Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide
KROGNYTT: Nu tar tjejerna över Pocket

KROGNYTT: Nu tar tjejerna över Pocket

15 jan 2017

KROGNYTT STHLM: Ju flera kockar desto… mer att välja på! Många skickliga matlagare kommer att visa vad de kan när kvinnliga nätverket TakeOver hälsar på hos Pontus Frithiofs Pocket City under fyra veckor 25 januari–18 februari. Lunchtid puttrar krogen på som tidigare men kvällstid blir det en svärm av gästspel.

Kockarna Linn Söderström och Lisa Lönner Pulkkinen driver sedan något år TakeOver. Det är både ett nätverk och en turné där kvinnliga kockar tar över köken på Sveriges bättre krogar under några dagar. Under förra året blev det gästspel på bland annat Ekstedt, Koka och Pontus Frithiofs Atelier23 i DN-skrapan.

– Det var väldigt lyckat. Och väldigt fullsatt. Så det kändes självklart att göra något mer, och att göra det med Pontus som varit med och stöttat oss sedan starten, säger Linn Söderström.

Det blir fyra veckor med stora variationer när nätverket tar över. Men det finns en gemensam nämnare – smårätter.

– Förhoppningsvis får det folk att testa fler olika saker.

Den första veckan blir det till att börja med ”Best of TakeOver” med kockar som var med under turnén 2016. I helgen avlöser Nicolina Karlsson från Michelinbestjärnade Bloom in the Park. Den andra veckan kommer kallskänkorna Milana Seppänen och Frida Lindh att lyfta fram den delen av köket. ”Klassiskt med en modern touch” utlovas. Den tredje veckan ser bland andra Marie Skogström och Sofia B Ohlson till att det blir nya menyer varje dag.

Den fjärde och sista veckan avslutas gästspelen med att ”Husmor Lisa goes Stureplan”. Det är Lisa Lönner Pulkkinen som tar med sitt koncept Fine Home Dining med egenodlat och närproducerat från hemmet och krogen på Resarö i Vaxholm.

– Och så kan det dyka upp överraskningar, säger Linn Söderström.

TakeOver har nu 140 medlemmar.

– Vi är glatt överraskade. Trodde inte att så många skulle vilja vara med och nätverket fungerar väldigt bra. Killar knyter ofta kontakter när de är ute och tävlar men vi tjejer är ju inte lika aktiva där. Det här ger verkligen resultat – nya jobb, bättre löner, rakare ryggar.

Läs mer och boka bord HÄR.

 

Fler krognyheter

  • KROGNYTT: Matnatten expanderar i och utanför Skåne

    KROGNYTT: Matnatten expanderar i och utanför Skåne

    KROGNYTT SKÅNE: 2014 var första året som Matnatten, en populär och folklig krogsafari, ägde rum i Malmö. Under en kväll får deltagarna utforska en stads kulinariska värld genom att ge sig ut på ett smakäventyr bland stadens krogar. Förra året bröt eventet ny mark i Lund och i år expanderar konceptet till inte mindre än fyra nya städer.

    Det är Malmöbaserade Taste Events som arrangerar Matnatten. Deltagaren köper en biljett för krogrunda innehållande 10 ställen som var och en serverar en smakportion av sin signaturrätt.

    – Skåningarna har verkligen tagit Matnatten till sitt hjärta, i höstas sålde biljetterna slut i ett nafs och vi fick lägga till fler krogar för att möta efterfrågan, säger Björn Lindell på Taste Events.

    Nytt för 2017 är att konceptet växer med fyra städer både i och utanför Skåne - Helsingborg, Kalmar, Växjö och Jönköping.


     

  • KROGNYTT: Nuet – en pop-up för alla sinnen men inte mobilen

    KROGNYTT: Nuet – en pop-up för alla sinnen men inte mobilen

    KROGNYTT: Gå på krogen utan att plåta maten, kolla insta och facebook? Det kan väl inte funka? Jo, det hoppas i alla fall kocken Edin Dzemat och bartendern Jonas Brandenborg Andersen, som nu drar på mobilfri pop-up-turné med sin restaurang Nuet till tre svenska städer. Premiär på Lydmar i Stockholm 5 april.

    Namnet anspelar på att vara i ”Nuet”, att vara fullt närvarande och att fokusera på måltidsupplevelsen med alla sinnen. Därför kommer alla digitala enheter att vara förbjudna på restaurangen. Förutfattade meningar ska heller inte få störa. Därför kommer inte den exakta menyn att avslöjas förrän efter Sverigeturnén med Nuet.

    – Jag jobbar ofta med 'irritationer', vilket innebär oväntade kombinationer och ingredienser som kanske inte är helt uppenbara för gästerna. Att inte avslöja exakt vad som ligger på tallriken leder till att gästerna tvingas fundera över maten och involvera alla sina sinnen, säger Edin Dzemat i ett pressmeddelande.


