Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

KROGNYTT: Grönt och lokalt inspirerat på Hobo

KROGNYTT: Grönt och lokalt inspirerat på Hobo
10 apr 2017

KROGNYTT STHLM: Hobo, systerhotell till At Six och en del av nya kvarteret Urban Escape, debuterar även en restaurang med generösa öppettider, lokalt och grönt tänk med egen hydroponisk odling.

Hobo består av en öppen mix av lobby, restaurang, två barer, en scen och pop-up-ytor, sträcker sig över två våningar och är byggd för att vara en lika självklar destination för frukost som sena festkvällar. Frukosten serveras à la carte och för övrigt ända fram till 17.00, både på vardagar och på helger. Brunch, lunch och middag är andra alternativ. I lobbyn odlas örter i ett hydroponiskt system och hamnar sedan i mat och drinkar.

Den varierande och säsongsbetonade menyn kommer att vara i ständig förändring, men hålls genomgående kort och låter grönsaker ta en stor plats. Hobos ambition om att stödja hållbara, småskaliga odlare och leverantörer gör att man i högsta möjliga mån arbetar med lokala råvaror, både när det gäller mat & dryck. Alla viner är europeiska och alla öl svenska. Bland de första signaturrätterna på menyn hittar man grön sparris stekt i blåmusselgrädde med persilja & frasig vitlök och bakad råmjölk med lingon, mjölkskinn och lingonsorbet.

– Det känns speciellt att få vara med och väcka en sovande del av innerstan. På Hobo vill vi lyfta vad vår fantastiska stad har att erbjuda i kulinarisk väg och ge våra gäster och grannar en uppdaterad tolkning av vad ett hotell och en hotellrestaurang kan vara. Helt utan den ängslighet som man ofta kan mötas av i krog-Stockholm, säger Richard Stibeck, Food and Beverage Manager på Hobo.

hobo.se/bar-restaurant

 

Fler krognyheter

  • KROGNYTT: Mat från hjärtat och i säsong på ICHI

    KROGNYTT: Mat från hjärtat och i säsong på ICHI

    KROGNYTT STHLM: Det var under en pop-up förra året som Saori Ichihara och gänget bakom Barobao träffades och lagade mat ihop. Det blev succé och i oktober öppnar de tillsammans ICHI på Södermalm.

    – Det blir en kvarterskrog där vi kommer servera den mat vi tycker om. Såklart kommer jag att ta med mycket inspiration, tekniker och smaker från mitt hemland Japan men det blir inte autentiskt japanskt. Vi vill inte bli granskade utifrån vårt cuisine utan bara laga bra mat, säger Saori Ichihara.

    Saori Ichihara började som kock på en traditionell japansk restaurang för att sedan gå mot det franska köket. Sedan hon flyttade till Sverige har hon bland annat arbetat på Shibumi, Esperanto och Oaxen Krog. Det här blir hennes första jobb som köksmästare. Jesper och Kim Kvarnefält är idag krögare respektive köksmästare på Barobao. I rollen som restaurangchef på ICHI hittas Evelina Gunnahr, sommelieren som senast kommer från Shibumi men också jobbat på Råkultur och Farang.


     

  • KROGNYTT: Ett Veggokök i Slakteriet

    KROGNYTT: Ett Veggokök i Slakteriet

    KROGNYTT VÄSTERÅS: Efter sommaren har Veggoköket, som tidigare bestått av butik och catering, expanderat verksamheten till en restaurang i Saluhallen Slakteriet i Västerås. Fokuset är en lunchbuffé, där i stort sett allt är tillagad från grunden, men på kvällen serveras mackor och soppor och på lördagar varierar utbudet mellan buffé, á la carte och brunch – allt 100 % veganskt.

    – Intresset för vegansk mat har verkligen blommat de senaste åren. Vi märker tydligt att det är så mycket mer än bara en trend. Flera gånger har vi haft besökare som egentligen hade tänkt äta en köttbaserad lunch men som sen ser buffén och ångrat sig för det ser så gott ut, säger Såma Di Paolo, kock och VD för Veggoköket.

    Såma Di Paolo tycker att placeringen i Saluhallen Slakteriet är perfekt för på det sättet kan man utmana normer på ett ställe där det finns mycket kött och möta en publik som inte annars hade hittat dit.


