Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

KROGNYTT: Viking går på grönt

KROGNYTT: Viking går på grönt
21 mar 2017

KROGNYTT: Viking Lines sju färjor på Östersjön kommer att servera en helt vegetarisk temameny i sina à la carte-restauranger under april och maj. Rederiet är en av Nordens större krögare och tiotusentals gäster kommer nu att kunna välja gröna rätter som tofutataki med glasnudlar och gurksallad eller rågpolenta med stuvad vårkål och mörk kumminsås. Dessutom blir det en satsning på naturviner.

De sex rätterna på menyn kom till efter en tävling bland rederiets kockar. I juryn satt bland andra Gustav Johansson som driver veganbloggen ”Jävligt gott”.

– Jag får väl erkänna att jag hade lite fördomar om kryssningsfartyg, kryssningspassagerare och den mat som serveras. Men jag fick ändra mig – och det är jättekul. Vi provade 19 rätter och alla höll hög klass. När du är ute och äter i land, även på finare restauranger, blir det veganska alternativet lätt något i stil med fem variationer på rödbeta men här kan du få tofu som marinerats i 48 timmar eller hemgjord seitan. Det ser du inte på många krogar i Stockholm, säger han.

Den vegetariska vårmenyn kommer att serveras parallellt med en ”vanlig” meny med kött, fisk och skaldjur.

– Vi ser idag en stark grön trend i både Sverige och Finland, särskilt bland de unga i storstäderna, och det avspeglar sig så klart bland våra passagerare, säger informationschefen Johanna Boijer-Svahnström.

Viking har i snitt över en halv miljon passagerare i månaden på Östersjön och de allra flesta äter något ombord. Även om många väljer buffén eller grillen kommer det att gå åt något tiotusental portioner tofu och seitan i vår – ett rejält grönt avtryck. Vegomenyn är en del av det hållbarhetstema rederiet har på båtarna under 2017 för att fira Finlands 100-årsjubileum som självständigt land.

– Vi slår ett slag för hållbara kulinariska värden och använder närproducerade och rena råvaror i så hög grad som möjligt. Samtidigt hoppas vi kunna övertyga en och annan skeptiker om att grön mat kan vara en fantastisk upplevelse, säger restaurangchef Bodil Ståhl.

För att matcha vårmenyn har man inlett ett samarbete med franska naturvinsproducenten Domaine de la Pinte i Jura.

vikingline.se

Foto: Viking Line.

 

Fler krognyheter

  • KROGNYTT: Dryck för alla på Dryck Vinbar

    KROGNYTT: Dryck för alla på Dryck Vinbar

    KROGNYTT STHLM: En ny sorts vinbar tar plats i 8T8:s lokaler vid Mariatorget. Delägare Caroline Tallving ligger fortsatt bakom verksamheten som nu innebär mer smuttande på vin och mindre sörplande på nudelsoppor.

    Det var i slutet av september som Caroline Tallving stängde nudelbaren och matbutiken 8T8 på Swedenborgsgatan. Nudelsoppor och sallader serverades i restaurangdelen och i hyllorna fanns ett gediget sortiment av ekologiska, närproducerade och säsongsbaserade varor att handla med hem. Nu byts medveten mat mot lika medveten dryck.


     

  • KROGNYTT: Den Lilla Krogen för Skövdes matälskare

    KROGNYTT: Den Lilla Krogen för Skövdes matälskare

    KROGNYTT SKÖVDE: Eddy Lundqvist ville öppna en restaurang baserat på det han själv tycker om med att gå på krogen - och gjorde också det i början av december.

