Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

PM Bröd & Sovel är Sveriges bästa café 2018

PM Bröd & Sovel är Sveriges bästa café 2018
14 maj 2018

WHITE GUIDE CAFÉ: Måndag den 14 maj, på White Guide Café - Kalaset på Stora Teatern i Göteborg, korades åtta värdiga vinnare av White Guides priser. Samtidigt presenterades den nya guiden, dit hela 338 caféer har kvalificerat sig.

Närmare 300 caféägare, journalister och branschfolk minglade och hyllade vinnarna av årets cafépriser under releasen av årets upplaga av White Guide CaféStora Teatern i Göteborg.

Totalt kvalificerade sig 338 caféer till årets guide. Under året har White Guides anonyma testare besökt närmare 450 caféer för att sålla fram de allra bästa.

Citat från Lena ilkjaer, chefredaktör för White Guide Café:

Några av årets trender är att bagare och konditorer tycks söka sina rötter och presenterar bakverk på temat ”recent retro” med uppdaterade versioner av bakverk som milanopinnar, pariservåfflor och rulltårtor.

Caféerna upptäcker att fler och fler gäster vill uppleva att bakverk och smörgåsar är gjorda här och nu och speciellt för dig. Jag förutspår att vi får se fler bakverk som först färdigställs vid beställning – och om jag får drömma lite så skulle jag önska att nästa semmeltrend blir á la minutesemlan där gästen är med och påverkar hur den ska byggas samman.

Varma växtbaserade drycker är ett område där det hela tiden händer något och matchalatten och gurkmejalatten har i år fått sällskap av rödbetslatten.

ÅRETS MÄSTARKLASSLISTA hittar du HÄR

ÅRETS PRISTAGARE
White Guide Café premierar de caféer som presterat eller presenterat upplevelser utöver det vanliga. Vi delar ut priser i åtta olika klasser. Begreppet café är i denna guide det sammanfattande namnet på alla typer av inrättningar med kaffeservering – caféer, konditorier och kaffebarer.

ÅRETS BÄSTA CAFÉ
Årets Bästa Café är vårt finaste pris. Det ges till ett café som bjuder på en mycket hög nivå i Mästarklass på alla de delar som utgör en caféupplevelse. Vinnaren kvalificerar sig genom sin totalpoäng. Om fler caféer presterar på samma nivå avgör poängen på drycker och bakverk. Med utmärkelsen Årets Bästa Café premierar White Guide Café det bästa inom den svenska cafékulturen just nu.

För att ha skapat ett heltäckande utbud samtidigt som man bevarat fokus på varje enskild del av fikaupplevelsen – här vill vi sitta hela dagen och njuta av allt från högklassiga desserter och surdegsbröd till champagne!
 

ÅRETS KONDITORI – i samarbete med Arla Foods
Med utmärkelsen Årets Konditori premierar vi ett café som på ett utomordentligt sätt presenterar ett brett urval av bakverk, konditorivaror och bredda bröd med de bästa råvarorna som bas – där både tradition och innovation väger högt samtidigt som nivån på kaffepresentationer, servering, miljö och stämning ger en helhetsupplevelse värd att återkomma till.

För att med en imponerande hantverksskicklighet och smaksäkerhet skapa ett generöst sortiment av såväl klassiska som moderna bakverk av högsta kvalitet. Det vänliga bemötandet är ett extra plus.
 

ÅRETS KAFFEBAR
Med utmärkelsen Årets Kaffebar premierar vi ett café där kaffet står i centrum och där innovation och djup kunskap är viktiga ingredienser liksom högsta kvalitet på råvaror. En miljö och ett utbud av bakverk och bredda bröd i samklang med totalupplevelsen tillhör också bedömningen.

