Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide
KROGNYTT: Alexander Sjögren snart på egen adress

KROGNYTT: Alexander Sjögren snart på egen adress

20 mar 2017

KROGNYTT MALMÖ: Alexander Sjögren, Sveriges senaste representant i Bocuse d’Or och sedan några år verksam i Skåne, letar nu egen lokal i Malmö.

– Det har varit en dröm länge, men tävlandet har tagit all tid de senaste åren. Nu känner jag mig färdig med det, åtminstone för tillfället, och ser fram emot att omsätta all min utveckling i något eget, säger han.

Tävlandet blev framgångsrikt – ett brons i kvalificerande Bocuse d’Or Europe och därefter en sjundeplats i det 25 platser tuffa världsmästerskapet. De senaste åren har smålänningen Alexander Sjögren annars varit främst verksam i Skåne, bland annat för Anders Vendel som köksmästare på Mötesplats Österlen samt Vendel Ales Stenar i Kåseberga och på Hörte Brygga, vinnare av Årets Värt en Resa i senaste upplagan av White Guide.

– I Bocuse har det varit väldigt avancerad gastronomi och nu funderar jag på hur man kan lyfta in element av det på ett sätt som tilltalar gästerna. Under tiden som jag tränat och tävlat har jag fått grotta ner mig ordentligt i olika råvaror och ökat förståelsen för vad man kan göra med dem, om man bara lägger ner tid på att utveckla och provlaga. Jag har varit skolad ute på Österlen i många år och är van att arbeta nära råvarorna på det sättet, plocka upp något på vägen till jobbet eller att bönderna kommer direkt till oss. Det vill jag fortsätta med, säger Alexander Sjögren.

Sedan han gick ut i Sydsvenskan med att han letar lokal har telefonen gått varm. Några intressanta uppslag finns och förhoppningsvis kan verksamheten starta till hösten. Innan dess blir det ett och annat gästspel för Alexander Sjögren, bland annat på Gastro i Helsingborg den 8 april samt Grand Hotel i Lund i september – och så odling på egna kolonilotten.

 

Fler krognyheter

  • KROGNYTT: Tyge & Sessil börjar med vinet

    KROGNYTT: Tyge & Sessil börjar med vinet

    KROGNYTT STHLM: Någonting att äta och så ett vin som passar till det. Eller ska vinet få styra? I kölvattnet på den starka vinbarstrenden börjar nu också tvärt om-tänket slå rot. Så även på Maximilian Mellfors och Niklas Ekstedts Tyge & Sessil som öppnar på Brahegatan i julhelgen.

    De kallar det vincafé för att understryka att det är tänkt som ett anspråkslöst slink in-ställe.  
    – Det här har länge varit min dröm. Så visade det sig att Niklas Ekstedt varit lika förtjust som jag i de där enkla ställena med bra vinlista. De där krogarna man hittar på resor och där livet bara är härligt, säger Maximilian Mellfors.


     

  • ÅTERBESÖK: Wedholms Fisk, Stockholm

    ÅTERBESÖK: Wedholms Fisk, Stockholm

    ÅTERBESÖK: Man kommer för såsen, gammelfirren och stämningen

    "Fisk av grannaste slag? Förvisso, men viktigare - här bjudes en magnifik tidsresa, närmre bestämt till mitten av 1980-talet. Knappt en dillkvist, ja märkvärdigt lite har krökts på hjässan till Bengt Wedholms huvudnummer på krogen som krönte hans livsgärning. Den mäktiga biten grillad piggvar har nästan samma höjd, spänst och saftighet och hollandaisen till har samma fina syrabett, rundad med sötman från schalottenlök..."

    Läs hela recensionen HÄR


     

  • KROGNYTT: Harbin Engineering Lab bygger kinesisk-nordisk matkultur

    KROGNYTT: Harbin Engineering Lab bygger kinesisk-nordisk matkultur

    KROGNYTT STHLM: De båda ingenjörsstudenterna Jessica Wang och Ye Tian från KTH hade länge saknat ett ställe i Stockholm som serverade riktig kinesisk mat. När de fick nys om att japanska krogen Samurais lokaler på Kommendörsgatan var lediga slog de till och öppnade nyligen H.E.L, Harbin Engineering Lab. Kocken fick de på köpet.

    ”Hong? Kan han laga mat?” När de gamla stammisarna från Samurai tittade in för att kolla läget på efterträdaren H.E.L trodde de inte riktigt på att gamle ägaren numer stod i köket. Hong Duong hade ju haft anställda kockar och själv bara styrt arbetet i matsalen.

    – Men han hade jobbat som kock på kinesiska restauranger under många år innan han drog igång Samurai, så han kan verkligen få fram de rätta smakerna, säger Jessica Wang. Och rätt smaker betyder inte fyra små rätter & co.


     

  • KROGNYTT: Dryck för alla på Dryck Vinbar

    KROGNYTT: Dryck för alla på Dryck Vinbar

    KROGNYTT STHLM: En ny sorts vinbar tar plats i 8T8:s lokaler vid Mariatorget. Delägare Caroline Tallving ligger fortsatt bakom verksamheten som nu innebär mer smuttande på vin och mindre sörplande på nudelsoppor.

    Det var i slutet av september som Caroline Tallving stängde nudelbaren och matbutiken 8T8 på Swedenborgsgatan. Nudelsoppor och sallader serverades i restaurangdelen och i hyllorna fanns ett gediget sortiment av ekologiska, närproducerade och säsongsbaserade varor att handla med hem. Nu byts medveten mat mot lika medveten dryck.


     

  • KROGNYTT: Den Lilla Krogen för Skövdes matälskare

    KROGNYTT: Den Lilla Krogen för Skövdes matälskare

    KROGNYTT SKÖVDE: Eddy Lundqvist ville öppna en restaurang baserat på det han själv tycker om med att gå på krogen - och gjorde också det i början av december.