     

  • KROGNYTT: Domtrappkällaren öppnar bakfickan DomCraft

    KROGNYTT: Domtrappkällaren öppnar bakfickan DomCraft

    KROGNYTT UPPSALA: I augusti fick Domtrappkällaren nya ägare, vilket har inneburit bland annat ett uppstyrt lunchkoncept med bordsservering. Men fler förändringar är att vänta i de anrika lokalerna i Uppsala – nu öppnar bakfickan DomCraft.

    Daniel Eriksson har tidigare arbetat som säljare och produktchef hos en nordisk öl- och vinimportör och Anders Stenström har tidigare drivit just Domtrappkällaren tillsammans med sina föräldrar innan den tidigare ägaren tog över. Tillsammans arbetar de just nu på olika sätt med förnyelse.

    – Snart blir det ny kvällsmeny som andas mer modernitet och är mer vågad, vi vill poppa till det lite! Vi håller ju hus i gamla, anrika lokaler så vi måste ha respekt för historien och vad som gjorts här förr. Men samtidigt vill vi utmana gästernas smaklökar och göra vår egen grej med mer innovativ matlagning. Vi ser en brist på fine dining i Uppsala som vi hoppas kunna komplettera. Maten kommer ha en svensk stomme som kanske breder ut sig lite mot Frankrike, säger Daniel Eriksson.


     

  • KROGNYTT: Insikt med utsikt på Restaurang Biologi

    KROGNYTT: Insikt med utsikt på Restaurang Biologi

    KROGNYTT STHLM: En lektion utan pekpinnar kan man se fram emot när Restaurang Biologi i Biologiska museet på Djurgården poppar upp under ett antal tillfällen under vintern.

    Placerade i en glascylinder mitt i museet, efter att ha klivit in underifrån, har gästerna en 360 graders vy över de svenska biotoperna, från norr till söder.

    —Vi har två syften med satsningen. Den ena är att lyfta platsen – en världsunik byggnad med innehåll som fyller 125 år nästa år – och den andra är att samtidigt sprida inspiration och kunskap, förklarar naturintresserade KC Wallberg, som driver Gubbhyllan på Skansen och som ligger bakom den nya satsningen. Han har tidigare bland annat arbetat med Marcus Samuelsson i New York och Gert Klötzke.


     

  • KROGNYTT: TAKO – egen logik och oväntade intryck

    KROGNYTT: TAKO – egen logik och oväntade intryck

    KROGNYTT STHLM: På den klassiska adressen Birger Jarlsgatan 29 öppnar restaurang TAKO i oktober. Med intryck från den asiatiska kulturen och Alice i Underlandet utlovas en karaktäristisk restaurang med en egen logik.

    Bakom satsningen står Stockholm Krogbolag, som bland annat driver Vassa Eggen, Tennstopet och Kommendören. Kristofer Sandström och Christian Olsson från bolaget ska nu även driva TAKO tillsammans med Niklas Odin, delägare och driftschef på Vassa Eggen. Japan har fått inspirera såväl namnval (där “tako” betyder bläckfisk eller drake) samt utbud – restaurangen kommer ha ett sushikök med bar samt ett öppet grillkök med influenser från både Japan och Korea. Sushi, raw food och grillrätter i oväntade kombinationer serveras till både lunch och middag.


     

  • KROGNYTT: Volt omstartar med ny matsal

    KROGNYTT: Volt omstartar med ny matsal

    KROGNYTT STHLM: Efter sex år var det dags för en förändring på restaurang Volt. Ny inredning, nya designsamarbeten – och i viss mån märks förändringen även på menyn.

    I somras blev det loppmarknad på gården när de gamla möblerna rensades ut och fick nya ägare – annat var otänkbart för en restaurang som prisats för sitt arbete med hållbarhet. I den nya inredningen och materialen strävar man efter elegant enkelhet och har också inlett ett samarbeten med Skrufs Glasbruk och Växbo Lin. Med det sistnämnda företaget har man tagit fram en servett som döpts till just "Volt" och även kommer att ingå i Växbo Lins ordinarie sortiment.

    – Den ursprungliga matsalen var mer anpassad efter den typ av restaurang vi var vid öppningen för snart sju år sedan. Den nya matsalen öppnar upp möjligheter som tidigare var omöjligt. Bland annat har dryckesutbudet utökats, men framförallt har vi fått en matsal med bekvämare möbler och bättre ljus vilket gör att totalupplevelsen har stärkts, säger Johan Bengtsson.


