Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

KROGNYTT: Äntligen får Malmö sin saluhall

KROGNYTT: Äntligen får Malmö sin saluhall
8 nov 2016

KROGNYTT MALMÖ: På fredag öppnar Malmö Saluhall, i en lokal som är både ny och gammal. Här finns en lång lista av Skånes mest namnkunniga kockar, handlare, bagare, kafferostare… Bakom ligger syskonparet Martin Karyd och Nina Totté Karyd.

Dags att piggna till på morgonen? Kaffet kommer från Koppi, Helsingborgscaféet och -rosteriet som utsågs till Årets Kaffebar i den första upplagan av White Guide Café. Genom en lucka i väggen redan innan saluhallen öppnat (07.30) så går det att få färskt bröd och bullar från St Jakobs stenugnsbageri. Det blir pizzor på Hedvigsdal av samma gäng som ligger bakom omåttligt populära Österlenpizzorna på Söderberg & Sara på Kafferosteriet, sallader från Holy Greens och asiatiskt på Pink Head Noodle Bar.

Allt man kan köpa är dock inte färdigt – här finns både fisk-, kött- och grönsakshandlare (Malmstens Fisk & Kök, Limhamns Kött & Vilt samt Frukt- och Grönsakshallen), en ostbutik (Bengtsons Ost) och inte minst Sveriges första helt förpackningsfria butik: Gram. Saknas köksredskapen? Köp dem på inredningsbutiken Olsson & Gerthel, som öppnar en köksfilial i saluhallen. 

Saluhallen ligger i ett godsmagasin byggt i slutet av 1800-talet som renoverats grundligt och fått en tillbyggnad signerad Gert Wingårdh. Bygget är nu nominerat till Årets Bygge 2017. Universitetsholmen, där saluhallen ligger, är ett område under utveckling där Malmö Högskola är en av de största aktörerna. Saluhallen ligger också granne med kvarteret Malmö Live. Även större bostadsbyggen är planerade i närheten. Saluhallen ligger också ett stenkast från Centralstationen.

– Vi tror att om man samlar ett kvalitetsutbud på samma plats så är det tillräckligt. Det är ett väldigt kontorsintensivt område här, så vi känner oss ganska säkra på den punkten. Annars hade vi inte lyckats få med oss så många handlare, säger Martin Karyd till Sydsvenskan.

malmosaluhall.se

 

Fler krognyheter

  • NYTESTAT: Eriks Basar, Stockholm

    NYTESTAT: Eriks Basar, Stockholm

    NYTESTAT: Intensiv elegans på Fridhemsplan

    MYCKET GOD KLASS

    Hantverkargatan 71D
    Stockholm
    eriks.se/basaren

    STOCKHOLMSKLASSIKERN GONDOLEN TRONAR FÖR tillfället över det massiva Slussenbygget och innehar sin självklara plats som kronjuvelen i restauranggruppen Eriks Restauranger. Utöver Bakfickan på Östermalm har gruppen växt ytterligare – innan sommaren öppnade nytillskottet Eriks Basar på Kungsholmen. Även om Erik Lallerstedt är den som åsyftas i namnet är det dottern Anna Lallerstedt som står för verksamheten.


     

  • KROGNYTT: Mr Voon växer med asiatisk Street Bar

    KROGNYTT: Mr Voon växer med asiatisk Street Bar

    KROGNYTT STHLM: Voon-familjen växer ytterligare. Miss Voon var först att öppna på Sturegatan i Stockholm med asiatisk sharefood. Våren 2017 öppnade en syster i Uppsala och i november samma år öppnade Mr Voon i Stockholm. Nu är det lillebrorsan som växer och expanderar med street bar.

    Det är fortsatt Grupp F12 som står bakom Mr Voon och även nyöppningen, med krögaren och delägaren Jonas Svensson i täten. Ambitionen med Mr Voon Street Bar är att erbjuda klassisk asiatisk street food i ett enklare format än den redan etablerade restaurangen.

    – Det blir mer rustikt och vardagligt än Mr Voon men med samma smakkaraktär. Det blir en typ av ställe som jag själv saknat när jag vill ha något snabbt och enkelt. Snabbmatsställen är vanligen ganska tråkiga råvarumässigt och det brukar inte heller smaka så mycket, säger Jonas.


