Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

NYTESTAT: Noi, Stockholm

NYTESTAT: Noi, Stockholm
4 jun 2018

NYTESTAT: Italienare goes global

GOD KLASS

Noi
Norrmalmstorg 4
111 46 Stockholm
nobishotel.se/noi

NÄR ITALIENSKA VINDAR BLÅSER genom Stockholm går Nobis i motvind – den tidigare italienska restaurangen Caina har under våren nyöppnat som NOI med betydligt mindre pasta på menyn. En trappa ner från Norrmalmstorg och den eleganta hotellobbyn öppnar en stimmig, snygg matsal upp sig. Färgerna är dova och materialvalen lyxiga, hela omgivningen är dynamisk med sittgrupper i olika storlekar och välvda soffor. Klientelet består av hotellgäster, välklädda Östermalmsbor, unniga helgfirare och under vårt besök även kungligheter och Hollywoodkändisar.

FÖR MÅNGA ÄR DETTA EN INLEDNING på en festlig helkväll och en bra samling cocktails – uppdelat i “feel good”, klassiska och spritiga – sätter stämningen. Menyn spretar i alla möjliga europeiska riktningar utan någon tydlig röd tråd. Den uppmärksamma och vänliga servisen rekommenderar en grillad bläckfisk som visar sig vara rätt väg att gå – en het smakexplosion med chili, friterad vitlök och en tufft svart aioli. Varmrättsmenyns specialitet är en saltsten på vilken halstrad tonfisk eller hängmörad biff serveras. Tillbehör och två såser väljs av gästen och förtar känslan av en genomtänkt rätt. Tonfisken i sig är smakrikt kryddig och fint tillagad och passar bra tillsammans med ett rekommenderat glas ekad chardonnay.

AVRUNDA GÄRNA MÅLTIDEN med stinna fattiga riddare på brioche med kanelstekta äpplen –
eller varför inte möta den festliga stämningen och den stegrande ljudnivån med NOI:s glassparty innan kvällen dansar vidare. ■

Läs mer om Noi HÄR

 

Mer från förstasidan

  • WHITE PAPER #3: Råblåst på Raw Food

    WHITE PAPER #3: Råblåst på Raw Food

    WHITE PAPER: Därför är inte Raw Food lösningen på alla dina problem.

    Gärna raw food på tallriken ibland – men nej tack till pseudovetenskap och icke-underbyggt hälsosvammel om pH-värden, växtenzymer och vitaminer. I själva verket blir många livsmedel mycket nyttigare och lättare för kroppen att ta upp om de först har tillagats.

    Text: Lisa Förare Winbladh Illustration: Anders Wieslander

    KÄNNER DU TILL Demetria Guynes, Margaret Hyra och Allen Stewart Konigsberg? Inte det? Men om jag säger Demi Moore, Meg Ryan och Woody Allen nickar du säkert igenkännande. Ett enkelt namnbyte kan vara en viktig ingrediens i ett framgångsrecept. När den foträta råkosten bytte namn till engelskans raw food blev den superhipp och i ett huj tre gånger så dyr. En växande skara hälsoprofeter och kändisar hävdar att det är onödigt att laga frukter och grönsaker – de är ju faktiskt inte trasiga. Alltså begränsas uppvärmningen till magiska 47 grader, med argumentet att råvarans enzymer förstörs vid högre temperaturer.
          Råkostvurmandet är ingen nyhet, men den ideologiska överbyggnaden har varierat genom tiderna. Amerikanska Ann Wigmore propagerade för det hon kallade levande föda på 70-talet. Hennes böcker präglas av andlighet och apokalyptiska tankegångar, idéer som spirade i skuggan av Kalla krigets kärnvapenhot. I Sverige var kruskans uppfinnare Are Waerland en ivrig förespråkare av råkost redan under 1900-talets första hälft, och hans inflytande lever kvar i våra dagars omfångsrika salladsbord. Att Are Waerland är okänd i dag beror mycket på hans svulstiga prosa och det faktum att hans teorier var kraftigt influerade av tanken om den nordiska rasens överlägsenhet. Böcker som Död åt det vita sockeret: liv åt de vita folken som kom 1938 är svårsålda idag. De senaste åren har slagfältet allt mer förflyttats till den individuella kroppen. Rawfoodismen har blivit en självvald nisch i den gastronomiska identitetspolitiken. Förutom en strävan efter renhet och kontroll handlar det som vanligt om att utövaren ska bli frisk, framgångsrik, smal och lycklig.


     

  • NYTESTAT: Le Nom, Stockholm

    NYTESTAT: Le Nom, Stockholm

    NYTESTAT: Smakbombardemang på Bar Nombres nya lillebror

    "Pjuh! Roslagsgatan 6 är en fortsatt god adress. Vår, och säkert många andras oro, kommer sig av att populära DeVille tidigare i höstas lämnat den lilla och gemytliga kroglokalen. Ny krogvärd är sedan ett par veckor det rutinerade krögargänget bakom spanieninfluerade Bar Nombre och det första besöket på Le Nom ger oss mersmak. Lokalen har fått en lätt uppdatering med varma, rosa detaljer och öppet kök. Precis som på systerkrogen blåser här varma medelhavsvindar..."

