Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide
Ulf Wagner hyllas för långtida gastronomisk gärning

Ulf Wagner hyllas för långtida gastronomisk gärning

17 feb 2017

WHITE GUIDE: White Guide och Visita – Svensk Besöksnäring, hyllar Ulf Wagner för en Långtida Betydelsefull Gastronomisk Gärning. Mottagaren är någon som under många år utvecklat en tydlig linje i sin gastronomi och därmed bidragit till att väsentligen berika svensk matkultur.

Ulf Wagner, Sjömagasinet, Göteborg

Motivering: För att med fingertoppskänsla för alla de detaljer som gör ett restaurangbesök till en storartad upplevelse genom åren ha skapat flera mattempel som gett eko långt utanför Sveriges gränser, samt varit en entusiastisk pionjär inom vinmatchningens ädla konst.

Prisutdelningen äger rum måndagen den 6 mars under White Guide Gala på stora scenen på Kongresshallen, Svenska Mässan i Göteborg.

Om Ulf Wagner
Genom sin långa karriär har Ulf Wagner drivit  era restauranger som skänkt stjärnglans över Göteborg, som The Place och Basement. För några år sedan tog han över Sjömagasinet och slöt därmed en cirkel – han var en gång källarmästare åt Leif Mannerström på samma etablissemang. För den riktigt stora publiken är Ulf Wagner mest känd för sin mångåriga medverkan i SVT:s Stjärnorna på Slottet. Vad färre känner till är att han även är verksam på Institutionen för mat, hälsa och miljö vid Göteborgs Universitet där han undervisar i bland annat vinkunskap och måltidskunskap. Dessutom var han en av grundarna till Svenska Sommelierföreningen 1986 och har betytt mycket för yrkets etablering och det ökade vinintresset i Sverige. Givetvis har han inte kunnat hålla sig borta från själva vinmakeriet, och ett par av hans egna viner från Sydafrika finns att njuta på Sjömagasinet. Ulf Wagner har genom åren pendlat mellan kök, vinkällare och matsal, och samspelet mellan mat och dryck samt serviceuppläggets betydelse för totalupplevelsen ligger honom extra varmt om hjärtat – han brinner verkligen för restaurangkultur i alla dess uttryck.

Om Visitas Hyllning av en Långtida Betydelsefull Gastronomiska gärning
Visitas hyllning av en gastronomisk gärning är en utmärkelse som uppmärksammat och hyllat svenska restaurang­ personer sedan 2006. Mottagaren är någon som under många år utvecklat en tydlig linje i sin gastronomi och därmed bidragit till att väsentligen berika svensk matkultur.För mer information om utmärkelsen, vänligen besök visita.se.

Tidigare mottagare av Årets Hyllning av en Långtida Betydelsefull Gastronomisk Gärning
2006: Leif Mannerström, Göteborg
2007: Christer Lingström, Stockholm
2008: Karin Fransson, Borgholm
2009: Fredrik Eriksson, Stockholm
2010: Mathias Dahlgren, Stockholm
2011: Magnus Ek, Stockholm
2012: Melker Andersson & Danyel Couet, Stockholm
2013: Thomas Drejing, Dalby
2014: Stefano Catenacci, Stockholm
2015: Per Bengtsson, Växjö
2016: Björn Persson, Göteborg

Läs pressmeddelandet i sin helhet HÄR.

 

Mer från förstasidan

  • Sveriges Bästa Caféer avslöjas snart – här är alla nomineringar

    Sveriges Bästa Caféer avslöjas snart – här är alla nomineringar

    WHITE GUIDE CAFÉ: Förra årets premiär var en stor succé som visar att behovet av vägledning är stor. I denna upplaga av White Guides caféguide har vi breddat bevakningen av den svenska caféscenen. Över 350 caféer har testats, varav 263 lyckats kvalificera sig till en plats i boken.

    I White Guide Café 2014 samlar vi de bästa: från klassiska konditorier och sommarfik till italienska espressobarer och de senaste kaffetemplen. Vi presenterar också trender, tips och speciella fynd – samt årets vinnare i olika kategorier samt omdömen och fakta om alla caféer.
     
    Boken lanseras med en prisutdelning på Café Opera den 3 juni.