    Resultatet blev Den Lilla Krogen, som ligger mitt på Hertig Johans Torg i Skövde. Bakom den står grundaren av White Guide-listade Restaurang Glädje. Eddy Lundqvist har tidigare arbetat på Avalon och Thörnströms Kök i Göteborg och har senast arbetat några år som restaurangkonsult. Restaurangen är byggd helt enligt Eddys preferenser vilket har resulterat i en meny med folkliga smaker och stort fokus på lokalt, närproducerat och säsongsbetonat. I menyn listas “Våra lokala hjältar” och ursprung är noga dokumenterat för allt från lök till ryggbiff. Grönsaker har en given plats på tallriken, som inte nödvändigtvis behöver domineras av proteinet.

    Precis som med råvaror tänker Eddy Lundqvist lokalt även när det gäller öl. Ett samarbete med Qvänum Mat&Malt har resulterat i Lilla Krogens Lager och till sommaren kommer ännu en egen öl. På vinlistan är det mesta ekologiskt eller biodynamiskt. 

Ambitionen är en intim kvarterskrog med känsla av fransk bistro.


     

  • KROGNYTT: Portal är Årets Affärskrog 2016

    KROGNYTT: Portal är Årets Affärskrog 2016

    KROGNYTT STHLM: På dagen endast fyra månader efter att Portal öppnade – rekord? – har krogen och krögare Klas Lindberg belönats med Di Weekends pris Årets affärskrog.

    “Precis rätt i tiden och på rätt plats serveras en modern restaurangupplevelse. Årets stjärnskott är också Årets affärskrog 2016. Di Weekends utmärkelse går till Portal!” Så löd motiveringen när den blott fyra månader gamla krogen utsågs till Årets affärskrog 2016. Priset, som har delats ut sedan 1983, gick förra året till Bobergs Matsal.


     

  • KROGNYTT: Ta en foodtail på Penny & Bill

    KROGNYTT: Ta en foodtail på Penny & Bill

    KROGNYTT STHLM: Bartendrar och kockar kommer att jobba sida vid sida i den stora baren som dominerar lokalen. Hos Penny & Bill ska gästerna kunna kombinera smårätter med drinkar mixade för att passa till mat. Den 20 februari gör foodtailen Stockholmsentré.

    Henrik Norström – som också driver Lux dag för dag, BAR (Blasieholmens Akvarium och Restaurang), östasiatiska EAT och Open Café – väntar ivrigt på att komma in i lokalerna på Grev Turegatan som nu är en byggarbetsplats.

    – Det här är en föränderlig bransch och vi kände att det fanns behov av nya typer av restauranger och att gästerna nuförtiden också är väldigt nyfikna på nyheter. Så Penny & Bill är ett försök att erbjuda ett lättsammare sätt att gå på restaurang än den vanliga trerätterssittningen. Du ska inte behöva planera och vika en hel kväll utan kunna slinka in och ta något litet, säger han.


     

  • KROGNYTT: Två generationer Montanari på Adria

    KROGNYTT: Två generationer Montanari på Adria

    KROGNYTT STHLM: Tradition stänger restaurangen i Vasastan för att ge plats åt nya, italienska mattraditioner. Adria Ristorante & Bar hyllar förvisso klassisk italiensk matlagning men med ett rågat mått nyskapande i receptet.

    Det är Daniela och Michele Montanari tillsammans med pappa Sergio som i farmors namn redan smygöppnat restaurangen på Tulegatan 10. Nonna Adria är även i högsta grad delaktig i matlagningen genom att ha bidragit med den klassiska receptgrund som krögarfamiljen vill addera ett nytänk till.


     

  • KROGNYTT: Fäviken öppnar svartklubb i Åre

    KROGNYTT: Fäviken öppnar svartklubb i Åre

    KROGNYTT ÅRE: Före detta Arnes och Ölbaren blir nytt hem åt Magnus Nilssons korvkiosk - i alla fall till 50 procent.

    Korvkiosken har utan konkurrens varit Åres minsta restaurang och visst har det funnits en efterfrågan om att få äta den populära korven inomhus - utan vantar och rent av sittandes vid ett bord, med en öl.

    I och med flytten till restauranglokalen vägg i vägg med Broken passar man också på att utvidga konceptet. Till korvkiosken adderas cocktailbar och svartklubb som tillsammans blir ett komplement till Fäviken Magasinet.

