Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

KROGNYTT: Grönt och lokalt inspirerat på Hobo

KROGNYTT: Grönt och lokalt inspirerat på Hobo
10 apr 2017

KROGNYTT STHLM: Hobo, systerhotell till At Six och en del av nya kvarteret Urban Escape, debuterar även en restaurang med generösa öppettider, lokalt och grönt tänk med egen hydroponisk odling.

Hobo består av en öppen mix av lobby, restaurang, två barer, en scen och pop-up-ytor, sträcker sig över två våningar och är byggd för att vara en lika självklar destination för frukost som sena festkvällar. Frukosten serveras à la carte och för övrigt ända fram till 17.00, både på vardagar och på helger. Brunch, lunch och middag är andra alternativ. I lobbyn odlas örter i ett hydroponiskt system och hamnar sedan i mat och drinkar.

Den varierande och säsongsbetonade menyn kommer att vara i ständig förändring, men hålls genomgående kort och låter grönsaker ta en stor plats. Hobos ambition om att stödja hållbara, småskaliga odlare och leverantörer gör att man i högsta möjliga mån arbetar med lokala råvaror, både när det gäller mat & dryck. Alla viner är europeiska och alla öl svenska. Bland de första signaturrätterna på menyn hittar man grön sparris stekt i blåmusselgrädde med persilja & frasig vitlök och bakad råmjölk med lingon, mjölkskinn och lingonsorbet.

– Det känns speciellt att få vara med och väcka en sovande del av innerstan. På Hobo vill vi lyfta vad vår fantastiska stad har att erbjuda i kulinarisk väg och ge våra gäster och grannar en uppdaterad tolkning av vad ett hotell och en hotellrestaurang kan vara. Helt utan den ängslighet som man ofta kan mötas av i krog-Stockholm, säger Richard Stibeck, Food and Beverage Manager på Hobo.

hobo.se/bar-restaurant

 

Fler krognyheter

  • NYTESTAT: Hantverket Mat & Bar, Stockholm

    NYTESTAT: Hantverket Mat & Bar, Stockholm

    NYTESTAT: Kreativt mathantverk på förnäm adress

    "I entrén möter en stor, klädsamt sliten snickarbänk i kontrast till den i övrigt så modernt inredda lokalen och fastigheten på Sturegatan 15, som ovanför krogen även rymmer ett större konferenscenter. Till vänster ligger den spatiösa baren med bekväma fåtöljer att mellanlanda i på väg till middagsbordet. Eller förlägg hela kvällen till Spritbordet, där bartendrarna skräddarsyr paket av drinkar och maträtter för grupper om åtta...."

    Läs hela recensionen HÄR!


     

  • KROGNYTT: STHLMVISTA förenar Svartengrens och Eriks Gondolen

    KROGNYTT: STHLMVISTA förenar Svartengrens och Eriks Gondolen

    KROGNYTT STHLM: Bakom det nystartade initiativet STHLMVISTA, med syfte att vidareutveckla Stockholms krogliv genom att fylla rum och tomrum med mat, dryck, musik och konst, står Göran Svartengren och Christian Brangenfeldt.

    – Jag och Göran har kört turnéer och popup-event under två års tid, bland annat på Österlen och Gotland, och ville ta konceptet ett steg till med STHLMVISTA. Genom att kombinera mat, dryck och kultur vill vi ta tillbaka kalaset och skapa en bra fest, säger Christian Brangenfeldt.

    Första samarbetet att gå av stapeln är mellan Eriks Gondolen och Svartengrens. Den 8:e april serveras en sjurätters avsmakningsmeny i Gondolens lokaler och för att komplettera kulturupplevelsen ytterligare är ljuskonstnären Tim Dalrud, fotografen Christian Åslund och klubbprofilen Nadja Chatti delaktiga.


     

  • KROGNYTT: Fäviken inte längre med bland World's 50 Best

    KROGNYTT: Fäviken inte längre med bland World's 50 Best

    KROGNYTT SVERIGE: När World’s 50 Best idag offentliggjorde placering 51-100 på sin lista över världens bästa krogar så stod det klart att Fäviken Magasinet, som förra året fanns på plats 41 som enda svenska restaurang, fått lämna topplistan.

    – Det är förstås anmärkningsvärt att Fäviken Magasinet åkt ut och frågan är väl då om det finns någon svensk krog alls på 50-listan, säger Lars Peder Hedberg, som är ordförande i den nordiska World's 50 Best-juryn.