     

  • Noma är Danmarks bästa restaurang

    Noma är Danmarks bästa restaurang

    WHITE GUIDE DANMARK: Den 24 april samlades Danmarks gourmetpersonligheter på Carlsberg Museum i Köpenhamn för att ta del av den första upplagan av White Guide Danmark. Över 250 personer hyllade Danmarks 260 bästa restauranger och jublade då vinnarna i de åtta klasserna presenterades.

    Efter mer än två års förberedelser kan White Guide nu presentera den första upplagan av White Guide Danmark.

    White Guide har tidigare gett ut en guide över Öresundsregionen, men då begränsat sig till restaurangerna i Köpenhamn. Nu har de 15 danska testarna rest runt hela Danmark vilket resulterat i 260 restauranrecensioner.

    – Priskategorierna och vinnarna illustrerar bredden i vårt arbete med White Guide, vi har ett mycket kompetent startfält på den danska restaurangscenen, inte bara vad gäller mat utan även service och miljö. Det förtjänar stor uppmärksamhet, säger Søren Grunnet Løvenlund, vd för White Guide Danmark.


     

  • White Guide erövrar Danmark

    White Guide erövrar Danmark

    WHITE GUIDE DANMARK: Efter mer än två års förberedelser kan White Guide nu presentera White Guide Danmark. Idag torsdag lanseras den första danska White-guideboken i Köpenhamn. Vinnare presenteras i ett flertal klasser. Läs mer på whiteguide.dk.

    Imorgon fredag presenterar vi alla vinnarna här på den svenska webbsajten. Är du nyfiken publiceras hela resultatet av White Guides tester i Danmark idag torsdag kl 19 på whiteguide.dk.

    Det danska intresset för White Guide Danmark är mycket stort. Redan nu har det skrivits och diskuterats kring den förestående lanseringen i alla tidningar, på radio och tv samt i sociala medier.


     

  • Fridaskolan i Mölnlycke är Årets Skolrestaurang 2014

    Fridaskolan i Mölnlycke är Årets Skolrestaurang 2014

    WHITE GUIDE JUNIOR: För andra året lanserades White Guide Junior under en stor gala på Norra Latin i Stockholm. Under stort jubel utsågs Fridaskolan i Mölnlycke till Årets Skolrestaurang.

    White Guide Junior är White Guides motsvarighet för att bedöma och belöna skolmatsalar. Testarna hos White Guide Junior har i år besökt mer än 300 skolor i Sverige för att avgöra hur deras kvalitet är i jämförelse med andra skolor.

    White Guide Junior bedömer helheten på upplevelsen – smak, näring, måltidsmiljö, service, pedagogiskt samarbete och andra parametrar som bidrar till att höja måltidsupplevelsen för eleverna.


     

  • White Guide - nu också i Danmark

    White Guide - nu också i Danmark

    WHITE GUIDE DANMARK: Den 24 april släpps den första utgåvan någonsin av White Guide Danmark, en systerpublikation till den svenska White Guide.

    White Guide har tidigare gett ut en guide över Öresundsregionen, men då begränsat sig till restaurangerna i Köpenhamn. Nu har de 15 danska testarna rest runt i hela Danmark vilket resluterat i 250 restaurangrecensioner.

    Bokens målgrupp är matintresserade danskar och resenärer. Boken ges ut på danska men svenska läsare kommer också kunna beställa den danska guiden via webben. Tack vare att poängsystemet är detsamma som i Sverige underlättas framtida gourmetsemestrar i grannlandet.


     

  • Esperanto är Sveriges Bästa Restaurang 2014

    Esperanto är Sveriges Bästa Restaurang 2014

    WHITE GUIDE: Närmare 1000 personer jublade när vinnarna presenterades på White Guide Gala i Vinterträdgården på Grand Hôtel i Stockholm idag den 3 mars. På galan korades årets bästa restauranger i olika kategorier och de största restaurangupplevelserna i landet hyllades. Av närmare 800 testade restauranger presenterar vi i år 589 restauranger i årets upplaga av White Guide. Fler än någonsin.

    Årets bästa restaurang är enligt White Guide 2014 Esperanto, Stockholm. 