  • JOHAN & NYSTRÖM, NORRLANDSGATAN, Stockholm

För att med ett outtröttligt driv och pedagogisk talang fortsätta att driva och utveckla kaffescenen – så till den grad att vi börjar ifrågasätta vad en kaffebar egentligen är. Med stor spets och varm kompetens erbjuds vi här det senaste i kaffe- och tebranschen. Hatten av.
 

ÅRETS STJÄRNSKOTT
Med utmärkelsen Årets Stjärnskott uppmärksammar vi en nykomling på caféhimlen – men allt annat än en supernova med kort brinntid. De stjärnskott som premieras erbjuder redan från start en genomarbetad upplevelse där alla delar har betydelse.

  • LEIJON STENUGNSBAGERI & KONDITORI, Uppsala

För sin utmärkta kombination av gediget hantverk, exklusivitet och lekfullhet ha bidragit till att ytterligare lyfta en av Sveriges bästa fikastäder, inte minst genom att skapa den officiella bandybakelsen.
 

ÅRETS HÅLLBARA CAFÉ – i samarbete med KRAV
Med utmärkelsen Årets Hållbara Café premieras ett café som på ett utomordentligt sätt kombinerar en sympatisk caféupplevelse med en tydlig strävan att förbättra hållbarheten i sin verksamhet. För dem
är ekologiska råvaror en viktig grund inom cafébranschen – och i förlängningen för oss alla.

För att med ”mormors-regeln” i bakhuvudet leverera urgoda bakverk som bakats med kompromisslöst och medvetet råvarufokus och kryddats med många nypor kärlek.
 

ÅRETS VÄRT EN RESA
Med utmärkelsen Årets Värt en Resa lyfter vi fram ett café där kaffe- och bakverkskulturen blomstrar vilket tillsammans med nivån på helhetsupplevelsen lockar till sig långväga gäster. Såväl det lilla
caféet på landsbygden som det större caféet i storstäderna kan vara resan värd.

För att ha skapat en oas för kvalitetsmedvetna fika- och fjällturister. Lokala mikrorosterier säkrar unikt kaffe och lokalt bakat tunnbröd och naggande goda små bakverk gör att vi gärna åker långt för ett
besök här.

ÅRETS FIKASTÄLLE
Med utmärkelsen Årets Fikaställe premierar vi ett café där kaffe och bakverk ligger på hög nivå och tillsammans med miljön skapar en skön stämning som lockar till äkta svensk fikasamvaro för alla typer
av gäster i alla generationer.

För att ha skapat en sann fikaoas som folk vallfärdar till i ur och skur oavsett säsong – och som lyckas behålla den genuina känslan och omsorgen om gästerna även när det är rusning till de välfyllda
diskarna.

ÅRETS BAGERI
Med utmärkelsen Årets Bageri premierar vi ett café där bagerikulturen står i fokus och som på ett utomordentligt sätt presenterar ett nyskapande urval av bakverk och bröd där hantverk och råvaruval
är ledstjärnor för verksamheten – och som kan upplevas på plats i sällskap med en god kopp kaffe.

För att ständigt överraska med nya idéer, grepp och bakverk och för det målmedvetna och envisa arbetet med att förvandla lokalt, ekologiskt mjöl från små kvarnar till sensationellt bra bakverk och bröd.

Foto: Tove Mattsson
Läs pressmeddelandet i sin helhet HÄR

 

Mer från förstasidan

  • KROGNYTT: Loén tar över efter Duck and Crab

    KROGNYTT: Loén tar över efter Duck and Crab

    KROGNYTT STHLM: De började i köket på Duck and Crab, tog sedan över krogen och nu öppnar Nichlas Holmquist och Oskar Larsson restaurang Loén i samma lokal. Denna gång med mat de själva längtar efter.

    ”Hålet i väggen” som tidigare hyste Duck and Crab på Rådmansgatan 23 har nu stängt för renovering, men öppnar på nytt idag, den 28 februari. Denna gång inte bara med ny inredning utan också med nya namnet Loén och med ny meny och ny vinlista.