    Fäviken Magasinet, som tidigare varit den bäst rankade svenska restaurangen enligt World’s 50 Best, återfinns nu på plats 57. Om någon annan svensk restaurang lyckats nå topp 50 återstår att se om en vecka, då listan över de 50 högst rankade släpps.

    – Esperanto har ju inte lyckats ta sig in hittills och inte heller Daniel Berlin eller Oaxen, och det är väl dem vi kan hoppas på. Ingen av dem finns på 51-100-listan, så det finns bara två alternativ; upp på 1-50 eller ut helt och hållet, menar Lars Peder Hedberg.


     

  • CAFÉNYTT: Mattias Ljungberg + Roy Fares = MR CAKE

    CAFÉNYTT: Mattias Ljungberg + Roy Fares = MR CAKE

    CAFÉNYTT STHLM: När två av Sveriges namnkunnigaste bagare slår sina mjölpåsar ihop är förväntningarna stora. Om några månader öppnar konditoriet MR CAKE.

    Mattias Ljungberg driver snart hundraåriga Tössebageriet på Karlavägen i Stockholm, har vunnit Årets Konditor samt tagit guld med kocklandslaget, och är mannen bakom flera innovationer såsom den Instagramvänliga semmelwrapen. Roy Fares arbetade i början av karriären just på Tössebageriet, har även han vunnit Årets Konditor samt på senare år varit en vanlig syn i TV-rutan i bland annat juryn för Dessertmästarna och egna programmet United States of Cakes. Båda konditorerna har dessutom gett ut egna bakböcker. Kort sagt är det inga nybörjare som nu slår sina (mjöl)påsar ihop i nya konditoriet MR CAKE.

    – Känner man mig och Roy förstår man nog vad det här blir för typ av ställe och namnet avslöjar också en hel del. Inget klassiskt konditori, utan avslappnat men ändå en häftig och kreativ upplevelse, säger Mattias Ljungberg.


     

  • KROGNYTT: Restaurant Regi tar biobesöket till nästa dimension

    KROGNYTT: Restaurant Regi tar biobesöket till nästa dimension

    KROGNYTT ARVIKA: Erica och Jörgen Johansson öppnade nyligen Restaurant Regi som en del av Palladiumhuset i Arvika och vill göra byggnaden till en helhetsupplevelse för biobesökarna.

    Erica Johansson driver sedan tidigare biografen och ville ta upplevelsen för biobesökaren till nästa nivå. Nu har den anrika biografen Palladium renoverats från grunden där den nya inredningen är noga utvald i art deco-stil för att spegla husets nästan hundraåriga historia.

    – Vi väljer att satsa stort för att få det som vi vill. Vi har en tanke och vision för det här stället och det motiverar. Vi ska göra vårt bästa. När man kommer hit ska det kännas lite som att komma hem, säger Erica till Arvika Nyheter.

    Restaurant Regi rymmer 50-60 platser fördelade på två våningsplan. På första våningen blir det i huvudsak restaurang och på våning två finns mer av en lounge med utsikt över Arvikas stadskärna.


     

  • KROGNYTT: Nu öppnar Frida Ronges TAK

    KROGNYTT: Nu öppnar Frida Ronges TAK

    KROGNYTT STHLM: Idag, den 23 mars, är det officiell öppning för Frida Ronges nya restaurang, bar, råbar och terrass – fyra olika upplevelser i en på TAK.

    Prestigebygget At Six, Brunkebergstorg 6, är Petter Stordalens färskaste projekt och Stockholms senaste snackis. Högst upp huserar Frida Ronge, White Guide Rising Star 2013, som för ett drygt år sedan fick fria händer att experimentera med och expandera sin nordisk-japanska gastronomi – på hela tusen kvadratmeter. Restaurangen har olika delar på olika våningsplan, varav den största har 160 platser i en à la carte-restaurang och kommer att inkludera ett chef’s table som öppnar i april. Hållbarhet är ledordet.

    I samband med en pressmiddag för inbjudna serverades bland annat saftiga spett med kycklingfärs som doppades i äggula och Fridas egna kryddblandning på japanska chilikryddan togarashi, fermenterad rättika och picklad grön tomat, samt en dessert i form av TAKs egna variant på prinsesstårta med japansk touch. Ronge och Stordalen krossade gemensamt locket på en saketunna för att inviga restaurangen. 


