Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

NYTESTAT: Bella på Österlen, Skillinge

NYTESTAT: Bella på Österlen, Skillinge
15 jun 2018

NYTESTAT: Mat för alla som älskar Italien

MYCKET GOD KLASS

Bella på Österlen
Östangård B&B
Kvarnby 1303
bellapaosterlen.se

FÖRRA ÅRET BYTTE ISABELLA MORRONE kockandet på ett par av huvudstadens bästa italienska krogar mot ett betydligt mer intimt och småskaligt hemma hos-koncept på Österlen. Nu till sommaren får fler chansen att prova på hennes italienska kök i och med öppningen av Bellas på Österlen i Östangårds B&B strax utanför det gamla fiskeläget Skillinge.

OMGIVNINGARNA KUNGE NÄSTAN INTE vara mer romantiska - en vacker skånegård från 1800-talet med tillhörande trädgård och i matsalen är det många meter upp till det vackra trätaket och generöst ljusinsläpp. Maten är förstås övervägande italiensk, precis som Morrones rötter och schlagern i högtalarna, och den är en manifestation av både den italienska råvarufanatismen och enkelhetsprincipen.

VI SVEPER PAPPERSTUNN, ÖRTIG LARDO di Colonnata runt små varma nyfriterade ”torta fritta”– oemotståndligt frasigt och gott. Råbiffen på österlensk kalv är perfekt tempererad, kaprisstinn och toppad med krunchig friterad grönkål och pecorino. Smakerna är tydliga, rättframma och långtifrån blyga – och när tryffeltagliatellen landar på bordet är det inte mycket mer att snacka om: det är bara att blunda och låta den både smöriga och gräsigt olivoljiga dekadenta skapelsen tysta mun. Den umbriska sommartryffeln är generöst hyvlad och ger hela rätten en nötig fräschör. Desserten, mjukbakad rabarber från en av kockarnas trädgård ackompanjerad av tjock vaniljkräm, maräng och en myntaboostad citronsorbet, är en fräsch avslutning.

VINLISTAN ÄR AV FÖRKLARLIGA SKÄL KORT de har just flyttat in trots allt, och de glas som bjuds i vinpaketet gör inte mycket för att lyfta upplevelsen. Men det är ju för maten vi kommer hit – mat för alla som verkligen älskar Italien.

Mer om Bella på Österlen HÄR

Läs också: 
NYTESTAT: Allegrine, Stockholm
NYTESTAT: Noi by Nobis, Stockholm
NYTESTAT: Noma, Köpenhamn
NYTESTAT: Soi 29, Malmö
NYTESTAT: Mestiza, Göteborg

 

Fler krognyheter

  • KROGNYTT: Meno Male expanderar till Östermalm

    KROGNYTT: Meno Male expanderar till Östermalm

    KROGNYTT STHLM: Den napoletanska pizzan sprider sig över Stockholm. I september öppnar Gustav Öhnfeldt och Paul Anderlid sin tredje Meno Male.

    Stockholmarna har fattat smak för denna speciella pizza från Neapel i Italien. Det gör att Meno Males ägarduo Gustav Öhnfeldt och Paul Anderlid i september startar sin tredje restaurang och denna gång på Östermalm.

    Ugn vägande fem ton kommer specialtillverkad från Neapel till nya Meno Male på Sibyllegatan 47, det vill säga i Mormors köks gamla lokaler. Samma koncept som på Roslagsgatan och Hantverkargatan utlovas; träbord, vin i dricksglas och pizzor med bland annat ndjua - korv med samma hetta som Vesuvius.


     

  • KROGNYTT: Paul Svensson öppnar pop-upkrogen Retaste där han lagar mat av svinn

    KROGNYTT: Paul Svensson öppnar pop-upkrogen Retaste där han lagar mat av svinn

    KROGNYTT STHLM: Paul Svensson slår nu ytterligare ett slag för miljön genom att den 2 maj öppna pop-upkrogen Retaste. Tillsammans med ett handplockat gäng kommer han att laga mat på råvaror som annars skulle ha kastats.