    Det är kockduon Nichlas Holmquist och Oskar Larsson som denna gång ska förverkliga sina egna drömmar om att laga mat de själva vill äta.

    – Vi älskar att beställa massor av mindre rätter och dela. Då får man smaka så mycket mat som möjligt, istället för att bara äta en rätt som man har för sig själv. Att det uppstår en viss sammanhållning och avslappnad stämning runt bordet när man delar på mat kommer på köpet, säger duon.


     

  • Raps, lupiner och maneter – här är framtidens mat

    Raps, lupiner och maneter – här är framtidens mat

    WHITE GUIDE: White PAPER är White Guides trend- och forskningsmagasin. Vårt årliga trendseminarium heter ”Nästa 15 år av svensk gastronomi” och deltagarna får bland annat möta White Guides Lars Peder Hedberg och höra honom berätta om de senaste 15 – och kommande 15 – åren inom svensk gastronomi. Andra föreläsare under förmiddagen är:

    • Mathias P Claussen, Syddansk Universitet som forskar om maneter som matresurs.
    • Line Gordon, från Stockholm Resilience Center som berättar om EAT/Lancet-rapporten och den planetära hälsodieten
    • Eslam Saleh på Lupinta som utvecklar nya livsmedel ur lupinbönor.
    • Karolina Östberg på Livsmedelstekniska institutionen, Lunds Universitet som forskar om hur de proteinrika resterna från rapsoljetillverkning kan användas i livsmedel.
    • Vi kommer att träffa ett antal skånska kockar, exempelvis Mats Vollmer, Alexander Sjögren, Titti Qvarnström och Erik Andersson på Spill – som också fixar räddad fika.
    • Sist ut är Magnus Nilsson på Fäviken Magasinet som ger sin bild av framtiden för krog- och vardagsmaten.

     

  • Sayan Isaksson lagar White Guides jubileumsmiddag i Malmö

    Sayan Isaksson lagar White Guides jubileumsmiddag i Malmö

    WHITE GUIDE: År 2006 öppnade Sayan Isaksson dörrarna till Esperanto, och inför ögonen på en otröstlig publik stängdes de igen förra året. Esperanto var en lika udda som magnifik fågel, som ritade ett magiskt flyttsträck över himlen mellan det nordiska och det japanska. Restaurangen toppade White Guides matpoängslista under många år, och är den enda som hittills fått 40 av 40 möjliga matpoäng.

    – Vi ser en stor logik i att Sayan Isaksson står för White Guides jubileumsmiddag och lyfter lite på locket till vad som kan väntas det i nya projekt han inlett med Stureplansgruppen, berättar Lars Peder Hedberg, en av White Guides grundare.

    Sayan har satt ihop en meny bestående av snacks, förrätter, varmrätter och dessert – ”allt som sharing i ett ganska skönt tempo”.


     

  • KROGNYTT: Skrea Matbruk uppstår ur Aska(n)

    KROGNYTT: Skrea Matbruk uppstår ur Aska(n)

    KROGNYTT FALKENBERG: Det började med en prästgård utanför Falkenberg. I ett uthus hittade Lisa Lemke och Marcus Nordgren en bakugn. Prostens pizza föddes och några år senare öppnade de Aska BBQ i en lada. Nu förvandlar de krogen till Skrea Matbruk i samarbete med James Sherry.

    Det är nu fem och ett halvt år sedan matprofilen Lisa Lemke och hennes man, kocken Marcus Nordgren slog upp dörrarna till pizzameckat där folk köat i timtal för att få en pizza med traktens allra bästa råvaror tillagad. För tre år sedan öppnade de Aska BBQ tillsammans med andra kollegor i en intilliggande stenlada.

