Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide
White Guide Rising Star till Rod Pérez

White Guide Rising Star till Rod Pérez

20 feb 2017

White Guide ger i år utmärkelsen White Guide Rising Star till Rodrigo ”Rod” Pérez, köksmästare på Ekstedt i Stockholm. Med utmärkelsen Rising Star vill vi uppmärksamma yngre, intressanta kockar med potential att nå nationell och internationell berömmelse för sina gastronomiska kvaliteter. Mottagaren av utmärkelsen ska vara 30 år eller yngre.

White Guide Rising Star 2017:
Rodrigo ”Rod” Pérez, Ekstedt, Stockholm.

Motivering: För att med stor ambition och begåvning ha styrt två av Sveriges mest komplexa kök och samtidigt med kunskap och närvaro flätat samman kök och matsal på ett imponerande gästvänligt sätt.

Prisutdelningen äger rum måndagen den 6 mars under White Guide Gala på stora scenen på Kongresshallen, Svenska Mässan i Göteborg.

Om Rodrigo Pérez
Rodrigo Pérez är 27 år och idag köksmästare på Ekstedt. Att resan skulle ta honom till den gastronomiska toppen stod skrivet i stjärnorna. Vid studenten från Stockholms Hotell & Restaurangskola 2008 hade han redan praktiserat ett år vardera på LUX respektive Mathias Dahlgren, samt tävlat i OS med juniorkocklandslaget. Rod är en lagspelare och förutom tävling med Junior- och Kocklandslaget har han vid tre tillfällen utgjort en viktig del av Sveriges framgångar i Bocuse d’Or. På jobbet är det den ”gastronomiska helheten” som driver Rod. Något han lärde sig och praktiserade fullt ut på Esperanto, där han under sina fem år hann arbeta som kock, servitör, kökschef och slutligen restaurangchef. Precis som på Esperanto är kök och matsal sammanflätat också på Ekstedt, och när Rod beskriver sitt nuvarande jobb kommer köksmästartjänsten först på tredje plats: ”Mitt jobb är att utveckla restaurangen framåt och för att lyckas med det måste alla vara glada och trivas tillsammans, det är viktigast av allt.”

Tidigare mottagare av White Guide Rising Star
2009: Johan Jureskog, Stockholm
2010: Titti Qvarnström, Malmö
2011: Daniel Berlin, Skåne Tranås
2012: Jacob Holmström, Stockholm
2013: Frida Ronge, Göteborg
2014: Edin Dzemat, Göteborg
2015: Lina Ahlin, Stockholm
2016: Filip Fastén, Stockholm

Läs pressmeddelandet i sin helhet HÄR

 

Mer från förstasidan

  • Idag lanseras White Guide Café 2016-17

    Idag lanseras White Guide Café 2016-17

    WHITE GUIDE: Idag lanseras White Guide Café 2016 på Skeppsholmen i Stockholm. För fjärde året kan vi med stolthet presentera guiden som hjälper dig att hitta rätt bland alla caféer i Sverige.

    Sedan premiären för tre år sedan har vi gjort succé vilket visar att det finns ett stort behov av vägledning i denna växande bransch. I White Guide Café presenteras de bästa caféerna: från härliga sommaroaser och klassiska kondis till hippa kaffebarer och veganfik. Vi presenterar också trender, tips och analyser.

    Här presenteras också årets vinnare i olika kategorier samt omdömen och fakta om alla caféer. Av över 400 testade caféer presenterar vi i år 336 över hela landet.

    Läs hela artikeln HÄR.


     

  • Noma är Danmarks bästa restaurang för tredje året i rad

    Noma är Danmarks bästa restaurang för tredje året i rad

    WHITE GUIDE DANMARK: Bistronomi, från fine till fun och folkligt – White Guide Danmark 2016/17 är här. Den innehåller 331 recensioner av nytestade krogar runt om i Danmark, varav 99 nya. Hela 47 krogar har kvalificerat sig till Internationell Mästarklass och Mästarklass. Även krogar från Grönland och Färöarna finns med.

    Det är tredje gången som White Guide kommer ut i Danmark.  Precis som i den svenska guiden återbesöks samtliga restauranger varje år och ges nya recensioner och poäng. I samband med lanseringen av guiden delades tio priser ut till restauranger – se listan nedan.

    "Rörelsen från fine till fun och folklig dining har pågått i flera år, men inte förrän vid utgivningen av förra årets guide noterade vi det verkliga genombrottet för genren vi kallar 'bistronomi' – originell och modig gastronomi i medvetet informell miljö. Det finns inte längre någon motsättning mellan riktigt bra mat och en festlig upplevelse, vilket kan sägas vara en av de sista spikarna i kistan för uppfattningen att toppgastronomi bara är till för de rika, eller riktigt hängivna. Det finns inget elitistiskt hos gästerna på Hærværk i Århus eller Eldorado i Köpenhamn, även om båda är bland de restauranger som för restaurangkultur och gastronomi framåt i snabb takt", sammanfattar redaktör Rasmus Holmgård temat för årets guide.

