Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

NYTESTAT: Västra Station Restaurang & Bar, Malmö

NYTESTAT: Västra Station Restaurang & Bar, Malmö
27 sep 2018

NYTESTAT: Trivsamt och rustikt i gamla stationen

GOD KLASS

Västra Station Restaurang & Bar
Dag Hammarskjölds torg
Malmö
vastrastation.se

DET BÖRJAR OTROLIGT BRA. Den knalliga tricolor-förrätten på ginrimmad laxöring ger precis så mycket mersmak som en förrätt ska. Den fräscha fisken spelar texturmässigt mot rostad svartrot och kapris och smakmässigt mot en brynt smörhollandaise med syrligt sting och en aning hetta.

VÄSTRA STATION, SOM ÖPPNADE i maj, ligger ett stenkast från nya Malmö Live och Saluhallen – i den del av Malmö som växer mest just nu. Men om kvarteren runt omkring känns nybyggda och lite stela är det fullt av liv här i den gamla stationsbyggnaden från 1897 där interiören domineras av en stor välkomnande bar dekorerad med resväsksfrontar för att anknyta till kåkens historia. Det är högt i tak, schackrutigt golv och pampiga takkronor – en väldigt lyckad tidlös blandning som skapar en trivsam och avslappnad atmosfär. Det trafikfria Dag Hammarskjölds torg är med sin fontän och den stora knallröda lekvänliga skulpturen ”Passage” av Maha Mustafa en formlig magnet för barn – och får man en plats på uteserveringen eller vid ett fönsterbord är underhållningsfrågan för de mest springglada gästerna omedelbart löst.

SERVERINGSPERSONALEN ÄR OCKSÅ VALD med omsorg, och servicen präglas av en ”allt-är-möjligt” attityd som leder till egenkomponerade rätter till barnen (”jag kollar med kockarna om de inte har lite pommes frites”) och smakskvättande av en rad viner från det omfattande glasutbudet för att vi ska vara försäkrade om att valet är rätt.

VARMRÄTTERNA ÄR LITE ENKLARE SMAKMÄSSIGT, men vällagade. Portionerna är rejäla – skånsk gästfrihet möter franska klassiker, ungefär, och den grillade grissidan från Olinge visar sig vara precis så smörigt smältande som vi hade hoppats. Det confiterade anklåret med inlagda körsbär, lökpuré och foie gras är också ett bra val. Det är nästan så vi inte orkar dessert men vem kan låta bli att lystet sticka fram en sked när en ultraflytande chokladfondant ställs mitt på bordet?

Läs också:
KROGNYTT: Trion från Ribersborgs kallbadhus öppnar Västra Station Restaurang & Bar, 7 maj 2018

Senast testat:
NYTESTAT: Etoile, Stockholm
NYTESTAT: Årstiderna i Kockska Huset, Malmö
NYTESTAT: Eriks Basar, Stockholm
NYTESTAT: Krusmyntagården, Gotland
NYTESTAT: Restaurang Rot, Gotland
NYTESTAT: Joels Brygga, Varberg
NYTESTAT: Torpedverkstan, Stockholm
NYTESTAT: Furuvik Havskrog, Gävle
NYTESTAT: Bella på Österlen, Skillinge 
NYTESTAT: Allegrine, Stockholm
NYTESTAT: Noi by Nobis, Stockholm

 

Fler krognyheter

  • KROGNYTT: Jimmi Eriksson bakom pop-up-kiosken Smör

    KROGNYTT: Jimmi Eriksson bakom pop-up-kiosken Smör

    KROGNYTT STHLM: Som kapten i Svenska Kocklandslaget vann Jimmi Eriksson nyligen VM-guld. Tre helger framöver lagar han nu billig gourmetmat i en liten kiosk i Axel Landquists park.

    Jimmi Eriksson har arbetat på krogar som Lilla Ego och Restaurang Jonas, tävlat på hemmaplan där han blev Årets kock 2016 och på den internationella kockscenen.

    Nu delar han med sig av sin kokkonst i en betydligt enklare förpackning.

    – Det är ett otroligt roligt projekt i samarbete med Arla som jag tillsammans med min vän och kollega Anders Isaksson. Efter hypen med alla food trucks känns det helt rätt med en gammaldags kiosk, säger Jimmi Eriksson.


