Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

Nu blir det lättare hålla koll på den innovativa krogscenen världen över

Nu blir det lättare hålla koll på den innovativa krogscenen världen över
23 okt 2017

12FORWARD: Var i världen hittar man krogidéerna, initiativen och människorna som förändrar vårt sätt att förhålla oss till mat och att äta ute? 12forward öppnar dörrarna till hundratals matställen, där just detta händer just nu, världen över.

12forward är en digital tjänst som kartlägger gastronomins och kroglivets internationella frontlinje. Nu finns den både som app – kan laddas ner som freemium i App Store och Google Play – och på webben: 12fwd.com

Guiden täcker idag 14 städer – från Bangkok till Cape Town, L.A till Tokyo – och, ytterligare 20+ städer ligger i pipeline. Vi listar, bedömer och recenserar de 12 krogar i varje stad, som står för innovation – allt från fine dining-restauranger till enkla hål-i-väggen. Listorna uppdateras löpande.

– Sajten går lite djupare i trenderna. Vi beskriver inte bara scenerna och utvecklingen, utan också drivkrafterna och eldsjälarna bakom olika initiativ, inte minst inom de många hållbarhetsutmaningar som vårt ätande innebär, säger Lars Peder Hedberg, White Guides publisher.

The Global Gastronomy Awards sätter “sustainability-forward” i fokus
I drygt 10 år har White Guide delat ut det internationella Global Gastronomy Award. Priset har gått till gastronomins giganter, de som förnyat och förändrat vår gastronomi i grunden; från Ferran Adrià (Catalonia) 2007, till Enrique Olvera (Mexico City) in 2017. Var och en av pristagarna är inte bara enastående matkreatörer, de har också gjort viktiga bidrag långt bortom det som händer på tallriken – i vetenskap, kultur, hållbarhet och sociala initiativ.

Enrique Olvera har vidareutvecklat en gastronomisk folkskatt från Mexicos många olika regioner och brutit ner barriärerna mellan fine dining och street food. För att citera Ferran Adrià: “Det finns ett före och ett efter Olvera i den mexikanska gastronomin”.

2017 års Global Gastronomy Awards avhölls den 25 september på det svenska generalkonsulatet I New York, där förra årets vinnare Dan Barber överlämnade priset till Olvera. Efter tio år i Stockholm blir nu Global Gastronomy Awards i sannaing globalt genom att flytta till den stad, där förra årets vinnare verkar. Därför blir Mexico City värdstad 2018.

Två nya priser hyllar initiativ över hela livsmedelskedjan
Som en del i utvecklingen av Global Gastronomy Awards introducerades två nya priser I New York, ett som belönar projekt inom hållbar och gastronomiskt intressant matproduktion; ”pre-Plate”, och ett som hyllar initiativ att få ner vårt matsvinn, där en tredjedel av all producerad mat idag blir avfall; ”post-Plate”.
     Årets Pre-plate Award gick till Lucio Usobiaga, Yolcan – för sitt arbete med att återuppliva aztekernas månghundaråriga odlingssystem i Mexico Citys unika stadsarkipelag med kanaler och odlingsöar, chinampas.
    Årets Post-plate Award gick till Lara Gilmore, Massimo Bottura and Cristina Reni, Food for Soul – för att ha tänkt om och avstigmatiserat “sopp-köket” genom vällagad överskottsmat, värdigt serverad i väldesignade kantiner världen över.

Läs också:

Det handlar om ett kulturarbete med många bottnar. White Guides Global Gastronomy pre-plate Award 2017 går till Lucio Usobiaga i Mexico City. Han får utmärkelsen för sitt arbete med att återskapa växtkraften i aztekernas månghundraåriga odlingskultur i stadens unika sjölandskap och bidra till att megastaden blir mer självförsörjande på ekologiskt producerad mat av högsta kvalitet och med en förbluffande smakrikedom. 

Hans gastronomi är en brygga över många sekler, många regioner och mellan högt och lågt. Global Gastronomy Award 2017 går till Enrique Olvera, Pujol, Mexico City, för hans arbete med att lyfta fram och tydliggöra mexikanska smakskatter och allemansklassiker från olika regioner i Mexiko, delvis genom att definiera om dem så alla deras hemliga flavörer träder fram. Och ska någon till slut lära världen äta insekter, så är det Olvera.

