Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide
White Guide Green kartlägger Sveriges matbutiker

White Guide Green kartlägger Sveriges matbutiker

4 sep 2017

WHITE GUIDE GREEN: Vilka är Sveriges mest hållbara matbutiker? Nu lanserar White Guide och WWF en ny, grön kartläggning av dagligvaruhandeln. White Guide Green blir det första initiativet att kartlägga Sveriges matbutiker ur ett hållbarhetsperspektiv.

Kriterierna – som är framtagna i ett samarbete mellan White Public, Bergkvist Publishing och Världsnaturfonden WWF – bedömer och belönar matbutiker som visar att de värnar om en långsiktigt hållbar konsumtion och som lyfter fram hållbart framtagna livsmedel såväl i butiken som i kommunikationen med sina kunder.

Mer grönt, Sverige-producerat och ekologiskt, samt större fokus på hållbart fiske, medvetna val av kött, djuromsorg, socialt ansvar och hälsosamma matvanor hör till det som premieras i White Guide Green.

Totalt kommer cirka 450 butiker i hela Sverige att testas, från och med oktober 2017 till mars 2018. Alla tester är oanmälda. Första guiden kommer ut i april 2018.

Pär Bergkvist, initiativtagare till White Guide Green:
– Idag är det svårt att få en överblick och insyn i hur matbutikerna jobbar med hållbarhet. Dessutom finns det en mängd miljömärkningar och certifieringar som är svåra att hålla reda på. Syftet med White Guide GREEN är att förenkla för vanliga kunder, förtydliga vad som erbjuds och lyfta fram de matbutiker i Sverige som anstränger sig mest.

Anita Falkenek, vd KRAV
– Som konsument kan du göra en enorm skillnad genom att välja en matbutik som tar ansvar för vilka varor som säljs och hur maten hanteras – en butik som sprider kunskap om matens påverkan på människor och miljö. Vi är därför glada över att tillsammans med White Guide bidra till att lyfta fram de bästa butikerna inom detta område.

Lars Peder Hedberg, publisher i White Guide Global
– Att ta brett ansvar för människa och planet är nyckeln till framtidens gastronomi. White Guide Green fokuserar på och premierar de aktörer i detaljhandeln som gör bäst ifrån sig på hemmaplan, och i september lanserar vi en global listning; 12forward sustainability initiatives, som tänker nytt inom hållbar livsmedelsproduktion och gastronomi runt om i världen. Detta sker i anslutning till firandet av Global Gastronomy Award i New York den 25 september.

Fakta:

  • White Guide Green ges ut av White Public AB, ett företag ägt av White Guide Global AB och Bergkvist Publishing AB
  • Kriterierna är framtagna av White Public AB tillsammans med Världsnaturfonden WWF. Dessutom har ICA, COOP, Axfood, Lidl, Netto och Bergendahls fått möjligheten att ha synpunkter på kriterierna. Även KRAV, Naturskyddsföreningen, MSC, Fairtrade, Svanen m fl har deltagit i arbetet med kriterierna som ligger till grund för White Guide Green
  • Partners i satsningen är Oatly, Skånemejerier, Royal Greenland och KRAV
  • White Guide Green är inte en certifiering, utan en guide för konsumenter som vill göra mer hållbara och genomtänka inköp i matbutiken.
  • Mer info om White Guide Green hittar du på whiteguidegreen.se

Vill du tipsa om matbutiker, företag, personer eller aktiviteter som ska uppmärksammas i White Guide Green, kontakta Malin Komaiszko malin@bergkvistpublishing.se

För press som vill veta mer om satsningen, kontakta Pär Bergkvist par@bergkvistpublishing.se eller Anna Richert anna.richert@wwf.se

 

