Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

NYTESTAT: Bella på Österlen, Skillinge

NYTESTAT: Bella på Österlen, Skillinge
15 jun 2018

NYTESTAT: Mat för alla som älskar Italien

MYCKET GOD KLASS

Bella på Österlen
Östangård B&B
Kvarnby 1303
bellapaosterlen.se

FÖRRA ÅRET BYTTE ISABELLA MORRONE kockandet på ett par av huvudstadens bästa italienska krogar mot ett betydligt mer intimt och småskaligt hemma hos-koncept på Österlen. Nu till sommaren får fler chansen att prova på hennes italienska kök i och med öppningen av Bellas på Österlen i Östangårds B&B strax utanför det gamla fiskeläget Skillinge.

OMGIVNINGARNA KUNGE NÄSTAN INTE vara mer romantiska - en vacker skånegård från 1800-talet med tillhörande trädgård och i matsalen är det många meter upp till det vackra trätaket och generöst ljusinsläpp. Maten är förstås övervägande italiensk, precis som Morrones rötter och schlagern i högtalarna, och den är en manifestation av både den italienska råvarufanatismen och enkelhetsprincipen.

VI SVEPER PAPPERSTUNN, ÖRTIG LARDO di Colonnata runt små varma nyfriterade ”torta fritta”– oemotståndligt frasigt och gott. Råbiffen på österlensk kalv är perfekt tempererad, kaprisstinn och toppad med krunchig friterad grönkål och pecorino. Smakerna är tydliga, rättframma och långtifrån blyga – och när tryffeltagliatellen landar på bordet är det inte mycket mer att snacka om: det är bara att blunda och låta den både smöriga och gräsigt olivoljiga dekadenta skapelsen tysta mun. Den umbriska sommartryffeln är generöst hyvlad och ger hela rätten en nötig fräschör. Desserten, mjukbakad rabarber från en av kockarnas trädgård ackompanjerad av tjock vaniljkräm, maräng och en myntaboostad citronsorbet, är en fräsch avslutning.

VINLISTAN ÄR AV FÖRKLARLIGA SKÄL KORT de har just flyttat in trots allt, och de glas som bjuds i vinpaketet gör inte mycket för att lyfta upplevelsen. Men det är ju för maten vi kommer hit – mat för alla som verkligen älskar Italien.

Mer om Bella på Österlen HÄR

Läs också: 
NYTESTAT: Allegrine, Stockholm
NYTESTAT: Noi by Nobis, Stockholm
NYTESTAT: Noma, Köpenhamn
NYTESTAT: Soi 29, Malmö
NYTESTAT: Mestiza, Göteborg

 

Fler krognyheter

White Guide Presentkort