    Läs hela artikeln HÄR.


     

  • Snart släpps White Guide Danmark – med 331 restauranger

    Snart släpps White Guide Danmark – med 331 restauranger

    WHITE GUIDE DANMARK: På måndag den 23 maj släpps årets White Guide för Danmark. Det blir mingel, prisceremoni och lanseringsmiddag på Skuespilhuset i Köpenhamn i samband med släppet. 331 restauranger finns i årets guide, varav 99 helt nya.

    – Det tekniska och estetiska självförtroendet hos Danmarks bästa restauranger är vid det här laget väl befäst, och till stor del präglas årets trender mer av en mognad än att uppfinna hjulet på nytt . Kanske kan man till och med hävda att på de högre gastronomiska höjderna pågår det lika mycket en avveckling som en utveckling, säger Rasmus Holmgård, redaktör för den danska guiden.

    Läs hela artikeln HÄR.


     

  • Nytestat: Restaurang Galleriet, Görvälns Slott

    Nytestat: Restaurang Galleriet, Görvälns Slott

    NYTESTAT: Utflykt med extra allt

    "Det är med viss ansträngning vi når toppen. Grusgången och trapporna dit upp är osedvanligt branta. Men det är uppenbart varför Elsa Elisabeth Brahe 1659 var sugen på att bygga just här, utsikten över Görvälnsviken är hänförande. Och så château det är, ur den öppna försommardörren letar sig softa hits, en hotellanställd vattnar makligt olivträden i kvällssolen och vi ångrar att vi inte kom tidigare och hann ta en aperitif.

    ”Hur är läget?” Den tatuerade ynglingen möter på tröskeln till den lilla matsalen..."

    Var? Görvälns Slott, Järfälla.

    Mer om Galleriet HÄR

    Läs hela recensionen, komplett med poäng, i betalversionen av White Guide Restaurang-app. Du hittar recensionen i det vanliga restaurangsöket.

    I White Guide App kommer vi regelbundet att testa nyöppnade restauranger. Dessa kommer senare att testas om för nästa utgåva av White Guide.

    Nya White Guide App finns att ladda ner för iPhone och iPad. Mer info HÄR.


     

  • Sveriges bästa caféer 2016 avslöjas snart – här är alla nomineringar

    Sveriges bästa caféer 2016 avslöjas snart – här är alla nomineringar

    För fjärde året kan kan vi med stolthet presentera en ny upplaga av White Guide Café, guiden som hjälper dig att hitta rätt bland alla caféer i Sverige.

    Att fika är en svensk folksport och utbudet av caféer har aldrig varit så stort. Vare sig du är ute efter handbryggt droppkaffe och en klassisk budapestbakelse eller veganska raw food-muffins och en matcha­latte finns vägledning att hämta i årets upplaga av White Guide Café. Vi presenterar också trender, tips och speciella fynd.
    Under året har vår hemliga testpanel besökt över 400 caféer och i guiden presenteras de 336 som vi anser förtjänar en plats bland Sveriges bästa caféer.

    Läs hela artikeln HÄR.


     

  • Hela 336 caféer listas i White Guide Café 2016 – inklusive 54 nya

    Hela 336 caféer listas i White Guide Café 2016 – inklusive 54 nya

    WHITE GUIDE: Den 30 maj hålls White Guide Café-Kalaset på Skeppsholmen i Stockholm. Men redan nu kan vi presentera alla de caféer som kommer att ta plats i nya White Guide Café 2016-17.

    Årets guide innehåller hela 336 caféer jämfört med förra årets 316. 54 nya caféer har kvalificerat sig till guiden. Under året har White Guides anonyma testare besökt över 400 caféer runt om i hela Sverige.

    – Café- och fikakulturen har en unik roll i Sverige, och det är en väldigt spännande och innovativ bransch att bevaka. Just nu ser vi i synnerhet stor utveckling inom olika typer av mer hälsosamma bakverk – raw food och glutenfritt är exempelvis på stark frammarsch. Vi ser också en branschglidning där fler caféer söker serveringstillstånd och satsar på att förlänga öppettiderna med bar- och matservering, säger caféredaktör Lena Ilkjaer.

    Läs hela artikeln HÄR.


     

  • White Guide tilldelas välrenommerat journalistdiplom

    White Guide tilldelas välrenommerat journalistdiplom

    WHITE GUIDE: ​White Guide och White PAPER fick i måndags motta diplom från Lilla Sällskapet för sin journalistiska gärning inom svensk matkultur. Lilla Sällskapet är Sveriges äldsta gastronomiska sällskap grundat redan 1814. Deras journalistdiplom har sedan 1980-talet tilldelats gastronomiska skribenter för att uppmuntra kvalitet och nyskapande.

