Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

NYTESTAT: Café Nizza, Stockholm

NYTESTAT: Café Nizza, Stockholm
7 nov 2016

 NYTESTAT: En av Söders höjdare

I likhet med systerkrogen Babette i Vasastan som öppnade 2015, präglas atmosfären på Café Nizza av det välrenommerade ägarteamet. Den sorglösa inställningen, avdramatiserade matuppläggningarna och slängiga men kunniga vinservicen är förståelig när man vet att de tidigare tyglats av kometrestauranger som Restaurant Frantzén och Fäviken Magasinet med sitt strikt formaliserade, teatrala matsalsarbete. Och planerar man som på Café Nizza att ha öppet 12–24 hela veckan lång, måste man kunna slappna av emellanåt.

Urvalet av vin är uppfriskande annorlunda jämfört med de flesta andra av stans vinvattenhål, dels för att en av krögarna själv driver vinimportfirma med nischad portfölj, dels för att de många gemensamma åren på krogen gett ett nätverk som sträcker sig även till de mest obskyra producenterna och importörerna. Här ändras rätterna varje lunch och middag, men serveras på samma runda, nedtonade, vita tallrikar. Det inledande vitvinet Les Châtaigniers är gjord på druvan romorantin som knappt ens insnöade vinnördar hört talas om, men som med sin superfriska fruktighet både retar aptiten och matchar pilgrimsmusslan som serveras i sitt skal med örtig pistou och mjälla bond- och cocobönor. En fin kombination även om de finstämda smakerna i musslan döljs något av örterna. Färsk tagliatelle med salvia är len och gräddig med aromatiska inslag av färsk salvia, alternativt vit en näve vit albatryffel mot ett saftigt pålägg på 400 kronor. Den blodrosa lammryggen från Linköping matchas med vass syra och körsbärstoner i en Chianti Classico 2008 från Caparsino. Funkar bra till köttet med fond, tuggig rödbeta, pinfärska örter och sting från pepparrot. Men Barolo Bussia 2009 från Giacomo Fenocchio sitter ännu mycket bättre med sin perfekta mognad och nyansrikedom.

En väl tilltagen skiva fransk getost, fouchtra de chèvre, med husets egen, täta kvittenmarmelad är en av höjdpunkterna i all sin befriande enkelhet, och banar väg för den pigga desserten på plommonkompott, plommonkärneglass och en skvätt vildjäst körsbärsöl från självaste Södermalm. Beläggningen på lunch verkar ännu så länge ojämn. Ibland stimmigt, ibland sömnigt. Men kvällarna bevisar redan att stället faller Södermalmspubliken på läppen. Särskilt när iläggningsskivorna åker i det runda träbordet i mitten av det kaklade matsalsgolvet för att härbärgera ett stort sällskap, skulle det här lika gärna kunna vara en stökig kvarterskrog i Paris. Det är oklart om namnval, inredning och profil på Café Nizza är inspirerat av Stig Claessons park några meter längre bort på Åsögatan. Men söderkisen Slas, med sitt förflutna i Paris och förankringar i den svenska landsbygden, låter som den perfekta moodboarden för just den här typen av krog.

Var? Åsögatan 171, Stockholm.

Mer om Café Nizza HÄR.

Läs recensionen inklusive poäng i betalversionen av White Guide app. Du hittar recensionen i det vanliga restaurangsöket.

I White Guide App kommer vi regelbundet att testa nyöppnade restauranger. Dessa kommer senare att testas om för nästa utgåva av White Guide.

Nya White Guide App finns att ladda ner för iPhone och iPad. Mer info HÄR.

 

Fler krognyheter

  • KROGNYTT: Kaffe och vin på nya Savant Bar

    KROGNYTT: Kaffe och vin på nya Savant Bar

    KROGNYTT STHLM: Den 12 oktober slog Savant Bar upp portarna. Krögaren Markus Welin erbjuder gästerna kaffe, mindre rätter, vin och generösa öppettider i ett hål i väggen på Tegnérgatan 4 i Stockholm.

    Savant Bar har öppet från morgon till kväll och serverar frukost, lunch och snacks under kvällen.

    – Jag kommer att fokusera på små och mellanrätter med mycket vegetariskt på menyn. Det är viktigt för mig att arbeta med hållbarhet och hitta leverantörer som kan erbjuda ekologiskt eller närodlat, berättar Markus Welin.

    Markus är sommelierutbildad vid Gustibus i Malmö där han också träffade Daniel Remheden som nu har rosteri i Lund och tagit fram kaffet som serveras på baren  Markus Welin har lång erfarenhet från restaurangbranschen. Han har tidigare arbetat för bland andra Daniel Berlin och kommer närmast från Gute Grill i Stockholm.


     

  • KROGNYTT: Frantzén flyttar in på Astoria

    KROGNYTT: Frantzén flyttar in på Astoria

    KROGNYTT STHLM: Björn Frantzén satsar brett med internationell bistro i anslutning till Humlegården. 2020 sker öppningen i det anrika Astoriahuset, som först ska genomgå omfattande renovering.