    För fortsatt arbete med att fullända ett av Skandinaviens mest säregna kök och troligen den mest poetiska gastronomi man kan hitta väster om Japan, där även matsals- och dryckesarbete hela tiden vidareutvecklas mot en helhetsupplevelse som i allt präglas av en lågmäld och självklar elegans.

    Årets Matupplevelse finns också i Stockholm, Oaxen Krog. Lilla Ego i Stockholm blev Årets Stjärnskott. Ölbaren i Åre fick två priser: Årets Marina Gastronomi och Årets Värt en Resa.


     

  • White PAPER #1 2014 – i handeln nu

    White PAPER #1 2014 – i handeln nu

    Det stora krognumret: Ajöss Nya Nordiska Köket

    Trendspaning 2014: Förtrollande förfaret, ovin i glasen och sunk-kök. White PAPER nr 1, 2014 analyserar den svenska krogscenen.

    • Sveriges alla mästaklasskrogar
    • Analys: Därför är Esperanto Sveriges bästa krog 2014
    • Årets mest intressanta nykomlingar – 20 krogar du kommer att höra mer om
    • Hemmafronten: Ge oss mer, KOKA
    • Åtta grenar du måste behärska som mästarklasskock 2014

    Och det blir mer än så! White Guide har fyllt 10 år och Mikael Mölstad och Lars Peder Hedberg blickar tillbaka. Vi går på djupet med ödesvalet i artikeln Krogpolitik á la carte – så ser de politiska partierna på moms- och arbetsgivaravgifterna i restaurangbranschen. Lisa Förare Winbladh sätter i krönikan Kvinnofritt – och fattigt fokus på att vi i matsverige jagar vi råvaror helt fördomsfritt men inte vågar satsa på kvinnor i köket.

    Dessutom en diger råvaruanalys. Jon Hansson skriver om lamm och ber oss hänga in koftan. Lena Ilkjær går fullkomligt bananas på svamp, Anna K Sjögren slår ett slag för rara ärtor och Linda Dahl taggar till max och berättar om toppkökens senaste gullegris – sjöborren.


     

  • Välkomna till en oförglömlig unik afton – Slow Food och Fast Cars

    Välkomna till en oförglömlig unik afton – Slow Food och Fast Cars

    WHITE GUIDE: Modena i Italien är världsberömt för tre saker: Balsamico, snabba Ferrari/Maserati och Massimo Bottura, vars restaurang Osteria Francescana är rankad som nr 3 i världen av World’s 50 Best Restaurants. Välkomna till en oförglömlig unik afton – Slow Food och Fast Cars.

    Med Massimo Bottura  – vinnaren av White Guide Global Gastronomy Award 2014.

    Datum: 3 mars 2014  Tid: 19.30-23.00
    Plats: Ferrari-Maserati Showroom, Narvavägen 19, Stockholm

    Känsla och prestanda, magi och artisteri, mat och musik i en fantastisk ”one night only”

    Modena i Italien är världsberömt för tre saker: Balsamico, snabba Ferrari/Maserati och Massimo Bottura, vars restaurang Osteria Francescana är rankad som nr 3 i världen av World’s 50 Best Restaurants.


     

  • White Guide Trend Seminar 2014

    White Guide Trend Seminar 2014

    Massimo Bottura,

    årets vinnare av Global Gastronomy Award, föreläser om

    ”Creativity in Art & Cooking”!

    Bottura är mannen som revolutionerat det italienska köket.
    Missa inte hans föreläsning på White Guide Trend Seminar.

    Italiensk mat kommer aldrig att smaka detsamma igen!


     

  • Här är Sveriges tio bästa fiskrestauranger

    Här är Sveriges tio bästa fiskrestauranger

    WHITE GUIDE: När årets upplaga av White Guide presenteras den 3 mars kommer också priset för Årets Marina Gastronomi att delas ut. Men redan nu kan vi avslöja de tio restauranger som stått för den bästa marina gastronomin i år.

    Årets Marina Gastronomi handlar inte om hur många fiskrätter som finns på menyn – utan om själva gastronomin. De restauranger som finns på denna lista har med sjömat som grund skapat rätter som med sitt urval av råvaror, sin kreativitet och sin smakkvalitet skapar en extraordinär upplevelsen.


     

White Guide Presentkort