Mer från förstasidan

  • NYTESTAT: Tegelbacken, Stockholm

    NYTESTAT: Tegelbacken, Stockholm

     NYTESTAT: Länge leve myset

    Oj. De har valt turkos, cerise och rosa som övergripande färgskala. Och plysch som genomgående textil. Vi ser oss omkring och försöker att inte gapa misstroget. Mitt i minimalismens tidevarv har Markus Aujulay och teamet bakom Tegelbacken totalrenoverat lokalerna som tidigare hyste Stockholms första japanska krog Seikoen och hårdsatsat på tidsandans totala motsats: mys, blommiga tapeter, mormorsgardiner, kristallkronor och varm stämning en masse. Och faktiskt: vi känner att axlarna sjunker ner ett par centimeter när vi inser att vi har det riktigt bra här mitt i fluffet, och låter oss motståndslöst sjunka ner i de sköna karmstolarna...

    Läs hela recensionen HÄR!


     

  • KROGNYTT: Bocuse d’Or 2017 avgjort

    KROGNYTT: Bocuse d’Or 2017 avgjort

    KROGNYTT: Guld till USA, silver till Norge och brons till Island när Bocuse d'Or avgjordes idag. 

    Efter två dagars intensiv tävlan avgjordes Bocuse d’Or 2017 idag. Sverige representerades av Alexander Sjögren och hans commis Hampus Risberg, coachade av Jonas Lundgren. I juryn satt Henrik Norström som svensk representant – alla deltagande länder bidrar också med en juryrepresentant. Tävlingen firade i år 30-årsjubileum.

    24 länder tävlade totalt, varav hälften på tisdagen och hälften på onsdagen. Länder från Europa, Asien, Nord- och Sydamerika samt Afrika deltog. Teamen hade fem timmar och 35 minuter på sig att skapa och lägga upp två matpresentationer, varav den ena baserad på fransk Bressekyckling och skaldjur, och den andra vegansk (för första gången i tävlingens historia). Frankrike vann också specialpriset för bästa veganska rätt. 


     

  • KROGNYTT: Vego på Mathias Dahlgrens Rutabaga

    KROGNYTT: Vego på Mathias Dahlgrens Rutabaga

    KROGNYTT STHLM: För en månad sedan stängde han hyllade Matsalen och Matbordet på Grand Hôtel, med löfte om nystart och nyöppning 2017. Nu avslöjas det vad: Den 13 februari öppnar Rutabaga – en vegetarisk restaurang.

    Den gröna trenden har vuxit sig allt starkare i Sverige de senaste åren, med många krögare som inför allt mer grönt på menyn, eller väljer att servera kött och fisk endast som tillbehör och inte huvudingrediens. Mathias Dahlgren tar steget ännu längre när han nu öppnar Sveriges första helvegetariska restaurang i gastronomins toppskikt, rapporterar Di Weekend. Mathias Dahlgren är än så länge den ende svensken som vunnit Bocuse D’Or, gastronomins motsvarighet till ett världmästerskap, för 20 år sedan i år.

    Den 13 februari slår dörrarna upp till den nya restaurangen, som döpts till Rutabaga, ett äldre svenskt ord för kålrot. Restaurangens platser utökas också från cirka 35 till 56 platser, inklusive ett långbord.

    – I Matbaren har vi tre, fyra vegetariska rätter och de säljer inte sämre än någon annan rätt, snarare tvärtom. Det finns en längtan efter den typen av mat, säger Mathias Dahlgren till Di Weekend.

    Foto: Joona Laulajainen.


     

  • WHITE GUIDE: Premiär för Table Top Shop

    WHITE GUIDE: Premiär för Table Top Shop

    White Guide samarbetar sedan fyra år tillbaka med Wines & Tables Guides AB vad gäller försäljning och digitala affärslösningar. Vi utökar nu samarbetet med att öppna digitala butiken Table Top Shop, där du finner de smäckraste vinglasen från Riedel, de vassaste japanska kockknivarna, supereffektiva korkskruvar, gedigna pannor och massor av andra topprodukter för kök och matbord.

    Som Guiding Guest på whiteguide.se erhåller du en rabatt om 8%. Rabatten får du när du med din e-mail adress aktiverar ditt konto. Gäller endast om du registrerat dig som Guiding Guest-medlem före mars 2017.