    – Det har varit otroligt roliga år, men så var det dags att förverkliga en annan dröm vi haft jättelänge. Skrea Matbruk blir en mötesplats kring mat. Det kommer att bli en restaurang som håller öppet året om och vi kommer att fokusera på egentillverkad pasta gjord på vårvete från Halland och med råvaror från våra grannar. Falkenberg är en fantastisk matregion. Dessutom kommer vi att ha en dygnet runt-öppen matbutik, vi kommer att kunna hålla bröllop, konferenser och utbildningar. Vi kommer att bjuda in våra producenter och gästerna kommer att kunna hänga med dem, berättar Lisa Lemke.


     

  • Och de nominerade är...

    Och de nominerade är...

    WHITE GUIDE: På White Guide Gala den 4 mars i Malmö korar vi för femtonde gången Sveriges bästa restauranger och landets största restaurangupplevelser hyllas genom priser i olika kategorier.

    Bild: Malmö Opera Fotograf: Joakim Lloyd Raboff

    Totalt presenteras 600 restauranger och vinnare i koras i åtta kategorier. Dessutom delas följande två personliga priser ut:

    • Årets Hyllning av Långtida Betydelsefull Gastronomisk Gärning
    • Årets Rising Star

    ÅRETS NOMINERINGAR – WHITE GUIDE 2019
    Presenterade i bokstavsordning inom varje kategori. Vinnarna presenteras måndag den 4 mars på
    White Guide Gala på Malmö Opera i samband med lanseringen av White Guide 2019.

    Nominerade till Årets Restaurang:


     

  • KROGNYTT: Arnold's lockar med glamour

    KROGNYTT: Arnold's lockar med glamour

    KROGNYTT STHLM: Nyligen slog Stureplansgruppen upp dörrarna för Arnold’s i Laroys gamla lokaler, på Biblioteksgatan 21 vid Stureplan. Tanken är att locka med glamour à la Hollywood med leopardmönstrade stolar, lampor på borden och kontinental ”power dining the American way.”

    I tider av minimalism, mellanrätter och återhållsamhet går Stureplansgruppen in för på så kallad ”power dining”, ett begrepp från USA som ungefär betyder ett ställe där de rika och betydelsefulla samlas, äter och diskuterar business, gärna till lunch. I Hollywood kan gästerna bestå av bankirer, kända skådespelare och filmproducenter. I Washington kan det betyda ett ställe där presidentstaben gärna äter lunch. Naturligtvis i all diskretion.

    Om Arnold’s lyckas samla crème de la crème av Stockholm återstår att se. Men förutsättningarna är laddade i form av mjuka soffor, lättbetsad ekpanel och med en meny som för tankarna till en film med Rita Hayworth. En tidlös blandning av USA och Frankrike med ostron, surf and turf från serveringsvagn och crème caramel, även om fransmännen sällan diskuterar business förrän till kaffet. Men skulle nu en framgångsrik fransos hamna på Arnold’s så kan hen just till kaffet beställa en petit choux elegant formad till en svan.


     

  • CAFÉNYTT: Vegetariskt på Systrarna Frö

    CAFÉNYTT: Vegetariskt på Systrarna Frö

    CAFÉNYTT STHLM: Systrarna Carina Asplund och Marie Fogde Hejda driver sedan tre år matcaféet Finnboda Slip i möbelföretaget Fogias konceptbutik i Nacka. Nu har de även öppnat Systrarna Frö på Kronobergsgatan 41 på Kungsholmen.

    Konceptet liknar det i Nacka. Systrarna Frö serverar vegetariska rätter till frukost och lunch. Mat- och fikabröd bakas på plats och kaffet kommer från Karlbergs kafferosteri i Nacka.

    – Vår meny byts ut regelbundet, ofta varje dag. Det ska finnas något för alla, så vi har laktosfria, glutenfria och vegetariska rätter. Gästerna kan äta hos oss eller ta takeaway, och vi fortsätter även med vår catering, berättar Carina Asplund.

