Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

KROGNYTT: Viking går på grönt

KROGNYTT: Viking går på grönt
21 mar 2017

KROGNYTT: Viking Lines sju färjor på Östersjön kommer att servera en helt vegetarisk temameny i sina à la carte-restauranger under april och maj. Rederiet är en av Nordens större krögare och tiotusentals gäster kommer nu att kunna välja gröna rätter som tofutataki med glasnudlar och gurksallad eller rågpolenta med stuvad vårkål och mörk kumminsås. Dessutom blir det en satsning på naturviner.

De sex rätterna på menyn kom till efter en tävling bland rederiets kockar. I juryn satt bland andra Gustav Johansson som driver veganbloggen ”Jävligt gott”.

– Jag får väl erkänna att jag hade lite fördomar om kryssningsfartyg, kryssningspassagerare och den mat som serveras. Men jag fick ändra mig – och det är jättekul. Vi provade 19 rätter och alla höll hög klass. När du är ute och äter i land, även på finare restauranger, blir det veganska alternativet lätt något i stil med fem variationer på rödbeta men här kan du få tofu som marinerats i 48 timmar eller hemgjord seitan. Det ser du inte på många krogar i Stockholm, säger han.

Den vegetariska vårmenyn kommer att serveras parallellt med en ”vanlig” meny med kött, fisk och skaldjur.

– Vi ser idag en stark grön trend i både Sverige och Finland, särskilt bland de unga i storstäderna, och det avspeglar sig så klart bland våra passagerare, säger informationschefen Johanna Boijer-Svahnström.

Viking har i snitt över en halv miljon passagerare i månaden på Östersjön och de allra flesta äter något ombord. Även om många väljer buffén eller grillen kommer det att gå åt något tiotusental portioner tofu och seitan i vår – ett rejält grönt avtryck. Vegomenyn är en del av det hållbarhetstema rederiet har på båtarna under 2017 för att fira Finlands 100-årsjubileum som självständigt land.

– Vi slår ett slag för hållbara kulinariska värden och använder närproducerade och rena råvaror i så hög grad som möjligt. Samtidigt hoppas vi kunna övertyga en och annan skeptiker om att grön mat kan vara en fantastisk upplevelse, säger restaurangchef Bodil Ståhl.

För att matcha vårmenyn har man inlett ett samarbete med franska naturvinsproducenten Domaine de la Pinte i Jura.

vikingline.se

Foto: Viking Line.

 

Fler krognyheter

  • KROGNYTT: Fine dining på Pråmen i Västerås hamn

    KROGNYTT: Fine dining på Pråmen i Västerås hamn

    KROGNYTT VÄSTERÅS: Sedan 1979 har det ätits och druckits gott i restaurangbåten Pråmen. Nu har Pråmen kastat ankar i Västerås och till hösten sjösätts en ny restaurangverksamhet där.

    Först ut att hålla i rodret var Erik Lallerstedt då båten låg vid Strandvägskajen i Stockholm. Pråmen gick då under namnet Restaurang Eriks och var en av de första krogarna i Sverige att erhålla en stjärna i Guide Michelin. Pråmen har sedan ett par år tillbaka flyttat till Västerås men de höga ambitionerna finns kvar ombord.

    Joakim Forslund är en av kockarna bakom den nya restaurangsatsningen. Joakim har ett stjärnspäckat förflutet med bland annat Akvavit i New York och Lux i Stockholm, senast kommer han från Frank i Västerås. Med sig ombord finns John Erik Puh Kockum som arbetat vid Frösåkers Brygga några mil utanför Västerås - en anläggning med bland annat båtmuseum och matstudion Gudagott.


     

  • NYTESTAT: Rutabaga, Stockholm

    NYTESTAT: Rutabaga, Stockholm

    NYTESTAT: Pang på rödbetan

    Chili, lime och koriander! Avokado och mango! Nej, komponenterna i Mathias Dahlgrens naturliga kök har aldrig känts mer långväga. Med nysatsningen Rutabaga – ”en vegetarisk restaurang i världsklass” – stakar han ut en helt ny riktning. Bryter den i övrigt så dominerande närodlade-råvaror-i-säsongstrenden och bjuder oss istället på en upplevelse med smaker och råvaror från hela världen. Dahlgren själv rycker på axlarna och konstaterar att det inte går att driva en året runt-öppen vegetarisk restaurang i Sverige på annat sätt. ”Det fanns nog inte så många vegetarianer i Sverige innan de importerade grönsakernas tid”.
    Garden är onekligen sänkt, ja den är kanske helt nere.


