KROGNYTT: Omnipollo öppnar öl- och glasskiosk i Humlegården
31 okt 2018
KROGNYTT STHLM: Nu tar Omnipollo hantverksölet ut i parken. Lagom till nästa utserveringssäsongen öppnar Henok Fentie och Karl Grandin sin tredje ölbar – med öl, ölglass och mackor.
Pizza i Stockholm, sjömat i Göteborg. När Omnipollo nu tar hantverksölet ut i parken är det glass och mackor som ackompanjeras ölet.
– Vi vill bryta ny mark för hantverksölet och en kiosk i en park känns helt optimalt, förklarar Henok Fentie.
Det är med andra ord en mer familjevänlig upplevelse som planeras. Kiosken genomgår just nu en estetisk förvandling där den kläs in i grön växtlighet och kioskens tillhörande uteservering ska få en botanisk orangeri-känsla.
– Sen ser jag framför mig hur vi serverar ett tiotal öl på kran ur en vacker gammal trälåda. Det ska vara mackor i papperspåsar att ta med direkt ut i parken. Och så glass, massor av glass – både för barn och vuxna, beskriver Henok Fentie.
Bryggaren som tidigare drivit glassbar med sin bror har senaste åren experimenterat mycket med just glass och slush – samtliga baserade på öl. Ett försmak om vad som komma skall har till helgen premiär på ölmässan All in Beer Fest – en ”creamification stout” med 12 procent alkohol, vilket är Omnipollos första riktiga mjukglass, gjord på flera olika sorters stouts.
– I kiosken blir det mycket galna och roliga öl-glass-hybrider där vi lekt med alla beståndsdelar som arom, konsistens och smak. Mycket häftigt händer när man verkligen djupdyker i alla områden, förklarar Henok.
Kiosken ligger precis under ”Floras kulle” som också gett kiosken dess namn: Omnipollo Flora.
Fler krognyheter
-
KROGNYTT: Misstag är charmigt – speciellt om de blandas med det elektriskt franska och urbana New York, så beskriver krögare Mathias Krigh, den nyöppnade och tredelade handelsplatsen Tjoget.
Stockholm har fått ett nytt krogmecka, en handelsplats där hantverket står i fokus. På Hornbruksgatan 24 erbjuder Tjoget en helhetslösning i tre delar:
Restaurang Linje 10, med rötterna i södra Europa där kontinental mat serveras i en bar, matsal och chambre separéer. I rummet intill ligger patisseriet Bisou Bisou med egna bakverk och många olika champagner. Slutligen står Tjogets barberare på Roy & Son redo med traditionella rakningar och klippningar på menyn.
-
KROGNYTT: Stockholmskockarna Linnéa Liljedahl och Peter Eriksson har lämnat huvudstaden med ambitionen att få norrlänningar att gå på krogen.
Örnsköldsvik är ny hemadress för de båda kockarna Linnéa och Peter. I många år ansvarade de i köket på Paul & Norbert och därefter har de synts bland annat på restaurang Landet, Sjögräs och Djuret.
-
KROGNYTT: Med nytt koncept och nytt utseende nyöppnar Escalier i Sturegallerian under namnet Grand Escalier.
Mycket har förändrats på Stureplansgruppens lilla vinrestaurang Escalier. Krogen som nästan varit osynlig på Sturegallerians andra våning, har synliggjorts och förärats med en egen entré mot Humlegårdsgatan. Borta är vinoteket och den gamla baren och enligt sommeliern Adam Wirdal har både restaurang och bar blivit mer konventionellt.
-
KROGNYTT: Tillskillnad från många andra restauranger följer Lux meny årets sexton olika årstider.
Lagom till Lux 10-års jubileum presenteras restaurangens nya koncept – sexton årliga menybyten i samband med årets sexton olika årstider. Det för att gästen ska få smaka råvarorna när de är som allra bäst.
-
KROGNYTT: Hamburgerestaurangen och åreklassikern Broken har kommit till Stockholm.
Broken American Bar & Grill har med sitt stora hamburgeutbud och populära after ski blivit ett välkänt vattenhål för årebesökare.
Nu tar restaurangen med sig konceptet till Stockholm och öppnar upp på Kungsgatan.
”Med Broken har en del av Åre flyttat till Stockholm. Ett klassiskt amerikanskt hak i fräsch tappning. Hit går du för Broken After Ski – Åres svar på After Work, jazzbrunch, en avslappnad lunch, en middag innan bion eller ett par drinkar före utgången.”
-
KROGNYTT: Bakfickan Speceriet tillgängliggör restaurangen också för den spontana besökaren.
Vägg i vägg med Gastrologik på Artillerigatan i Stockholm, ligger restaurangens speceri – ”Speceriet”. Där bakas allt bröd och ett urval av restaurangens råvaror finns till försäljning.
Under våren öppnade Speceriet upp för lunchgäster och nu, lagom till höstsäsongen är det dags för kvällsservering.
-
KROGNYTT: Det svenska brasseriet på Regeringsgatan har stängt och öppnat på nytt – fortfarande med Niklas Ekstedt bakom grytorna, men nu i en ny och föränderlig skepnad.
Restaurang 1900 i Stockholm har kort och gott blivit Niklas. I måndags öppnade restaurangen på samma adress som tidigare, Regeringsgatan 66, men nyrenoverat och med ett nytt koncept.
-
KROGNYTT: Sushi möter skandinavisk tradition när vRÅ öppnar på Clarion Post.
Den 5 september får restaurang Norda sällskap på Clarion Post Hotell i Göteborg. Restaurang vRÅ öppnar och med köksmästare Frida Ronge i spetsen är det exklusiv sushi som står i fokus.
– Konceptet är japansk råmat, där sushi möter skandinavisk tradition och där står tonvikt läggs på säsongsbaserade råvaror med lokal förankring, säger Frida Ronge.
-
KROGNYTT: Det blev aldrig något riktigt cocktailhäng på Restaurang Pontus! Anledningen? Pontusgäster dricker hellre vin – det konstaterade krögare Frithiof som nu omprofilerar sin bar.
En stor kyldisk med skinkor, korvar, terriner, oliver, ostar, foie gras och torkade ankbröst – hyllor med grönsaker och baguetter – fönster med glas och karaffer. Alla dessa vinvänliga tillbehör möter snart gästerna i den rosa entrén på restaurang Pontus! i Stockholm.
-
KROGNYTT: Kockduon Adam Dahlberg och Albin Wessman öppnar under hösten upp sin Matustudio Adam&Albin för resturangsugna gäster.
– Vi samlar ihop råvarorna vi arbetar med här och nu, tillagar och serverar under tre dagar, berättar Albin Wessman.
Adam & Albins matstudio, drivs av en ovanligt stark kockduo. Adam Dahlberg som är Sveriges representant Bocuse d’Or-finalen 2013 och Albin Wessman som tidigare i år kom på en tredje plats i Årets Kock. Vanligtvis är det matlagningskurser, slutna sällskap och catering som står på schemat – men med jämna mellanrum öppnas också krogdörrarna upp.