Det handlar inte om smulor från de rikas bord. Food for Soul engagerar kockar och frivilliga världen över för att bidra med arbete och råvaror till soppkök för behövande. Utgångspunkten är mat med högt näringsvärde och bra smak serverad med värdighet. White Guides första Global Gastronomy post-plate Award går till Team Bottura, som med Massimo och Lara Gilmore i spetsen driver projektet. Operativt ansvarig är Cristina Reni.

 

Mer från förstasidan

  • Här är bästa krogarna i fjällvärlden

    Här är bästa krogarna i fjällvärlden

    WHITE GUIDE: Skidsäsongen lider mot sitt slut, men än är det inte för sent att äta gott i fjällen. White Guide har listat de höga topparnas bästa restauranger.

    White Gudie har åkt på fjällturné. Från nordliga Abiskos höga berg till populära Sälen och nosat upp de bästa vattenhålen. Gemensamt för de 35 krogarna är – förutom det höga läget och snötäckta toppar – mat, dryck, stämning och service av hög klass.

    Recensionerna finns att läsa i sin helhet i White Guide App för iPhone. 


     

  • Nu boomar barerna

    Nu boomar barerna

    WHITE MAGAZINE: För andra året betygsätts även barer i White Guide. Det sker en ständig utveckling på barscenen där bartendrar tar sin roll på större allvar samtidigt som bargäster lär sig uppskatta välgjorda cocktails. Vi har oerhört skickliga bartendrar i toppen, men det finns fortfarande saker att putsa på.


     

  • "Snart är krogen ingenting utan en egen liten lanthandel till bakficka"

    "Snart är krogen ingenting utan en egen liten lanthandel till bakficka"

    WHITE MAGAZINE: I takt med att råvarorna och deras härkomst namedroppas alltmer på matsedlarna, har intresset vuxit för att även skylta med dem mer bokstavligt. Snart är en krog ingenting utan en egen liten lanthandel till bakficka.


     

  • "Urban Terroir" med David Chang och Magnus Nilsson

     

    David Chang, årets vinnare av White Guide Global Gastronomy Award, höll tillsammans med Magnus Nilsson, Fäviken Magasinet, ett exklusivt cooking event hos Electrolux i Framtidens Kök den 4 mars. På temat “urban terroir” visade de sina fermenteringsexperiment och Magnus Nilsson lagade ett par av sina signaturrätter. På plats var också Mathias Dahlgren och Sayan Isaksson.


     

  • Sveriges roligaste krogar

    Sveriges roligaste krogar

     

    I WHITE MAGAZINE presenteras 80 garanterat skojiga upplevelser – här kommer ett urval:

    BÄSTA SPAN OCH MINGEL:


     

  • Droppbryggning höjer ribban för kaffets smak och ursprung

    Droppbryggning höjer ribban för kaffets smak och ursprung

    Kaffet blir en allt viktigare del i den totala upplevelsen på svenska restauranger. Kunskapen kring espressobryggning växer starkt ute i landet. Men medan maskinerna med kaffepumpor på värmehållning är borta flyttas nu bryggningen in på själva matbordet. Några satsar till och med på klassiskt kokkaffe.


     

  • David Chang bjuder på två favoritrecept

    David Chang bjuder på två favoritrecept

    Årets pristagare i White Guide Global Gastronomy Award, David Chang från Momofuku i New York, har lämnat Sverige för den här gången. Från flyget vidare till Australien skickar han en hälsning i form av två favoritrecept.

    MY PORKBUNS

    PAECHU KIMCHI

    Lycka till!


     

  • Frantzén/Lindeberg Årets Bästa Restaurang 2012

    Frantzén/Lindeberg Årets Bästa Restaurang 2012

    Närmare 1000 personer jublade när vinnarna i White Guide 2012 presenterades på en stor gala i Vinterträdgården på Grand Hôtel i Stockholm. På galan korades årets bästa restauranger i olika kategorier och de största restaurangupplevelserna i landet hyllades.


     

  • What’s cooking 2012?

    What’s cooking 2012?

    White Guide Gala smygstartar traditionsenligt med trendseminariet ”What’s cooking 2012”. Vi diskuterar mat och dryck, krogar och råvaror, matmode och forskning utifrån årets krogupplevelser.


     

  • Graffitikonstnär bakom White Guides nya omslag

    Graffitikonstnär bakom White Guides nya omslag

    2011 var året som Sveriges största restaurang- och barguide tog ett stort beslut. White Guide skulle inte längre vara vit.

    Istället ska varje omslag – och kapitelavdelarna inne i boken – produceras av en konstnär. 2011 var det Jacob Dahlgren som med sina arketypiska ränder gjorde det första ickevita White Guide-omslaget.


     

White Guide Presentkort