Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

KROGNYTT: Smakrikt på nya Palett

KROGNYTT: Smakrikt på nya Palett
4 dec 2018

KROGNYTT STHLM: Även innan har man kunnat äta på klassiska biljardhaket JoLo & Co i Vasastan, men nu uppgraderas matsalsdelen betydligt och byter samtidigt namn till Palett.

På Jolo & Co står biljardborden på rad. Stället ägs och drivs av Anders Bohman, Michael Juhlin och Ann-Sofie Löfgren. Den sistnämnda är såväl förbundskapten i Svenska Biljardförbundet som SM- och EM-medaljör i samma sport. 

– Vi har funderat länge på hur vi ska kunna bevara biljarddelen av JoLo & Co, som ligger oss varmt om hjärtat, och samtidigt driva restaurangdelen på ett modernt och sofistikerat sätt som passar innerstaden med sin medvetna och kunniga restaurangpublik, säger Ann-Sofie Löfgren.

Lösningen kom när Marcus Lindberg Stoltz anslöt, som senast varit kökschef på Wasahof, och som förutom kock även är passionerad biljardspelare. Han har komponerat en "rustik och innovativ" meny som använder hela smakpaletten, vars namn restaurangen också syftar på. Restaurangen ligger på Västmannagatan 50.

restaurangpalett.se

 

Fler krognyheter

  • KROGNYTT: Frukost och lunch på Plant Magic’s Kitchen

    KROGNYTT: Frukost och lunch på Plant Magic’s Kitchen

    KROGNYTT MALMÖ: I 12 år jobbade Andrew Eves med Tareq Taylors. Nu har han och Johanna Haak öppnat Plantmagic’s Kitchen på Storgatan 41 i Malmö. Här gäller frukost och lunch med mycket grönt.

    Allt fler forskare är överens om att vi borde äta mycket på frukosten, lite lättare till lunch och knappt någon middag alls för att vi ska hålla oss i form. För alla som vill följa dessa råd är Plantmagic’s Kitchen ett alternativ. Det är engelsmannen och Andrew Eves och hans flickvän Johanna Haak som nu ska servera frukost och lunch till malmöborna. De båda träffades på Slottsträdgårdens kafé.

    Till frukost blir det hemlagad müsli och tre varianter av smörgås: en vegetarisk, en vegansk och en med kött/fisk.

    – Det kan vara matiga pålägg som avokado och kikärtspuré eller bacon med persiljemajonnäs. Till lunch blir det fyra rätter; en vegetariskt, en vegansk, ett fisk- eller köttalternativ och dessutom en vegetarisk soppa, säger Johanna Haak.


     

  • KROGNYTT: Bistro Berns är återigen Calle P

    KROGNYTT: Bistro Berns är återigen Calle P

    KROGNYTT STHLM: Calle P har återuppstått i Berzeliipark i Stockholm. Nya krögare är trion från Sixten & Frans: Anton Surtell, Axel Ohlson och Simon Ramn-Alenius.

    Glaspaviljongen som tidigare inhyste Bistro Berns har renoverats och tagit tillbaka det gamla namnet Calle P, som krogen hette för 20 år sedan. Vem denne Calle P egentligen var, råder delade meningar om, men kanske kommer namnet från en pjäs som spelades på den intilliggande Chinateatern på 1960-talet. Nu har i alla fall trion bakom den stängda Kungsholmskrogen Sixten & Frans tagit över etablissemanget.

    – Det verkar ha varit ett populärt ställe som serverade asiatiskt och italiensk, men det kommer vi inte göra. Vi kommer att laga modern europeisk mat i säsong. Den enda rätt vi tar med oss från Sixten & Frans är råbiffen för den var så otroligt populär, berättar en av de tre Anton Surtell.


     

  • KROGNYTT: Utökade öppettider och större bar på Grand Öl & Mat

    KROGNYTT: Utökade öppettider och större bar på Grand Öl & Mat

    KROGNYTT MALMÖ: Efter en renovering raffinerar och breddar Grand Öl & Mat sitt koncept på Monbijougatan 17 i Malmö. En ny bar ska skapa fler möten.

    I mitten av september slog Grand Öl & Mat åter upp dörrarna efter en make-over och den här gången med en helt ny bar mitt i lokalen.

