl och lägger den i disken där ost och chark vanligtvis ligger och så sätter vi liknande lappar framför som beskriver vad det är för öl och lite info om den. Det blir alltså inte en meny på väggen, säger Mie Johansson, en av krögarna bakom Stadskällaren.

I baren kommer också 40 sorters rom finnas och utifrån den ska en mängd tikidrinkar skakas. Det inte finns någon bar med den inriktningen i Skellefteå sedan innan, enligt Mie Johansson. För den som vill komplettera sin dryckesupplevelse med mat kommer en platå kunna beställas, antingen byggd på det som finns i charkdisken eller på skaldjur.

De senaste fem åren har en stor utveckling skett på Skellefteås restaurang- och barkarta.
– Det känns som att Skellefteå har legat lite efter på den fronten men nu är vi ikapp, folk är ute och äter mer och det är kul, säger Mie Johansson.

stadskallaren.nu

 

Fler krognyheter

  • KROGNYTT: Monstro – now boarding

    KROGNYTT: Monstro – now boarding

    KROGNYTT STHLM: Det blir pasta och burgare på menyn när krögaren Pontus Frithiof och chefssommelieren Mario E Moroni nu öppnat Monstro för passagerarna på Arlandas Terminal 5. Här ska gästerna kunna tanka snabbt och gott i dinermiljö. Priset för en varmrätt landar någonstans mellan en och två hundralappar.

    – Pontus in the Air har nu haft öppet i nio månader på Arlanda och Brasseriet är en succé men den andra delen, Market, fungerade inte riktigt som vi tänkt oss. Det behövdes ett nytag så vi pratade med resenärerna och det de efterfrågade var ett enklare alternativ med pasta och hamburgare, säger Pontus Frithiof.

    Skillnaden mellan Brasseriet och nya Monstro är ganska stor. I den italiensk-amerikanska dinern är det självservering och inte lika stort utbud av viner och annan dryck. Utöver matsalen med plats för hundra gäster finns en bar och och en lounge.

    – Monstro är inte en klassisk Pontus-restaurang utan något helt nytt och vi har varit måna om att man ska kunna särskilja dem. Men vi har samma garanti som på Brasseriet – sällskap på upp till sex personer ska få sin mat inom 12 minuter.


     

  • NYTESTAT: SAV, Tygelsjö

    NYTESTAT: SAV, Tygelsjö

    NYTESTAT: Au revoir la France – bienvenue la Scandinavie

    "Den lilla gården på åkern utanför Tygelsjö som tidigare huserade Ambiance à Vindåkra transformerades i december 2016 till en av Malmös mest uttalat nynordiska krogar. I spetsen står den dansk-svenska dynamiska duon Sven Jensen och Alexander Fohlin som bägge tidigare har arbetat med nynordiska ikoner som Thomas Drejing och Claus Meyer. Konceptet passar som handen i handsken för den lilla gården med sina träbjälkar och vitmenade väggar – och vi välkomnas av ett hav av ljuslyktor i träden, entusiastiska kockar i det öppna köket och en sprakande brasa i matsalen..."

    Läs hela recensionen HÄR!


     

  • KROGNYTT: Italienskt när Isabella Morrone öppnar eget

    KROGNYTT: Italienskt när Isabella Morrone öppnar eget

    KROGNYTT STHLM: Efter att ha jobbat i köken på såväl stjärnrestauranger i Paris och Barcelona som några av Stockholms mest välkända restauranger, samt ha fajtats i TV-rutan i Kockarnas Kamp i höstas, är det dags för nästa steg: en egen restaurang. När Isabella Morrone lägger titeln krögare till CV:t gör hon det givetvis med italienska smaker.

    – Jag har inte velat öppna eget förut, men nu kände jag mer och mer att jag vill visa upp det jag gör och min italienska matlagning. Därför kändes det som ödet när jag blev uppringd av några investerare med samma dröm som jag: att skapa Nordens bästa italienska restaurang.

