Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide
KROGNYTT: Nu tar tjejerna över Pocket

KROGNYTT: Nu tar tjejerna över Pocket

15 jan 2017

KROGNYTT STHLM: Ju flera kockar desto… mer att välja på! Många skickliga matlagare kommer att visa vad de kan när kvinnliga nätverket TakeOver hälsar på hos Pontus Frithiofs Pocket City under fyra veckor 25 januari–18 februari. Lunchtid puttrar krogen på som tidigare men kvällstid blir det en svärm av gästspel.

Kockarna Linn Söderström och Lisa Lönner Pulkkinen driver sedan något år TakeOver. Det är både ett nätverk och en turné där kvinnliga kockar tar över köken på Sveriges bättre krogar under några dagar. Under förra året blev det gästspel på bland annat Ekstedt, Koka och Pontus Frithiofs Atelier23 i DN-skrapan.

– Det var väldigt lyckat. Och väldigt fullsatt. Så det kändes självklart att göra något mer, och att göra det med Pontus som varit med och stöttat oss sedan starten, säger Linn Söderström.

Det blir fyra veckor med stora variationer när nätverket tar över. Men det finns en gemensam nämnare – smårätter.

– Förhoppningsvis får det folk att testa fler olika saker.

Den första veckan blir det till att börja med ”Best of TakeOver” med kockar som var med under turnén 2016. I helgen avlöser Nicolina Karlsson från Michelinbestjärnade Bloom in the Park. Den andra veckan kommer kallskänkorna Milana Seppänen och Frida Lindh att lyfta fram den delen av köket. ”Klassiskt med en modern touch” utlovas. Den tredje veckan ser bland andra Marie Skogström och Sofia B Ohlson till att det blir nya menyer varje dag.

Den fjärde och sista veckan avslutas gästspelen med att ”Husmor Lisa goes Stureplan”. Det är Lisa Lönner Pulkkinen som tar med sitt koncept Fine Home Dining med egenodlat och närproducerat från hemmet och krogen på Resarö i Vaxholm.

– Och så kan det dyka upp överraskningar, säger Linn Söderström.

TakeOver har nu 140 medlemmar.

– Vi är glatt överraskade. Trodde inte att så många skulle vilja vara med och nätverket fungerar väldigt bra. Killar knyter ofta kontakter när de är ute och tävlar men vi tjejer är ju inte lika aktiva där. Det här ger verkligen resultat – nya jobb, bättre löner, rakare ryggar.

Läs mer och boka bord HÄR.

 

Fler krognyheter

  • KROGNYTT: Pubologi tar tillbaka à la carten

    KROGNYTT: Pubologi tar tillbaka à la carten

    KROGNYTT STHLM: Nu får gästerna välja fritt igen på Pubologi. Köket fortsätter i samma stil och på samma nivå men de fasta menyerna kickas ut på Stora Nygatan. "Fine dining är död – i sin nuvarande form", säger krögaren Daniel Crespi med glimt i ögat.

    Men inte bara för att provocera:
    – Nej, sedan i somras kämpar finkrogarna. Nuförtiden är det inget större problem att få bord. Folk vill ha något nytt. Folk vill äta jättegott oftare. I stället för att gå en gång och betala tusenlappar – samtidigt som det kan kännas lite stelt och högtidligt – vill man gå fyra eller fem gånger.

    De fasta menyernas era varade i fyra år på Pubologi.
    – Vi började ju under parollen 'Fine dining åt folket'. Men nu kände vi att vi skjutit oss själva i foten när vi hade fasta menyer på alla tre krogarna i huset. Man kan egentligen bara gå till sig själv. Och vi vill oftast gå ut utan att behöva sitta länge och betala mycket. Så nu känns det här rätt för oss. Vi tar ett återfall i à la carten, säger Daniel Crespi.