    Att kocken och krögaren Paul Svensson har ett brinnande hjärta för hållbarhet kan inte ha undgått någon. I många år har han på bland annat restaurangen på Fotografiska museet i Stockholm satsat på närodlat, eko och hållbart. Förutom att laga miljösmart mat har han dessutom satsat mycket på att sprida kunskap och medvetenhet bland annat som ambassadör för Svenska Bin.

    Genom att i maj öppna pop-up-krogen Retaste vill han sätta strålkastarljuset på vansinnet med matsvinnet – över en tredjedel av allt som produceras på jorden kastas.


     

  • KROGNYTT: I april öppnar Danyel Couet bar och krog på Kammakargatan

    KROGNYTT: I april öppnar Danyel Couet bar och krog på Kammakargatan

    KROGNYTT STHLM: Först öppnar Danyel Couet baren Étable och sedan krogen Allegrine. Båda i april, båda på Kammargatan i Stockholm och båda är fransoser som ska spegla hans franska arv och innersta längtan.

    Restaurangen Allegrine, som öppnar kring den 24 april, är döpt efter hans älskade farmor i Paris. Det var hon som lade grunden till Danyels matpassion som gjort honom till stjärnprydd kock med inte mindre än 20 krogar i bagaget, trots att han bara är 45 år.


     

  • KROGNYTT: Matigt och sött på nyöppnade Sigtuna Crêperie

    KROGNYTT: Matigt och sött på nyöppnade Sigtuna Crêperie

    KROGNYTT SIGTUNA: Tatueraren Mikael Warg och kocken Ludvig Nordenson satsar på franska pannkakor med lokala råvaror på Sigtuna Crêperie.

    Mikael Warg och kocken Ludvig Nordenson är kompisar och har länge pratat något tillsammans.  

    – Genom mitt jobb som tatuerare har jag varit mycket i Paris och det var där jag fastnade för galettes och crêpes. Så det fick det bli ett crêperie, berättar Mikael Warg.

    Den 10 februari i år slog de båda vännerna upp dörrarna till sitt lilla crêperie på Stora gatan 50 i Sigtuna. Här serveras matiga galettes med till exempel skagenröra, lax och sikrom.


     

  • KROGNYTT: Linnéa & Peter öppnar bodegan Jack

    KROGNYTT: Linnéa & Peter öppnar bodegan Jack

    KROGNYTT Ö-VIK: Kanske blir det smygpremiär i sommar, men garanterat senast i augusti öppnar Linnéa Liljedahl och Peter Eriksson i Örnsköldsvik en bodega döpt efter sonen Jack.

    – Vår Jack är 11 månader och det kändes självklart att döpa bodegan efter honom. Den ligger bara en bit bort från ”Linnéa & Peter” och där ska vi jobba mer fritt – efter smak och lust. Tanken är att du ska kunna slinka in, beställa något enkelt eller bara ta ett glas gott vin, säger Linnéa Liljedahl.

    Restaurangen ”Linnéa & Peter” är känd för sitt säsongsbetonade, nordiska kök.


     

  • KROGNYTT: Sydamerika möter Asien på nya Yuc LatAsian

    KROGNYTT: Sydamerika möter Asien på nya Yuc LatAsian

    KROGNYTT STHLM: I april öppnar gänget bakom Yuc Mexican på Norrtullsgatan nya party- och fushionkrogen Yuc LatAsian på Jakobsbergsgatan i Stockholm.

    Peru och Mexiko möter Korea och Japan på nya Yuc LatAsian. Menyn kommer att bestå av rätter från de olika världsdelarna och länderna, men kockarna i köket kommer också att blanda efter eget huvud och krydda med en touch av New Yorks nattliv. Tanken är att gästerna ska kunna beställa många olika rätter och dela med varandra, bland annat kring ett Chef’s table där överraskningar väntar.

