Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

KROGNYTT: Viking går på grönt

KROGNYTT: Viking går på grönt
21 mar 2017

KROGNYTT: Viking Lines sju färjor på Östersjön kommer att servera en helt vegetarisk temameny i sina à la carte-restauranger under april och maj. Rederiet är en av Nordens större krögare och tiotusentals gäster kommer nu att kunna välja gröna rätter som tofutataki med glasnudlar och gurksallad eller rågpolenta med stuvad vårkål och mörk kumminsås. Dessutom blir det en satsning på naturviner.

De sex rätterna på menyn kom till efter en tävling bland rederiets kockar. I juryn satt bland andra Gustav Johansson som driver veganbloggen ”Jävligt gott”.

– Jag får väl erkänna att jag hade lite fördomar om kryssningsfartyg, kryssningspassagerare och den mat som serveras. Men jag fick ändra mig – och det är jättekul. Vi provade 19 rätter och alla höll hög klass. När du är ute och äter i land, även på finare restauranger, blir det veganska alternativet lätt något i stil med fem variationer på rödbeta men här kan du få tofu som marinerats i 48 timmar eller hemgjord seitan. Det ser du inte på många krogar i Stockholm, säger han.

Den vegetariska vårmenyn kommer att serveras parallellt med en ”vanlig” meny med kött, fisk och skaldjur.

– Vi ser idag en stark grön trend i både Sverige och Finland, särskilt bland de unga i storstäderna, och det avspeglar sig så klart bland våra passagerare, säger informationschefen Johanna Boijer-Svahnström.

Viking har i snitt över en halv miljon passagerare i månaden på Östersjön och de allra flesta äter något ombord. Även om många väljer buffén eller grillen kommer det att gå åt något tiotusental portioner tofu och seitan i vår – ett rejält grönt avtryck. Vegomenyn är en del av det hållbarhetstema rederiet har på båtarna under 2017 för att fira Finlands 100-årsjubileum som självständigt land.

– Vi slår ett slag för hållbara kulinariska värden och använder närproducerade och rena råvaror i så hög grad som möjligt. Samtidigt hoppas vi kunna övertyga en och annan skeptiker om att grön mat kan vara en fantastisk upplevelse, säger restaurangchef Bodil Ståhl.

För att matcha vårmenyn har man inlett ett samarbete med franska naturvinsproducenten Domaine de la Pinte i Jura.

vikingline.se

Foto: Viking Line.

 

Fler krognyheter

  • Johan & Nyström blir kaffekedja

    Johan & Nyström blir kaffekedja

    KROGNYTT HELSINGFORS: Efter framgångarna för den av White Guide prisade konceptbutiken Johan & Nyström på söder, lanserar kafferosteriet ett franchisekoncept för Johan & Nyström Coffee Stores.

    I våras kammade Johan & Nyström konceptbutik i Stockholm hem White Guide Cafés mest prestigefyllda pris, Årets bästa Café. Efter fina utmärkelser och priser har det blivit dags att bredda konceptet. En första konceptbutik har precis öppnats på Helsingfors flygplats, terminal ett och under hösten/vintern väntar öppningar på Arlanda flygplats, terminal två och fyra.

    – Johan & Nyströms mission är att sprida en bättre kaffekultur, förmedla vårt hantverk och rosta godare, roligare och mer hållbart kaffe. Det är inte ett jobb, det är en livsstil och en passion. Vårt franchisekoncept med fullt fokus på högsta kvalitet och specialkaffe är ytterligare ett led i att nå ut med vår kafferevolution, säger Johan Damgaard, VD på Johan & Nyström.


     

  • Ekstedt och Hellberg julbordssatsar

    Ekstedt och Hellberg julbordssatsar

    KROGNYTT STHLM: Under julen får Gamla Riksarkivet på Riddarholmen sällskap av kockarna Christian Hellberg och Niklas Ekstedt. Tillsammans dukar de upp för ett dignande svenskt julbord med hemlagade delikatesser, klassiker och personliga favoriter.