     

  • KROGNYTT: Ilse nobbar alla koncept

    KROGNYTT: Ilse nobbar alla koncept

    KROGNYTT STHLM: Om föregångaren på Kungstensgatan, BonBon, var en stenhårt konceptuell krog där gästerna fick välja från en oavbruten parad av minirätter så blir uppföljaren Ilse tvärtom. Här ska serveras god mat i trivsam miljö. Punkt.

    – Vi hade toppenkul i sex år på BonBon men det gick liksom inte att komma vidare eller utvecklas så i somras stängde vi för att göra något nytt, säger krögaren Jonas Wigert.

    Inga som helst koncept serveras således på nya stället men väl mat och dryck – även om han medger att en tydlig stämpel kan locka gäster.

    – Men det som utmärker de där krogarna som finns kvar till synes oförändrade efter en herrans massa år är just att de inte har något uttalat koncept. Men de erbjuder god mat och en väldigt trevlig atmosfär. Och det finns något tidlöst över dem. Dit skulle vi också vilja komma – även om det kanske är lite lustigt att prata om det när vi inte ens har öppnat.


     

  • KROGNYTT: Matilde blir störst i Sumpan

    KROGNYTT: Matilde blir störst i Sumpan

    KROGNYTT STHLM: Med 160 platser i matsalen och lika många ute på ”piazzan” (framåt våren) blir italienskättade Matilde störst i den snabbväxande förstaden. Det blir pizza, pasta och à la carte. Och gillar du det du äter – ta med receptet hem.

    Infödda Sundbybergare känner till Bananhuset i hörnet Landsvägen/Vasagatan där Matilde nu slagit upp portarna. Sumpanrötter har också två i gänget bakom restaurangen – krögaren Elias Karroum och ekonomen Annika Matilde Hernández Uhrlin, vars farmor givit namn åt krogen.
    I ägargruppen finns också Acki Kokotos och Herman Rasmuson. Här finns erfarenhet från stockholmskrogar som Beirut Café, Mäster Anders, Bistroteket, Un Poco och Brasserie Balzac.


     

  • KROGNYTT: Äntligen får Malmö sin saluhall

    KROGNYTT: Äntligen får Malmö sin saluhall

    KROGNYTT MALMÖ: På fredag öppnar Malmö Saluhall, i en lokal som är både ny och gammal. Här finns en lång lista av Skånes mest namnkunniga kockar, handlare, bagare, kafferostare… Bakom ligger syskonparet Martin Karyd och Nina Totté Karyd.

    Dags att piggna till på morgonen? Kaffet kommer från Koppi, Helsingborgscaféet och -rosteriet som utsågs till Årets Kaffebar i den första upplagan av White Guide Café. Genom en lucka i väggen redan innan saluhallen öppnat (07.30) så går det att få färskt bröd och bullar från St Jakobs stenugnsbageri. Det blir pizzor på Hedvigsdal av samma gäng som ligger bakom omåttligt populära Österlenpizzorna på Söderberg & Sara på Kafferosteriet, sallader från Holy Greens och asiatiskt på Pink Head Noodle Bar.


     

  • NYTESTAT: Café Nizza, Stockholm

    NYTESTAT: Café Nizza, Stockholm

     NYTESTAT: En av Söders höjdare

    I likhet med systerkrogen Babette i Vasastan som öppnade 2015, präglas atmosfären på Café Nizza av det välrenommerade ägarteamet. Den sorglösa inställningen, avdramatiserade matuppläggningarna och slängiga men kunniga vinservicen är förståelig när man vet att de tidigare tyglats av kometrestauranger som Restaurant Frantzén och Fäviken Magasinet med sitt strikt formaliserade, teatrala matsalsarbete. Och planerar man som på Café Nizza att ha öppet 12–24 hela veckan lång, måste man kunna slappna av emellanåt...

    Läs hela recensionen HÄR!


     

  • KROGNYTT: Ett nytt Project nära Avenyn

    KROGNYTT: Ett nytt Project nära Avenyn

    KROGNYTT GBG: Efter tio års arbetande på olika håll i krogeuropa har australiensiska Cameron Irving och svenska Anna Dahllöf landat i Göteborg. Project är deras första gemensamma ställe – och det ska fortsätta att utvecklas.