    Lokalen som kommer bli ny hemvist åt restaurangen – som ännu inte är döpt – är Kommendörsgatan 23 på Östermalm, där före detta GQ och Grossmanns tidigare huserat. Något fokus på en särskild region blir det inte, utan hela Italiens rika utbud är välkommet.


     

  • KROGNYTT: Fine dining på Pråmen i Västerås hamn

    KROGNYTT: Fine dining på Pråmen i Västerås hamn

    KROGNYTT VÄSTERÅS: Sedan 1979 har det ätits och druckits gott i restaurangbåten Pråmen. Nu har Pråmen kastat ankar i Västerås och till hösten sjösätts en ny restaurangverksamhet där.

    Först ut att hålla i rodret var Erik Lallerstedt då båten låg vid Strandvägskajen i Stockholm. Pråmen gick då under namnet Restaurang Eriks och var en av de första krogarna i Sverige att erhålla en stjärna i Guide Michelin. Pråmen har sedan ett par år tillbaka flyttat till Västerås men de höga ambitionerna finns kvar ombord.

    Joakim Forslund är en av kockarna bakom den nya restaurangsatsningen. Joakim har ett stjärnspäckat förflutet med bland annat Akvavit i New York och Lux i Stockholm, senast kommer han från Frank i Västerås. Med sig ombord finns John Erik Puh Kockum som arbetat vid Frösåkers Brygga några mil utanför Västerås - en anläggning med bland annat båtmuseum och matstudion Gudagott.


     

  • NYTESTAT: Rutabaga, Stockholm

    NYTESTAT: Rutabaga, Stockholm

    NYTESTAT: Pang på rödbetan

    Chili, lime och koriander! Avokado och mango! Nej, komponenterna i Mathias Dahlgrens naturliga kök har aldrig känts mer långväga. Med nysatsningen Rutabaga – ”en vegetarisk restaurang i världsklass” – stakar han ut en helt ny riktning. Bryter den i övrigt så dominerande närodlade-råvaror-i-säsongstrenden och bjuder oss istället på en upplevelse med smaker och råvaror från hela världen. Dahlgren själv rycker på axlarna och konstaterar att det inte går att driva en året runt-öppen vegetarisk restaurang i Sverige på annat sätt. ”Det fanns nog inte så många vegetarianer i Sverige innan de importerade grönsakernas tid”.
    Garden är onekligen sänkt, ja den är kanske helt nere.


     

  • KROGNYTT: Avsmakningslunch på Aloë Descendit

    KROGNYTT: Avsmakningslunch på Aloë Descendit

    KROGNYTT STHLM: I Älvsjö har restaurangen Aloë orsakat en och annan inbiten Stockholmare att ge sig ut på gastronomiskt äventyr till förorten. Nu rörs det om i grytan lite extra när lunchrestaurangen Crispy Duck Café kläs om i ny finkostym.

    Crispy Duck Café hette lunchrestaurangen som var belägen i samma hus som Aloë och som nu är stängd för gott – nu pågår renovering och ombyggnation. I början av mars öppnar lunchserveringen igen under namnet Aloë Descendit, som syftar till läget en trappa ner. Lunchen kommer att serveras som en fast avsmakningsmeny bestående av 4-5 rätter för 495 kronor. Ingen à la carte finns och endast 15 gäster ryms i den nya restaurangen.

    – Det kommer bli lite mer privat än vad det var förut, mysigare och härligare. Det är ett väldigt djärvt koncept att köra här ute i förorten men det kommer vara väldigt spännande, säger Robert Rijns som är restaurangchef på Aloë.