    – Tidigare hade vi två barer. Nu har vi en där man också kan sitta och äta. Vi vill göra stället mer socialt, få mer liv hela dagen och öppna upp för fler möten mellan gästerna, berättar Jonas Letelier, en av restaurangens sex ägare.

    För att göra detta har Grand Öl & Mat förlängt öppettiderna. Nu kan man äta kravmärkt lunch och à la carte under lunchtid för att sedan äta lite enklare rätter som till exempel en räkmacka i baren under eftermiddagen tills middagsmenyn tar vid.


     

  • KROGNYTT: Soyokase öppnar filial i Blåsut

    KROGNYTT: Soyokase öppnar filial i Blåsut

    KROGNYTT STHLM: Sushikrogen Soyokaze får ett syskon intill Blåsuts tunnelbanestation i Enskede. Där blir det billigare, större och bokningsbart. 

    När Soyokaze har stängt, kommer Soyokafe att hålla öppet. Sushikocken Batjargal Orchilbat, kommer att pendla mellan city och förorten och därmed jobba sju dagar i veckan.

    – Vi är unga, vi orkar. Så kommer det bli i alla fall den första tiden. Soyokaze har ju bara 12 platser. Nu får vi 30, baren inkluderad. Det kommer att bli en enklare och folkligare variant av Soyokaze. Och fortfarande sushi med ris helt utan socker. De flesta sushiställen med sushi för 80-90 kronor har kilovis med socker i riset, säger Batjargal Orchilbat.

    Sedan han öppnade Soyokaze 2016 har det varit trångt vid borden och man har inte kunna boka bord för att äta hans omakase i världsklass. Boka kommer man däremot att kunna göra på Soyokafe och beställa från en meny.


     

  • KROGNYTT: Filip Fastén har tagit över Gyldene Freden

    KROGNYTT: Filip Fastén har tagit över Gyldene Freden

    KROGNYTT STHLM: Modern husmanskost när Filip Fastén nu tar över kastrullerna på Stockholms äldsta krog, Gyldene Freden.

    Denna kulturinstitution från 1722 har i alla tider varit ett vattenhål för trubadurer, skådespelare, artister och konstnärer som Bellman, Jussi Björling, Evert Taube och Cornelis Vreswijk. Nu har ATV släppt taget om krogen i Gamla stan och ny krögare är Filip Fastén som tar över tillsammans med investerarna Karl Törngren och Joachim Kuylenstierna.

    – Ända sedan jag var liten har jag älskat svensk husmanskost. Mina första smakminnen kommer från mormor och morfar; kåldolmar, sotad sill… Det ska bli otroligt roligt att nu få hänge sig till det fullt ut. Det är den mat jag alltid själv längtar efter när jag går ut och äter, berättar Filip Fastén.


     

  • NYTESTAT: Västra Station Restaurang & Bar, Malmö

    NYTESTAT: Västra Station Restaurang & Bar, Malmö

    NYTESTAT: Trivsamt och rustikt i gamla stationen

    GOD KLASS

    Västra Station Restaurang & Bar
    Dag Hammarskjölds torg
    Malmö
    vastrastation.se

    DET BÖRJAR OTROLIGT BRA. Den knalliga tricolor-förrätten på ginrimmad laxöring ger precis så mycket mersmak som en förrätt ska. Den fräscha fisken spelar texturmässigt mot rostad svartrot och kapris och smakmässigt mot en brynt smörhollandaise med syrligt sting och en aning hetta.

    VÄSTRA STATION, SOM ÖPPNADE i maj, ligger ett stenkast från nya Malmö Live och Saluhallen – i den del av Malmö som växer mest just nu. Men om kvarteren runt omkring känns nybyggda och lite stela är det fullt av liv här i den gamla stationsbyggnaden från 1897 där interiören domineras av en stor välkomnande bar dekorerad med resväsksfrontar för att anknyta till kåkens historia. Det är högt i tak, schackrutigt golv och pampiga takkronor – en väldigt lyckad tidlös blandning som skapar en trivsam och avslappnad atmosfär. Det trafikfria Dag Hammarskjölds torg är med sin fontän och den stora knallröda lekvänliga skulpturen ”Passage” av Maha Mustafa en formlig magnet för barn – och får man en plats på uteserveringen eller vid ett fönsterbord är underhållningsfrågan för de mest springglada gästerna omedelbart löst.


