Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

Sveriges bästa caféer korade – White Guide Café 2017 är här!

Sveriges bästa caféer korade – White Guide Café 2017 är här!
8 maj 2017

Idag den 8 maj, på White Guide Café-kalaset på Skeppsholmen, korades åtta värdiga vinnare av White Guides årliga priser. Samtidigt presenterades den nya guiden, där hela 351 caféer har kvalificerat sig.

Närmare 300 caféägare, journalister och branschfolk minglade och hyllade vinnarna av årets cafépriser under releasen av årets upplaga av White Guide Café på Skeppsholmen i Stockholm. Hela 351 caféer (jämfört med 336 förra året) har kvalificerat sig till årets guide. Under året har White Guides anonyma testare besökt närmare 450 caféer för att sålla fram de allra bästa.

– Några av årets trender är att kvalitetsteer verkligen gör sitt intåg på caféerna, Sverige har bland annat fått sin första helt renodlade tebar, Teajunkie i Malmö. På bakverkssidan visar konditorerna framfötterna och tar mer plats och skapar egna, personligt präglade sötsaker. Med tanke på konkurrensen från närmast dygnet-runt-öppna restauranger i storstäderna och dagligvaruhandeln är det viktigare än någonsin för caféer att satsa på ett innovativt och personligt utbud – och de gör de verkligen. Fikakulturen är ytterst välmående i Sverige just nu, säger Lena Ilkjær, chefredaktör White Guide Café.

I pressmeddelandet finns förutom vinnarmotiveringar även årets Mästarklasslista och alla 351 caféer i årets guide, där de nya är markerade med en prick (•).

Vinnare av utmärkelser i White Guide Café 2017:

Årets Bageri

  • Bageri Petrus, Stockholm.

Årets Värt En Resa

  • Sivans Café och Butik i Baljered, St Levene.

Årets Fikaställe

  • Taxinge Slottscafé, Nykvarn.

Årets Hållbara Café

  • Hornuddens Ekocafé, Strängnäs.

Årets Stjärnskott

  • Borgmästargården, Falkenberg.

Årets Kaffebar

  • Budhas Kafferosteri, Lycksele.

Årets Konditori

  • Güntherska Hovkonditori & Schweizeri, Uppsala. 

Årets Bästa Café

  • RC Chocolat, Sigtuna.

Läs pressmeddelandet i sin helhet HÄR!

Foto: David Back.

 

Mer från förstasidan

  • Vem har lyft din matshopping i år?

    Vem har lyft din matshopping i år?

    WHITE GUIDE: Nominera din favoritproducent till utmärkelsen ”Årets Smakutvecklare i livsmedelsbranschen” som delas ut den 5 mars 2018.

    LIVSMEDELSFÖRETAGEN OCH WHITE GUIDE lanserade för tre år sedan det gemensamma priset Årets Smakutvecklare i livsmedelsbranschen. Utmärkelsen gick 2017 till Sorunda Korvfabrik, 2016 till Scandinavian Organics, 2015 till Wapnö Gård och 2014 till Findus.

    NU LETAR VI EFTER KANDIDATER till 2018 års vinnare. Det kan handla om allt från mindre hantverksmässig till storskalig industriell produktion, och detta vad utmärkelsen premierar:
    ”En livsmedelsproducent som presterat en viktig innovation när det gäller smak och upplevd kvalitet och därmed bidragit till gastronomins utveckling och spridning – antingen under året som gått eller under längre tid, utan att det uppmärksammats efter förtjänst.”


     

  • White PAPER: Han tar Mexikos gastronomiska världsarv vidare

    White PAPER: Han tar Mexikos gastronomiska världsarv vidare

    WHITE PAPER #3: Hans gastronomi är en brygga över många sekler, många regioner och mellan högt och lågt. Global Gastronomy Award 2017 går till Enrique Olvera, Pujol, Mexico City, för hans arbete med att lyfta fram och tydliggöra mexikanska smakskatter och allemansklassiker från olika regioner i Mexiko, delvis genom att definiera om dem så alla deras hemliga flavörer träder fram. Och ska någon till slut lära världen äta insekter, så är det Olvera.

    Text: Argot Murelius
    Publicerad i White PAPER #3 2017

    EN BIT IN I MÅLTIDEN DYKER DEN UPP, Enrique Olveras ikoniska ”mole madre”. En ring av chokladbrun finkornig salsa med en ljusare, närmast tobaksbrun klick innanför. Den mörka delen har denna dag 1287 dagar på nacken får vi veta. Det är snart 4 år sedan Olvera lät sin mole negro, en klassisk mexikansk krämsås från provinsen Oaxaca, stå kvar på spisen – och få sitt eget liv.


     

  • Global Gastronomy Award presenterar pre-plate och post-plate

    Global Gastronomy Award presenterar pre-plate och post-plate

    GLOBAL GASTRONOMY AWARD: På måndag är det dags för den elfte upplagan av Global Gastronomy Awards. Denna gång i hjärtat av New York, på 600 Park Avenue, det svenska generalkonsulatet, där förra årets pristagare Dan Barber överlämnar hedersbetygelsen till Enrique Olvera från Pujol i Mexico City. Samtidigt presenteras två nya priser och ett antal särskilt lovvärda framåtlutade hållbarhetsinitiativ inom gastronomiområdet.

