Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide
White Guide Rising Star till Rod Pérez

White Guide Rising Star till Rod Pérez

20 feb 2017

White Guide ger i år utmärkelsen White Guide Rising Star till Rodrigo ”Rod” Pérez, köksmästare på Ekstedt i Stockholm. Med utmärkelsen Rising Star vill vi uppmärksamma yngre, intressanta kockar med potential att nå nationell och internationell berömmelse för sina gastronomiska kvaliteter. Mottagaren av utmärkelsen ska vara 30 år eller yngre.

White Guide Rising Star 2017:
Rodrigo ”Rod” Pérez, Ekstedt, Stockholm.

Motivering: För att med stor ambition och begåvning ha styrt två av Sveriges mest komplexa kök och samtidigt med kunskap och närvaro flätat samman kök och matsal på ett imponerande gästvänligt sätt.

Prisutdelningen äger rum måndagen den 6 mars under White Guide Gala på stora scenen på Kongresshallen, Svenska Mässan i Göteborg.

Om Rodrigo Pérez
Rodrigo Pérez är 27 år och idag köksmästare på Ekstedt. Att resan skulle ta honom till den gastronomiska toppen stod skrivet i stjärnorna. Vid studenten från Stockholms Hotell & Restaurangskola 2008 hade han redan praktiserat ett år vardera på LUX respektive Mathias Dahlgren, samt tävlat i OS med juniorkocklandslaget. Rod är en lagspelare och förutom tävling med Junior- och Kocklandslaget har han vid tre tillfällen utgjort en viktig del av Sveriges framgångar i Bocuse d’Or. På jobbet är det den ”gastronomiska helheten” som driver Rod. Något han lärde sig och praktiserade fullt ut på Esperanto, där han under sina fem år hann arbeta som kock, servitör, kökschef och slutligen restaurangchef. Precis som på Esperanto är kök och matsal sammanflätat också på Ekstedt, och när Rod beskriver sitt nuvarande jobb kommer köksmästartjänsten först på tredje plats: ”Mitt jobb är att utveckla restaurangen framåt och för att lyckas med det måste alla vara glada och trivas tillsammans, det är viktigast av allt.”

Tidigare mottagare av White Guide Rising Star
2009: Johan Jureskog, Stockholm
2010: Titti Qvarnström, Malmö
2011: Daniel Berlin, Skåne Tranås
2012: Jacob Holmström, Stockholm
2013: Frida Ronge, Göteborg
2014: Edin Dzemat, Göteborg
2015: Lina Ahlin, Stockholm
2016: Filip Fastén, Stockholm

Läs pressmeddelandet i sin helhet HÄR

 

Mer från förstasidan

  • För första gången: White Guide Stockholm

    För första gången: White Guide Stockholm

    WHITE GUIDE: Stockholms bästa restauranger, caféer och ett urval hotell har fått en egen guide – på svenska och engelska. White Guide har idag lanserat en guide till de stora upplevelserna i Stockholm. White Guide Stockholm 2016-17 är tvåspråkig (svenska och engelska) och därmed tillgänglig för en stor marknad.

    Guiden omfattar samtliga stockholmsrestauranger som är med White Guide 2016-17 som utkom i mars i år samt några nykomlingar. Guiden presenterar också de 26 bästa caféerna i White Guide Café som utkom i maj 2016. Dessutom debuterar nu hotell i White Guide-sammanhang, guiden omfattar ett urval av 20 hotell med stor personlighet.


     

  • 100% cirkulärt 2016 tilldelas Volt

    100% cirkulärt 2016 tilldelas Volt

    WHITE GUIDE: I samband med releasen av White Guide Stockholm delades också det nyinstiftade priset 100% cirkulärt ut för första gången. Priset som instiftats av White Guide på initiativ av Stockholm Gas ges till en restaurang som arbetar långsiktigt för att minska miljöpåverkan och utveckla nya resurssnåla driftsupplägg.

    Restaurangerna har själva nominerat sig genom att lämna in bidrag som sedan bedömts av en jury bestående av representanter från White Guide samt partners och intressenter: Coest, Håll Sverige Rent, KRAV och Stockholm Gas. 2016 startar projektet med restauranger i Stockholm för att 2017 utvecklas till att omfatta hela Sverige.
     


     

  • NYTESTAT: Café Nizza, Stockholm

    NYTESTAT: Café Nizza, Stockholm

     NYTESTAT: En av Söders höjdare

    I likhet med systerkrogen Babette i Vasastan som öppnade 2015, präglas atmosfären på Café Nizza av det välrenommerade ägarteamet. Den sorglösa inställningen, avdramatiserade matuppläggningarna och slängiga men kunniga vinservicen är förståelig när man vet att de tidigare tyglats av kometrestauranger som Restaurant Frantzén och Fäviken Magasinet med sitt strikt formaliserade, teatrala matsalsarbete. Och planerar man som på Café Nizza att ha öppet 12–24 hela veckan lång, måste man kunna slappna av emellanåt...

    Läs hela recensionen HÄR!