     

  • NYTESTAT: Årstiderna i Kockska Huset, Malmö

    NYTESTAT: Årstiderna i Kockska Huset, Malmö

    NYTESTAT: Dubbelgardering i tegelvalven

    MYCKET GOD KLASS

    Årstiderna i Kockska Huset
    Frans Suellsgatan 3
    211 22 Malmö
    arstiderna.pieplowsrestauranger.se

    MALMÖS BASTION I DEN KLASSISKA GENREN vänder blad. Eller tja, de sonderar i alla fall den moderna terrängen. Årstiderna, i de pampiga 1500-talsvalven i Kockska huset, har drivits av familjen Pieplow sedan 1997. Den är känd som krogen där du alltid kan få en klassiskt tillagad meunière och stans bästa lunchwienerschnitzel (jodå, det kan du fortfarande). Det är också en stensäker destination för mången representationsmiddag när utländska gäster ska trakteras med svenska klassiker som löjromstoast eller glass med varma hjortron. Men nu är det nya tider: sedan mitten av augusti signeras menyerna Anders Vendel, som plockats in som gastronomisk inspiratör.


     

  • KROGNYTT: Videgård tar Nikkeiköket till Stockholm

    KROGNYTT: Videgård tar Nikkeiköket till Stockholm

    KROGNYTT STHLM: Efter 21 år återuppstår Videgård. Den här gången på Humlegårdsgatan 17 där restaurangprofilen Erik Videgård introducerar Nikkeiköket, en blandning av japanskt och peruanskt.

    Erik Videgård söker ständigt nya utmaningar. Han var en av dem som på 90-talet tog det autentiska asiatiska köket till Stockholm och lät gästerna bekanta sig med rätter som nem och smaker som sihcuanpeppar – huvudingrediensen på Halv trappa plus gård. Nu gör han det igen genom att introducera Nikkeiköket – blandning av japanska och peruanska smaker.

    – Jag har ju alltid varit förtjust i det japanska kökets estetik. När jag började fundera på vad jag nu skulle göra upptäckte jag Nikkeiköket och dess spännande historia, berättar Erik Videgård medan han sitter i den nya råfoodbaren i Sturegallerian som öppnar den 24:e september.


     

  • KROGNYTT: Nu serveras det lunch hos Joel Lindqvist

    KROGNYTT: Nu serveras det lunch hos Joel Lindqvist

    KROGNYTT MALMÖ: Sedan den tredje september kan man också äta lunch hos Joel Lindqvist på Mat- & chokladstudion på Amiralsgatan 18. Tillsammans med kocken Daniel Lindgren lagas det ekologiskt och vegetariskt.

    Redan när Joel Lindqvist öppnade Mat- & chokladstudion 2016 indikerade namnet att den förutom sötsaker i skulle innehålla någon form av matverksamhet.

    – Äntligen är det dags och det känns så roligt att jag fick med mig Daniel Lindgren från Kockeriet. Vi är vänner och vi har arbetat tillsammans. Det kommer att bli lakto-ovomat. Det vill säga vegetariskt med ägg och mejeriprodukter, berättar Joel Lindqvist som blev känd för svenska folket när han vann Dessertmästarna i Kanal 5 år 2014.


     

  • KROGNYTT: Genuint koreanskt när Madam öppnar på Söder

    KROGNYTT: Genuint koreanskt när Madam öppnar på Söder

    KROGNYTT STHLM: Där Restaurang Tradition tidigare låg flyttade Borrwalls Kök in, och i september är det dags för nya traditioner i lokalen – den här gången koreanskt när Madam flyttar in.

    Gustav Kyhlberg driver idag ett matkonsultföretag men tar i september steget att driva restaurang. Han har varit bosatt i Korea i två år och hävdar att Madam blir Stockholms första riktiga koreanska restaurang som drivs av en svensk kock.

    – Jag vill att våra gäster ska känna sig som att dom är i Seoul och äter. Vi lagar mat som den smakar på mina favoritrestauranger i Korea. Vi vill laga mat som vi tror att våra gäster kommer att älska, säger Gustav.


     

  • KROGNYTT: Tareq Taylor startar online-krogen Maten è klar

    KROGNYTT: Tareq Taylor startar online-krogen Maten è klar

    KROGNYTT LUND: Hela 6 000 portioner om dagen finns det kapacitet för att laga i det nya köket i Lund som Tareq Taylor i dagarna startar upp tillsammans med sina tre partners David Huseby, Fredrik Andersson (som också driver tre restauranger i Landskrona) och Tobias Ölander. Nu i veckan blev det första avtalet klart, Vellinge kommun har givit klartecken för att man får erbjuda sina menyer till de innevånare i kommunen som har hemtjänst. 

