Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

KROGNYTT: À la carte året om på Hovs Hallar

KROGNYTT: À la carte året om på Hovs Hallar
9 aug 2018

KROGNYTT BÅSTAD: Hovs Hallar på Bjärehalvön i Skåne har i alla tider lockat besökare för det vidunderliga landskapets skull. Nu vill chefskocken Henrik Kristensson göra hotellet invid klippor, raukar och hav till en matdestination.

Under sommaren är det fullproppat på parkeringen utanför Hovs Hallars hotell i nordvästra Skåne. Till hösten lägger sig lugnet. Men det förunderliga landskapet där döden spelar schack med Nils Poppe i Ingmar Bergmans film Det sjunde inseglet, fortsätter att locka gäster till de vindlande vandringslederna längs stup och klapperstensstränder även under andra årstider.

Restaurang Hovs Hallar har länge haft öppet för lunch året om, men nu kommer det också att finnas en à la carte till höst-, vinter och vårkvällarna.

– Jag hoppas att fler gäster kommer att hitta hit för matens skull också. Här fanns redan en mycket bra grund som jag vill bygga vidare på. Jag vill laga modern mat, men på farmors sätt och med inspiration från traktens klassiska smaker. Menyn blir enkel nordisk matlagning av hög kvalitet. Inte fine dining, mer fun, säger Henrik Kristensson som startade sin kockbana på Östarps Gästgiveri utanför Lund.

För många Bjärebor, sommargäster och turister blev Henrik bekant då han för några år sedan drev Stollaby krog. Han var tidig med att fokusera på närproducerat och med att skörda i skog och mark.

– För mig är det viktigt att ta tillvara på så mycket som möjligt till vintern. Vi ska salta, pickla, fermentera och gräva ner. På frukosten har vi redan börjat skriva ut hur långt maten färdats och det mesta har inte transporterats många kilometer. Så mycket som möjligt av våra råvaror kommer från Bjärehalvön och resten av Skåne och lite från Halland.

Det första han gjorde som ny kökschef på Hovs Hallars restaurang var att önska sig en örtodling på hotellets tak. Till historien hör att hotellägarna, Wille och Walle Larsson, också är snickare och kunde lätt sätta upp de pallkragar som Henrik önskade. Dessutom är bröderna bönder och har länge försett hotellrestaurangen och lokalbor med råvaror.

– För mig är det helt otroligt att få jobba så här även om jag aldrig arbetat på ett så stort ställe tidigare. Platsen för en restaurang kan inte bli bättre och inte heller förutsättningarna för att kunna jobba hållbart och närproducerat. När en handlare på försommaren tipsade mig att de hade babypurjolök, hade jag själv redan skördat i flera veckor. Restaurangen är självförsörjande på bland annat potatis, broccoli, blomkål, morötter, röd-, gul- och polkabetor.

Hovs Hallar har plats för cirka 100 gäster inomhus och cirka 50 ute på terrassen.
hovshallar.com

 

Fler krognyheter

  • Malmö berikas med fransk bistro

    Malmö berikas med fransk bistro

    KROGNYTT: Nyöppnade restaurang La Bonne Vie förflyttar en del av Frankrike till Malmö.

    La Bonne Vie – det goda livet. Med fransk bistromat i familjär miljö är det precis så krögarna själva beskriver den nyöppnade bistron på Davidshalls torg, mitt i Malmö.

    – De relativt enkla och robusta bistrorätterna vi serverar, baseras på ett mått av ingredienser och omsorg som de råvaror vi använder. Smakerna ska överraska men ändå hålla sig inom ramarna för den klassiska franska matlagningskonsten, skriver de på sin hemsida.


     

  • Lasse Solum ny driftchef på Villa Godthem

    Lasse Solum ny driftchef på Villa Godthem

    KROGNYTT: Efter fem år som chefssommelier på Grand Hôtel går Lasse Solum nya utmaningar till mötes.

    I december blir Lasse Solum en del av F12-gruppen. Som ny driftchef på Villa Godthem på Djurgården i Stockholm har han som uppgift att driva och utveckla restaurangen.

    – Det känns jättekul. På Grand Hôtel har jag arbetat med min hobby i drygt fem år, vilket varit otroligt roligt. Men jag började bli rastlös och erbjudande kom i rätt tid och passar mig bra, berättar Lasse Solum för White Guide.


     

  • Stor restaurangsatsning i Luleå

    Stor restaurangsatsning i Luleå

    KROGNYTT: Fyra av Luleås krogprofiler har gått samman och öppnar i mitten av oktober upp favoritrestaurangen de tycker att Luleå saknar.