    Förra året nyöppnade restaurang Frantzén med buller och bång – det blev direkt kritikersuccé, med första trestjärniga svenska restaurangen någonsin och förstaplatsen även i årets White Guide. Nu kommer en bredare satsning, när Frantzén Group flyttar in i lokalerna där anrika Astoriabiografen tidigare låg för att öppna "livfull och internationell" bistro. Storleken, hela 1200 kvadratmeter fördelat på två våningar, möjliggör plats för 150-180 gäster plus uteservering mot Nybrogatan sommartid. 


     

  • KROGNYTT: Panasiatiskt på Elitehotellets nya krogsatsning Quan

    KROGNYTT: Panasiatiskt på Elitehotellets nya krogsatsning Quan

    KROGNYTT MALMÖ: I dagarna öppnar den panasiatiska krogen Quan på Elite Hotel Adlon på krogtäta Mäster Johansgatan i Malmö. Små rätter från Asien utlovas.

    Vad quan exakt betyder är enligt krögaren, Henrik Siebert, själv lite oklart, men ordet dyker upp både här och där över hela Asien. 
    – Jag har rötter från Japan. Quan i japansk skrift innehåller tecknet för att äta, så tyckte vi det passade. Vi kommer att servera smårätter som man kan dela på vid bordet. Maten kommer först och främst komma från det japanska, kinesiska och koreanska köket, säger Henrik Siebert som är ansvarig för restaurangverksamheten på nya Elite Hotel Adlon, tidigare Renaissance.


     

  • KROGNYTT: Äkta och nära på Slagthuset MMX

    KROGNYTT: Äkta och nära på Slagthuset MMX

    KROGNYTT MALMÖ: Nina Christensson från Bastard och Smak flyttar nu in i det gamla kommunala Slagthuset från 1904 i Malmö. Till att börja med blir det lunch och kvällsöppet vid konserter och evenemang.

    Verksamheten är redan i full gång på det nyöppnade nöjeshuset med det nygamla namnet SlagthusetMMX där MMX står för beteckningen för Malmö som flygdestination. Den nya permanenta krogen beräknas öppna snart, någon gång i mitten av oktober.

    – Personalen är anställd och peppad, köket är klart, men nu väntar fortfarande på lite grejer. Lokalen är oerhört vacker med det gamla stengolvet och tegelväggarna. Gammalt och ändå supermodernt, säger Nina Christensson.


     

  • KROGNYTT: Frukost och lunch på Plant Magic’s Kitchen

    KROGNYTT: Frukost och lunch på Plant Magic’s Kitchen

    KROGNYTT MALMÖ: I 12 år jobbade Andrew Eves med Tareq Taylors. Nu har han och Johanna Haak öppnat Plantmagic’s Kitchen på Storgatan 41 i Malmö. Här gäller frukost och lunch med mycket grönt.

    Allt fler forskare är överens om att vi borde äta mycket på frukosten, lite lättare till lunch och knappt någon middag alls för att vi ska hålla oss i form. För alla som vill följa dessa råd är Plantmagic’s Kitchen ett alternativ. Det är engelsmannen och Andrew Eves och hans flickvän Johanna Haak som nu ska servera frukost och lunch till malmöborna. De båda träffades på Slottsträdgårdens kafé.

    Till frukost blir det hemlagad müsli och tre varianter av smörgås: en vegetarisk, en vegansk och en med kött/fisk.

    – Det kan vara matiga pålägg som avokado och kikärtspuré eller bacon med persiljemajonnäs. Till lunch blir det fyra rätter; en vegetariskt, en vegansk, ett fisk- eller köttalternativ och dessutom en vegetarisk soppa, säger Johanna Haak.


     

  • KROGNYTT: Bistro Berns är återigen Calle P

    KROGNYTT: Bistro Berns är återigen Calle P

    KROGNYTT STHLM: Calle P har återuppstått i Berzeliipark i Stockholm. Nya krögare är trion från Sixten & Frans: Anton Surtell, Axel Ohlson och Simon Ramn-Alenius.

    Glaspaviljongen som tidigare inhyste Bistro Berns har renoverats och tagit tillbaka det gamla namnet Calle P, som krogen hette för 20 år sedan. Vem denne Calle P egentligen var, råder delade meningar om, men kanske kommer namnet från en pjäs som spelades på den intilliggande Chinateatern på 1960-talet. Nu har i alla fall trion bakom den stängda Kungsholmskrogen Sixten & Frans tagit över etablissemanget.

    – Det verkar ha varit ett populärt ställe som serverade asiatiskt och italiensk, men det kommer vi inte göra. Vi kommer att laga modern europeisk mat i säsong. Den enda rätt vi tar med oss från Sixten & Frans är råbiffen för den var så otroligt populär, berättar en av de tre Anton Surtell.


