Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

White Guide Rising Star till Emma Shields

White Guide Rising Star till Emma Shields
19 feb 2018

WHITE GUIDE 18: White Guide ger i år utmärkelsen White Guide Rising Star till Emma Shields, köksmästare på Flickan i Stockholm. Med utmärkelsen Rising Star vill vi uppmärksamma yngre, intressanta kockar med potential att nå nationell och internationell berömmelse för sina gastronomiska kvaliteter. Mottagaren av utmärkelsen ska vara 30 år eller yngre.

WHITE GUIDE RISING STAR 2018

  • Emma Shields, Flickan, Stockholm.

Motivering: För att med stor kunskap och ambition utveckla och utmana både sig själv och köken hon representerar. Och för att vid ung ålder redan nått tävlingsframgångar både nationellt och internationellt.

Prisutdelningen äger rum på White Guide Gala i Stockholms Stadshus, Blå Hallen måndag 5 mars.

Om Emma Shields:
Emma Shields är 27 år och idag en av två köksmästare på restaurang Flickan i Stockholm. Hon kommer från Boxholm i Östergötland och efter sin första kockpraktik på PM & Vänner hade hon lagt ribban. Och den la hon högt. Karriären har varvats av toppjobb i kök och kocktävlingar både individuellt och i grupp.

”Jag är en tävlingsmänniska och jag älskar att vinna. Tävlingsviljan har utvecklat mig som kock”, berättar Emma Shields.

På meritlistan står bland annat Juniorkocklandslaget och guldmedalj i Culinary Olympics samt en finalplats i Årets Kock. Parallellt har arbetslivet pågått, först på PM & Vänner, följt av Djuret, Oaxen Krog, Volt och Omakase Köttslöjd. Matlagningen har under hela den yrkesverksamma tiden präglats av det strikt nordiska, något som hon i sin nuvarande tjänst på Flickan utmanas i.

”På Flickan arbetar vi med råvaror och smaksättningar från hela världen. Det ska vara kul, gott och smaka mycket.”

Att utmana sig själv, arbeta långsiktigt hållbart samt att vara en förebild, framförallt för yngre tjejer i branschen är idag en stor drivkraft - något som hon en dag hoppas få utveckla i en helt egen verksamhet.

Tidigare mottagare av White Guide Rising Star:

  • 2009: Johan Jureskog, Stockholm
  • 2010: Titti Qvarnström, Malmö
  • 2011: Daniel Berlin, Skåne Tranås
  • 2012: Jacob Holmström, Stockholm
  • 2013: Frida Ronge, Göteborg
  • 2014: Edin Dzemat, Göteborg
  • 2015: Lina Ahlin, Stockholm
  • 2016: Filip Fastén, Stockholm
  • 2017: Rodrigo ”Rod” Pérez, Ekstedt, Stockholm

Läs pressmeddelandet i sin helhet HÄR

Foto: Markus Crépin Sundström

 

Mer från förstasidan

  • Fjällvärldens bästa krogar i påsk

    Fjällvärldens bästa krogar i påsk

    Skidsäsongen lider mot sitt slut, men än är det inte för sent att äta gott i fjällen. White Guide har listat de höga topparnas bästa restauranger – från Hemavan i norr till Sälen i söder.

    Totalt presenterar White Guide trettio restauranger på våra stora vinterorter. Flest av dem, elva stycken, finns i Åre, åtta ligger i Sälenfjällen och sju runtom i Härjedalen. Dessutom finns Idre och Hemavan/Tärnaby representerat.


     

  • ÅRETS NOMINERINGAR - White Guide 2013

    ÅRETS NOMINERINGAR - White Guide 2013

    SVERIGES BÄSTA RESTAURANGER OCH BARER AVSLÖJAS SNART

    På White Guide Gala den 4 mars lanseras årets upplaga av White Guide. Sveriges bästa restauranger koras och landets största restaurangupplevelser hyllas genom priser i olika kategorier. Nya och etablerade kockstjärnor från hela landet kommer att lysa från scenen.

    Av närmare 800 testade restauranger och 90 testade barer presenterar vi 507 restauranger och 40 barer i årets upplaga av White Guide.


     

  • Global Gastronomy Award 2013

    Global Gastronomy Award 2013

    För sjunde året i rad delar White Guide ut det ärofyllda priset White Guide Global Gastronomy Award. Årets vinnare, Gastón Acurio, från Peru, hyllas för sin framåtblickande lokala gastronomi.