    Lokalen har plats för 20 gäster. Systrarna Frö har öppet måndag–fredag kl 7:30–15.

    systrarnafro.se


     

  • KROGNYTT: Både sommelier och kock bakom baren hos B.A.R.

    KROGNYTT: Både sommelier och kock bakom baren hos B.A.R.

    KROGNYTT STHLM: Restaurang B.A.R. på Blasieholmen i Stockholm lanserar vinbar på samma adress. VINB.A.R.EN kallas den nya satsningen.

    B.A.R. har en tydlig inriktning mot fisk och skaldjur. Nu har restaurangens bardel byggts om och bakom bardisken står kock och sommelier sida vid sida och serverar mindre rätter som matchas med utvalda viner. Krögarna Henrik Norström och Daniel Frick har tagit fram konceptet och menyn.

    – Vi vill att gästerna ska kunna slinka in för att äta och dricka något gott under lättsamma former. Maträtterna är oftast havsbetonade och bygger på vad vi tar in för dagen från fiskauktionerna. Det är allt från smakbitar till förrätter, exempelvis rostat bröd med torskromsmajonnäs eller ostron med ättiksyrad grädde. Men vår idé är att lika mycket utforma rätterna efter vinerna som tvärtom. säger Henrik Norström.

    På vinlistan finns framförallt vita och lättare röda viner. Alla viner i baren serveras på hel- eller halvglas. Ansvarig för urvalet är sommelier Sandra Bloemer.


     

  • KROGNYTT: Brisket & Friends till Vasastan

    KROGNYTT: Brisket & Friends till Vasastan

    KROGNYTT STHLM: Brisket & Friends i Årsta industriområde expanderar med en ny krog i Vasastan i samarbete med bryggeriet PKLK. Den 22 februari är det dags.

    Brisket & Friends har fått stockholmarna att under lunchtid ta sig till Årsta industriområde, eller dieseldalen som det kallas i folkmun. Väntrummet till en gammal biltvätt har förvandlats till ett smokehouse med rätter som hickoryrökt oxbringa, fläsksida och ribs. Inspirationen hämtas från matkulturen i Texas. Restaurangen belönades med DN:s gulddrake för bästa budgetkrog 2018.

    Nu slår sig krögarna Niklas Elshazly och Ludvig Åström sig ihop med Peter Pikulik som driver bryggeriet PKLK. Tillsammans öppnar de en ny Brisket & Friends i Vasastan i närheten av Norra Bantorget.

    – Vi har pratat länge om att samarbeta och kombinera vår barbecue-mat med Peters öl. Vi kommer att ha 12 ölkranar och dessutom lansera varumärket Big Bone Brews som blir exklusivt för restaurangen, berättar Niklas Elshazly.


     

  • KROGNYTT: Nordiska Michelinstjärnor 2019

    KROGNYTT: Nordiska Michelinstjärnor 2019

    KROGNYTT: Ikväll delades årets Michelinstjärnor i de nordiska länderna ut vid ett evenemang i danska Aarhus. Den franska guiden valde i år att vara sparsamma med betygen och för Sveriges del blev det totalt sett färre stjärnor än förut.

    I många år har det varit en snackis att Noma, flerfaldigt utsedd till världens bästa restaurang av organisationen World's 50 Best, endast nått upp till två stjärnor i Guide Michelin. Efter restaurangens stängning och sedermera nyöppning på ny adress, var förväntningarna stora men det blir fortsatt två stjärnor och Nordens trestjärniga restauranger heter åter Frantzén, Geranium och Maaemo. Nomas René Redzepi verkar ha tagit det hela med ro och befinner sig sedan ett par dagar i Mexiko på semester. Från en till två stjärnor gick dock svenska Gastrologik. Inga nya stjärnor och inga nya Bib Gourmand delades annars ut i Sverige. Fyra stjärnor försvann också, varav två på grund av stängning. 


     

White Guide Presentkort iZettle