Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

Nu blir det lättare hålla koll på den innovativa krogscenen världen över

Nu blir det lättare hålla koll på den innovativa krogscenen världen över
23 okt 2017

12FORWARD: Var i världen hittar man krogidéerna, initiativen och människorna som förändrar vårt sätt att förhålla oss till mat och att äta ute? 12forward öppnar dörrarna till hundratals matställen, där just detta händer just nu, världen över.

12forward är en digital tjänst som kartlägger gastronomins och kroglivets internationella frontlinje. Nu finns den både som app – kan laddas ner som freemium i App Store och Google Play – och på webben: 12fwd.com

Guiden täcker idag 14 städer – från Bangkok till Cape Town, L.A till Tokyo – och, ytterligare 20+ städer ligger i pipeline. Vi listar, bedömer och recenserar de 12 krogar i varje stad, som står för innovation – allt från fine dining-restauranger till enkla hål-i-väggen. Listorna uppdateras löpande.

– Sajten går lite djupare i trenderna. Vi beskriver inte bara scenerna och utvecklingen, utan också drivkrafterna och eldsjälarna bakom olika initiativ, inte minst inom de många hållbarhetsutmaningar som vårt ätande innebär, säger Lars Peder Hedberg, White Guides publisher.

The Global Gastronomy Awards sätter “sustainability-forward” i fokus
I drygt 10 år har White Guide delat ut det internationella Global Gastronomy Award. Priset har gått till gastronomins giganter, de som förnyat och förändrat vår gastronomi i grunden; från Ferran Adrià (Catalonia) 2007, till Enrique Olvera (Mexico City) in 2017. Var och en av pristagarna är inte bara enastående matkreatörer, de har också gjort viktiga bidrag långt bortom det som händer på tallriken – i vetenskap, kultur, hållbarhet och sociala initiativ.

Enrique Olvera har vidareutvecklat en gastronomisk folkskatt från Mexicos många olika regioner och brutit ner barriärerna mellan fine dining och street food. För att citera Ferran Adrià: “Det finns ett före och ett efter Olvera i den mexikanska gastronomin”.

2017 års Global Gastronomy Awards avhölls den 25 september på det svenska generalkonsulatet I New York, där förra årets vinnare Dan Barber överlämnade priset till Olvera. Efter tio år i Stockholm blir nu Global Gastronomy Awards i sannaing globalt genom att flytta till den stad, där förra årets vinnare verkar. Därför blir Mexico City värdstad 2018.

Två nya priser hyllar initiativ över hela livsmedelskedjan
Som en del i utvecklingen av Global Gastronomy Awards introducerades två nya priser I New York, ett som belönar projekt inom hållbar och gastronomiskt intressant matproduktion; ”pre-Plate”, och ett som hyllar initiativ att få ner vårt matsvinn, där en tredjedel av all producerad mat idag blir avfall; ”post-Plate”.
     Årets Pre-plate Award gick till Lucio Usobiaga, Yolcan – för sitt arbete med att återuppliva aztekernas månghundaråriga odlingssystem i Mexico Citys unika stadsarkipelag med kanaler och odlingsöar, chinampas.
    Årets Post-plate Award gick till Lara Gilmore, Massimo Bottura and Cristina Reni, Food for Soul – för att ha tänkt om och avstigmatiserat “sopp-köket” genom vällagad överskottsmat, värdigt serverad i väldesignade kantiner världen över.

Läs också:

Det handlar om ett kulturarbete med många bottnar. White Guides Global Gastronomy pre-plate Award 2017 går till Lucio Usobiaga i Mexico City. Han får utmärkelsen för sitt arbete med att återskapa växtkraften i aztekernas månghundraåriga odlingskultur i stadens unika sjölandskap och bidra till att megastaden blir mer självförsörjande på ekologiskt producerad mat av högsta kvalitet och med en förbluffande smakrikedom. 

Hans gastronomi är en brygga över många sekler, många regioner och mellan högt och lågt. Global Gastronomy Award 2017 går till Enrique Olvera, Pujol, Mexico City, för hans arbete med att lyfta fram och tydliggöra mexikanska smakskatter och allemansklassiker från olika regioner i Mexiko, delvis genom att definiera om dem så alla deras hemliga flavörer träder fram. Och ska någon till slut lära världen äta insekter, så är det Olvera.

Det handlar inte om smulor från de rikas bord. Food for Soul engagerar kockar och frivilliga världen över för att bidra med arbete och råvaror till soppkök för behövande. Utgångspunkten är mat med högt näringsvärde och bra smak serverad med värdighet. White Guides första Global Gastronomy post-plate Award går till Team Bottura, som med Massimo och Lara Gilmore i spetsen driver projektet. Operativt ansvarig är Cristina Reni.

