Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

KROGNYTT: Viking går på grönt

KROGNYTT: Viking går på grönt
21 mar 2017

KROGNYTT: Viking Lines sju färjor på Östersjön kommer att servera en helt vegetarisk temameny i sina à la carte-restauranger under april och maj. Rederiet är en av Nordens större krögare och tiotusentals gäster kommer nu att kunna välja gröna rätter som tofutataki med glasnudlar och gurksallad eller rågpolenta med stuvad vårkål och mörk kumminsås. Dessutom blir det en satsning på naturviner.

De sex rätterna på menyn kom till efter en tävling bland rederiets kockar. I juryn satt bland andra Gustav Johansson som driver veganbloggen ”Jävligt gott”.

– Jag får väl erkänna att jag hade lite fördomar om kryssningsfartyg, kryssningspassagerare och den mat som serveras. Men jag fick ändra mig – och det är jättekul. Vi provade 19 rätter och alla höll hög klass. När du är ute och äter i land, även på finare restauranger, blir det veganska alternativet lätt något i stil med fem variationer på rödbeta men här kan du få tofu som marinerats i 48 timmar eller hemgjord seitan. Det ser du inte på många krogar i Stockholm, säger han.

Den vegetariska vårmenyn kommer att serveras parallellt med en ”vanlig” meny med kött, fisk och skaldjur.

– Vi ser idag en stark grön trend i både Sverige och Finland, särskilt bland de unga i storstäderna, och det avspeglar sig så klart bland våra passagerare, säger informationschefen Johanna Boijer-Svahnström.

Viking har i snitt över en halv miljon passagerare i månaden på Östersjön och de allra flesta äter något ombord. Även om många väljer buffén eller grillen kommer det att gå åt något tiotusental portioner tofu och seitan i vår – ett rejält grönt avtryck. Vegomenyn är en del av det hållbarhetstema rederiet har på båtarna under 2017 för att fira Finlands 100-årsjubileum som självständigt land.

– Vi slår ett slag för hållbara kulinariska värden och använder närproducerade och rena råvaror i så hög grad som möjligt. Samtidigt hoppas vi kunna övertyga en och annan skeptiker om att grön mat kan vara en fantastisk upplevelse, säger restaurangchef Bodil Ståhl.

För att matcha vårmenyn har man inlett ett samarbete med franska naturvinsproducenten Domaine de la Pinte i Jura.

vikingline.se

Foto: Viking Line.

 

Fler krognyheter

  • Gastronomisk galleria mitt i Stockholm

    Gastronomisk galleria mitt i Stockholm

    KROGNYTT: Stockholm har berikats med en ny galleria. En galleria där gastronomi spelar en central roll och där några av Sveriges mest väletablerade krögare öppnat filial.


     

  • Asiatisk bistro och biobar

    Asiatisk bistro och biobar

    KROGNYTT: Bistro, bio och bar är tre ord som summerar restaurangkonceptet hos nyöppnade Barbro vid Hornstull Strand i Stockholm.


     

  • Nordamerika möter Norden i Göteborg

    Nordamerika möter Norden i Göteborg

    KROGNYTT: Marcus Samuelsson utvecklar restaurang- och barkonceptet på Clarions hittills största hotellsatsning - Clarion Hotel Post i Göteborg.


     

  • Årets Kock drömmer om en egen krog

    Årets Kock drömmer om en egen krog

    Vinnande ur den tuffaste Årets Kock-finalen någonsin gick landslagskocken och smålänningen Klas Lindberg. Knappt har han hämtat sig från segern men drömmer redan om en egen restaurang.

     Sex av Sveriges bästa kockar möttes under onsdagen i finalen av Årets Kock - SM i professionell matlagning. Segrare och Årets Kock 2012 blev Klas Lindberg från Stockholm.


     

  • PM & Vänner bygger lyxhotell

    PM & Vänner bygger lyxhotell

    KROGNYTT: Lagom till 20-årsjubilèet av PM & Vänner, expanderar och nysatsar krögarna Per Bengtsson och Monica Carlsson - gastrohotell och ny vinkällare står på tur.

    I oktober blev det klart - PM & Vänner har tillsammans med tre investerare köpt de 12 000 kvadratmeter stora kvarteret som sluter upp kring restaurangen.


     

  • Vassa Eggen tar över driften av Tennstopet

    Vassa Eggen tar över driften av Tennstopet

    KROGNYTT: Sedan 1976 har krögarparet Gunnar och Monica Ekdahl drivit Tennstopet på Odengatan i Stockholm. Nu kliver den anrika krogen in i en nya era.


     

White Guide Presentkort