     

  • KROGNYTT: Två stjärnor till Vollmers i Malmö

    KROGNYTT: Två stjärnor till Vollmers i Malmö

    KROGNYTT: Restaurang Vollmers i Malmö fick sin andra stjärna när Guide Michelins nya nordiska guide lanserades i dag. Sture i samma stad samt Imuoto i Stockholm fick varsin stjärna. Det stora stjärnregnet trillade över Danmark som fick en ny tvåstjärnig och hela fyra nya enstjärniga krogar. Även Nordatlanten uppmärksammades, där både Färöarna (Koks) och Island (Dill) fick sina första stjärnrestauranger.

    Brödraduon Mats och Ebbe Vollmer var märkbart tagna av den nya utmärkelsen:

    – Fantastiskt att få två stjärnor i en liten stad som Malmö. Vi tackar vårt team från djupet av våra hjärtan. Det är klart att en stjärna – och två – betyder jättemycket. Men det som verkligen fick det att ta fart för oss var när vi blev 13:e bästa krog på White Guides lista året före första stjärnan. Då blev vi nummer ett i Malmö, gästerna började strömma till och vi kunde bygga vidare, säger Mats Vollmer.


     

  • KROGNYTT: Östgötaslätten möter världen på Verandan vid ån

    KROGNYTT: Östgötaslätten möter världen på Verandan vid ån

    KROGNYTT LINKÖPING: Både namnbyte, renoveringar och en del konceptförändringar har ägt rum på före detta Restaurang ModMed, som troget serverat mat och dryck av god klass till Linköpingsbor i över ett decennium. Nu nyöppnar de under namnet Verandan vid ån med flertalet nyheter.

    Sedan i vintras har renoveringar ägt rum på Scandic Linköping Citys hotellrestaurang. Nu slår Verandan vid ån upp portarna med Linköpings bästa tänkbara placering - mitt i city och med Stångån sakta flytandes förbi utanför de stora fönstren. Den nya inglasade verandan utökar antalet sittplatser och har också gett namn till restaurangen.

    Köket har i renoveringen blivit tre gånger större och maten som nu lagas där beskrivs av Scandic som ombonad och välkomnande. På tallriken kommer lokala råvaror blandas med inspiration från världens alla hörn. Menyn är uppbyggd både av traditionell à la carte och av sharing plates för en socialare middagsupplevelse.


     

  • KROGNYTT: Vasastan dominerar bland 2017 års Gulddrakar

    KROGNYTT: Vasastan dominerar bland 2017 års Gulddrakar

    KROGNYTT STHLM: Idag delade Dagens Nyheter ut årets Gulddrakar för sextonde gången – tidningsredaktionens Stockholmsfavoriter i en rad olika kategorier.

    Det är i Vasastan det händer enligt DN:s redaktion: Fyra av fem pristagare ligger nästintill i samma kvarter, och den femte – Adam/Albin – inte långt därifrån. 

    Årets Gulddrakar blev:
    Kafé: Mellqvist Kaffebar
    Bar: Yuc!
    Krog Budget: 800 grader
    Krog Mellan: Portal
    Krog Lyx: Adam/Albin


     

  • KROGNYTT: Jonas Persson öppnar tapasbar i Skanörs hamn

    KROGNYTT: Jonas Persson öppnar tapasbar i Skanörs hamn

    KROGNYTT SKÅNE: På Skånes riviera blir det i sommar ännu mysigare att hänga när Jonas Persson tar över och skalar upp verksamheten.

    Jonas Persson har tidigare arbetat på restaurang i Österrike och i sju år drivit Kaptensgården i Falsterbo, men har de senaste åren arbetat som kock på Tångvallaskolan i Skanör. Som skolkock har Jonas eftersträvat vällagad, kreativ mat från grunden med stor del KRAV-märkta råvaror.

    Hytt Oscars mäss har tidigare mest haft glasservering men Jonas såg stor potential i lokalen som är belägen mitt i Skanörs hamn, skriver Sydsvenskan. Dagtid fortsätter verksamheten fungera som glassbar och café, men kvällstid blir det öl- och vinbar med tapas på menyn.


     

White Guide Presentkort