    Var? Roslagsgatan 6, Stockholm

    Mer om Le Nom HÄR

    Läs hela recensionen, komplett med poäng, i betalversionen av White Guide restaurangapp. Du hittar den under "Mina Guider" och "Nytestat" i appmenyn.


     

  • WHITE PAPER #3: Topptacos till folket

    WHITE PAPER #3: Topptacos till folket

    WHITE PAPAER: Vad får kockar från hela världen att flyga till Köpenhamn för att langa tacos? Svaret är Rosio Sanchez. Hon är en kock med en mission: att hämta äkta mexikanska smaker till Europa och att göra dem tillgängliga för alla.

    Text: Eva Helbaek Tram Foto: Mikkel Jul Jvilshøj

    PACO MÉNDEZ, SHINOBU NAMAE, Fabian von Hauske, Jorge Vallejo, Zaiyu Hasegawa, Kris Yenbamroong, Mario Espinosa. Vad har de gemensamt? Jo, de är alla kockar från toppkrogar runt om i världen som har gästspelat i Köpenhamn i sommar. Och vad har de gemensamt med Lisa Lov, Matt Orlando, Lars Williams och Jonathan Tam? Tja, de har alla ägnat en dag åt att göra tacos i en liten bod utanför Torvehallarne. Varför? De är alla kompisar med Rosio Sanchez.
         I juni öppnade hon sin taquería, Hija de Sanchez, och det har varit kö utanför sedan öppningen. Dagen vi har bestämt att ses är inget undantag, även om kön med människor inte är lika lång som på premiärdagen. Då ringlade den över 50 meter.
          ”Öppningsdagen var kul, men också en katastrof. Folk väntade en timme i kö och sedan i tjugo minuter på att få sin mat. Vi hade alldeles för många menyer och valmöjligheter och alla ville ha sina egna kombinationer. Vi hade en idé om hur vi skulle jobba och hur beställningssystemet skulle se ut, men det blir aldrig som man tror. Jag har bara jobbat på restauranger, aldrig i en tacobar – så hur skulle jag kunna veta det?”


     

  • NYTESTAT: Yolo, Stockholm

    NYTESTAT: Yolo, Stockholm

    NYTESTAT: Välgjort och elegant i lyxigt förortscentrum

    "Jonas Lagerström har ersatt Jonas Lundgren som kreativ ledare på Yolo. Nye Jonas har arbetat under gamle Jonas ledning i Yolos kök, har även erfarenheter från Noma och The fat duck samt är medlem i det svenska kocklandslaget. Yolo ligger mitt på den gata som utgör Djursholms centrum och i den hemtrevliga och eleganta matsalen träffas välklädda familjer och medelålders par. Det finns även en bardel med enklare meny..."

    Var? Vendevägen 14, Djursholm

    Mer om Yolo HÄR

    Läs hela recensionen, komplett med poäng, i betalversionen av White Guide restaurangapp. Du hittar den under "Mina Guider" och "Nytestat" i appmenyn.


     

  • White PAPER #3 2015 – i handeln nu!

    White PAPER #3 2015 – i handeln nu!

    WHITE PAPER: Årets tredje nummer är mer fullspäckat än någonsin. Som vanligt har vi ätit och recenserat – läs om den asiatiska kroginvasionen på hemmaplan samt en försmak på vad som komma skall i White Guide Nordic. Lisa Förare Winbladh undrar om vi inte är råblåsta på raw food (missa inte!) och så ett stort dryckestema som bland annat berör; äpplen, gin tonic, naturvin, dödliga drycker och alternativen till riesling. Dessutom…

    LÄGET? Höstens uppdaterade krogscen
    TORKNING – metoden som både förvarar och förbättrar
    SARDINERNAS REVANSCH – nu står  burken på finbordet igen
    SÖKES 5000 kockar – brist på folk i krogbranschen är akut
    MAXA MISON – Misopastan gör sitt intåg i fler kök än det asiatiska
    CHEF WATSON – kan stordatorn lösa dina middagsproblem
    INTERVJU – Rosio Sanchez om tacovagnen dit både toppkockar och foodies vallfärdar
    BORTAFRONTEN – Koks på Färöarna blåser våra recensenter av stolarna

    Läs mer i Lars Peder Hedbergs ledare HÄR

    Årets tredje nummer av White PAPER finns i handeln nu. Prenumerera? Det gör du HÄR.


     

  • Beijing8 och Wermdö Glassmakeri nominerade till Årets Smakutvecklare

    Beijing8 och Wermdö Glassmakeri nominerade till Årets Smakutvecklare

    WHITE GUIDE: På White Guide-galan i mars delades priset Årets Smakutvecklare i Livsmedelsbranschen ut för andra gången. Priset är ett samarbete mellan White Guide och Livsmedelsföretagen och redan nu är vi igång med nästa års nomineringar.

