Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

KROGNYTT: Viking går på grönt

KROGNYTT: Viking går på grönt
21 mar 2017

KROGNYTT: Viking Lines sju färjor på Östersjön kommer att servera en helt vegetarisk temameny i sina à la carte-restauranger under april och maj. Rederiet är en av Nordens större krögare och tiotusentals gäster kommer nu att kunna välja gröna rätter som tofutataki med glasnudlar och gurksallad eller rågpolenta med stuvad vårkål och mörk kumminsås. Dessutom blir det en satsning på naturviner.

De sex rätterna på menyn kom till efter en tävling bland rederiets kockar. I juryn satt bland andra Gustav Johansson som driver veganbloggen ”Jävligt gott”.

– Jag får väl erkänna att jag hade lite fördomar om kryssningsfartyg, kryssningspassagerare och den mat som serveras. Men jag fick ändra mig – och det är jättekul. Vi provade 19 rätter och alla höll hög klass. När du är ute och äter i land, även på finare restauranger, blir det veganska alternativet lätt något i stil med fem variationer på rödbeta men här kan du få tofu som marinerats i 48 timmar eller hemgjord seitan. Det ser du inte på många krogar i Stockholm, säger han.

Den vegetariska vårmenyn kommer att serveras parallellt med en ”vanlig” meny med kött, fisk och skaldjur.

– Vi ser idag en stark grön trend i både Sverige och Finland, särskilt bland de unga i storstäderna, och det avspeglar sig så klart bland våra passagerare, säger informationschefen Johanna Boijer-Svahnström.

Viking har i snitt över en halv miljon passagerare i månaden på Östersjön och de allra flesta äter något ombord. Även om många väljer buffén eller grillen kommer det att gå åt något tiotusental portioner tofu och seitan i vår – ett rejält grönt avtryck. Vegomenyn är en del av det hållbarhetstema rederiet har på båtarna under 2017 för att fira Finlands 100-årsjubileum som självständigt land.

– Vi slår ett slag för hållbara kulinariska värden och använder närproducerade och rena råvaror i så hög grad som möjligt. Samtidigt hoppas vi kunna övertyga en och annan skeptiker om att grön mat kan vara en fantastisk upplevelse, säger restaurangchef Bodil Ståhl.

För att matcha vårmenyn har man inlett ett samarbete med franska naturvinsproducenten Domaine de la Pinte i Jura.

vikingline.se

Foto: Viking Line.

 

Fler krognyheter

  • Från catering till bistro – nu har Broms öppnat vid Karlaplan

    Från catering till bistro – nu har Broms öppnat vid Karlaplan

    KROGNYTT STHLM: Bistro och bageri i ett när Östermalm berikas med ny kvarterskrog. Bakom satsningen står krögare Anna Bauer och bagare Sebastien Boudet.

    Restaurang Broms har fått en drömstart. Konceptet med att servera mat från klockan 07.00 på morgonen till 22.00 på kvällen, alla dagar i veckan, har mottagits väl av östermalmspubliken. Sedan öppning den 8e augusti har krogen närmast varit fullsatt.


     

  • 1700-tals-fästning på Värmdö blir hotell och restaurang

    1700-tals-fästning på Värmdö blir hotell och restaurang

    KROGNYTT STHLM: Från tom stenkasern till modernt hotell och restaurang – Fredriksborgs fästning är åter i drift.

    Den 28 juni var det premiär för Fredriksborgs Hotell & Restaurang. 1700-tals-fästningen har genomgått omfattande renoveringar och inhyser idag tio hotellrum och flera olika restaurangdelar.

    ”Fredrikborgs Hotell & Restaurang är det lilla personliga hotellet med de stora möjligheterna. Vi har flera restaurangdelar där man kan njuta en á la carte-måltid, äta något enklare på vår stora bryggaltan eller ta en fika i orangeriet”, skriver Fredrikborgs på hemsidan.


     

  • Dag för dag blir Lux nya koncept

    Dag för dag blir Lux nya koncept

    KROGNYTT STHLM: Till hösten kliver Lux Stockholm in i en helt ny era – borta är avsmakningsmenyer och stjärnservice. Istället är det enkelhet och menyvariation som ska locka gäster.

    Lux Stockholm är inte längre till salu. Krögarna tänkte om och nysatsar istället. Nu väntar en mer tillgänglig restaurang med enklare mat och menyer som förändras dagligen.

    – Tanken är att Lux ska bli mer lättillgänglig för fler människor och att man kan återkomma oftare, berättar Henrik Norström, krögare.


     

  • Grand Hôtel öppnar sommarfilial på Strömkajen

    Grand Hôtel öppnar sommarfilial på Strömkajen

    KROGNYTT STHLM: Grand Hôtel utvecklar sin sommarverksamhet med café på nyupprustade Strömkajen.