    Mellan den 24 november och 20 december blir det livat i de nyrenoverade lokalerna i Gamla Riksarkivet som för första gången ska servera ett traditionsenligt julbord. Niklas Ekstedt och Christian Hellberg har hämtat inspiration från hela Sverige och många av rätterna kommer att återspegla deras hemtrakter i Fjällbacka och Jämtland.

    Det Gamla Riksarkivet förvaltas sedan en tid tillbaka av Stureplansgruppen.


     

  • Melker Andersson startar nytt restaurangkoncept

    Melker Andersson startar nytt restaurangkoncept

    KROGNYTT STHLM: Grupp F12 har skrivit avtal med det internationella fastighetsbolaget Pembroke Real Estate och startar till nästa höst verksamhet i det Pembrokeägda Mästerhuset som just nu byggs på Mäster Samuelsgatan i Stockholm.

    Under hösten 2015 startar Grupp F12 ett nytt restaurangkoncept. Det blir restaurang, bar och saluhallsdel med inriktning på naturliga och lokalproducerade råvaror.

    – Det känns fantastiskt roligt och samtidigt spännande att vara med och skapa en helt ny restaurangupplevelse i Stockholm, helt ensam i sitt slag. Vi är glada att ha The Retail Headquarters och Pembroke som samarbetspartners i detta projekt, säger Melker Andersson.


     

  • Grythyttans Gästgivaregård nysatsar

    Grythyttans Gästgivaregård nysatsar

    KROGNYTT BERGSLAGEN: Med Spendrups som ny driftansvarig har Grythyttans Gästgivaregård renoverats och fått nytt krogkoncept.

    Sedan maj i år har familjen Spendrup förvaltat den anrika Gästgivaregården i Grythyttan. Under sommaren har gården renoverats, köket har restaurerats och salongerna tapeserats.

    Lagom till att uppfräschningen är klar presenteras nu restaurangens nya koncept – ”Familjen Spendrups Vinkök”. Här är målsättningen att arbeta med svenska råvaror efter säsong, och ansvarig för det blir Loka Brunns köksmästare Erik Lindeberg. Kombinationen av mat och dryck står i fokus, vilket i lämpligt då de nu ansvarar för den 3 000 flaskor stora vinkällaren.


     

  • Gamla PrimeWine Bar blir kvartersbistro

    Gamla PrimeWine Bar blir kvartersbistro

    KROGNYTT STHLM: I höst öppnar Susanna Rönn - som drivit modellagenturen MIKAs tillsammans med Mika Kjellberg - en kvartersbistro på Östermalmstorg 5. Det lovas en bred meny med inspiration från det svenska, sydostasiatiska, italienska och franska köket.

    Snart är det liv i gamla PrimeWine Bars lokaler igen. Den elfte september öppnar SANNAs - en kvartersbistro som med generösa öppettider och ombytlig meny ska locka en bred publik. Det blir fokus på lokala säsongsbaserade råvaror i allt från långkok och vällagad snabbmat till sötsaker.

    – Vi kommer erbjuda en flexibel meny i griffeltavleform. Vinlistan ska vara i ständig förändring med fokus på småskaliga producenter, ekologiskt jordbruk och personligt uttrycksfulla vinmakare. Dessutom blir det både en frukostmeny och en Take Away meny, berättar Susanna Rönn.


     

  • Linnéa & Peter nyöppnar

    Linnéa & Peter nyöppnar

    KROGNYTT ÖRNSKÖLDSVIK: I juni stängde kockduon Linnéa Liljedahl och Peter Eriksson sin restaurang Linnéa & Peter. Men det blev ett kort uppehåll – den trettonde september är det redan dags för comeback.

    Till mångas stora glädje blev det inte någon långvarig stängning för Linnéa & Peter. Paret som driver restaurangen gick under våren skilda vägar, och valde däför att stänga restaurangen. Men nu nysatsar Linnéa och Peter både på kärleken och restaurangen.