    – Modern bistro, säger Cameron Irving men han värjer sig emot att sätta någon mer specifik etikett på den nya restaurangen på Södra Vägen. Det handlar i alla fall definitivt inte om fine dining.

    – Vi vill att gästerna ska ha det mysigt i en avslappnad miljö. Det ska inte vara högtidligt, man ska inte känna att man nog borde sänka rösten, säger han.


     

  • KROGNYTT: Aujalays Tegelbacken har öppnat

    KROGNYTT: Aujalays Tegelbacken har öppnat

    KROGNYTT STHLM: Markus Aujalay har öppnat sin tredje restaurang: Tegelbacken, belägen i anrika Centralpalatset. Här serveras middag tisdag-lördag, och man satsar även på viner och cocktails.

    Markus Aujalay, en av Sveriges mest namnkunniga kockar som bland annat är värd för TV-programmet Sveriges Mästerkock och själv tävlar i höstens säsong av Kockarnas Kamp, visar nu ytterligare prov på de egna kunskaperna genom att lägga ett tredje etablissemang till CV:t. Han har sedan tidigare Winterviken i Stockholm och Fjällpuben i Åre. När han nu flyttar in på adressen Tegelbacken 2 är det på centralast möjliga läge: i Centralpalatset, som stod klart 1898 och i en lokal som dessförinnan hyst Stockholm äldsta japanska restaurang Seikoen.


     

  • KROGNYTT: 18 kvadrat Sushi Oi

    KROGNYTT: 18 kvadrat Sushi Oi

    KROGNYTT STHLM: Med bara sju platser och 18 kvadrat hör Sushi Oi på Karlavägen till Stockholms minsta nykomlingar. Take away-kunderna får verksamheten att snurra men här serveras också kvällstid klassisk sushi omakase där kocken komponerar menyn.

    Eller kockarna, kanske vi ska skriva. Per Blomqvist träffade John Sparthan på japanska pionjären Seikoen när han jobbade extra för tio år sedan. När så restaurangen vid Tegelbacken stängde i våras beslöt vännerna att öppna eget.


     

  • KROGNYTT: Psst – snart öppnar Apotheque

    KROGNYTT: Psst – snart öppnar Apotheque

    KROGNYTT MALMÖ: I kvarteret St Gertrud ligger ett vackert tegelhus, byggt 1873. Då fanns planer på att inhysa ett apotek, men det skedde aldrig – förrän nu, 143 år senare, när Apotheque öppnar.

    Det är dock en annan sorts recept som finns här: på drinkar. Apotheque är nämligen en lönnbar, öppet endast för bokningar, vilket också är det enda sättet att få reda på exakt var baren ligger. Bakom Apotheque ligger gänget som även driver populära mysterieföretaget Sherlocked, som består av “escape rooms” där deltagarna tillsammans måste lösa en rad uppgifter för att ta sig ut. Även Sherlocked har viktorianskt tema, precis som den nya baren.


     

  • KROGNYTT: Kocken bestämmer på Soyokaze

    KROGNYTT: Kocken bestämmer på Soyokaze

    KROGNYTT STHLM: Efter flera år på Sayan Isakssons Råkultur och Imouto öppnar nu kocken Batjargal Ochirbat eget på Frejgatan i Vasastan. Hans pyttelilla sushibar är en så kallad omakase – japanska för ”jag litar på dig” – och för 900 kronor kuvertet får gästerna den fisk och de skaldjur han väljer för dagen.

    – Nu blir det mest fångster från nordiska vatten, men jag känner folk i spanska Galicien och i Italien så jag kommer att servera fisk också från den delen av Atlanten och Medelhavet. Jag är öppen för allt, bara det är färskt och av högsta kvalitet, säger Batjargal Ochirbat. 


     

White Guide Presentkort