    Efter ett ordentligt ansiktslyft står nu nya Strömkajen klar. Bland kajens nyheter finns Grand Hôtels nya sommarfilial – Grand Café Strömkajen.

    – Vårt nya café blir ett perfekt alternativ både för den som vill sitta ner en stund för en lunch eller kaffe, eller kanske köpa med sig picknick och gå ut på Skeppsholmen. Givetvis håller maten samma höga kvalité som Grand Hôtel är känt för, lovar Maria Maruska, källarmästare.


     

  • Grönt i fokus på Gro

    Grönt i fokus på Gro

    KROGNYTT STHLM: På restaurang Gro är det grönsaken som är kung. Och Hans Majestät både tillagas och serveras av den nya krögarduon Magnus Villnow och Henrik Norén.

    S:t Eriksplan har berikats med en ny restaurang. De tidigare kockkollegorna från Rolfs Kök och Fredsgata 12, Magnus Villnow och Henrik Norén, har precis öppnat dörrarna till sin krogdröm.

    – Det är en liten restaurang med endast 20 platser. Jag och Magnus kommer servera och laga maten själva och vi hoppas att krogen kommer att kännas som ett enda stort chefs table, berättar Henrik Norén.


     

  • Köttbaren öppnar i Malmö

    Köttbaren öppnar i Malmö

    KROGNYTT MALMÖ: Melker Andersson intar Malmö. Först genom en lansering av Köttbaren, men planen är att inom kort utöka med fler verksamheter.

    Senaste året har det varit tyst kring restaurangfabriken Grupp F12. Koncernen har till och med krympt i och med försäljningen av Villa Godthem. Nu vet vi varför: Melker Andersson och Grupp F12 satsar i Malmö.

    – Vi har länge gått i tankarna på att öppna flera verksamheter utanför Stockholm. Vi valde Malmö då både staden och regionen har en intressant tillväxt, bland annat genom närheten till Köpenhamn och kontinenten. Malmö har också ett mycket spännande restaurangeutbud som vi gärna vill vara med och utveckla, berättar Melker Andersson, krögare på Grupp F12.


     

  • Lux Stockholm nysatsar

    Lux Stockholm nysatsar

    KROGNYTT STHLM: Stjärnkrogen Lux Stockholm är inte längre till salu, istället nysatsar restaurangen och lanserar till hösten ett nytt koncept.

    Lux Stockholm har haft ett par tuffa år. Bara ett par veckor efter omfattande renoveringar och nyöppningen våren 2011, brann restaurangen.

    – Det var oerhört tungt, vi hade precis öppnat och fått riktigt bra recensioner. Restaurangen var fullbokade, berättade krögare Henrik Norstedt då.


     

  • Ytterligare en sommar för 50 Kvadrat

    Ytterligare en sommar för 50 Kvadrat

    KROGNYTT VISBY: Tillsammans med Nobis-gruppen driver Fredrik Malmstedt vidare 50 Kvadrat också i sommar.

    I höstas kunde vi berätta att gotlandskrögaren, Fredrik Malmstedt, rekryterats och blivit delägare i Nobis-gruppen och Furillen. I samband med det lades hans restaurang, 50 Kvadrat, ut till försäljning.


     

  • Teatergrillen expanderar

    Teatergrillen expanderar

    KROGNYTT STHLM: I ny, angränsande lokal öppnar Teatergrillen stor bar med tillhörande, lummig uteservering.

    För första gången sedan 60-talet ska Teatergrillen förändras. I intilliggande lokaler på Nybrogatan 3, mitt på Ingmar Bergmans plats, öppnar i mitten på maj Teaterbaren. Då som nu är Jonas Bohlin påkopplad med uppgiften att skapa en intim atmosfär med inredning av högsta kvalitet.

    – Teaterbaren är utformad för att utstråla god mat. Alla är välkomna och det ska synas att här finns ett teatertemperament, förklarar han.


     

  • Mr French intar Pontus by the Sea

    Mr French intar Pontus by the Sea

    KROGNYTT STHLM: I dagarna öppnar dörrarna till en ny era i tullhus nummer två på Skeppsbron – Pontus by the Sea har flyttat ut och den hemlighetsfulle Mr French har flyttat in.

    ”Who is Mr French?” är frågan som ställs när man besöker tullhusets nya restaurang och webbplats. Anledningen till det är att krogen inte riktigt är klar. Först i oktober har gamla Pontus by the Sea renoverats och färdigställts som Mr French. Det till trots kan man redan nu besöka krogen – uteserveringarna med matsal, lounger och barer har öppnat.


     

White Guide Presentkort