Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide
Merroir Award 2017 går till Oaxen Krog

Merroir Award 2017 går till Oaxen Krog

21 feb 2017

White Guide i samarbete med Norges Sjømatsråd ger i år utmärkelsen Årets Merroir Award till Oaxen Krog i Stockholm. Merroir Award premierar en restaurangrörelse som förnyat och eller fördjupat förhållningssättet till marina råvaror, i synnerhet med hänsyn till hållbarhet, smakkvalitet och ursprung. Samma fisk från olika vatten kan uppvisa lika stora skillnader i arom och smak som samma druva från olika terroirer.

Merroir Award 2017: Oaxen Krog, Stockholm

Motivering: För att ständigt utforska våra vatten, bryn och stränder efter det oupptäckta och det underutnyttjade, som bjuder på stora smakupplevelser och god näring utan att känsliga bestånd och sköra vattenmiljöer hotas.

Prisutdelningen äger rum måndagen den 6 mars under White Guide Gala i Göteborg. Samma kväll tillagar Magnus Ek och Oaxen Krog Merroir Award Dinner på Auktionsverket Kulturarena.

Tidigare vinnare av Årets Merroir Award
2016: Sturehof, Stockholm
2015: Hoze, Göteborg

Vad är "merroir"?
Merroir kommer från franskans ”mer”, som betyder hav. Begreppet merroir uttrycker, liksom begreppet terroir, att den lokala livsmiljön skapar delvis unika smakkaraktärer hos det som lever av och i den specifika miljön, i havet både fisk och växter.

Läs pressmeddelandet i sin helhet HÄR

Foto: David Back. 

 

Mer från förstasidan

  • Esperanto är Sveriges Bästa Restaurang 2014

    Esperanto är Sveriges Bästa Restaurang 2014

    WHITE GUIDE: Närmare 1000 personer jublade när vinnarna presenterades på White Guide Gala i Vinterträdgården på Grand Hôtel i Stockholm idag den 3 mars. På galan korades årets bästa restauranger i olika kategorier och de största restaurangupplevelserna i landet hyllades. Av närmare 800 testade restauranger presenterar vi i år 589 restauranger i årets upplaga av White Guide. Fler än någonsin.

    Årets bästa restaurang är enligt White Guide 2014 Esperanto, Stockholm. 

    För fortsatt arbete med att fullända ett av Skandinaviens mest säregna kök och troligen den mest poetiska gastronomi man kan hitta väster om Japan, där även matsals- och dryckesarbete hela tiden vidareutvecklas mot en helhetsupplevelse som i allt präglas av en lågmäld och självklar elegans.

    Årets Matupplevelse finns också i Stockholm, Oaxen Krog. Lilla Ego i Stockholm blev Årets Stjärnskott. Ölbaren i Åre fick två priser: Årets Marina Gastronomi och Årets Värt en Resa.


     

  • White PAPER #1 2014 – i handeln nu

    White PAPER #1 2014 – i handeln nu

    Det stora krognumret: Ajöss Nya Nordiska Köket

    Trendspaning 2014: Förtrollande förfaret, ovin i glasen och sunk-kök. White PAPER nr 1, 2014 analyserar den svenska krogscenen.

    • Sveriges alla mästaklasskrogar
    • Analys: Därför är Esperanto Sveriges bästa krog 2014
    • Årets mest intressanta nykomlingar – 20 krogar du kommer att höra mer om
    • Hemmafronten: Ge oss mer, KOKA
    • Åtta grenar du måste behärska som mästarklasskock 2014

    Och det blir mer än så! White Guide har fyllt 10 år och Mikael Mölstad och Lars Peder Hedberg blickar tillbaka. Vi går på djupet med ödesvalet i artikeln Krogpolitik á la carte – så ser de politiska partierna på moms- och arbetsgivaravgifterna i restaurangbranschen. Lisa Förare Winbladh sätter i krönikan Kvinnofritt – och fattigt fokus på att vi i matsverige jagar vi råvaror helt fördomsfritt men inte vågar satsa på kvinnor i köket.

    Dessutom en diger råvaruanalys. Jon Hansson skriver om lamm och ber oss hänga in koftan. Lena Ilkjær går fullkomligt bananas på svamp, Anna K Sjögren slår ett slag för rara ärtor och Linda Dahl taggar till max och berättar om toppkökens senaste gullegris – sjöborren.


     

  • Välkomna till en oförglömlig unik afton – Slow Food och Fast Cars

    Välkomna till en oförglömlig unik afton – Slow Food och Fast Cars

    WHITE GUIDE: Modena i Italien är världsberömt för tre saker: Balsamico, snabba Ferrari/Maserati och Massimo Bottura, vars restaurang Osteria Francescana är rankad som nr 3 i världen av World’s 50 Best Restaurants. Välkomna till en oförglömlig unik afton – Slow Food och Fast Cars.

    Med Massimo Bottura  – vinnaren av White Guide Global Gastronomy Award 2014.

    Datum: 3 mars 2014  Tid: 19.30-23.00
    Plats: Ferrari-Maserati Showroom, Narvavägen 19, Stockholm

    Känsla och prestanda, magi och artisteri, mat och musik i en fantastisk ”one night only”

    Modena i Italien är världsberömt för tre saker: Balsamico, snabba Ferrari/Maserati och Massimo Bottura, vars restaurang Osteria Francescana är rankad som nr 3 i världen av World’s 50 Best Restaurants.