    Utmärkelsen Årets Smakutvecklare premierar ”en livsmedelsproducent som presterat en viktig innovation när det gäller smak och upplevd kvalitet och därmed bidragit till gastronomins utveckling och spridning – antingen under året som gått eller under längre tid, utan att det uppmärksammats efter förtjänst”.

    Det kan handla om allt från mindre hantverksmässig till storskalig industriell produktion, och tidigare pristagare är gårdsmejeriet Wapnö Gård och storspelaren Findus som premierades för sin smakförädling av baljväxter från frö till förpackning. Nu är jakten på möjliga kandidater till 2016 års pris igång. I det senaste numret av White PAPER, samt här på webben, presenterar vi de två första nominerade företagen, Beijing8 och Wermdö Glassmakeri.


     

  • NYTESTAT: Imouto, Stockholm

    NYTESTAT: Imouto, Stockholm

    NYTESTAT: Så nära havet det går att komma

    "Det har alltid legat något sakralt över att träda in i Esperantos matsal. Kanske för den unika ambiancen i den gamla teatern? Eller för att man har högt ställda förväntningar på matupplevelsen? Ändå är något lite annorlunda nu. Kaffe- och testationen till vänster innanför dörrarna har ersatts av en fullfjädrad, nio-platsers sushibar. Framför de för byggnaden så typiska gamla rockkrokarna längs väggen, har överstekock Sayan Isaksson med sedvanlig detaljfetish skapat..."

    Var? Kungstensgatan 2, Stockholm

    Mer om Imouto HÄR

    Läs hela recensionen, komplett med poäng, i betalversionen av White Guide restaurangapp. Du hittar den under "Mina Guider" och "Nytestat" i appmenyn.


     

  • White Guide Nordic växer

    White Guide Nordic växer

    WHITE GUIDE NORDIC: För andra året i rad presenterar White Guides en engelsk upplaga med de bästa krogarna ur de danska och svenska guiderna samt helt nytestade restauranger i Norge, Finland, Island, Svalbard, Färöarna och Grönland. Den nya boken kommer att släppas vid en lansering i Helsingfors den 16 november i år.

    Den 16 november släpps helt ny upplaga av White Guide Nordic – som tänjer ytterligare på gränserna.

    –  Årets guide kommer att täcka Nordens 300 bästa restauranger. Nytt för i år är också att vi gör en engelskspråkig app, vilket gör det ännu enklare för besökare från utlandet att med ett par svep på telefonen navigera runt bland de nordiska krogarna. Guideboken byggs också ut med en ordlista och grundligt redaktionellt material om de nordiska ländernas matkulturer”, säger Lena Ilkjær som är redaktör för boken.

    Det är inte bara fler krogar i guiden, vi har också rest längre för att hitta bra restauranger. I år är orter som finska Rovaniemi och Vaasa med. På Island har vi bland annat varit i Akureyri och på Vestmannaöarna och en nyhet är att vi i år också har testat det grönländska krogutbudet.


     

  • NYTESTAT: Carousel, Stockholm

    NYTESTAT: Carousel, Stockholm

    NYTESTAT: Mer mingel- än matupplevelse på nya Carousel

    "Kombinationen av bästa läget invid Operan och tre krögarrutinerade profiler bygger automatiskt upp förväntningarna inför premiärbesöket hos Carousel. Den kaxiga programbeskrivningen med ”liv hela dagen”, ”nära till fest” och ”bredda Stureplan”, likaså. Och visst har bröderna Moderato och deras gemensamma barndomsvän Christopher Ellertsson lyckats med konststycket att få Naglos gamla lokaler att kännas både moderna och inbjudande utan att slarva bort stämningen i väggarna..."

    Var? Karusellplan 14, Stockholm

    Mer om Carousel HÄR

    Läs hela recensionen, komplett med poäng, i betalversionen av White Guide restaurangapp. Du hittar den under "Mina Guider" och "Nytestat" i appmenyn.


     

  • NYTESTAT: Ling Long, Stockholm

    NYTESTAT: Ling Long, Stockholm

     NYTESTAT: Snitsigaste kinesen i stan?

    "Ett dumplingkast off Stureplan, mitt i Stockholms epicentrum, ligger nyöppnade Ling Long. I den mörkgrått, väldesignade källarlokalen glider minst lika väldesignade gäster mot sina förbokade bord med den säkerhet som en flitigt använd pt och ett väl tilltaget klädkonto skänker.

    Upplägget är det numer vanliga med mellanstora rätter. Servis nummer ett råder oss att ta sju - åtta stycken för att bli mätta...."

    Läs hela recensionen, komplett med poäng, i betalversionen av White Guide restaurangapp. Du hittar den under "Mina Guider" och "Nytestat" i appmenyn.


     

White Guide Presentkort