    – Vi känner oss väldigt glada och taggade inför att öppna igen. Det är verkligen här i Örnsköldsvik och på Fabriksgatan som vi hör hemma. Hösten kommer att vara laddad med nya menyer, gästspel och en hel del för oss nya lokala producenter. Det känns jätteroligt att vara med och föra matkulturen i Örnsköldsvik framåt, säger Peter Eriksson.


     

  • Vollmers öppnar sin fjärde Malmökrog

    Vollmers öppnar sin fjärde Malmökrog

    KROGNYTT MALMÖ: Bröderna Vollmers fortsätter att berika Malmös restaurangkartan. I början av september öppnar de Snapphane, en restaurang som tänker ekologiskt och säsongsanpassat.

    Den fjärde september öppnar Ebbe och Mats Vollmer sin fjärde restaurang, Snapphane. Sedan tidigare driver de Restaurang Vollmers - Årets trettonde bästa restaurang enligt White Guide - och restaurangerna Sot och Gyoza. Snapphane kommer att ligga i Mayfair Hotel-huset, i nära anslutning till de två sistnämnda krogarna.


     

  • Rosendals Trädgård dukar upp till Stockholm Byfest

    Rosendals Trädgård dukar upp till Stockholm Byfest

    KROGNYTT STHLM: På söndag samlas några av Sveriges vassaste kockar, trädgårdsmästare, bagare, bryggare och vinimportörer på Rosendals Trädgård för att botanisera bland Rosendals flora och bjuda in till den årliga byfesten.

    Det har blivit hög tid för den årliga byfesten på Rosendals Trädgård på Djurgården. I år gästas skördefesten av kockar från restaurang Mathias Dahlgren, Gastrologik, Oaxen Slip & Krog och Svartengrens som under söndagen kommer att ge sig ut bland de biodynamiska odlingarna på Rosendal och samla in råvaror. Som komplement till skörden ska det tillagas lamm ur beståndet från Kungens Får.

    – Vi arbetar aktivt med Rosendal till vardags så det känns självklart och helt naturligt att vara med på detta. Det är ett riktigt roligt event där vi kockar får träffas och laga mat för den goda sakens skull. Känslan av att ses på söndagmorgonen och inte ha planerat någonting utan bara laga mat efter den inspiration som ges är härlig, berättar Jacob Holmström, på Gastrologik.


     

  • Nu öppnar Fredrik Erikssons nästa restaurang

    Nu öppnar Fredrik Erikssons nästa restaurang

    KROGNYTT STHLM: Första september öppnar Fredrik Eriksson en systerkrog till Långbro Värdshus. Det blir en restaurang i två plan med catering, festvåningsverksamhet och konferensmöjligheter.

    Efter Fredrik Erikssons stora framgångar med Långbro Värdshus har det blivit dags för ytterligare en restaurangsatsning. Den första september öppnas dörrarna till Restaurang Asplund i området Ingenting i Solna. Restaurangen huserar i en byggnad från 1930-talet, ritad av Gunnar Asplund.

    – Till en början blir det frukost och lunch men så fort Solna och restaurangen är mogna drar vi även igång med middagar, berättar Fredrik Eriksson.


     

  • Sören Polonius till Esperanto

    Sören Polonius till Esperanto

    KROGNYTT STHLM: Esperanto topprekryterar och förstärker matsalsteamet med den flerfaldige sommeliermästaren Sören Polonius.

    I våras utsåg White Guide för andra året i rad Esperanto till Sveriges bästa restaurang. Nu stärks teamet genom rekrytering av en Sveriges främsta sommelierer, Sören Polonius. Sören Polonius har tidigare arbetat som sommelier på Bon Lloc och nu senast som chefssommelier för F12 Gruppen.

    – Jag har haft åtta fantastiska år med Melker och Danyel på grupp F12 och det är en fantastisk känsla att stå inför ett nytt äventyr. Det är en möjlighet för mig att lära mig något nytt samtidigt som att jag förhoppningsvis har en del att bidra med. Jag ska in i ett vasst team och det ska bli riktigt kul att få växa in i det teamet, säger Sören Polonius.

    Sören är också aktuell som initiativtagare och lagledare för Sveriges sommelierlandslag.


     

White Guide Presentkort