    I två plan, på Storgatan 9 i centrala Luleå öppnar snart CG, Carnivore Grill – en köttrestaurang med fokus på helhetsupplevelsen.
    – För att skapa restaurangkonceptet runt CG har vi ritat upp en bild av vår favoritrestaurang. Ett ställe dit man går ofta – ett andra hem där du blir välkomnad som en vän och alltid får en vällagd matbit och god dryck, säger Petter Nyberg, restaurangchef.


     

  • Höga ambitioner när Myllymäki öppnar nytt

    Höga ambitioner när Myllymäki öppnar nytt

    KROGNYTT: Tio meter från Vätterns strand, mitt i Jönköping, öppnar Tommy Myllymäki upp sin nya restaurang ”Sjön”.

    Tommy Myllymäki fortsätter locka jönköpingsborna till att gå på krogen. I december öppnar han upp den egna restaurangsatsningen ”Sjön”.

    – Jag gillar inte begreppet finkrog, men Sjön blir en fin krog där ambitionerna på mat och dryck är höga samtidigt som det i tidens anda blir en avslappnad restaurang, berättar han och fortsätter:


     

  • Tjoget – en upplevelse i tre delar

    Tjoget – en upplevelse i tre delar

    KROGNYTT: Misstag är charmigt – speciellt om de blandas med det elektriskt franska och urbana New York, så beskriver krögare Mathias Krigh, den nyöppnade och tredelade handelsplatsen Tjoget.

    Stockholm har fått ett nytt krogmecka, en handelsplats där hantverket står i fokus. På Hornbruksgatan 24 erbjuder Tjoget en helhetslösning i tre delar:

    Restaurang Linje 10, med rötterna i södra Europa där kontinental mat serveras i en bar, matsal och chambre separéer. I rummet intill ligger patisseriet Bisou Bisou med egna bakverk och många olika champagner. Slutligen står Tjogets barberare på Roy & Son redo med traditionella rakningar och klippningar på menyn.


     

  • Norrländsk krogambition

    Norrländsk krogambition

    KROGNYTT: Stockholmskockarna Linnéa Liljedahl och Peter Eriksson har lämnat huvudstaden med ambitionen att få norrlänningar att gå på krogen.

    Örnsköldsvik är ny hemadress för de båda kockarna Linnéa och Peter. I många år ansvarade de i köket på Paul & Norbert och därefter har de synts bland annat på restaurang Landet, Sjögräs och Djuret.


     

  • Escalier 2.0

    Escalier 2.0

    KROGNYTT: Med nytt koncept och nytt utseende nyöppnar Escalier i Sturegallerian under namnet Grand Escalier.

    Mycket har förändrats på Stureplansgruppens lilla vinrestaurang Escalier. Krogen som nästan varit osynlig på Sturegallerians andra våning, har synliggjorts och förärats med en egen entré mot Humlegårdsgatan. Borta är vinoteket och den gamla baren och enligt sommeliern Adam Wirdal har både restaurang och bar blivit mer konventionellt.


     

  • Lux firar 10 år med nytt koncept

    Lux firar 10 år med nytt koncept

    KROGNYTT: Tillskillnad från många andra restauranger följer Lux meny årets sexton olika årstider.

    Lagom till Lux 10-års jubileum presenteras restaurangens nya koncept – sexton årliga menybyten i samband med årets sexton olika årstider. Det för att gästen ska få smaka råvarorna när de är som allra bäst.


     

  • After Ski på Kungsgatan

    After Ski på Kungsgatan

    KROGNYTT: Hamburgerestaurangen och åreklassikern Broken har kommit till Stockholm.

    Broken American Bar & Grill har med sitt stora hamburgeutbud och populära after ski blivit ett välkänt vattenhål för årebesökare.
    Nu tar restaurangen med sig konceptet till Stockholm och öppnar upp på Kungsgatan.

    ”Med Broken har en del av Åre flyttat till Stockholm. Ett klassiskt amerikanskt hak i fräsch tappning. Hit går du för Broken After Ski – Åres svar på After Work, jazzbrunch, en avslappnad lunch, en middag innan bion eller ett par drinkar före utgången.”


     

  • Gastrologiks bakficka öppen för alla

    Gastrologiks bakficka öppen för alla

    KROGNYTT: Bakfickan Speceriet tillgängliggör restaurangen också för den spontana besökaren.

    Vägg i vägg med Gastrologik på Artillerigatan i Stockholm, ligger restaurangens speceri – ”Speceriet”. Där bakas allt bröd och ett urval av restaurangens råvaror finns till försäljning.

    Under våren öppnade Speceriet upp för lunchgäster och nu, lagom till höstsäsongen är det dags för kvällsservering.


     

White Guide Presentkort