     

  • KROGNYTT: Avsmakningslunch på Aloë Descendit

    KROGNYTT: Avsmakningslunch på Aloë Descendit

    KROGNYTT STHLM: I Älvsjö har restaurangen Aloë orsakat en och annan inbiten Stockholmare att ge sig ut på gastronomiskt äventyr till förorten. Nu rörs det om i grytan lite extra när lunchrestaurangen Crispy Duck Café kläs om i ny finkostym.

    Crispy Duck Café hette lunchrestaurangen som var belägen i samma hus som Aloë och som nu är stängd för gott – nu pågår renovering och ombyggnation. I början av mars öppnar lunchserveringen igen under namnet Aloë Descendit, som syftar till läget en trappa ner. Lunchen kommer att serveras som en fast avsmakningsmeny bestående av 4-5 rätter för 495 kronor. Ingen à la carte finns och endast 15 gäster ryms i den nya restaurangen.

    – Det kommer bli lite mer privat än vad det var förut, mysigare och härligare. Det är ett väldigt djärvt koncept att köra här ute i förorten men det kommer vara väldigt spännande, säger Robert Rijns som är restaurangchef på Aloë.


     

  • KROGNYTT: Två stjärnor till Vollmers i Malmö

    KROGNYTT: Två stjärnor till Vollmers i Malmö

    KROGNYTT: Restaurang Vollmers i Malmö fick sin andra stjärna när Guide Michelins nya nordiska guide lanserades i dag. Sture i samma stad samt Imuoto i Stockholm fick varsin stjärna. Det stora stjärnregnet trillade över Danmark som fick en ny tvåstjärnig och hela fyra nya enstjärniga krogar. Även Nordatlanten uppmärksammades, där både Färöarna (Koks) och Island (Dill) fick sina första stjärnrestauranger.

    Brödraduon Mats och Ebbe Vollmer var märkbart tagna av den nya utmärkelsen:

    – Fantastiskt att få två stjärnor i en liten stad som Malmö. Vi tackar vårt team från djupet av våra hjärtan. Det är klart att en stjärna – och två – betyder jättemycket. Men det som verkligen fick det att ta fart för oss var när vi blev 13:e bästa krog på White Guides lista året före första stjärnan. Då blev vi nummer ett i Malmö, gästerna började strömma till och vi kunde bygga vidare, säger Mats Vollmer.


     

  • KROGNYTT: Östgötaslätten möter världen på Verandan vid ån

    KROGNYTT: Östgötaslätten möter världen på Verandan vid ån

    KROGNYTT LINKÖPING: Både namnbyte, renoveringar och en del konceptförändringar har ägt rum på före detta Restaurang ModMed, som troget serverat mat och dryck av god klass till Linköpingsbor i över ett decennium. Nu nyöppnar de under namnet Verandan vid ån med flertalet nyheter.

    Sedan i vintras har renoveringar ägt rum på Scandic Linköping Citys hotellrestaurang. Nu slår Verandan vid ån upp portarna med Linköpings bästa tänkbara placering - mitt i city och med Stångån sakta flytandes förbi utanför de stora fönstren. Den nya inglasade verandan utökar antalet sittplatser och har också gett namn till restaurangen.

    Köket har i renoveringen blivit tre gånger större och maten som nu lagas där beskrivs av Scandic som ombonad och välkomnande. På tallriken kommer lokala råvaror blandas med inspiration från världens alla hörn. Menyn är uppbyggd både av traditionell à la carte och av sharing plates för en socialare middagsupplevelse.


     

  • KROGNYTT: Vasastan dominerar bland 2017 års Gulddrakar

    KROGNYTT: Vasastan dominerar bland 2017 års Gulddrakar

    KROGNYTT STHLM: Idag delade Dagens Nyheter ut årets Gulddrakar för sextonde gången – tidningsredaktionens Stockholmsfavoriter i en rad olika kategorier.

    Det är i Vasastan det händer enligt DN:s redaktion: Fyra av fem pristagare ligger nästintill i samma kvarter, och den femte – Adam/Albin – inte långt därifrån. 

    Årets Gulddrakar blev:
    Kafé: Mellqvist Kaffebar
    Bar: Yuc!
    Krog Budget: 800 grader
    Krog Mellan: Portal
    Krog Lyx: Adam/Albin


     

  • KROGNYTT: Jonas Persson öppnar tapasbar i Skanörs hamn

    KROGNYTT: Jonas Persson öppnar tapasbar i Skanörs hamn

    KROGNYTT SKÅNE: På Skånes riviera blir det i sommar ännu mysigare att hänga när Jonas Persson tar över och skalar upp verksamheten.