     

  • KROGNYTT: En doft av Chinatown på Södermalm

    KROGNYTT:  En doft av Chinatown på Södermalm

    KROGNYTT STHLM: Marie Laveau blir kinesiska Tong i september, med kinesisk mat – men utan att hamna i något fack.

    Det blir kinesiskt i den populära södermalmskrogen Marie Laveaus lokaler på Hornsgatan. Efter ombyggnation öppnar först Little Tong i september, följt av den större restaurangen Tong senare under hösten.

    – Tänk dig kinesisk mat som har gått genom ett storstadsfilter. Jag vill inte använda uttrycket fusion utan snarare kanske den typ av kinesisk mat som man hittar närmast i ett Chinatown, säger Mikael Jellby till Nöjesguiden.


     

  • KROGNYTT: Ärligt och enkelt på Boo Natur

    KROGNYTT: Ärligt och enkelt på Boo Natur

    KROGNYTT ÖREBRO: Joe Devine har flertalet Michelinkrogar i bagaget, i Sverige och England. Efter flytten till Örebro, och känslan av att aldrig känna sig hemma i stadens matvärld, tar han nu saken i egna händer och startar eget.

    – Jag upptäckte alla fantastiska producenter i området men inga restauranger använde sig av dem! Så jag gör vad alla kockar gör - hittar bra råvaror och lagar mat på dem, säger Joe Devine.

    Restaurangen ligger i just Boo, några mil utanför Örebro, och rymmer 23 gäster. Joe Devine har tidigare arbetat på bland annat Frantzén/Lindeberg, Midsummer House i Cambridge och Gidleigh Park utanför Chagford i England. Nu vill han visa gästerna vad trakterna runt Boo har att bjuda på. Menyn kommer att helt baseras på vad som finns tillgängligt hos de producenter han lärt känna i närområdet. Den kan komma att ändras tre gånger en vecka eller varannan vecka – helt beroende på råvarorna.


     

  • CAFÉNYTT: Högt i tak på Bullar&Bröd Stenugnsbageri

    CAFÉNYTT: Högt i tak på Bullar&Bröd Stenugnsbageri

    CAFÉNYTT STHLM: Med stor passion och många års erfarenhet i branschen var det dags för Linda Aving och Gabriel di Grado att öppna något tillsammans. Den perfekta lokalen dök upp på Valhallavägen, med 5 meter i takhöjd. All bakning kommer ske inför öppen ridå – mycket i den enorma stenugnen som tronar mitt i lokalen.

    – Något vi tyckte saknades i den här delen av stan var ett riktigt bra bageri, men det här kommer dessutom bli mycket mer än så! Det blir servering, butik, produktion och bakning - allt under samma tak och i en riktigt häftig lokal, säger Linda Aving.

    Linda Aving har tidigare arbetat med marknadsföring och projektledning på Sveriges Bagare & Konditorer. Gabriel di Gradi blev Årets Bagare 2015 och har i femton år drivit Spånga Konditori och Bullar&Bröd Hornsberg.


     

  • KROGNYTT: Izakaya Moshi får bakficka i höst

    KROGNYTT: Izakaya Moshi får bakficka i höst

    KROGNYTT JÖNKÖPING: Izakaya Moshi har haft fullt sedan öppningen i i juli, även under semestern. I höst öppnar man bakficka med japansk junk food och hantverksöl.

    Tom Jallow har lämnat jobbet som kökschef på Vox Hotel, men fortsätter med den asiatiska inriktningen på Izakaya Moshi som öppnade den 12 juli i en av centrums mer anrika byggnader. Han är även delägare tillsammans med Sandra Bertilsson och Daniel Djurvall som sedan tidigare driver Izakaya Moshi i Växjö (Djurvall driver dessutom Moshi Moshi och gastropuben Chapter House).

    —Självklart kommer den största inspirationen från Japan, men vi plockar även från Korea, Vietnam och Kina. Allt filtreras genom mig och mina erfarenheter. Izakayorna här och i Växjö skiljer sig ganska mycket åt, men de har samma DNA, berättar Tom Jallow.


     

White Guide Presentkort