    – Vi har länge tittat på hur vi breddar och kompletterar upplevelsen av Fäviken i Åre. Halva lokalen blir nu korvkiosk och resterande halva blir under fyra månader en pop up-krog vi kallar Svartklubben. Faller det väl ut kommer vi till sommaren presentera en mer permanent lösning, berättar Magnus Nilsson.


     

  • KROGNYTT: Italiensk gigant till Stockholm

    KROGNYTT: Italiensk gigant till Stockholm

    KROGNYTT STHLM: Hösten 2017 kommer Eataly till Bibliotekstan. I det 3000 kvadratmeter stora “mattemplet” hittar man restauranger, barer, caféer, en matmarknad och husgeråd.

    – I partnerskap med ett av Italiens starkaste varumärken, Eataly, har vi fått förtroendet att flytta in i en av Stockholms absolut vackraste och bäst belägna lokaler. Med italiensk passion och svensk envishet önskar vi ge det bästa av Italien, säger Pelle Lydmar, VD och delägare i Eataly Sverige.

    Eataly finns på flera ställen världen över – bland annat i New York, Dubai och, förstås, i ursprungslandet Italien. För två veckor sedan öppnade man också i Köpenhamn, i danska varuhuset Illum.


     

  • NYTESTAT: Kasai, Stockholm

    NYTESTAT: Kasai, Stockholm

      NYTESTAT: Robata och rock ’n’ roll på Östermalm

    "Från bar, matsal och de öppna köken välkomnas vi på traditionellt vis av personal som skriker 'Irasshaimase!' varje gång ett nytt sällskap gör entré. I takt med att lokalen fylls måste de skruva upp volymen rejält för att välkomstfrasen ska kunna höras. Publiken och miljön bidrar bägge till en öronbedövande ljudkuliss – stundtals på gränsen till olidlig. Många av de som letar sig till nyöppnade Kasai är vana att höras och borden övertrumfar varandra i höga skratt och snack. Det är uppsluppet och kul. En social scen som präglas av att Stureplan är ett par gyoza-kast bort..."

    Läs hela recensionen HÄR


     

  • KROGNYTT: Rara gamla flaskor på nya Verovin

    KROGNYTT: Rara gamla flaskor på nya Verovin

    KROGNYTT GÄVLE: Vinbarstrenden blir allt starkare. Ett av de senaste tillskotten är Verovin i Gevaliapalatset vid Stortorget i Gävle. Här serveras också riktigt mogna viner från Rhône, Bordeaux, Bourgogne och andra fina adresser. Äldst för tillfället – en flaska portvin från 1790.

    Vinexperten, importören och provningsarrangören Robert Olsson har tillsammans med krögaren Vesna Krstic länge velat starta vinbar i stan. När de så fick napp på två lämpliga lokaler låg de behändigt nog ovanpå den vinkällare han redan disponerade i Gevaliapalatset.


     

  • KROGNYTT: Luckans fisk slår upp i Majorna

    KROGNYTT: Luckans fisk slår upp i Majorna

    KROGNYTT GBG: Efter sju år med strömming och mos tar kompanjonerna i Strömmingsluckan, Thomas Cruz Kollberg och David Haggren, nästa steg. Luckans fisk, deras kombinerade fiskaffär och krog, öppnar i slutet av månaden på Mariaplan i Majorna.

    Första tiden blir det bara lunchservering men i planerna finns att framåt våren även ha uteservering, hålla öppet kvällstid och kunna erbjuda starkvaror. Det blir ingen specifik inriktning på köket:

    – Nej, det blir allt mellan himmel och jord, sådant vi själva är sugna på. Man kan göra så mycket intressant med de fina fiskar och skaldjur som finns här, säger Thomas Cruz Kollberg. Men vi är ju rätt mätta på strömming och mos…


     

White Guide Presentkort