    – Vi vill att maten ska vara en smakexplosion – inget fegt, utan man ska känna att det händer mycket, men samtidigt vara enkelt och rent med hög kvalitet, säger Anette Bodenfors, restaurangchef på Yuc LatAsian.


     

  • KROGNYTT: Adam Källman är ny krögare på Cirkus The More bistro

    KROGNYTT: Adam Källman är ny krögare på Cirkus The More bistro

    KROGNYTT MALMÖ: Cirkus The More Hotel i Malmö har fått ny krögare – Adam Källman. Han satsar nu på att göra restaurangen enklare och mer levande.

    – Vi ligger nära Möllan och jag vill att det ska kännas. Cirkus ska upplevas mer lättillgängligt, inte så mycket fine dining. Det blir inga avsmakningsmenyer utan mer klassiskt franskt bistrokäk med en twist. Man ska bara kunna slinka in och äta riktigt bra mat, säger Adam Källman som ersätter Anders Vendel som krögare på Cirkus.

    Adam Källman kommer från Staffanstorp och har ett förflutet med bland andra Anders Vendel och med Martin HansenGrand Hotel i Lund. Adam var också med och kammade hem OS-silver i Mat-OS 2016. Att nu åter hålla i en hotellrestaurang känner han sig mycket bekväm med.


     

  • KROGNYTT: Brett europeiskt på Noi i Nobis källare

    KROGNYTT: Brett europeiskt på Noi i Nobis källare

    KROGNYTT STHLM: Italienska Caina öppnades första gången av Catenacci-familjen 1985 på Södermalm och har sedan dess drivits av familjen, senast i Nobis Hotel vid Norrmalmstorg. Nu breddas influenserna från enbart Italien till hela Europa när Caina blir Noi.

    Lokalerna har renoverats och en trappa ner hittas nu eleganta och intima restaurang Noi som rymmer 70 gäster. Stefano Catenacci finns kvar som gastronomisk vägledare och kocktrion på Noi består av Peder Andreasen, Christian Attlefelt och Filip Poon. Peder har ett förflutet på Riche, Grill och Fotografiska, Christian har tidigare varit på Mäster Anders och Morfar Ginko och Filip fick sitt genomslag i Sveriges Mästerkock från vilket domaren Markus Aujalay värvade honom till Winterviken.


     

  • KROGNYTT: Speceriet gästspelar - hos sig själva

    KROGNYTT: Speceriet gästspelar - hos sig själva

    KROGNYTT STHLM: Jacob Holmström och Anton Bjuhr hör vanligtvis hemma på Gastrologik – men under våren och hösten kommer stjärnduon synas i diverse gästspel. Det innebär dock inga resor till New York eller Seoul, enbart till den egna bakfickan Speceriet.

    – Jag har alltid drömt om det här, tänk att kunna göra ett helt nytt koncept, att under en enda gång kunna dra det hur långt som helst förklarar Jacob Holmström.

    Sittningarna kommer att hållas små, endast tolv gäster. Vid några tillfällen kommer Anton och Jacob arbeta tillsammans men vid andra kommer bara en stå bakom kastrullerna.


     

  • KROGNYTT: Jakobsbergsgatan – Stockholm nya kroggata

    KROGNYTT: Jakobsbergsgatan – Stockholm nya kroggata

    KROGNYTT STHLM: Kvarteren kring Jakobsbergsgatan i Stockholm blir allt krogtätare. I april öppnar Yellow, Cavabaren, Yuc LatAsian och Jureskogs.

    Jakobsbergsgatan med omgivande kvarter blir allt livligare. I april öppnas här inte mindre än fyra nya mat- och barhäng.

    På nya krogen Yellow, i Akademibokhandelns gamla lokaler i hörnan Regeringsgatan/Jakobsbergsgatan, blir det hållbar kyckling på längden och tvären, klassiker som nyheter, med inspiration från bland annat Miami. Bakom satsningen med både krog och bar står den före detta dansaren i Bounce och klubbvärden Filmon Michael och Oscar Högberg från Mister French.


     

White Guide Presentkort