     

  • KROGNYTT: Enmansshow på Göteborgs nya vinbar

    KROGNYTT: Enmansshow på Göteborgs nya vinbar

    KROGNYTT GBG: I början av oktober öppnar sommelieren Oskar Ahlvin vinbar La Lune, på 24 kvadrat, i Göteborg. Här ska han dela med sig av sin kärlek till ekologiska och biodynamiska viner.

    Oskar Ahlvin är inget okänt namn i Göteborgs vinvärld trots att han är stockholmare från början. Han har bland annat jobbat på Upper House Dining och på Bar Centro. Den 3:e oktober öppnar han nu sin egna lilla vinbar La Lune på Vasa Kyrkogata 1.

    – Jag vill skapa något eget och mycket personligt. Det är bara jag som kommer att jobba här. La Lune ska vara ett lättsamt ställe, dit vem som helst ska kunna gå. Den ska vara motsatsen till pretentiös, berättar Oskar Ahlvin.

    La Lune betyder måne på franska och att arbeta enligt månens cykler är en viktig ingrediens för biodynamiska vintillverkare.


     

  • KROGNYTT: NK Saluhall blir nytt gastronomiskt centrum

    KROGNYTT: NK Saluhall blir nytt gastronomiskt centrum

    KROGNYTT STHLM: Det drygt hundra år gamla varuhuset NK omarbetar sin saluhall som i vinter öppnar i ny skepnad. Ambitionen är att skapa en gastronomisk hub i huvudstaden med handplockade matentreprenörer i ensemblen. I saluhallen kommer gästen kunna köpa med sig råvaror och delikatesser hem eller äta på plats på någon av de mindre serveringarna. Bakom diskarna hittar vi bland andra AG, Melanders och Paradiset.

    Johan Jureskog och Klas Ljungquist från AG öppnade förra året en köttbutik som komplement till sin köttrestaurang och nu expanderar de ytterligare med en köttdisk i NK Saluhall.

    – För mig står NK för kvalitet och ett brett utbud. Vi tror att AG-Kötthandels kvalitativa och breda utbud av kött kommer passa NK:s matglada kunder som handen i handsken. Utbudet kommer att variera över året eftersom vi helst använder närproducerade och säsongsbetonade råvaror, säger Klas Ljungquist.


     

  • KROGNYTT: Karim Khouani lämnar Stures för Brasserie 1742 i Kosta

    KROGNYTT: Karim Khouani lämnar Stures för Brasserie 1742 i Kosta

    KROGNYTT KOSTA: Den franske kockprofilen Karim Khouani lämnar nu Malmö med omnejd efter åtta framgångsrika år. Brasseri 1742 på Kosta Art Hotel blir Karims nya utmaning.

    Karim Khouani kommer inte att lämna Skåne eftersom han bor i Skanör, utan han ämnar pendla från och till den småländska skogen och till Kosta. Den första september blir Karim blir nämligen ny kökschef på Brasserie 1742Kosta Art Hotel där han tar över rodret efter Edin Dzemat som lämnade sin tjänst för ett år sedan. Sedan dess har hotellet sökt med ljus och lykta efter en ny kökschef som kan ge hotellets restaurang, inte långt från den kända glashyttan, en plats bland Sveriges bästa krogar. Nu lyder framtidsreceptet – säsongsbetonat mat skapad av traktens råvaror.

    – Jag älskar utmaningar. I Kosta fortsätter man att utveckla orten som ett besöksmål och då inte bara för glas, design och shopping utan även för mat, vilket känns spännande att få vara en del av, berättar Karim Khouani.


     

  • KROGNYTT: Café Cuvée söders nya svensk-franska bistro

    KROGNYTT: Café Cuvée söders nya svensk-franska bistro

    KROGNYTT STHLM: Sommelieren Tina Trigg och kocken Markus Löfgren möttes på Restaurangakademien för fem år sedan, blev ett par och nu ska de förverkliga drömmen om en egen kvarterskrog. I höst öppnar de Café Cuvée på Söder.

    Cuvée är en fransk term som används inom vintillverkning för att skapa en perfekt blandning och det är precis vad Tina Trigg och Markus Löfgren vill skapa på sin blivande restaurang på Högbergsgatan 64 på Söder i Stockholm. En blandning av människor, viner och mat. Här kommer att finnas snacks, plockmat att dela på och rätter som mättar.