    Årets mottagare av journalistdiplomet är White Guide med magasinet White PAPER. I motiveringen hette det bland annat ”för en lekamlig och grävande journalistik med pennan i ena handen och gaffeln i den andra”. Juryn, den 21-hövdade medlemsskaran i Lilla Sällskapet, påpekar också White Guides roll i att visa vägen till ”gastronomins högborgar och lyfta det svenska köket till en rättmätig och årligen uppdaterad piedestal”.

    Läs hela artikeln HÄR.


     

  • Nytestat: Food Village, Stockholm

    Nytestat: Food Village, Stockholm

    NYTESTAT: Mästarklassvittring i saluhallen 

    "Abborre på benet? Fasiken så jobbigt - en mardröm av ilsket retsamma småben. Men masochisten i oss säger förstås - det ska vi ha!  

        Det visar sig vara en magnifik firre som uppenbarar sig på serveringsbrickan av trä - eller två firrar rättare sagt, för på Food Village beställer man en eller två av allt, om inte per 100 gram. Hjälmar-abborren serveras skinnad hel med magen mot brickan, stjärten glatt på svaj och den knepiga ryggfenan med alla sina småben ersatt med en glittrande frisk sikromstopping. Filéerna, packade med milt aromatisk köttsaft, faller snyggt av till vänster och höger efter blott en beröring av kniven. Klickar av brynt smör adderar sötma och en tillköpt kronärtsskocka barigoule syra och lite beska. Det är smaker och flavörer i väldigt god balans.

       Gustav Otterberg, en av Sveriges mest begåvade matkreatörer, tröttnade på att bränna vid käket på Ekstedt, där han senast agerade köksmästare...."

    Var? Virkesvägen 3C, Stockholm.

    Mer om Food Village HÄR.

    Läs hela recensionen, komplett med poäng, i betalversionen av White Guide Restaurang-app. Du hittar recensionen i det vanliga restaurangsöket. Appen kan behöva startas om för att nya restauranger ska dyka upp – vi jobbar på en lösning.

    I White Guide App kommer vi regelbundet att testa nyöppnade restauranger. Dessa kommer senare att testas om för nästa utgåva av White Guide.

    Nya White Guide App finns att ladda ner för iPhone och iPad. Mer info HÄR.


     

  • Nytestat: BELLE, Malmö

    Nytestat: BELLE, Malmö

    NYTESTAT: Trångt bland mellanrätterna - men Belle får plats

    "Belle har droppat tillägget 'Epoque' från namnet och bytt både inredning och inriktning. Det är inte utan att man sörjer det förtjusande enkla koncept som därmed försvunnit: en kött, en fisk, en veg. Istället har Belle drabbats av den veritabla flodvåg som svept över landet och lämnat efter sig ett hav av mellanrätter - som gjorda för att delas. Faktiskt delas det ända in i dryckeslistan, och då pratar vi inte en pava rött, utan gin- och bourbonbaserade blandningar serverade i fontän eller punschskål. Vi nöjer oss med varsin drink och konstaterar att de, som alltid varit Belles forte, är bättre än någonsin..."

    Var? Södra Skolgatan 43, Malmö

    Mer om BELLE HÄR

    Läs hela recensionen, komplett med poäng, i betalversionen av White Guide Restaurang-app. Du hittar recensionen i det vanliga restaurangsöket.

    I White Guide App kommer vi regelbundet att testa nyöppnade restauranger. Dessa kommer senare att testas om för nästa utgåva av White Guide.

    Nya White Guide App finns att ladda ner för iPhone och iPad. Mer info HÄR.


     

  • Nytt hållbarhetspris för restauranger

    Nytt hållbarhetspris för restauranger

    WHITE GUIDE: På initiativ av White Guide och Stockholm Gas instiftas ett nytt hållbarhetspris. Priset ”100 % cirkulärt” går till den restaurang som har det mest ambitiösa och heltäckande hållbarhetsarbetet. Råvaror och tillagning är en självklar del men lösningar för cirkulär hushållning är en viktig del i bedömningskriterierna.

    Det första priset kommer att delas ut till en Stockholmsrestaurang i början av september under White Guides temadagar ”Lokal/Global gastronomi – Lokalt/Globalt ansvar”.

    – Vi vill verkligen uppmuntra branschen att arbeta mer hållbart. God mat får ännu bättre eftersmak om den tillagas på ett hållbart sätt. Priset är ett bra initiativ för att uppmärksamma de som kommit längst och kan vara förebilder för andra säger Mikael Mölstad, en av grundarna till White Guide.


     

White Guide Presentkort