    Idén bakom Maten è klar är att erbjuda hälsosamma och färdiga maträtter, lagade varje dag och med miljövänlig leverans. Restaurangen vänder sig både till privatpersoner och äldreomsorgen. Principen är att måltiderna beställs från en meny online och sedan körs ut av ungdomar från lokala föreningar på elcyklar där klubben får en andel per stopp eller såld måltid.

    – Så stöttar vi samtidigt föreningslivet i kommunerna, säger Tareq Taylor.

    Tareq Taylor har alltid känt ett stort engagemang för äldres kosthållning och vill med den nya satsningen skapa en bättre måltidsupplevelse för de äldre.


     

  • KROGNYTT: Lunch utan slut när Fredriks Eriksson öppnar på Nationalmuseum

    KROGNYTT: Lunch utan slut när Fredriks Eriksson öppnar på Nationalmuseum

    KROGNYTT STHLM: Efter fem års renovering öppnar åter Nationalmuseum den 13:e oktober. Ansvarig för matverksamheten är Fredrik Eriksson som bjuder till långlunch med svenskt, europeiskt och mycket grönt.

    Totalt var det 50 restauratörer som ansökte om att få ta hand om nationalklenod. Fredrik Eriksson blev utvald och kommer att driva Restaurang Nationalmuseum.

    – Frågan var ju: Vad ska jag presentera som passar alla gäster som kommer till ett konstmuseum? Från businesskvinnan som jobbar på Blasieholmen, den konstintresserade från Borås till studenten från Barcelona? Mitt koncept blev en härlig och lång lunch som fortsätter hela dagen, berättar Fredrik Eriksson.


     

  • NYTESTAT: Eriks Basar, Stockholm

    NYTESTAT: Eriks Basar, Stockholm

    NYTESTAT: Intensiv elegans på Fridhemsplan

    MYCKET GOD KLASS

    Hantverkargatan 71D
    Stockholm
    eriks.se/basaren

    STOCKHOLMSKLASSIKERN GONDOLEN TRONAR FÖR tillfället över det massiva Slussenbygget och innehar sin självklara plats som kronjuvelen i restauranggruppen Eriks Restauranger. Utöver Bakfickan på Östermalm har gruppen växt ytterligare – innan sommaren öppnade nytillskottet Eriks Basar på Kungsholmen. Även om Erik Lallerstedt är den som åsyftas i namnet är det dottern Anna Lallerstedt som står för verksamheten.


     

  • KROGNYTT: Mr Voon växer med asiatisk Street Bar

    KROGNYTT: Mr Voon växer med asiatisk Street Bar

    KROGNYTT STHLM: Voon-familjen växer ytterligare. Miss Voon var först att öppna på Sturegatan i Stockholm med asiatisk sharefood. Våren 2017 öppnade en syster i Uppsala och i november samma år öppnade Mr Voon i Stockholm. Nu är det lillebrorsan som växer och expanderar med street bar.

    Det är fortsatt Grupp F12 som står bakom Mr Voon och även nyöppningen, med krögaren och delägaren Jonas Svensson i täten. Ambitionen med Mr Voon Street Bar är att erbjuda klassisk asiatisk street food i ett enklare format än den redan etablerade restaurangen.

    – Det blir mer rustikt och vardagligt än Mr Voon men med samma smakkaraktär. Det blir en typ av ställe som jag själv saknat när jag vill ha något snabbt och enkelt. Snabbmatsställen är vanligen ganska tråkiga råvarumässigt och det brukar inte heller smaka så mycket, säger Jonas.


     

  • KROGNYTT: Enmansshow på Göteborgs nya vinbar

    KROGNYTT: Enmansshow på Göteborgs nya vinbar

    KROGNYTT GBG: I början av oktober öppnar sommelieren Oskar Ahlvin vinbar La Lune, på 24 kvadrat, i Göteborg. Här ska han dela med sig av sin kärlek till ekologiska och biodynamiska viner.

    Oskar Ahlvin är inget okänt namn i Göteborgs vinvärld trots att han är stockholmare från början. Han har bland annat jobbat på Upper House Dining och på Bar Centro. Den 3:e oktober öppnar han nu sin egna lilla vinbar La Lune på Vasa Kyrkogata 1.

    – Jag vill skapa något eget och mycket personligt. Det är bara jag som kommer att jobba här. La Lune ska vara ett lättsamt ställe, dit vem som helst ska kunna gå. Den ska vara motsatsen till pretentiös, berättar Oskar Ahlvin.

    La Lune betyder måne på franska och att arbeta enligt månens cykler är en viktig ingrediens för biodynamiska vintillverkare.


     

White Guide Presentkort