Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

KROGNYTT: Omstart på Aloë

KROGNYTT: Omstart på Aloë
9 apr 2019

KROGNYTT STHLM: Prisbelönta och stjärnprydda Aloë i Älvsjö öppnar igen den 12 april efter några månaders stängning. Mer glädje, mer umgänge och ännu mer förfinad gastronomi utlovas av Daniel Höglander och Niclas Jönsson.

Länge har gastronomi i toppklass varit synonymt med perfektion i minsta detalj, ofta med en viss dos stelbenthet där gästerna sitter högtidligt vid borden och låter maten tysta mun. Detta vill Daniel Höglander och Niclas JönssonAloë förändra.

– Vi öppnar i en ny tappning där vi har förfinat vår produkt och samtidigt vill vi vara mer sociala, att våra gäster ska mötas och ha roligt. Vi har nu ett mycket större och bokningsbart community table med plats för tio personer. Till bordet kommer man en halvtimme före alla andra gäster och kan då mingla en stund och kanske lära känna nya människor, berättar Niclas Jönsson.

Huset på Svartlösavägen 52, som en gång varit Konsumbutik, ägs av Niclas' familj, och hans föräldrar arbetar också med Aloë och med bakfickan Rinos Bodega i källaren på huset. Att Aloë, som betyder "okänt ursprung" på latin, blir ännu mer familjär återspeglas nu i inredningen där Niclas och Daniels respektive Emelie Kraft och Sabrina Vainio varit delaktiga eftersom Kraft arbetar med växter och blommor och Vainio med keramik.

– Inredningen är mer dramatisk, har mörkare toner. Mer vill jag inte avslöja, berättar Niclas.

När det gäller maten fortsätter duon att utmana sig själva och utvecklas.

– Vi vill fortsätta att ligga i framkant i Sverige och vi strävar alltid efter förfining. Det är sådana vi är. Vad det resulterar i vill vi också hålla lite hemligt, så att det blir en överraskning, berättar Niclas Jönsson.

Ny restaurangchef på Aloë, tidigare bland annat Esperanto och Spritmuseum, är Maria Magdalena Johansson.

Foto: Vilhelm Stokstad.

aloe.dinesuperb.com

 

Fler krognyheter

White Guide Presentkort Stockholm Gas iZettle