Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

KROGNYTT: Gustav Otterberg ny kökschef på Artipelag

KROGNYTT: Gustav Otterberg ny kökschef på Artipelag
5 jul 2018

KROGNYTT STHLM: Först började Fredrik Otterberg som chefskonditor. Sedan lockade han ut brorsan Gustav Otterberg som nu basar för grytor och pannor ute på konstmuseet Artipelag på Värmdö strax utanför Stockholm.

Fredrik Otterberg har arbetat på Artipelags konstmuseum i drygt två. Det var också han som övertalade brodern Gustav Otterberg att ta klivet ut från storstaden till landet. Gustav började som köksmästare för ett år sedan och från och med mars i år tog han över som kökschef.

– Vi har alltid haft mycket bra mat, om jag får säga det själv, och höga ambitioner här ute på Artipelag, men vi ville höja nivån ännu mer och därför är vi jätteglada över att Gustav ville börja här. Han har en otrolig känsla för kvalitet och för råvaror, berättar källarmästare Emelie Sandvall.

Gustav var med och startade Ekstedts en gång i tiden och har lång erfarenhet av köksbranschen. De som känner honom vet att han, långt innan det blev många kockars signum, har vurmat för ekologiska råvaror och lokalproducerad mat. Här ute kan han plocka örter och grönsaker direkt från taket, bär från de omgivande skogarna och tillaga fisk fångad i Baggensfjärden nedanför.

– Han är också väldigt duktig på kött. Nu är vi ju ingen köttkrog utan satsar mycket på vego och vegansk mat, men hans kunnande tillför mycket, säger Emelie Sandvall.

Artipelag restaurang högst upp i byggnaden erbjuder buffé, men har också varmrätter. Den som vill ha något enklare kan bege sig till Bådan café och konditori, lite längre ner i samma hus.

artipelag.se

 

Fler krognyheter

  • Story Hotel öppnar i Sundbyberg

    Story Hotel öppnar i Sundbyberg

    KROGNYTT STHLM: Story Hotel tar sitt koncept; kombinationen av att leva, bo, äta och umgås, utanför tullarna.

    Den 26e september öppnar Story Hotel i nyrenoverade kvarteret Signalfabriken i Sundbyberg. På 3 000 kvadratmeter kommer hotellet fördela 83 specialdesignade rum, stor restaurang och ambitiös bar.

    Hotellkonceptet likväl som restaurangen är inspirerat av atmosfärerna i de industriella kvarteren på Manhattan och Brooklyn.


     

  • Ombytta roller på Frantzén

    Ombytta roller på Frantzén

    KROGNYTT STHLM: Frantzén fortsätter att utveckla sin restaurangshow – i nästa uppdatering flyttas köket ut i matsalen och matsalen in i köket.

    Full fart framåt, säger krögare Björn Frantzén, när han beskriver ambitionerna för hösten 2013. Senaste nyheten hos den två-stjärnigt belönade restaurangen är att gränsen mellan kök och matsal suddas ut.


     

  • Toppklass högst upp på hotellet

    Toppklass högst upp på hotellet

    KROGNYTT GBG: Höstens mest omtalade Göteborgskrog är nu öppen för bokningar. På Upper House kan du dinera hos en OS-mästare – och nivån är hög, inte bara på maten. Restaurangen ligger 78 meter upp i luften.

    Krister Dahl tar emot på 25e våningen av Gothia Towers mellersta torn. Här har lyxhotellet Upper House byggts som en egen enhet ovanpå hotellet, och förutom en restaurang i toppklass finns här spa, frukostmatsal och en bar.

    — Vi har jobbat med tanken om det moderna värdshuset. Gästen ska känna sig omhändertagen hela vägen, berättar den tidigare landslagscoachen och gastronomiskt ansvarige Krister Dahl, som inte hymlar med att ambitionerna på restaurangen är skyhöga.


     

  • Vinbar för bourgogneälskare

    Vinbar för bourgogneälskare

    KROGNYTT STHLM: Gamla Stan har berikats med ännu en vinbar. I dagarna öppnade The Burgundy – som enligt krögare Daniel Crespi blir spindeln i nätet mellan Djuret, Pubologi, Tweed, Leijontornet 12x8 och Svinet.

    Få saker är så dyrt att njuta på krogen som ett gott glas eller en flaska Bourgogne-vin. Ett faktum som blev grunden för Daniel Crespis nya hjärtebarn – vinbaren The Burgundy.