     

  • KROGNYTT: Viking går på grönt

    KROGNYTT: Viking går på grönt

    KROGNYTT: Viking Lines sju färjor på Östersjön kommer att servera en helt vegetarisk temameny i sina à la carte-restauranger under april och maj. Rederiet är en av Nordens större krögare och tiotusentals gäster kommer nu att kunna välja gröna rätter som tofutataki med glasnudlar och gurksallad eller rågpolenta med stuvad vårkål och mörk kumminsås. Dessutom blir det en satsning på naturviner.

    De sex rätterna på menyn kom till efter en tävling bland rederiets kockar. I juryn satt bland andra Gustav Johansson som driver veganbloggen ”Jävligt gott”.

    – Jag får väl erkänna att jag hade lite fördomar om kryssningsfartyg, kryssningspassagerare och den mat som serveras. Men jag fick ändra mig – och det är jättekul. Vi provade 19 rätter och alla höll hög klass. När du är ute och äter i land, även på finare restauranger, blir det veganska alternativet lätt något i stil med fem variationer på rödbeta men här kan du få tofu som marinerats i 48 timmar eller hemgjord seitan. Det ser du inte på många krogar i Stockholm, säger han.

    Den vegetariska vårmenyn kommer att serveras parallellt med en ”vanlig” meny med kött, fisk och skaldjur.


     

  • KROGNYTT: Alexander Sjögren snart på egen adress

    KROGNYTT: Alexander Sjögren snart på egen adress

    KROGNYTT MALMÖ: Alexander Sjögren, Sveriges senaste representant i Bocuse d’Or och sedan några år verksam i Skåne, letar nu egen lokal i Malmö.

    – Det har varit en dröm länge, men tävlandet har tagit all tid de senaste åren. Nu känner jag mig färdig med det, åtminstone för tillfället, och ser fram emot att omsätta all min utveckling i något eget, säger han.

    Tävlandet blev framgångsrikt – ett brons i kvalificerande Bocuse d’Or Europe och därefter en sjundeplats i det 25 platser tuffa världsmästerskapet. De senaste åren har smålänningen Alexander Sjögren annars varit främst verksam i Skåne, bland annat för Anders Vendel som köksmästare på Mötesplats Österlen samt Vendel Ales Stenar i Kåseberga och på Hörte Brygga, vinnare av Årets Värt en Resa i senaste upplagan av White Guide.


     

  • KROGNYTT: Agrikultur blir med bar på Söder

    KROGNYTT: Agrikultur blir med bar på Söder

    KROGNYTT STHLM: Efter ett och ett halvt år med Agrikultur på Roslagsgatan i Sibirien öppnar nu krögarna Filip Fastén och Joel Åhlin ny krog på Söder. Här utlovas smårätter på svenska råvaror, inhemsk gin och kall öl i små glas – precis som i Barcelona.

    Den nya minikrogen tar över efter tapas/pintxosstället Sardin på Skånegatan vid Nytorget. Just den fisken serverades aldrig på föregångaren utan namnet handlade mer om lokalens storlek. Av samma anledning blir det modesta 24 platser på Bar Agrikultur, alla obokningsbara. Inriktningen blir även i fortsättningen plockmat men med tydlig blågul stämpel:

    – Goda smårätter gjorda av säsongens råvaror producerade av svenska bönder, inhemsk gin, en mindre men intressant vinlista, öl och en ambition att förvalta den goda stämning som Sardin skapade, säger Joel Åhlin.


     

  • KROGNYTT: Intimt, intimare, Bifångst

    KROGNYTT: Intimt, intimare, Bifångst

    KROGNYTT GBG: Det blir middag för två (!) när Hoze i april öppnar krog-i-krogen. Bifångst kommer att fokusera på minskat svinn och modernt husmorstänk. Minikrogen drivs av kemiingenjören Pia Holmberg.

    Pia Holmberg är partner med José Cérda som driver Hoze, både på jobbet och i livet. Under en tid har hon bidragit till det som serveras på restaurangen parallellt med arbetet som kemiingenjör, men nu satsar hon på mat på heltid när hon ansvarar för Bifångst. Hoze är redan en av Sveriges minsta krogar med sina sex platser, men Bifångst kommer alltså bara att ha två.

    – Vi har pratat länge om att skapa en kedja i restaurangen, hur vi ska få ut det mesta av våra produkter och minska svinnet så mycket det går. Från min bakgrund tar jag med mig molekylärt tänk i viss mening – till exempel extrahering, vilka olika tekniker kan man använda och vilka är bäst för att få ut smaken från en viss råvara?, säger Pia Holmberg.


     

White Guide Presentkort