     

  • KROGNYTT: Utökade öppettider och större bar på Grand Öl & Mat

    KROGNYTT: Utökade öppettider och större bar på Grand Öl & Mat

    KROGNYTT MALMÖ: Efter en renovering raffinerar och breddar Grand Öl & Mat sitt koncept på Monbijougatan 17 i Malmö. En ny bar ska skapa fler möten.

    I mitten av september slog Grand Öl & Mat åter upp dörrarna efter en make-over och den här gången med en helt ny bar mitt i lokalen.

    – Tidigare hade vi två barer. Nu har vi en där man också kan sitta och äta. Vi vill göra stället mer socialt, få mer liv hela dagen och öppna upp för fler möten mellan gästerna, berättar Jonas Letelier, en av restaurangens sex ägare.

    För att göra detta har Grand Öl & Mat förlängt öppettiderna. Nu kan man äta kravmärkt lunch och à la carte under lunchtid för att sedan äta lite enklare rätter som till exempel en räkmacka i baren under eftermiddagen tills middagsmenyn tar vid.


     

  • KROGNYTT: Soyokase öppnar filial i Blåsut

    KROGNYTT: Soyokase öppnar filial i Blåsut

    KROGNYTT STHLM: Sushikrogen Soyokaze får ett syskon intill Blåsuts tunnelbanestation i Enskede. Där blir det billigare, större och bokningsbart. 

    När Soyokaze har stängt, kommer Soyokafe att hålla öppet. Sushikocken Batjargal Orchilbat, kommer att pendla mellan city och förorten och därmed jobba sju dagar i veckan.

    – Vi är unga, vi orkar. Så kommer det bli i alla fall den första tiden. Soyokaze har ju bara 12 platser. Nu får vi 30, baren inkluderad. Det kommer att bli en enklare och folkligare variant av Soyokaze. Och fortfarande sushi med ris helt utan socker. De flesta sushiställen med sushi för 80-90 kronor har kilovis med socker i riset, säger Batjargal Orchilbat.

    Sedan han öppnade Soyokaze 2016 har det varit trångt vid borden och man har inte kunna boka bord för att äta hans omakase i världsklass. Boka kommer man däremot att kunna göra på Soyokafe och beställa från en meny.


     

  • KROGNYTT: Filip Fastén har tagit över Gyldene Freden

    KROGNYTT: Filip Fastén har tagit över Gyldene Freden

    KROGNYTT STHLM: Modern husmanskost när Filip Fastén nu tar över kastrullerna på Stockholms äldsta krog, Gyldene Freden.

    Denna kulturinstitution från 1722 har i alla tider varit ett vattenhål för trubadurer, skådespelare, artister och konstnärer som Bellman, Jussi Björling, Evert Taube och Cornelis Vreswijk. Nu har ATV släppt taget om krogen i Gamla stan och ny krögare är Filip Fastén som tar över tillsammans med investerarna Karl Törngren och Joachim Kuylenstierna.

    – Ända sedan jag var liten har jag älskat svensk husmanskost. Mina första smakminnen kommer från mormor och morfar; kåldolmar, sotad sill… Det ska bli otroligt roligt att nu få hänge sig till det fullt ut. Det är den mat jag alltid själv längtar efter när jag går ut och äter, berättar Filip Fastén.


     

  • NYTESTAT: Västra Station Restaurang & Bar, Malmö

    NYTESTAT: Västra Station Restaurang & Bar, Malmö

    NYTESTAT: Trivsamt och rustikt i gamla stationen

    GOD KLASS

    Västra Station Restaurang & Bar
    Dag Hammarskjölds torg
    Malmö
    vastrastation.se

    DET BÖRJAR OTROLIGT BRA. Den knalliga tricolor-förrätten på ginrimmad laxöring ger precis så mycket mersmak som en förrätt ska. Den fräscha fisken spelar texturmässigt mot rostad svartrot och kapris och smakmässigt mot en brynt smörhollandaise med syrligt sting och en aning hetta.

    VÄSTRA STATION, SOM ÖPPNADE i maj, ligger ett stenkast från nya Malmö Live och Saluhallen – i den del av Malmö som växer mest just nu. Men om kvarteren runt omkring känns nybyggda och lite stela är det fullt av liv här i den gamla stationsbyggnaden från 1897 där interiören domineras av en stor välkomnande bar dekorerad med resväsksfrontar för att anknyta till kåkens historia. Det är högt i tak, schackrutigt golv och pampiga takkronor – en väldigt lyckad tidlös blandning som skapar en trivsam och avslappnad atmosfär. Det trafikfria Dag Hammarskjölds torg är med sin fontän och den stora knallröda lekvänliga skulpturen ”Passage” av Maha Mustafa en formlig magnet för barn – och får man en plats på uteserveringen eller vid ett fönsterbord är underhållningsfrågan för de mest springglada gästerna omedelbart löst.


     

White Guide Presentkort