 

Mer från förstasidan

  • Sveriges Bästa Caféer avslöjas snart – här är alla nomineringar

    Sveriges Bästa Caféer avslöjas snart – här är alla nomineringar

    WHITE GUIDE CAFÉ: Förra årets premiär var en stor succé som visar att behovet av vägledning är stor. I denna upplaga av White Guides caféguide har vi breddat bevakningen av den svenska caféscenen. Över 350 caféer har testats, varav 263 lyckats kvalificera sig till en plats i boken.

    I White Guide Café 2014 samlar vi de bästa: från klassiska konditorier och sommarfik till italienska espressobarer och de senaste kaffetemplen. Vi presenterar också trender, tips och speciella fynd – samt årets vinnare i olika kategorier samt omdömen och fakta om alla caféer.
     
    Boken lanseras med en prisutdelning på Café Opera den 3 juni.


     

  • Noma är Danmarks bästa restaurang

    Noma är Danmarks bästa restaurang

    WHITE GUIDE DANMARK: Den 24 april samlades Danmarks gourmetpersonligheter på Carlsberg Museum i Köpenhamn för att ta del av den första upplagan av White Guide Danmark. Över 250 personer hyllade Danmarks 260 bästa restauranger och jublade då vinnarna i de åtta klasserna presenterades.

    Efter mer än två års förberedelser kan White Guide nu presentera den första upplagan av White Guide Danmark.

    White Guide har tidigare gett ut en guide över Öresundsregionen, men då begränsat sig till restaurangerna i Köpenhamn. Nu har de 15 danska testarna rest runt hela Danmark vilket resulterat i 260 restauranrecensioner.

    – Priskategorierna och vinnarna illustrerar bredden i vårt arbete med White Guide, vi har ett mycket kompetent startfält på den danska restaurangscenen, inte bara vad gäller mat utan även service och miljö. Det förtjänar stor uppmärksamhet, säger Søren Grunnet Løvenlund, vd för White Guide Danmark.


     

  • White Guide erövrar Danmark

    White Guide erövrar Danmark

    WHITE GUIDE DANMARK: Efter mer än två års förberedelser kan White Guide nu presentera White Guide Danmark. Idag torsdag lanseras den första danska White-guideboken i Köpenhamn. Vinnare presenteras i ett flertal klasser. Läs mer på whiteguide.dk.

    Imorgon fredag presenterar vi alla vinnarna här på den svenska webbsajten. Är du nyfiken publiceras hela resultatet av White Guides tester i Danmark idag torsdag kl 19 på whiteguide.dk.

    Det danska intresset för White Guide Danmark är mycket stort. Redan nu har det skrivits och diskuterats kring den förestående lanseringen i alla tidningar, på radio och tv samt i sociala medier.


     

  • Fridaskolan i Mölnlycke är Årets Skolrestaurang 2014

    Fridaskolan i Mölnlycke är Årets Skolrestaurang 2014

    WHITE GUIDE JUNIOR: För andra året lanserades White Guide Junior under en stor gala på Norra Latin i Stockholm. Under stort jubel utsågs Fridaskolan i Mölnlycke till Årets Skolrestaurang.

    White Guide Junior är White Guides motsvarighet för att bedöma och belöna skolmatsalar. Testarna hos White Guide Junior har i år besökt mer än 300 skolor i Sverige för att avgöra hur deras kvalitet är i jämförelse med andra skolor.

    White Guide Junior bedömer helheten på upplevelsen – smak, näring, måltidsmiljö, service, pedagogiskt samarbete och andra parametrar som bidrar till att höja måltidsupplevelsen för eleverna.


     

  • White Guide - nu också i Danmark

    White Guide - nu också i Danmark

    WHITE GUIDE DANMARK: Den 24 april släpps den första utgåvan någonsin av White Guide Danmark, en systerpublikation till den svenska White Guide.

    White Guide har tidigare gett ut en guide över Öresundsregionen, men då begränsat sig till restaurangerna i Köpenhamn. Nu har de 15 danska testarna rest runt i hela Danmark vilket resluterat i 250 restaurangrecensioner.

    Bokens målgrupp är matintresserade danskar och resenärer. Boken ges ut på danska men svenska läsare kommer också kunna beställa den danska guiden via webben. Tack vare att poängsystemet är detsamma som i Sverige underlättas framtida gourmetsemestrar i grannlandet.


