Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide
KROGNYTT: Nu tar tjejerna över Pocket

KROGNYTT: Nu tar tjejerna över Pocket

15 jan 2017

KROGNYTT STHLM: Ju flera kockar desto… mer att välja på! Många skickliga matlagare kommer att visa vad de kan när kvinnliga nätverket TakeOver hälsar på hos Pontus Frithiofs Pocket City under fyra veckor 25 januari–18 februari. Lunchtid puttrar krogen på som tidigare men kvällstid blir det en svärm av gästspel.

Kockarna Linn Söderström och Lisa Lönner Pulkkinen driver sedan något år TakeOver. Det är både ett nätverk och en turné där kvinnliga kockar tar över köken på Sveriges bättre krogar under några dagar. Under förra året blev det gästspel på bland annat Ekstedt, Koka och Pontus Frithiofs Atelier23 i DN-skrapan.

– Det var väldigt lyckat. Och väldigt fullsatt. Så det kändes självklart att göra något mer, och att göra det med Pontus som varit med och stöttat oss sedan starten, säger Linn Söderström.

Det blir fyra veckor med stora variationer när nätverket tar över. Men det finns en gemensam nämnare – smårätter.

– Förhoppningsvis får det folk att testa fler olika saker.

Den första veckan blir det till att börja med ”Best of TakeOver” med kockar som var med under turnén 2016. I helgen avlöser Nicolina Karlsson från Michelinbestjärnade Bloom in the Park. Den andra veckan kommer kallskänkorna Milana Seppänen och Frida Lindh att lyfta fram den delen av köket. ”Klassiskt med en modern touch” utlovas. Den tredje veckan ser bland andra Marie Skogström och Sofia B Ohlson till att det blir nya menyer varje dag.

Den fjärde och sista veckan avslutas gästspelen med att ”Husmor Lisa goes Stureplan”. Det är Lisa Lönner Pulkkinen som tar med sitt koncept Fine Home Dining med egenodlat och närproducerat från hemmet och krogen på Resarö i Vaxholm.

– Och så kan det dyka upp överraskningar, säger Linn Söderström.

TakeOver har nu 140 medlemmar.

– Vi är glatt överraskade. Trodde inte att så många skulle vilja vara med och nätverket fungerar väldigt bra. Killar knyter ofta kontakter när de är ute och tävlar men vi tjejer är ju inte lika aktiva där. Det här ger verkligen resultat – nya jobb, bättre löner, rakare ryggar.

Läs mer och boka bord HÄR.

 

Fler krognyheter

  • KROGNYTT: Fandado – fusion i Sjöstaden

    KROGNYTT: Fandado – fusion i Sjöstaden

    KROGNYTT STHLM: Nu ska det snackas esperanto – inte som i Sayan Isakssons mattempel, utan som i det påhittade världsspråket. Och på esperanto betyder fandado "fusion". Tanken är att krogen som öppnar i april ska vara ett ställe för alla, när som helst och bjuda på rätter från hela världen.

    Restaurangen checkar in på nya hotellet Biz Apartments i Hammarby Sjöstad och kommer att servera frukost, lunch och middag sju dagar i veckan.

    – Vi har valt namnet Fandado för att vi vill inte vara bundna till någon speciell etnicitet eller matkultur och då Esperanto tänktes bli ett världsspråk som alla kunde relatera till och förstå så tyckte vi att det passade bra in på oss och vad restaurangen kommer spegla, berättar general manager Anette Åsell, som tidigare arbetat bland annat på Lilla Ego och Fotografiska.


     

  • KROGNYTT: Långsiktighet präglar Wanås Restaurant Hotel

    KROGNYTT: Långsiktighet präglar Wanås Restaurant Hotel

    KROGNYTT SKÅNE: På Wanås i Skånes gröna hjärta möts konst, historia och natur. I vår kompletteras upplevelsen med gastronomi när Simon Lennblad står för driften av nya restaurangen Wanås Restaurant Hotel.

    Ett par mil norr om Kristianstad, i norra Skåne, har Wanås Slott tronat sedan 1400-talet. Århundradena har sett krig, bränder och skövlingar passera, följt av uppbyggnationer, expansioner och anläggning av orangeri, slottsdamm och parker. Resultatet är ett vitt slott i dansk medeltida stil med tillhörande egendom som bjuder på det mesta tänkbara för livsnjutaren.

    På initiativ av Marika Wachtmeister grundades 1987 utställningsverksamheten som idag lockar både besökare och konstnärer från hela världen. I fokus är internationell samtidskonst med platsspecifika skulpturer och installationer i centrum som gör Wanås till ett besöksmål utöver det vanliga.

    Förutom en gedigen historia och världsberömd konstutställning håller Wanås en stark miljöprofil, med egen ekologisk mjölkproduktion och ett av norra Europas största ekologiska lantbruk. Att öppna en ambitiös restaurang precis på tröskeln till skulpturparken och de här kulinariska tillgångarna är nästa steg i Wanås verksamhet, då tanken är att konstbesökaren ska mötas och tas emot på ännu en nivå, med både boende och restaurang.