    Juryns motivering: ”För att ha utvecklat en rik och framåtblickande lokal gastronomi – la Cocina Novoandina – som hämtar traditionella och nya råvaror från Stilla Havets djup, Andernas höjder och Amazonas djungler, med potential att lösa många av våra hälso- och försörjningsfrågor, samt för sitt stora engagemang i kockutbildning av fattiga ungdomar i Sydamerika.”

    Vinnare 2013: Gastón Acurio, Astrid y Gastón och La Mar, Lima, Peru.


     

  • Årets Svenska Gastronomiska Hyllning

    Årets Svenska Gastronomiska Hyllning

    White Guide och Visita – Svensk Besöksnäring, hyllar Thomas Drejing för en Långtida Betydelsefull Gastronomisk Gärning. 

    Juryns motivering: ”För att ha sått några av de första fröna till det som idag blomstrar för fullt och hyllas som det nynordiska köket, med sitt fokus på närhämtat och närodlat och en matlagningsteknik som söker de inneboende, naturliga smakerna och förmår lyfta fram dem i sin fulla potens. Äras den som äras bör.”


     

  • Årets Rising Star

    Årets Rising Star

    Med utmärkelsen The Acqua Panna & S.Pellegrino Rising Star – uppmärksammas Frida Ronge för sina gastronomiska kvaliteter.

    Årets Rising Star går till Frida Ronge, vRÅ, Göteborg

    Juryns motivering: ”För att med kreativitet, stil och initiativkraft ha utvecklat ett starkt gastronomiskt spår utifrån gedigna erfarenheter, framför allt baserat på det nordiska utbudet av fisk och skaldjur.”


     

  • Tolv av Sveriges bästa restauranger är KRAV-certifierade

    Tolv av Sveriges bästa restauranger är KRAV-certifierade

    Nu inleder White Guide och KRAV ett nytt samarbete för att utveckla den hållbara gastronomin i Sverige. I årets White Guide finns tolv KRAV-certifierade restauranger och på galan i mars kommer ett nytt pris att delas ut till hållbara gastronomi.

    Det nya samarbetet syftar till att visa att gastronomi och hållbarhet går hand i hand. Förutom priset till årets hållbara gastronomi innebär samarbetet att årets upplaga av White Guide tydligt kommer att märka ut alla guidens KRAV-certifierade restauranger.


     

  • Hela 507 restauranger listas i White Guide 2013 - inklusive 94 nya

    Hela 507 restauranger listas i White Guide 2013 - inklusive 94 nya

    Den 4 mars avhålls den stora White Guide Gala på Grand Hotel. Men redan nu kan vi presentera alla de restauranger som kommer att ta plats i den nya White Guide 2013.

    Rekordmånga restauranger har kvalificerat sig: 507 restauranger listas i årets bok. Av dessa är hela 94 nya  – de flesta dessutom helt nya krogetableringar sedan förra guiden kom ut.


     

  • White Guide korar Sveriges bästa Caféer i ny guidebok

    White Guide korar Sveriges bästa Caféer i ny guidebok

    White Guide utvecklar nu sina tester att även gälla caféer i Sverige. I maj kommer den nya White Guide Café att presenteras. Hela cafésverige ska då vara kartlagt – med allt från konditorier till espressobarer.

    I den nya guideboken kommer de 150 bästa svenska caféerna att presenteras och poängbedömas enligt en unikt testsystem. I boken ska också finnas listor och texter kring trender och tendenser inom den svenska fikakulturen.

    Redaktör är Lena Ilkjaer, tidigare chefredaktör på tidningen RS:


     

  • Menigo blir ny samarbetspartner

    Menigo blir ny samarbetspartner

    White Guide inleder partnerskap med matleverantören Menigo.

    – White Guide har valt att inleda ett samarbete med Menigo då deras ambitiösa framtidssatsningar för bättre och färskare råvaror på svenska restauranger är något vi vill stå bakom i alla avseenden, berättar Mikael Mölstad, partner på White Guide.

    Gemensamt vill företagen nu utveckla restaurangbranschen till att nå nya nivåer.


     

  • Nu ska Sveriges bästa skolrestauranger koras

    Nu ska Sveriges bästa skolrestauranger koras

    Våren 2013 lanseras White Guide Junior. Det är ett samarbete mellan White Guide och den nya tidningen om offentlig gastronomi – Magasin Måltid. Syftet är att höja intresset för den offentliga gastronomin, att lyfta fram behovet av god och näringsriktig skolmat till våra barn.

    – Många tror att skolmaten fått tillräckligt mycket uppmärksamhet och uppskattning nu, men det är inte riktigt sant. Det finns mycket kvar att göra i fråga om ambitioner, kunskap och attityd, säger initiativtagaren Pär Bergkvist.


     

White Guide Presentkort