     

  • Esperanto är Sveriges Bästa Restaurang 2014

    Esperanto är Sveriges Bästa Restaurang 2014

    WHITE GUIDE: Närmare 1000 personer jublade när vinnarna presenterades på White Guide Gala i Vinterträdgården på Grand Hôtel i Stockholm idag den 3 mars. På galan korades årets bästa restauranger i olika kategorier och de största restaurangupplevelserna i landet hyllades. Av närmare 800 testade restauranger presenterar vi i år 589 restauranger i årets upplaga av White Guide. Fler än någonsin.

    Årets bästa restaurang är enligt White Guide 2014 Esperanto, Stockholm. 

    För fortsatt arbete med att fullända ett av Skandinaviens mest säregna kök och troligen den mest poetiska gastronomi man kan hitta väster om Japan, där även matsals- och dryckesarbete hela tiden vidareutvecklas mot en helhetsupplevelse som i allt präglas av en lågmäld och självklar elegans.

    Årets Matupplevelse finns också i Stockholm, Oaxen Krog. Lilla Ego i Stockholm blev Årets Stjärnskott. Ölbaren i Åre fick två priser: Årets Marina Gastronomi och Årets Värt en Resa.


     

  • White PAPER #1 2014 – i handeln nu

    White PAPER #1 2014 – i handeln nu

    Det stora krognumret: Ajöss Nya Nordiska Köket

    Trendspaning 2014: Förtrollande förfaret, ovin i glasen och sunk-kök. White PAPER nr 1, 2014 analyserar den svenska krogscenen.

    • Sveriges alla mästaklasskrogar
    • Analys: Därför är Esperanto Sveriges bästa krog 2014
    • Årets mest intressanta nykomlingar – 20 krogar du kommer att höra mer om
    • Hemmafronten: Ge oss mer, KOKA
    • Åtta grenar du måste behärska som mästarklasskock 2014

    Och det blir mer än så! White Guide har fyllt 10 år och Mikael Mölstad och Lars Peder Hedberg blickar tillbaka. Vi går på djupet med ödesvalet i artikeln Krogpolitik á la carte – så ser de politiska partierna på moms- och arbetsgivaravgifterna i restaurangbranschen. Lisa Förare Winbladh sätter i krönikan Kvinnofritt – och fattigt fokus på att vi i matsverige jagar vi råvaror helt fördomsfritt men inte vågar satsa på kvinnor i köket.

    Dessutom en diger råvaruanalys. Jon Hansson skriver om lamm och ber oss hänga in koftan. Lena Ilkjær går fullkomligt bananas på svamp, Anna K Sjögren slår ett slag för rara ärtor och Linda Dahl taggar till max och berättar om toppkökens senaste gullegris – sjöborren.


     

  • Välkomna till en oförglömlig unik afton – Slow Food och Fast Cars

    Välkomna till en oförglömlig unik afton – Slow Food och Fast Cars

    WHITE GUIDE: Modena i Italien är världsberömt för tre saker: Balsamico, snabba Ferrari/Maserati och Massimo Bottura, vars restaurang Osteria Francescana är rankad som nr 3 i världen av World’s 50 Best Restaurants. Välkomna till en oförglömlig unik afton – Slow Food och Fast Cars.

    Med Massimo Bottura  – vinnaren av White Guide Global Gastronomy Award 2014.

    Datum: 3 mars 2014  Tid: 19.30-23.00
    Plats: Ferrari-Maserati Showroom, Narvavägen 19, Stockholm

    Känsla och prestanda, magi och artisteri, mat och musik i en fantastisk ”one night only”

    Modena i Italien är världsberömt för tre saker: Balsamico, snabba Ferrari/Maserati och Massimo Bottura, vars restaurang Osteria Francescana är rankad som nr 3 i världen av World’s 50 Best Restaurants.


     

  • White Guide Trend Seminar 2014

    White Guide Trend Seminar 2014

    Massimo Bottura,

    årets vinnare av Global Gastronomy Award, föreläser om

    ”Creativity in Art & Cooking”!

    Bottura är mannen som revolutionerat det italienska köket.
    Missa inte hans föreläsning på White Guide Trend Seminar.

    Italiensk mat kommer aldrig att smaka detsamma igen!


     

  • Här är Sveriges tio bästa fiskrestauranger

    Här är Sveriges tio bästa fiskrestauranger

    WHITE GUIDE: När årets upplaga av White Guide presenteras den 3 mars kommer också priset för Årets Marina Gastronomi att delas ut. Men redan nu kan vi avslöja de tio restauranger som stått för den bästa marina gastronomin i år.

    Årets Marina Gastronomi handlar inte om hur många fiskrätter som finns på menyn – utan om själva gastronomin. De restauranger som finns på denna lista har med sjömat som grund skapat rätter som med sitt urval av råvaror, sin kreativitet och sin smakkvalitet skapar en extraordinär upplevelsen.


     

White Guide Presentkort