     

  • NYTESTAT: Hantverket Mat & Bar, Stockholm

    NYTESTAT: Hantverket Mat & Bar, Stockholm

    NYTESTAT: Kreativt mathantverk på förnäm adress

    "I entrén möter en stor, klädsamt sliten snickarbänk i kontrast till den i övrigt så modernt inredda lokalen och fastigheten på Sturegatan 15, som ovanför krogen även rymmer ett större konferenscenter. Till vänster ligger den spatiösa baren med bekväma fåtöljer att mellanlanda i på väg till middagsbordet. Eller förlägg hela kvällen till Spritbordet, där bartendrarna skräddarsyr paket av drinkar och maträtter för grupper om åtta...."

    Läs hela recensionen HÄR!


     

  • KROGNYTT: STHLMVISTA förenar Svartengrens och Eriks Gondolen

    KROGNYTT: STHLMVISTA förenar Svartengrens och Eriks Gondolen

    KROGNYTT STHLM: Bakom det nystartade initiativet STHLMVISTA, med syfte att vidareutveckla Stockholms krogliv genom att fylla rum och tomrum med mat, dryck, musik och konst, står Göran Svartengren och Christian Brangenfeldt.

    – Jag och Göran har kört turnéer och popup-event under två års tid, bland annat på Österlen och Gotland, och ville ta konceptet ett steg till med STHLMVISTA. Genom att kombinera mat, dryck och kultur vill vi ta tillbaka kalaset och skapa en bra fest, säger Christian Brangenfeldt.

    Första samarbetet att gå av stapeln är mellan Eriks Gondolen och Svartengrens. Den 8:e april serveras en sjurätters avsmakningsmeny i Gondolens lokaler och för att komplettera kulturupplevelsen ytterligare är ljuskonstnären Tim Dalrud, fotografen Christian Åslund och klubbprofilen Nadja Chatti delaktiga.


     

  • KROGNYTT: Fäviken inte längre med bland World's 50 Best

    KROGNYTT: Fäviken inte längre med bland World's 50 Best

    KROGNYTT SVERIGE: När World’s 50 Best idag offentliggjorde placering 51-100 på sin lista över världens bästa krogar så stod det klart att Fäviken Magasinet, som förra året fanns på plats 41 som enda svenska restaurang, fått lämna topplistan.

    – Det är förstås anmärkningsvärt att Fäviken Magasinet åkt ut och frågan är väl då om det finns någon svensk krog alls på 50-listan, säger Lars Peder Hedberg, som är ordförande i den nordiska World's 50 Best-juryn.

    Fäviken Magasinet, som tidigare varit den bäst rankade svenska restaurangen enligt World’s 50 Best, återfinns nu på plats 57. Om någon annan svensk restaurang lyckats nå topp 50 återstår att se om en vecka, då listan över de 50 högst rankade släpps.

    – Esperanto har ju inte lyckats ta sig in hittills och inte heller Daniel Berlin eller Oaxen, och det är väl dem vi kan hoppas på. Ingen av dem finns på 51-100-listan, så det finns bara två alternativ; upp på 1-50 eller ut helt och hållet, menar Lars Peder Hedberg.


     

  • CAFÉNYTT: Mattias Ljungberg + Roy Fares = MR CAKE

    CAFÉNYTT: Mattias Ljungberg + Roy Fares = MR CAKE

    CAFÉNYTT STHLM: När två av Sveriges namnkunnigaste bagare slår sina mjölpåsar ihop är förväntningarna stora. Om några månader öppnar konditoriet MR CAKE.

    Mattias Ljungberg driver snart hundraåriga Tössebageriet på Karlavägen i Stockholm, har vunnit Årets Konditor samt tagit guld med kocklandslaget, och är mannen bakom flera innovationer såsom den Instagramvänliga semmelwrapen. Roy Fares arbetade i början av karriären just på Tössebageriet, har även han vunnit Årets Konditor samt på senare år varit en vanlig syn i TV-rutan i bland annat juryn för Dessertmästarna och egna programmet United States of Cakes. Båda konditorerna har dessutom gett ut egna bakböcker. Kort sagt är det inga nybörjare som nu slår sina (mjöl)påsar ihop i nya konditoriet MR CAKE.

    – Känner man mig och Roy förstår man nog vad det här blir för typ av ställe och namnet avslöjar också en hel del. Inget klassiskt konditori, utan avslappnat men ändå en häftig och kreativ upplevelse, säger Mattias Ljungberg.