    Jonas Persson har tidigare arbetat på restaurang i Österrike och i sju år drivit Kaptensgården i Falsterbo, men har de senaste åren arbetat som kock på Tångvallaskolan i Skanör. Som skolkock har Jonas eftersträvat vällagad, kreativ mat från grunden med stor del KRAV-märkta råvaror.

    Hytt Oscars mäss har tidigare mest haft glasservering men Jonas såg stor potential i lokalen som är belägen mitt i Skanörs hamn, skriver Sydsvenskan. Dagtid fortsätter verksamheten fungera som glassbar och café, men kvällstid blir det öl- och vinbar med tapas på menyn.


     

  • Sveriges bästa restauranger avslöjas snart – här är nomineringarna!

    WHITE GUIDE: På White Guide Gala den 6 mars lanseras den trettonde upplagan av White Guide. Sveriges bästa restauranger koras och landets största restaurangupplevelser hyllas genom priser i olika kategorier. Nya och etablerade kockstjärnor från hela landet kommer att lysa från scenen, för första gången i Göteborg. Av närmare 800 testade restauranger presenterar vi i 600 restauranger i årets upplaga av White Guide.

    Här är årets kategorier:

    Årets Restaurang
    • Årets Banbrytare
    • Årets Stjärnskott
    • Årets Serviceupplevelse
    • Årets Vinupplevelse
    • Årets Ölupplevelse
    • Årets Merroir Award
    – Nominerade presenteras 13 februari
    Årets Terroir Award
    • Årets Hållbara Gastronomi
    • Årets Värt en Resa
    • Årets Hjärtekrog
    • Årets Smakutvecklare i Livsmedelsbranschen

    Dessutom delas följande två personliga priser ut:

    Årets Hyllning av Långtida Betydelsefull Gastronomisk Gärning
      i samarbete med Visita – Svensk Besöksnäring

    Årets Rising Star

    Läs vilka de nominerade är i alla kategorier HÄR!


     

  • KROGNYTT: Mikkeller Bar återuppstår på Östermalm

    KROGNYTT: Mikkeller Bar återuppstår på Östermalm

    KROGNYTT STHLM: I september 2015 stängde bryggeriet Mikkeller sin omtyckta bar på Döbelnsgatan i Stockholm. I mitten av mars öppnar de på nytt, denna gång på Östermalm.

    Fantombryggeriet med ursprung i Köpenhamn grundades 2006 av förre detta matte- och fysikläraren Mikkel Borg Bjergsø. Idag exporterar Mikkeller öl till 40 länder och öppningar av egna barer duggar tätt i hela världen. I mars 2014 slogs portarna upp till numera stängda Mikkeller Bar på Döbelnsgatan och exakt tre år senare sker en ny baröppning på Brahegatan i Stockholm.

    Emily Meurer är barchef, med Daniel Johansson som sin högra hand. Den nya baren blir framförallt större, men också hemtrevligare jämfört med den tidigare baren i Vasastan som höll en modern profil. Nyöppningen kommer visa på fler likheter med Mikkellers barer i Köpenhamn, man vill fånga känslan av var bryggeriet kommer ifrån och har sitt ursprung.


     

  • KROGNYTT: Fandado – fusion i Sjöstaden

    KROGNYTT: Fandado – fusion i Sjöstaden

    KROGNYTT STHLM: Nu ska det snackas esperanto – inte som i Sayan Isakssons mattempel, utan som i det påhittade världsspråket. Och på esperanto betyder fandado "fusion". Tanken är att krogen som öppnar i april ska vara ett ställe för alla, när som helst och bjuda på rätter från hela världen.

    Restaurangen checkar in på nya hotellet Biz Apartments i Hammarby Sjöstad och kommer att servera frukost, lunch och middag sju dagar i veckan.

    – Vi har valt namnet Fandado för att vi vill inte vara bundna till någon speciell etnicitet eller matkultur och då Esperanto tänktes bli ett världsspråk som alla kunde relatera till och förstå så tyckte vi att det passade bra in på oss och vad restaurangen kommer spegla, berättar general manager Anette Åsell, som tidigare arbetat bland annat på Lilla Ego och Fotografiska.


     

White Guide Presentkort