    Under de senaste tio åren har Global Gastronomy Award hedrat några av världens mest namnkunniga och innovativ matkreatörer, från Ferran Adrià 2007 till Dan Barber 2016. Gemensamt utmärker de sig inte bara genom sin gastronomi utan också för ett engagemang därutöver, allt från forskningssamarbeten, återvinning av gamla klok- och kunskaper, minskad miljöpåverkan eller social förändring med mat som drivkraft.
             Att tänka nytt också utanför tallriken har blivit allt viktigare i utvecklingen av vår tids gastronomi. Därför svänger vi nu mot ”sustainablity forward”.


     

  • White PAPER: Han väcker Aztekernas urjordar till liv

    White PAPER: Han väcker Aztekernas urjordar till liv

    WHITE PAPER #3: Det handlar om ett kulturarbete med många bottnar. White Guides Global Gastronomy pre-plate Award 2017 går till Lucio Usobiaga i Mexico City. Han får utmärkelsen för sitt arbete med att återskapa växtkraften i aztekernas månghundraåriga odlingskultur i stadens unika sjölandskap och bidra till att megastaden blir mer självförsörjande på ekologiskt producerad mat av högsta kvalitet och med en förbluffande smakrikedom.

    Text: Lars Peder Hedberg
    Publicerad i White PAPER #3 2017

    ”JORDEN PÅ DE HÄR ODLINGSÖARNA är exceptionellt näringsrik”, säger Lucio Usobiaga, initiativtagare till Yolcan, som sedan 2011 organiserar en satsning i Mexico Citys berömda ”chinampas” för att rädda ett unikt kulturarv, att böndernas arbete ska ge hygglig försörjning och att efterfrågan på lokalt ekologiskt grönt ska öka, bland annat genom nära samarbete med stans bästa krogar.
          ”Chinampas är konstgjorda öar som byggts upp av organiskt material och dy från botten av kanalerna i Xochimilco-sjön. En chinampa består till cirka 10 procent av organiskt material, jämfört med två procent för odlad mark genomsnittligt i Mexiko. Jorden är full av mineraler som kommit med avrinning från de omgivande vulkanerna och i stort sett alla mikronäringsämnen finns här. Sådan mark ska odlas, inte förfalla eller urbaniseras.”


     

  • White PAPER: Rakt från hjärtat

    White PAPER: Rakt från hjärtat

    WHITE PAPERP #3: Det handlar inte om smulor från de rikas bord. Food for Soul engagerar kockar och frivilliga världen över för att bidra med arbete och råvaror till soppkök för behövande. Utgångspunkten är mat med högt näringsvärde och bra smak serverad med värdighet. White Guides första Global Gastronomy post-plate Award går till Team Bottura, som med Massimo och Lara Gilmore i spetsen driver projektet. Operativt ansvarig är Cristina Reni.

    Text: Lotta Jörgensen
    Publicerad i White PAPER #3 2017

    ”GUYS, GUYS LISTEN.” MASSIMO BOTTURA lyfter upp händerna vid öronen och pekar med båda långfingrarna i en klassisk Bottura-gest. ”I have an aaaaamaziiing idea. We will cook with food waste from the Expo in Milan and make food for the homeless, like an avant-
    garde soup kitchen.”
          Juni 2014. Vi står i köket på Osteria Francescana. Kocken Massimo Bottura är eld och lågor. Det är varmt. Takahiko Kondo läser med japanskt lugn, och många års arbete med Massimo, upp bongarna från matsalen där lunchservicen just startat. Ett dämpat ” ”Yes chef” kommer i korus som svar från de 23 personerna i köket. Massimo är entusiastisk. Han skedmatar oss med en molnlätt, korpsvart risotto – som inte är en risotto. Det är en rätt under utveckling. Värmen stiger. Takahiko skrattar när Massimo förklarar och gestikulerar, vi svettas och äter.
          Det visar sig att Massimo Bottura och Lara Gilmore, Botturas fru, har kommit långt i sin soppköksidé. Denna gång handlar det inte om att skapa fantastiska rätter till Osteria Francescana, med inspiration från René Magritte, Thelonius Monk eller att i vardagen ha förmågan att se skönhet i ett misslyckande, som en tappad dessert i köket ”Oops I dropped the lemon tart”.  Nu handlar det om matkultur, respekt och att göra något åt allt onödigt matsvinn. Till och med påven har gett dem sin välsignelse. Det är i alla fall vad Bottura säger. Och ja, påven har rätt, idén om Refettorio – Food for Soul – är välsignad.


     

  • WHITE GUIDE: Sveriges bästa offentliga mat för de äldsta och yngsta prisad

    WHITE GUIDE: Sveriges bästa offentliga mat för de äldsta och yngsta prisad

    WHITE GUIDE JUNIOR/SENIOR: För femte gången utsågs Sveriges bästa offentliga mat på förskolor, skolor och seniorboenden. I tretton olika kategorier prisades olika enheter, kockar och personer som lyfter den offentliga gastronomin. 