     

  • KROGNYTT: Restaurant Regi tar biobesöket till nästa dimension

    KROGNYTT: Restaurant Regi tar biobesöket till nästa dimension

    KROGNYTT ARVIKA: Erica och Jörgen Johansson öppnade nyligen Restaurant Regi som en del av Palladiumhuset i Arvika och vill göra byggnaden till en helhetsupplevelse för biobesökarna.

    Erica Johansson driver sedan tidigare biografen och ville ta upplevelsen för biobesökaren till nästa nivå. Nu har den anrika biografen Palladium renoverats från grunden där den nya inredningen är noga utvald i art deco-stil för att spegla husets nästan hundraåriga historia.

    – Vi väljer att satsa stort för att få det som vi vill. Vi har en tanke och vision för det här stället och det motiverar. Vi ska göra vårt bästa. När man kommer hit ska det kännas lite som att komma hem, säger Erica till Arvika Nyheter.

    Restaurant Regi rymmer 50-60 platser fördelade på två våningsplan. På första våningen blir det i huvudsak restaurang och på våning två finns mer av en lounge med utsikt över Arvikas stadskärna.


     

  • KROGNYTT: Nu öppnar Frida Ronges TAK

    KROGNYTT: Nu öppnar Frida Ronges TAK

    KROGNYTT STHLM: Idag, den 23 mars, är det officiell öppning för Frida Ronges nya restaurang, bar, råbar och terrass – fyra olika upplevelser i en på TAK.

    Prestigebygget At Six, Brunkebergstorg 6, är Petter Stordalens färskaste projekt och Stockholms senaste snackis. Högst upp huserar Frida Ronge, White Guide Rising Star 2013, som för ett drygt år sedan fick fria händer att experimentera med och expandera sin nordisk-japanska gastronomi – på hela tusen kvadratmeter. Restaurangen har olika delar på olika våningsplan, varav den största har 160 platser i en à la carte-restaurang och kommer att inkludera ett chef’s table som öppnar i april. Hållbarhet är ledordet.

    I samband med en pressmiddag för inbjudna serverades bland annat saftiga spett med kycklingfärs som doppades i äggula och Fridas egna kryddblandning på japanska chilikryddan togarashi, fermenterad rättika och picklad grön tomat, samt en dessert i form av TAKs egna variant på prinsesstårta med japansk touch. Ronge och Stordalen krossade gemensamt locket på en saketunna för att inviga restaurangen. 


     

  • KROGNYTT: Viking går på grönt

    KROGNYTT: Viking går på grönt

    KROGNYTT: Viking Lines sju färjor på Östersjön kommer att servera en helt vegetarisk temameny i sina à la carte-restauranger under april och maj. Rederiet är en av Nordens större krögare och tiotusentals gäster kommer nu att kunna välja gröna rätter som tofutataki med glasnudlar och gurksallad eller rågpolenta med stuvad vårkål och mörk kumminsås. Dessutom blir det en satsning på naturviner.

    De sex rätterna på menyn kom till efter en tävling bland rederiets kockar. I juryn satt bland andra Gustav Johansson som driver veganbloggen ”Jävligt gott”.

    – Jag får väl erkänna att jag hade lite fördomar om kryssningsfartyg, kryssningspassagerare och den mat som serveras. Men jag fick ändra mig – och det är jättekul. Vi provade 19 rätter och alla höll hög klass. När du är ute och äter i land, även på finare restauranger, blir det veganska alternativet lätt något i stil med fem variationer på rödbeta men här kan du få tofu som marinerats i 48 timmar eller hemgjord seitan. Det ser du inte på många krogar i Stockholm, säger han.

    Den vegetariska vårmenyn kommer att serveras parallellt med en ”vanlig” meny med kött, fisk och skaldjur.


     

  • KROGNYTT: Alexander Sjögren snart på egen adress

    KROGNYTT: Alexander Sjögren snart på egen adress

    KROGNYTT MALMÖ: Alexander Sjögren, Sveriges senaste representant i Bocuse d’Or och sedan några år verksam i Skåne, letar nu egen lokal i Malmö.

    – Det har varit en dröm länge, men tävlandet har tagit all tid de senaste åren. Nu känner jag mig färdig med det, åtminstone för tillfället, och ser fram emot att omsätta all min utveckling i något eget, säger han.

    Tävlandet blev framgångsrikt – ett brons i kvalificerande Bocuse d’Or Europe och därefter en sjundeplats i det 25 platser tuffa världsmästerskapet. De senaste åren har smålänningen Alexander Sjögren annars varit främst verksam i Skåne, bland annat för Anders Vendel som köksmästare på Mötesplats Österlen samt Vendel Ales Stenar i Kåseberga och på Hörte Brygga, vinnare av Årets Värt en Resa i senaste upplagan av White Guide.


     

White Guide Presentkort