    – Att dricka en god flaska vin på restaurang kan ibland lämna bitter eftersmak när man betalar fem till sex gånger flaskans pris. Denna epidemi av ondo ska vi försöka råda bot på, förklarar han.


     

  • Skojarbacken blir franskt brasserie i ny regi

    Skojarbacken blir franskt brasserie i ny regi

    KROGNYTT GBG: Det blir stort, folkligt och franskt när Avenyfamiljen i höst tar över driften av Skojarbacken.

    Avenyfamiljen är nu den snabbast växande krogkoncernen i Göteborg. Och det är inte bara burgare som är på tapeten. I somras tog familjen över driften av Skojarbacken som i oktober nyöppnar som restaurang Levantine, ett stort franskt brasserie.


     

  • Hamburgevågen har nått Göteborg

    Hamburgevågen har nått Göteborg

    KROGNYTT GBG: Huvudstaden har de senaste åren haft hamburgefeber – nu når trenden Göteborg. På kort tid har staden fått två renodlade, ambitiösa hamburgerestauranger.

    Vägg i vägg med Yaki-Da på Storgatan i Göteborg öppnar i dagarna Avenyfamiljens hamburgesatsning, Butcher’s Market. Krogkoncernen har analyserat krogmarknaden och insett att det finns en omättad efterfrågan – på just burgare.


     

  • Kocklandslagets lagledare ny kökschef på Stadshuskällaren

    Kocklandslagets lagledare ny kökschef på Stadshuskällaren

    KOCKNYTT STHLM: Mässrestauranger fortsätter med sitt rekryteringståg till Stadshuset. Näst ut, Fredrik Larsson, som ny köksmästare för Stadshuskällaren.

    För ett knappt år sedan tog Mässrestauranger över driften av Stadshusets alla restaurang- och bankettverksamheter. Samtidigt gjorde en stor satsning på Stadshuskällaren som renoverats och fått ett gastronomiskt uppsving tillsammans med Andreas Hedlund, Årets Kock 2002. Nu får köket ytterligare backning, sedan ett par veckor tillbaka är Fredrik Larsson, lagledare för Svenska Kocklandslaget, ny köksmästare på restaurangen.


     

  • Gastro byter fine dining mot fun dining

    Gastro byter fine dining mot fun dining

    KROGNYTT HBG: Lagom till Gastros 15-års dag försvinner fine dining-delen. Istället satsar krogen på avslappnad service och högklassig mat, men till lägre priser.

    När Gastro i veckan öppnar efter sommaruppehåll väntar flera nyheter. Borta är då fine dining och avsmakningsmenyer. Gästerna kan istället vänta sig ett tjugotal olika rätter, som alla kommer att kosta 145 kronor.

    – Det ger en helt ny frihet som vi tror ska locka fler att välja högklassig mat tillagad av riktigt bra råvaror, berättar krögare Per Dahlberg.


     

  • Daniel Lindeberg gör Wienercaféet till franskt patisserie

    Daniel Lindeberg gör Wienercaféet till franskt patisserie

     

    CAFÉNYTT STHLM: Tidigare stjärnkrögaren och konditorn Daniel Lindeberg har rekryterats av Peter Nordin. I höst blir han ansvarig för nysatsningen av Wienercaféet.

    Det blev inget eget konditori för Daniel Lindeberg, i alla fall inte än. För strax efter att Daniel lämnade sin två stjärnigt belönade restaurang Frantzén/Lindeberg, blev han kontaktat av Peter Nordin och PDF Brasserie Group: De hade tagit tagit över kontraktet på Wienercaféet och sökte en ansvarig konditor.


     

  • Från catering till bistro – nu har Broms öppnat vid Karlaplan

    Från catering till bistro – nu har Broms öppnat vid Karlaplan

    KROGNYTT STHLM: Bistro och bageri i ett när Östermalm berikas med ny kvarterskrog. Bakom satsningen står krögare Anna Bauer och bagare Sebastien Boudet.

    Restaurang Broms har fått en drömstart. Konceptet med att servera mat från klockan 07.00 på morgonen till 22.00 på kvällen, alla dagar i veckan, har mottagits väl av östermalmspubliken. Sedan öppning den 8e augusti har krogen närmast varit fullsatt.


     

White Guide Presentkort