    Av drygt 200 testade förskolor, skolor och och seniorboenden har nu landets bästa offentliga matupplevelser korats – från Vellinge i Söder, till Luleå i norr. 

    Det blev en fullspäckad galadag med mingellunch, föreläsningar, seminarier och middag. Under ledning av av Tina Nordström och Lisa Lemke på Eriksbergshallen i Göteborg stod det sent tisdag kväll klart att Årets Skolrestaurang är Nannaskolan i Uppsala, Årets Bästa Föreskolekök är Tunavallens Förskola i Eskilstuna och att den bästa seniormaten finns på Vardaga Silverpark i Täby utan för Stockholm.


     

  • White Guide Green kartlägger Sveriges matbutiker

    White Guide Green kartlägger Sveriges matbutiker

    WHITE GUIDE GREEN: Vilka är Sveriges mest hållbara matbutiker? Nu lanserar White Guide och WWF en ny, grön kartläggning av dagligvaruhandeln. White Guide Green blir det första initiativet att kartlägga Sveriges matbutiker ur ett hållbarhetsperspektiv.

    Kriterierna – som är framtagna i ett samarbete mellan White Public, Bergkvist Publishing och Världsnaturfonden WWF – bedömer och belönar matbutiker som visar att de värnar om en långsiktigt hållbar konsumtion och som lyfter fram hållbart framtagna livsmedel såväl i butiken som i kommunikationen med sina kunder.

    Mer grönt, Sverige-producerat och ekologiskt, samt större fokus på hållbart fiske, medvetna val av kött, djuromsorg, socialt ansvar och hälsosamma matvanor hör till det som premieras i White Guide Green.


     

  • 2017 års Global Gastronomy Award går till Enrique Olvera

    2017 års Global Gastronomy Award går till Enrique Olvera

    WHITE GUIDE: Den elfte upplagan av Global Gastronomy Award, i samarbete med Electrolux, går till Enrique Olvera, Pujol, Mexico City. 

    “For having elevated Mexican classics and beloved street food to new heights, bridging modesty and sophistication, hindsight and modernity – and for bringing the rich spectrum of regional fare into the limelight, including indigenous and ancient delicacies, whose secrets he has successfully unlocked.” Så lyder motiveringen till årets pris, som går till Enrique Olvera. Global Gastronomy Award går till en internationell matkreatör eller annan gastronomisk personlighet, som fortfarande är aktiv och som blivit en förebild och inspirationskälla i den samtida gastronomin.

    Enrique Olvera lyfter det mexikanska köket till oanade höjder, och arbetar aktivt med att omdefiniera och framhäva de många och rustika traditionerna som finns i Mexikos långa gastronomiska historia, som spänner över århundraden. På egna restaurangen Pujol i Mexico City arbetar han med ingredienser såsom ursprungliga arter av majs, vilda örter, grönsaker frukter och nötter, samt insekter. Priset överlämnas formellt vid en ceremoni i New York i september i år.

    Läs hela pressmeddelandet HÄR!

    Se Enrique Olveras tacktal HÄR!


     

  • White Guide Nordic 2017-18 är här!

    White Guide Nordic 2017-18 är här!

    WHITE GUIDE: Idag den 26 juni släpptes 2017-18 års upplaga av White Guide Nordic i Köpenhamn. Förutom prisutdelning hölls också ett trendseminarium med en rad olika talare samt en galamiddag komponerad av Kamilla Seidler.

    Såväl Danmark, Norge samt Sverige finns representerade i den absoluta toppen av årets topplista i guiden.

    I samband med prisutdelningen av White Guide Nordic delades också Global Gastronomy Award ut, som i år gick till mexikanske kocken Enrique Olvera med motiveringen “For having elevated Mexican classics and beloved street food to new heights, bridging modesty and sophistication, hindsight and modernity – and for bringing the rich spectrum of regional fare into the limelight, including indigenous and ancient delicacies, whose secrets he has successfully unlocked.” Läs mer om 2017 års Global Gastronomy Award HÄR!

    Läs hela nyheten HÄR!


     

  • Sveriges bästa sommarkrogar

    Sveriges bästa sommarkrogar

    WHITE GUIDE: På väg ut i sommarsverige? Låt White Guide guida dig till landets och sommarens bästa krogupplevelser.

    Bryggservering med havet som granne, pinfärsk fisk, skaldjursplatåer, grillbuffér, nyskördade primörer och svala sommarviner. Detta, och mycket mer, finns att njuta i hela landet. Nedan har vi listat ett urval av våra sommarfavoriter. Restaurangerna är uppdelade på landskap och sorterade i bokstavsordning. Klicka på varje krognamn för att läsa mer om krogen. Samtliga krogar är med i 2017 års upplaga av White Guide.

    Registrera dig som Guiding Guest och du får tillgång till kompletta recensioner och poäng. Restauranger finns också tillgängliga i White Guide App för iOS. Guiden kan också köpas som bok HÄR.

    Glad sommar önskar White Guide-redaktionen!

    Hela sommarkrogslistan finns HÄR!


     

White Guide Presentkort