    Resultatet blev Den Lilla Krogen, som ligger mitt på Hertig Johans Torg i Skövde. Bakom den står grundaren av White Guide-listade Restaurang Glädje. Eddy Lundqvist har tidigare arbetat på Avalon och Thörnströms Kök i Göteborg och har senast arbetat några år som restaurangkonsult. Restaurangen är byggd helt enligt Eddys preferenser vilket har resulterat i en meny med folkliga smaker och stort fokus på lokalt, närproducerat och säsongsbetonat. I menyn listas “Våra lokala hjältar” och ursprung är noga dokumenterat för allt från lök till ryggbiff. Grönsaker har en given plats på tallriken, som inte nödvändigtvis behöver domineras av proteinet.

    Precis som med råvaror tänker Eddy Lundqvist lokalt även när det gäller öl. Ett samarbete med Qvänum Mat&Malt har resulterat i Lilla Krogens Lager och till sommaren kommer ännu en egen öl. På vinlistan är det mesta ekologiskt eller biodynamiskt. 

Ambitionen är en intim kvarterskrog med känsla av fransk bistro.


     

  • KROGNYTT: Portal är Årets Affärskrog 2016

    KROGNYTT: Portal är Årets Affärskrog 2016

    KROGNYTT STHLM: På dagen endast fyra månader efter att Portal öppnade – rekord? – har krogen och krögare Klas Lindberg belönats med Di Weekends pris Årets affärskrog.

    “Precis rätt i tiden och på rätt plats serveras en modern restaurangupplevelse. Årets stjärnskott är också Årets affärskrog 2016. Di Weekends utmärkelse går till Portal!” Så löd motiveringen när den blott fyra månader gamla krogen utsågs till Årets affärskrog 2016. Priset, som har delats ut sedan 1983, gick förra året till Bobergs Matsal.


     

  • KROGNYTT: Ta en foodtail på Penny & Bill

    KROGNYTT: Ta en foodtail på Penny & Bill

    KROGNYTT STHLM: Bartendrar och kockar kommer att jobba sida vid sida i den stora baren som dominerar lokalen. Hos Penny & Bill ska gästerna kunna kombinera smårätter med drinkar mixade för att passa till mat. Den 20 februari gör foodtailen Stockholmsentré.

    Henrik Norström – som också driver Lux dag för dag, BAR (Blasieholmens Akvarium och Restaurang), östasiatiska EAT och Open Café – väntar ivrigt på att komma in i lokalerna på Grev Turegatan som nu är en byggarbetsplats.

    – Det här är en föränderlig bransch och vi kände att det fanns behov av nya typer av restauranger och att gästerna nuförtiden också är väldigt nyfikna på nyheter. Så Penny & Bill är ett försök att erbjuda ett lättsammare sätt att gå på restaurang än den vanliga trerätterssittningen. Du ska inte behöva planera och vika en hel kväll utan kunna slinka in och ta något litet, säger han.


     

  • KROGNYTT: Två generationer Montanari på Adria

    KROGNYTT: Två generationer Montanari på Adria

    KROGNYTT STHLM: Tradition stänger restaurangen i Vasastan för att ge plats åt nya, italienska mattraditioner. Adria Ristorante & Bar hyllar förvisso klassisk italiensk matlagning men med ett rågat mått nyskapande i receptet.

    Det är Daniela och Michele Montanari tillsammans med pappa Sergio som i farmors namn redan smygöppnat restaurangen på Tulegatan 10. Nonna Adria är även i högsta grad delaktig i matlagningen genom att ha bidragit med den klassiska receptgrund som krögarfamiljen vill addera ett nytänk till.


     

  • KROGNYTT: Fäviken öppnar svartklubb i Åre

    KROGNYTT: Fäviken öppnar svartklubb i Åre

    KROGNYTT ÅRE: Före detta Arnes och Ölbaren blir nytt hem åt Magnus Nilssons korvkiosk - i alla fall till 50 procent.

    Korvkiosken har utan konkurrens varit Åres minsta restaurang och visst har det funnits en efterfrågan om att få äta den populära korven inomhus - utan vantar och rent av sittandes vid ett bord, med en öl.

    I och med flytten till restauranglokalen vägg i vägg med Broken passar man också på att utvidga konceptet. Till korvkiosken adderas cocktailbar och svartklubb som tillsammans blir ett komplement till Fäviken Magasinet.

    – Vi har länge tittat på hur vi breddar och kompletterar upplevelsen av Fäviken i Åre. Halva lokalen blir nu korvkiosk och resterande halva blir under fyra månader en pop up-krog vi kallar Svartklubben. Faller det väl ut kommer vi till sommaren presentera en mer permanent lösning, berättar Magnus Nilsson.


     

  • KROGNYTT: Italiensk gigant till Stockholm

    KROGNYTT: Italiensk gigant till Stockholm

    KROGNYTT STHLM: Hösten 2017 kommer Eataly till Bibliotekstan. I det 3000 kvadratmeter stora “mattemplet” hittar man restauranger, barer, caféer, en matmarknad och husgeråd.

    – I partnerskap med ett av Italiens starkaste varumärken, Eataly, har vi fått förtroendet att flytta in i en av Stockholms absolut vackraste och bäst belägna lokaler. Med italiensk passion och svensk envishet önskar vi ge det bästa av Italien, säger Pelle Lydmar, VD och delägare i Eataly Sverige.

    Eataly finns på flera ställen världen över – bland annat i New York, Dubai och, förstås, i ursprungslandet Italien. För två veckor sedan öppnade man också i Köpenhamn, i danska varuhuset Illum.


     

White Guide Presentkort