     

  • KROGNYTT: Kalf & Hansen har öppnat på Rörstrandsgatan

    KROGNYTT: Kalf & Hansen har öppnat på Rörstrandsgatan

    KROGNYTT SHLM: Få kockar har tagit strid för ekologiska råvaror som kocken Rune Kalf-Hansen gjort. Och sonen Fabian följer i hans fotspår. Den 26e september öppnar de nu sitt tredje Kalf & Hansen, den här gången på Rörstrandsgatan 3 i Stockholm.

    Alla bekanta med Rune Kalf-Hansen vet hur otroligt envis han kan vara. En gång lär han ha sagt att han hellre dör än äter jordgubbar i december. Detta var långt innan andra kockar ens kunde stava till närproducerat, säsong eller kravmärkt. Envisheten har gått i arv. 2014 öppnade Rune sitt Kalf & Hansen tillsammans med sonen Fabian, också utbildad kock. Där serverar de snabbmat i slowfoodtappning och fokuserar på nordiska frikadeller; veganska, fisk och av kött. Hos Kalf-Hansen är allt från bordskivor till målarfärg och köttfärsen i bullarna ekologiskt. Allt är i säsong och det mesta närproducerat så långt det går. Inga konstiga tillsatser, inget genmodifierat.


     

  • KROGNYTT: Breakfast & Wine går från frukost till avsmakningsmeny

    KROGNYTT: Breakfast & Wine går från frukost till avsmakningsmeny

    KROGNYTT STHLM: Breakfast & Wine på Kungsholmen i Stockholm byter stil rejält. Från enkelt vardagsställe med frukost, vin och lätta måltider till en avsmakningsmeny signerad kocken Emil Algotsson.

    För drygt ett år sedan öppnade "Bawk"Inedalsgatan 15. Tanken var då att ägaren Tom Söderberg framför allt skulle servera frukost och lättare rätter med ett glas vin om kvällen till de boende i fastigheten.

    – Konceptet rullade på men det gav inte alls det genomslaget som jag hade hoppats på. Men nu fick jag tag i en superkock, Emil Algotsson, som kommer Punk Royal i Köpenhamn och har tidigare bland annat jobbat på Lilla Ego och Bobergs matsal, berättar Tom som före Bawk drev Sjökrogen i Solna.


     

  • KROGNYTT: Sinti har flyttat till Linnegatan

    KROGNYTT: Sinti har flyttat till Linnegatan

    KROGNYTT GBG: Borden räckte inte till så Victor Fuentes och Natai da Silva Aires fick flytta in till Linnégatan 32 i hjärtat av Göteborg. Här bjuder de på en färgstark matresa över hela världen.

    För ungefär ett år sedan öppnade sommelieren Victor Fuentes och hans exfru Natai da Silva Aires sin första egna krog vid Skanstorget. Det gick som tåget, lokalen blev för liten och sedan i somras har de nu dubbelt så stor yta på Göteborgs krogtätaste gata.

    – Vi är en familjerestaurang där vi lagar mat från hela världen som vi själva älskar. Just nu finns till exempel rätter från Teneriffa och Marocko. Råbiffen från Korea är populär. Men det finns alltid något från Sydamerika på menyn eftersom jag kommer från Chile och Natai från Uruguay, berättar Victor Fuentes.


     

  • KROGNYTT: Dynamisk kockduo startar hållbar krog i Sumpan

    KROGNYTT: Dynamisk kockduo startar hållbar krog i Sumpan

    KROGNYTT STHLM: Nästa år slår sig det nya krögarparet Tareq Taylor och Paul Svensson sig ihop om en kombinerad restaurang och lanthandel i Sundbyberg, strax utanför Stockholm.

    Den nybyggda stadsdelen Fabriksparken i centrala Sundbyberg kommer att begåvas med en restaurang med 60 platser och tillhörande lanthandel signerad de två namnkunniga kockarna.

    Hållbarhet är nyckelordet i det nybyggda området och Tareq Taylor har under flera år varit engagerad i planeringen av de nya bostadskvarteren tillsammans med Skandia Fastigheter. Utformningen av bostäderna med tillhörande innergård och takterrass har skett i nära dialog med honom.


     

White Guide Presentkort