     

  • White PAPER: På presidentens meny

    White PAPER: På presidentens meny

    White PAPER: Att det drar ihop sig till presidentval i USA kan knappast ha undgått någon. Och det är inte bara politiken som skiljer Clinton och Trump åt. Med Clinton i Ovala rummet flyttar jalapeñosarna tillbaka in i köket, skulle det bli Trump kan de lika gärna sparka alla kockarna. Vi funderar på valet ur ett matperspektiv.

    Text: Linn Glimne
    Publicerad i White PAPER #3 2016

    Läs hela artikeln HÄR!


     

  • White Guide Nordic 2017 – ute nu!

    White Guide Nordic 2017 – ute nu!

    WHITE GUIDE: Idag släpptes White Guide Nordic 2017, med de 325 bästa restaurangerna i Sverige, Danmark, Norge, Finland, Island, Grönland samt Färöarna, samt en specialsektion med de 60 bästa restaurangerna i Estland, Lettland och Litauen.

    All information om vinnarna finns på whiteguide-nordic.com!

    Ladda ner hela pressreleasen HÄR.


     

  • WHITE GUIDE: 100% cirkulärt

    WHITE GUIDE: 100% cirkulärt

    För att främja utvecklingen mot en mer hållbar tillväxt inom restaurangnäringen har White Guide på initiativ av Stockholm Gas instiftat ett nytt pris: 100% cirkulärt. Priset kommer att delas ut årligen till en restaurang i Sverige som arbetar långsiktigt för att minska miljöpåverkan och utveckla nya resurssnåla affärsmodeller. Vinnaren utses av en jury bestående av representanter från White Guide samt partners och intressenter.

    Det första året har vi valt att smygstarta med restauranger i Stockholm för att sedan utveckla projektet till att omfatta hela Sverige. Idag går ett upprop till de Stockholmsrestauranger som är med i White Guide 2016-17 och därmed även i White Guide Stockholm 2017, en utgåva på både svenska och engelska över Stockholms bästa restauranger och caféer med lansering den 14 november.


     

  • NYTESTAT: Brasserie by EDz, Kosta

    NYTESTAT: Brasserie by EDz, Kosta

    NYTESTAT: En glittrande glänta i Smålandsskogen

    Runda Kjell Engmans blå glasbar på Kosta Boda Art Hotel och glid in genom en undanskymd dörr. En halvtrappa ner, i ett tidigare outnyttjat utrymme, regerar sedan den 30 september köksmästare Edin Dzemat, känd från bland annat Kocklandslaget och Kockarnas Kamp i tv. Förra året avvecklade han Linnéa Art Restaurant i Göteborg för att omlokalisera till Småland, brasseriet är steg ett och följs nästa år av finkrogssatsningen dzeMAT ett par hundra meter från hotellet.

    Läs hela recensionen HÄR


     

  • Föreslå din kandidat till Årets Smakutvecklare i Livsmedelsbranschen

    WHITE GUIDE: Vilken livsmedelsproducent - stor eller liten - anser du förtjänar utmärkelsen Årets Smakutvecklare i Livsmedelsbranschen 2017?

    Livsmedelsföretagen och White Guide lanserade för tre år sedan det gemensamma priset Årets Smakutvecklare i Livsmedelsbranschen. Utmärkelsen gick 2016 till Scandinavian Organics, 2015 till Wapnö Gård och 2014 till Findus.

    – White Guides pris är en av de värdefullaste utmärkelser man kan få i mat-Sverige. Det har givit oss välkommen publicitet, glada lyckönskningar och gratulationer från kunder och leverantörer, och öppnat många dörrar som annars vore stängda för ett litet företag som vårt. Vi är så tacksamma, och så innerligt stolta, att ha fått detta fina pris, säger Nils Wetterlind, Scandinavian Organics.


     

  • White PAPER #3 2016 – i handeln nu

    White PAPER #3 2016 – i handeln nu

     WHITE PAPER: I det nya numret sätter vi djärvt ordet "slemfest" på omslaget, och följer upp med en djupdykning till konsistensens krämiga kärna. Vi bjuder på reportage från Global Gastronomy Day med stjärnkocken Dan Barber, reser till Japan, testar krogar och undersöker hur eftertraktade producenter lockar till menyfusk. Dessutom: blått vin, svenska kulturärtor och hur Syriens matkultur riskerar att gå förlorad. 


     

  • White PAPER: Maxade bullar

    White PAPER: Minns du mormors bullar som generösa smör- och smakbomber? Då minns du antagligen fel. Bakningsdetektiven Mia Öhrn har gått på djupet i bullstatistiken – och ser en tydlig trend – mot det maxade.

    Text: Mia Öhrn
    Publicerad i White PAPER #3 2016

    Maxad bulldeg. Foto: Shutterstock.

    Många brukar framhålla sin mammas, mormors eller farmors bullar som de absolut godaste, men de senaste åren har bagerierna stått för en eskalering av mängden socker och smör i bullar och gjort att bedömningsskalan för hur en bulle ska smaka har förskjutits. Den återhållsamma hembakade bullen har fått svårt att mäta sig med de maxade smakbomberna till bullar som säljs på många bagerier, och vi ställer oss frågan – hur god får en bulle egentligen vara?


     

White Guide Presentkort