     

  • White PAPER: En bubblas liv

    Det är bubblorna som gör champagne till något extra. De är inte bara pigga och festliga, de fraktar doft och smak till ytan av våra glas. Följ med en bubbla – från vaggan till nyårsfesten.

    Text: Jon Hansson
    Foto: Gérard Liger-Belair / Shutterstock
    llustration: Anders Wieslander

    Publicerad i White PAPER #4 2016

    Läs hela artikeln HÄR.


     

  • White PAPER: Fem minuter med Heikki Nikula

    White PAPER: Fem minuter med Heikki Nikula

    White PAPER: Fem minuter... med Heikki Nikulasom äger och driver hotell Inarin Kultahovi tillsammans med systern Kaisu. Han är kökschef på hotellets restaurang Aanaar, en bra bit norr om polcirkeln, som placerade sig i White Guide Nordic för första gången i senaste upplagan.

    Vad gör Inari så speciellt?
    “Åh, det är mycket. Jag är född här och tillhör den andra generationen som driver hotellet –min mamma var hotellets manager och senare köpte min pappa det. Själv jobbade jag i hotellets kök redan från ung ålder. Jag har bott på andra ställen, främst södra Finland, och studerat och arbetat som jazzmusiker. Men efter att ha läst till kökschef i Helsingfors kom jag tillbaka för tolv år sedan, och sedan tog jag och Kaisu över verksamheten. Naturen är helt otrolig, ren och frisk, såväl luft som vatten som skog. När jag flyttade hit igen kände jag direkt att jag ville använda allt som finns här i hotellets kök.”

    I nya formatet Fem minuter... gör vi korta intervjuer med intressanta personer i mat- och forskningsvärlden. Läs hela intervjun HÄR


     

  • ÅTERBESÖK: Wedholms Fisk, Stockholm

    ÅTERBESÖK: Wedholms Fisk, Stockholm

    ÅTERBESÖK: Man kommer för såsen, gammelfirren och stämningen

    "Fisk av grannaste slag? Förvisso, men viktigare - här bjudes en magnifik tidsresa, närmre bestämt till mitten av 1980-talet. Knappt en dillkvist, ja märkvärdigt lite har krökts på hjässan till Bengt Wedholms huvudnummer på krogen som krönte hans livsgärning. Den mäktiga biten grillad piggvar har nästan samma höjd, spänst och saftighet och hollandaisen till har samma fina syrabett, rundad med sötman från schalottenlök..."

    Läs hela recensionen HÄR


     

  • Nominerad till Årets Smakutvecklare: Sorunda Korvfabrik

    Nominerad till Årets Smakutvecklare: Sorunda Korvfabrik

    ”Det viktigaste är färska, rena smaker”

    Kreativt smaksatta korvar på svenska råvaror. Sorunda Korvfabrik nomineras till priset Årets Smakutvecklare i Livsmedelsbranschen 2017 i samarbete med Livsmedelsföretagen. 


     

  • Nominerad till Årets Smakutvecklare: Paulúns

    Nominerad till Årets Smakutvecklare: Paulúns

    ”Vi ger aldrig avkall på smak till förmån för nyttighet”

    Paulúns frukostprodukter vinner medvetna konsumenters hjärtan tack vare sin kombination av välsmak och hälsofokus. Paulúns nomineras till priset Årets Smakutvecklare i Livsmedelsbranschen 2017 i samarbete med Livsmedelsföretagen.


     

  • Nominerad till Årets Smakutvecklare: Bloomy Drinks

    Nominerad till Årets Smakutvecklare: Bloomy Drinks

    ”Vi har verkligen slitit med smakerna”

    Urgammal örtmedicin möter nya hälsotrender i läckert förpackade drycker. Bloomy Drinks nomineras till priset Årets Smakutvecklare i Livsmedelsbranschen 2017 i samarbete med Livsmedelsföretagen. 


     

White Guide Presentkort