    – Vi inspireras av Frankrike, men också mat från andra delar av världen. En blandning av klassiskt och modernt, med enkla och rena smaker. Ett gastronomiskt vardagsrum, Tina Trigg.


     

  • KROGNYTT: Christofer Johansson tar över Hotell Borgholm

    KROGNYTT: Christofer Johansson tar över Hotell Borgholm

    KROGNYTT ÖLAND: Efter 46 år på Hotell Borgholm lämnar Karin och Owe Fransson över sitt livsverk till Christofer Johansson.

    Det är inget litet arv ölandskrögaren Christofer Johansson kommer att axla. Hotell Borgholm är ett av Sveriges mest hyllade och banbrytande etablissemang. Karin Fransson har länge varit en starkt lysande kockstjärna och en av de som lett vägen när det gäller närproducerat, egenodlat och ekologiskt. Och många är de som varit i köket: Christer Lingström, Mathias Dahlgren och Tommy Myllymäki med flera. Nu är det Christofers tur.

    – Det känns enormt roligt men också pirrigt. Det mest nervösa blir nog när Karin och Owe kommer för att äta middag. För mig är det en stor ära och en utmaning att ta över verksamheten. Min ambition är att hålla samma höga nivå, berättar Christofer Johansson.


     

  • KROGNYTT: Nu öppnar Portals bar

    KROGNYTT: Nu öppnar Portals bar

    KROGNYTT STHLM: Den 28 augusti blir restaurang Portal med bar – en bar som innehåller det restaurangen saknat; ett öppet kök, chambre séparée, gemensamhetsbord och studiokök.

    Årets Kockvinnaren 2012 Klas Lindberg öppnade Portal för nästan precis två år sedan. Året efter fick han möjlighet att ta över lokalerna intill – på andra sidan portalen.

    – Äntligen ska vi öppna. Precis som med restaurangen har det varit en stor och omfattande ombyggnation. Men nu känns det oerhört roligt och inspirerande. Baren kommer att komplettera och utveckla verksamheten på Portal, berättar Klas Lindberg.


     

  • KROGNYTT: En restaurang och två barer på nya Bank Hotel

    KROGNYTT: En restaurang och två barer på nya Bank Hotel

    KROGNYTT STHLM: Det anrika bankpalatset på Arsenalgatan 6 har tack vare Stureplansgruppen fått nytt liv. I dagarna öppnar Bank hotel med krogen Bonnie’s och barerna Papillon och Sophie’s bar.

    Det pampiga huset i Stockholms hjärta som byggdes 1907-1910 av Bankaktiebolaget Södra Sverige har nu blivit elegant boutique-hotell. Bland marmorpelare och mahognytäckta väggar kan gäster och stockholmare snart bli mätta morgon, middag och kväll.

    Restaurang Bonnie’s kommer att servera à la carte-frukost, -lunch och -middag. Menyn influeras av Europas kuststäder och flera av rätterna kommer att serveras från vagn. Enklare rätter och after work erbjuds i baren Sophie’s bar, som beskrivs som en all day lounge. Bar nummer två, Papillon, är av det elegantare slaget och i en miljö inspirerad av en bankdirektörs kontor serveras båda ambitiösa cocktails och eftermiddagste.


     

  • KROGNYTT: Anders och Mikaela Vendel uppdaterar Årstiderna

    KROGNYTT: Anders och Mikaela Vendel uppdaterar Årstiderna

    KROGNYTT MALMÖ: Anrika malmökrogen Årstiderna i Kockska Huset nystartar. I höst står ny meny, nya kockar, ny köksö och ny vinbar på agendan.

    Stammisarna behöver inte deppa ihop – alla kommer att känna igen sig. Mycket av det som gör Årstiderna klassiskt och unikt finns kvar, som till exempel silvervagnen, lovar Anders Vendel – som tillsammans med sin fru Mikaela nu står för förändringarna i det  Kockska Huset på Frans Suellsgatan 3 i Malmö.

    – Årstiderna har haft samma meny med vällagad mat i 31 år och det har vi stor respekt för. Vi kommer att låta det klassiska möta det ”moderna” med två olika serveringar av en råvara. Till exempel en piggvar på det klassiska sättet med champagnesås och kaviar eller lite modernare med råstekt hummer och sjögräs, berättar Anders Vendel.


     

White Guide Presentkort