Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

NYTESTAT: Soi 29, Malmö

NYTESTAT: Soi 29, Malmö
4 maj 2018

NYTESTAT: Äntligen en uppdaterad Thai

GOD KLASS

Bergsgatan 29
211 34, Malmö
soi29thaikitchen.com

THAIKROGAR FINNS DET GOTT OM i Malmö. Ambitiösa thaikrogar: not so many. Den som dessutom vill ha ett glas gott vin till maten har fått välja ett annat kök. Tills nu. Soi 29, som drivs av kvartetten Fredrik Kassam, David Fredriksson, Alexander Norén och Johanna Jarevik, är ett mycket välkommet tillskott i stans krogflora.

LOKALEN, PLOCKEPINNS GAMLA, är väl tilltagen där den lite råa industrikänslan har balanserats upp med mossgröna textilier, som också bidrar till akustiken. Det går fint att föra ett intimt samtal här trots storleken och servicen är vänligt uppmärksam och förklarar gärna de finare aspekterna av rätterna och ger en heads up på hur het upplevelsen blir. För det blir den, nästan vad du än väljer, här sparas tack och lov inte på chilin. Världen behöver verkligen inte ytterligare en mesig thaikrog. Det märks att kökschefen har jobbat på stjärnkrogen Nahm i Bangkok. Papayasalladen Som Tam för oss direkt tillbaka till den thailändska huvudstaden och är sådär beroendeframkallande syrligt het-salt som man vill ha den. Tom Yam-soppan är också mustigt het med rejäla kräftstjärtar i. Den hela friterade havsaborren har ett skinn som krispig fläsksvål och är generöst överöst med en klibbigt sötfruktig sås – vår enda önskan här var att det var mer av fisken. Den rökta specialframtagna Chiang Mai-korven är god, men lite småtråkig i jämförelse. En rätt som däremot överlevererar trots sin beskrivning (asiatiska grönsaker/oystersås/soja) är Pad Pak – en multidimensionell, lätt grillrökig variant där konceptet ”wokade grönsaker” får en ny innebörd.

VINLISTAN ÄR INTE LÅNG MEN NOGA utvald med viner som funkar till maten (vitt från Frankrike och Tyskland dominerar) som kompletteras med asiatisk öl och ett urval av kreativt skapade drinkar med thaiprofil. Dessertmässigt har man inte gått asiatiskt hela vägen, men däremot lånat bärande smakkomponenter som kokos, kaffir-lime och cashewnötter. En sval lemon posset med rabarber är en lugn och finstämd avslutning efter den kryddiga kavalkaden. ■ 

Läs mer om Soi 29 HÄR
Foto: Jens Nordström.

 

Mer från förstasidan

  • David Chang bjuder på två favoritrecept

    David Chang bjuder på två favoritrecept

    Årets pristagare i White Guide Global Gastronomy Award, David Chang från Momofuku i New York, har lämnat Sverige för den här gången. Från flyget vidare till Australien skickar han en hälsning i form av två favoritrecept.

    MY PORKBUNS

    PAECHU KIMCHI

    Lycka till!


     

  • Frantzén/Lindeberg Årets Bästa Restaurang 2012

    Frantzén/Lindeberg Årets Bästa Restaurang 2012

    Närmare 1000 personer jublade när vinnarna i White Guide 2012 presenterades på en stor gala i Vinterträdgården på Grand Hôtel i Stockholm. På galan korades årets bästa restauranger i olika kategorier och de största restaurangupplevelserna i landet hyllades.


     

  • What’s cooking 2012?

    What’s cooking 2012?

    White Guide Gala smygstartar traditionsenligt med trendseminariet ”What’s cooking 2012”. Vi diskuterar mat och dryck, krogar och råvaror, matmode och forskning utifrån årets krogupplevelser.


     

  • Graffitikonstnär bakom White Guides nya omslag

    Graffitikonstnär bakom White Guides nya omslag

    2011 var året som Sveriges största restaurang- och barguide tog ett stort beslut. White Guide skulle inte längre vara vit.

    Istället ska varje omslag – och kapitelavdelarna inne i boken – produceras av en konstnär. 2011 var det Jacob Dahlgren som med sina arketypiska ränder gjorde det första ickevita White Guide-omslaget.


     

  • WHITE GUIDES NOMINERINGAR 2012

    WHITE GUIDES NOMINERINGAR 2012

     När årets nomineringar presenteras vet vi med säkerhet att den stora White Guide-galan är inom räckhåll. Snart avslöjas vilka restauranger och barer som under året bidragit till de största och allra bästa upplevelserna. 56 nominerade restauranger blir den 5 mars 13 vinnare.


     

  • Årets Naturnära Gastronomi och Årets Fyrfota Gastronomi

    Årets Naturnära Gastronomi och Årets Fyrfota Gastronomi

    I samarbete med sponsorerna Visit Sweden och Svenskt Kött lanserar White Guide ytterligare två helt nya priser: Årets Naturnära Gastronomi och Årets Fyrfota Gastronomi. Kategorierna lyfter två stora krogtrender.




     

  • 9 februari avslöjas årets nomineringar

    9 februari avslöjas årets nomineringar

    Det drar ihop sig för gala – avslöjandet och offentliggörandet av årets nomineringar, är ett säkert tecken på det. I år är är priserna fler än någonsin och totalt delas tre, helt nya utmärkelser ut på galan den 5 mars.




     

  • Årets Ölupplevelse

    Årets Ölupplevelse

    ”Med utmärkelsen Årets Ölupplevelse vill vi premiera en restaurang som visar att öl har ett rikt smakregister som väl motsvarar vin och som ibland lyfter fram och definierar maten på ett ännu bättre sätt.”


     

  • Alexandra Pascalidou konferencier på White Guide Gala

    Alexandra Pascalidou konferencier på White Guide Gala

    Den 5 mars är det Alexandra Pascalidou som på scen vägleder och underhåller publiken. 

    I jakten på lämplig konferencier har White Guide letat efter en person med stor kunskap inom mat och dryck, samt med erfarenhet från både scen och direktsänd tv. Ingen enkel kombination.


     

  • Trender i glasen 2011

    Trender i glasen 2011

    • Ännu fler naturliga och biodynamiska viner
    • Mjukare, elegantare och mer balanserade rödviner
    • Viner med typisk karaktär från klassiska ursprung i framför allt Frankrike är extremt inne för alla som har råd. Helst ska vinet komma från en liten producent som kan förknippas med ord som ”passionerad” eller ”hantverksmässig”
    • Loire på längden, bredden och höjden – sött, vitt, rött, bubbligt, naturligt, biodynamiskt
    • Alla närodlade drycker oavsett stil och karaktär
    • Ännu större andel vita viner i vinpaketen till avsmakningsmenyerna.

     

White Guide Presentkort