     

  • White Guide Trend Seminar 2014

    White Guide Trend Seminar 2014

    Massimo Bottura,

    årets vinnare av Global Gastronomy Award, föreläser om

    ”Creativity in Art & Cooking”!

    Bottura är mannen som revolutionerat det italienska köket.
    Missa inte hans föreläsning på White Guide Trend Seminar.

    Italiensk mat kommer aldrig att smaka detsamma igen!


     

  • Här är Sveriges tio bästa fiskrestauranger

    Här är Sveriges tio bästa fiskrestauranger

    WHITE GUIDE: När årets upplaga av White Guide presenteras den 3 mars kommer också priset för Årets Marina Gastronomi att delas ut. Men redan nu kan vi avslöja de tio restauranger som stått för den bästa marina gastronomin i år.

    Årets Marina Gastronomi handlar inte om hur många fiskrätter som finns på menyn – utan om själva gastronomin. De restauranger som finns på denna lista har med sjömat som grund skapat rätter som med sitt urval av råvaror, sin kreativitet och sin smakkvalitet skapar en extraordinär upplevelsen.


     

  • Sex nominerade till Årets Smakutvecklare

    Sex nominerade till Årets Smakutvecklare

    WHITE GUIDE: Almnäs Bruk, Brämhults, Findus, FriendsOfAdam, Scandinavian Organics och Svenskt Butikskött. Dessa sex företag har idag nominerats till Livsmedelsföretagens och White Guides nyinstiftade pris Årets Smakutvecklare i Livsmedelsbranschen 2014.

    Vinnaren av Årets Smakutvecklare presenteras och prisas på White Guide Gala den 3 mars.

    – De sex nominerade företagen symboliserar och är ledande i den spännande utveckling av smak och kvalitet som pågår inom livsmedelsbranschen, säger Marie Söderqvist VD på Livsmedelsföretagen.


     

  • Årets Svenska Gastronomiska Hyllning går till Stefano Catenacci

    Årets Svenska Gastronomiska Hyllning går till Stefano Catenacci

    GASTRONOMISK HYLLNING: Årets svenska gastronomiska hyllning går till Stefano Catenacci, på Operakällaren. Han belönas för en Långtida Betydelsefull Gastronomisk Gärning.

    Årets Hyllning av en Långtida Betydelsefull Gastronomisk Gärning – i samarbete med Visita – Svensk Besöksnäring. Mottagaren är någon som under många år utvecklat en tydlig linje i sin gastronomi och därmed bidragit till att väsentligen berika svensk matkultur.

    Stefano Catenacci, Operakällaren, Stockholm.

    Motivering: För att ömsint ha vårdat och vidareutvecklat en av landets främsta kulinariska institutioner och med respekt, skicklighet och kärleksfulla utmaningar ha förvaltat och förräntat arvet efter nestorn i svensk gastronomi, Tore Wretman, och hans efterföljare, Werner Vögeli.


     

  • Årets Rising Star går till Edin Dzemat

    Årets Rising Star går till Edin Dzemat

    RISING STAR: Acqua Panna & S. Pellegrino ger tillsammans med White Guide utmärkelsen Årets Rising Star till Edin Dzemat – köksmästare och ansvarig för Linnea Art Restaurant i Göteborg. Dessutom medlem av det svenska kocklandslaget.

    Med utmärkelsen Årets Acqua Panna & S. Pellegrino Rising Star vill vi uppmärksamma yngre, intressanta kockar med potential att nå nationell och internationell berömmelse för sina gastronomiska kvaliteter. Mottagaren av utmärkelsen ska vara 30 år eller yngre.


     

  • Massimo Bottura tilldelas White Guide Global Gastronomy Award 2014

    Massimo Bottura tilldelas White Guide Global Gastronomy Award 2014

    GLOBAL GASTRONOMY AWARD: Massimo Bottura tilldelas White Guides Global Gastronomy Award 2014 för sina insatser med att förnya ett av världens mest älskade kök – det italienska. Massimo Bottura driver Osteria Francescana i Modena, världens tredje bästa restaurang, enligt The World's 50 Best Restaurants.

    Massimo Bottura awarded White Guide Global Gastronomy Award 2014. Read more here.

    För åttonde året i rad delar White Guide ut det ärofyllda priset White Guide Global Gastronomy Award. Utmärkelsen går årligen till en internationell matkreatör eller annan gastronomisk storhet, som är i högsta grad aktiv och som blivit en förebild och inspirationskälla i den samtida gastronomin. Pristagaren kommer själv att närvara i Stockholm den 3 mars på White Guide Gala för att ta emot priset.

    White Guide Global Gastronomy Award 2014 – i samarbete med Electrolux, tilldelas Massimo Bottura, Osteria Francescana, Modena, Italien.


     

  • White Guides nomineringar 2014

    White Guides nomineringar 2014

    WHITE GUIDE 2014: På White Guide Gala den 3 mars lanseras den tionde upplagan av White Guide. Sveriges bästa restauranger koras och landets största restaurangupplevelser hyllas genom priser i olika kategorier. Nya och etablerade kockstjärnor från hela landet kommer att lysa från scenen.

    Av närmare 800 testade restauranger presenterar vi i år 589 restauranger i årets upplaga av White Guide. Fler än någonsin. Här är årets priskategorier och nominerade restauranger – presenterade i bokstavsordning. 


     

White Guide Presentkort