     

  • KROGNYTT: Johan Backeus är Årets Kock 2017

    KROGNYTT: Johan Backeus är Årets Kock 2017

    KROGNYTT: I en rafflande final i Malmö idag avgjordes Årets Kock, och efter en hel dags tävlande stod det klart att vinnaren var Johan Backeus från Aveqia, Stockholm. 

    De åtta kockarna som möttes i finalen fick tillaga dels fasan och dels vegetariska smårätter, kanske ett eko av Bocuse d’Or som avgjordes förra veckan som också innehöll ett moment med en helt vegansk tallrik. Tävlingen livesändes med Tareq Taylor och Nour El Refai som konferencierer. Det var fler priser än ett som skulle ges: Under dagen delades det nystiftade Suzanne Wohlins stipendium ut till Emilie Lindgren på Sunlight Hotell i Nyköping. Karin Franssons Mentorspris gick till Pernilla Lundberg från Riche. Efter juryns överläggning utsågs Årets Commis, Rasmus Daly, bland elever från Rönnowska Skolan. Slutligen fick så Johan Backeus, Årets Kock 2017, motta Gastronomiska Akademiens mejerimedalj i guld av H.K.H. Prins Carl Philip. Silvret gick till Sebastian Thureson, Lilla Ego, och brons till Magnus Persson, Restaurang Hillenberg. 


     

  • KROGNYTT: The Barn öppnar bakfickan The Bar

    KROGNYTT: The Barn öppnar bakfickan The Bar

    KROGNYTT GBG: Ingen bra krog utan en vass bakficka - den omtyckta hamburgarrestaurangen i Göteborg fokuserar på drycken i sin nyöppning. Tyngden kommer ligga på amerikansk och svensk sprit – både bourbon och snaps.

    Det är de fyra vännerna från Vara; Linus Johansson, Maher Sahli, Alfred Karlsson och Marcus Martinsson som i slutet av februari slår upp dörrarna till The Bar, en bakficka vägg i vägg med The Barn.

    – Vi har under en längre tid upplevt att vi har en för liten bar inne i restaurangen som gjort att vi inte kan erbjuda gästerna tillräckligt med plats utifrån efterfrågan. Med The Bar kommer mer utrymme ges för gäster som vill stanna en längre stund för att dricka drinkar med goda snacks till, säger Marcus Martinsson.


     

  • KROGNYTT: Full rulle på nya Paraden

    KROGNYTT: Full rulle på nya Paraden

    KROGNYTT STHLM: Förr lockade King Kong och Tarzan men från och med nypremiären på måndag den 30 januari vankas anklever-brulée och kryddstekt hjortrostbiff. Bockholmengruppens senaste kvarterskrog, Paraden mitt emot Fältöversten på Östermalm, har tagit över den gamla biografen med samma namn.

    Det var dock ett tag sedan det visades film på adressen. Funkisbiografen som öppnade 1932 tog ner duken 1984, och sedan dess har här varit kontor av olika slag.

    – Många har tittat in under ombyggnaden och varit nyfikna. De har bott länge i kvarteren och gått på matiné när det var bio här. Kul med gamla minnen förknippade med lokalen, säger restaurangchefen Ken Thiang.

    Själva salongen med 609 platser har byggts om till bostäder, det är foajén som blivit krog. Eftersom byggnaden är delvis K-märkt står den runda biljettkiosken kvar, numer som bar och dj-bås, och projektorrummet har blivit balkong med insyn över kockarna i köket. Det blir totalt 90 platser inklusive mysiga ”hångelsoffor” och ett par tvåor på balkongen med fällbara stolar bevarade från den gamla biografen.


     

  • NYTESTAT: Tegelbacken, Stockholm

    NYTESTAT: Tegelbacken, Stockholm

     NYTESTAT: Länge leve myset

    Oj. De har valt turkos, cerise och rosa som övergripande färgskala. Och plysch som genomgående textil. Vi ser oss omkring och försöker att inte gapa misstroget. Mitt i minimalismens tidevarv har Markus Aujulay och teamet bakom Tegelbacken totalrenoverat lokalerna som tidigare hyste Stockholms första japanska krog Seikoen och hårdsatsat på tidsandans totala motsats: mys, blommiga tapeter, mormorsgardiner, kristallkronor och varm stämning en masse. Och faktiskt: vi känner att axlarna sjunker ner ett par centimeter när vi inser att vi har det riktigt bra här mitt i fluffet, och låter oss motståndslöst sjunka ner i de sköna karmstolarna...

    Läs hela recensionen HÄR!


     

  • KROGNYTT: Bocuse d’Or 2017 avgjort

    KROGNYTT: Bocuse d’Or 2017 avgjort

    KROGNYTT: Guld till USA, silver till Norge och brons till Island när Bocuse d'Or avgjordes idag. 

    Efter två dagars intensiv tävlan avgjordes Bocuse d’Or 2017 idag. Sverige representerades av Alexander Sjögren och hans commis Hampus Risberg, coachade av Jonas Lundgren. I juryn satt Henrik Norström som svensk representant – alla deltagande länder bidrar också med en juryrepresentant. Tävlingen firade i år 30-årsjubileum.

    24 länder tävlade totalt, varav hälften på tisdagen och hälften på onsdagen. Länder från Europa, Asien, Nord- och Sydamerika samt Afrika deltog. Teamen hade fem timmar och 35 minuter på sig att skapa och lägga upp två matpresentationer, varav den ena baserad på fransk Bressekyckling och skaldjur, och den andra vegansk (för första gången i tävlingens historia). Frankrike vann också specialpriset för bästa veganska rätt. 


     

  • KROGNYTT: Paradiset gör naturlig storsatsning

    KROGNYTT: Paradiset gör naturlig storsatsning

    KROGNYTT STHLM: Hela 1538 kvadratmeter stort är Paradisets nya fullkonceptsbutik i Sickla Köpkvarter som innehåller det mesta den medvetna stockholmaren kan tänka sig.

    Sedan Paradiset öppnade sin första matbutik på Södermalm 2015 är konceptet välbekant – hyllor fyllda med naturliga och hälsosamma produkter, utan onödiga och skadliga tillsatser.

    – Allt fler konsumenter bryr sig om vad de äter, varifrån maten kommer och vad den innehåller. Det kraftigt ökade intresset för ekologisk mat har bidragit till vår framgång hittills och skapar förutsättningar för våra ambitiösa framtidsmål. Sicklaöppningen är ett viktigt steg för oss att göra naturlig och hälsosam mat tillgänglig för alla, säger Johannes Cullberg, grundare och VD.

    Nya Sicklabutiken innehåller dessutom en avancerad delikatessdisk med hemlagad mat och en fisk- och köttdisk med en egen avdelning för hängmörat kött. En foodcourt med fullständiga rättigheter serverar mat från Smakkultur som även känns igen från Södermalmsbutiken, och inom kort hittas där också indiska, vegetariska tacos från Taku Taku. För kaffeserveringen står Kafferosteriet Koppar som rostar bönorna på plats i butiken. Möjligheten att njuta av färsk, hantverksbryggd öl står Värmdö Bryggeri för som också öppnar Sickla Bryggeripub, ett komplett bryggeri i mindre skala, som även kommer anordna provningar och bryggevent.

    Paradiset Sickla öppnar idag 25 januari på Siroccogatan 20.

    paradiset.com


     

  • KROGNYTT: Hållbart hela vägen på Stedsans in the Woods

    KROGNYTT: Hållbart hela vägen på Stedsans in the Woods

    KROGNYTT HALLAND: Stedsans på Østergro lär ha konkurrerat med Noma om att vara Danmarks mest svårbokade krog under de två säsonger som Mette Helbæk och Flemming Schiøtt Hansen huserat i växthuset bland odlingslådorna på takodlingen. Nu har paret köpt en gård och sju hektar skog i Halland - och planerar för att bygga ett gigantiskt växthus som både ska innehålla skog, odlingar, bostad och restaurang. I juli öppnar Stedsans in the Woods.

    – Vi har fått en enorm uppbackning, både av Hyltebruks kommun och folk i bygden, säger Mette Helbæk under den första visningen av det storslagna – och ändå ytterst småskaliga – projektet i halländska Bohult strax utanför Hyltebruk.

    Före jul drog de igång en Kickstarterkampanj med målet att samla in de 500 000 kronor som behövdes för att dra igång byggandet av det enorma växthus och 14 stugor som kommer att ligga i skogen och vid sjöstranden.

    – Det här är ett ”humleprojekt” på så sätt att vi egentligen har alldeles för små vingar för att drömma så stora drömmar som vi gör. Men nu har vi nio dagar kvar på kampanjen och har hittills fått ihop över 800 000 kronor – så nu vågar vi faktiskt visa upp det här stället och tro på att det kommer att bli verklighet – trots att vi egentligen inte har någonting klart ännu, fortsätter hon och lägger till att ett lika värdefullt resultat av kampanjen har varit de 200 volontärer som har anmält sitt intresse för att jobba med att förverkliga projektet.


     

  • KROGNYTT: Stefan Ekengren tar över Hantverket

    KROGNYTT: Stefan Ekengren tar över Hantverket

    KROGNYTT STHLM: Stefan Ekengren tar sitt mathantverk från från Görvälns Slott till centrala Stockholm – närmare bestämt restaurang Hantverket. Med följer hans närmaste team av souschefs och restaurangchef.  

    På Görvälns Slott startade Stefan Ekengren förra året upp nysatsningen Galleriet, en uppskattad restaurang med höga ambitioner. Men nu ville han söka sig till Stockholms innerstad.

    – Det har lockat att få göra samma sak inne i Stockholm, jag har ju jobbat där i många år och saknade pulsen, närheten till andra kollegor och tillgängligheten.

    På Hantverket blir det också en rejäl nysatsning.


     

White Guide Presentkort