Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide
White Guide söker nya testare

White Guide söker nya testare

19 apr 2017

WHITE GUIDE: Har du starka egna idéer om hur det ska smaka och vara på krogen?
Då kanske du ska tänka två gånger innan du söker som krogtestare hos oss.

Det finns många missuppfattningar om krogtestare och krogtester. Att det skulle vara glamoröst är en av dem. Att testa krogar är ett tufft jobb som kräver sin man och kvinna. Därför söker vi nu nya testare över hela Sverige – men särskilt dig utanför storstäderna.

Grundkravet på våra testare är att de verkligen förstår sig på mat, dryck och restaurangkultur, har krogvana och kan beskriva sina upplevelser väl, sakligt korrekt men också med de där små observationerna som får andra att känna att de också var där – och ta ställning till om de vill dit eller inte. 

Den största och farligaste missuppfattningen om krogrecensioner är att det bara handlar om att tycka och gilla. Vi tycker alla olika och vi gillar alla olika. Som testare för White Guide måste man hålla sitt eget gillande och tyckande i schack. Vi är ute efter är korrekta och målande beskrivningar av hur mat, dryck, service och ambiance kan upplevas som gäst. Den bästa recensionen är mycket sparsam med värdeord, men lyckas ändå förmedla upplevelsen i sin fulla rika bredd – för varje läsare att själv bedöma; gilla eller inte. Vår värdering uttrycks i poäng och klassificering. Det ska förstås ge vägledning.

Vi har ett mycket genomarbetat bedömningssystem, som vi också redovisar fullt öppet i boken och på webben, så att inte bara testare utan också läsare och restaurangproffs ska ha klart för sig vad och hur vi bedömer. Restaurangerna sliter hårt; de är värda en korrekt och transparent bedömning, hyllningar för det som är bra och kritik för det som kan bli bättre. Sedan får de stå ut med att vi kan skoja lite för att det ska bli underhållande läsning. Det är restauranggästerna som är våra uppdragsgivare, inte krogar, krögare, kockar och andra som jobbar i branschen. Som testare kommer du ta del av våra strikta regler och förhållningssätt runt hur testandet ska gå till för att vara rättvist och anonymt.

Gör så här:
Är du intresserad av att ingå i vårt testlag gör du så här:
1. Läs igenom bedömningskriterierna noga.
2. Välj ut en restaurang i boken, som du känner till hyggligt väl.
3. Bedöm den och skriv sedan en bättre text än den vi redan har.
4. Sänd in för publicering på vår webb som en guiding guest-recension.
5. Svara sedan till info@whiteguide.com med kontaktuppgifter, kort om din bakgrund, samt den publicerade recensionen.
6. Vi vill ha din ansökan senast 1 maj.

Välkommen med din ansökan!

 

Mer från förstasidan

  • Årets Svenska Gastronomiska hyllning går till Björn Persson

    Årets Svenska Gastronomiska hyllning går till Björn Persson

    WHITE GUIDE: White Guide och Visita – Svensk Besöksnäring, hyllar Björn Persson för en Långtida Betydelsefull Gastronomisk Gärning. Mottagaren är någon som under många år utvecklat en tydlig linje i sin gastronomi och därmed bidragit till att väsentligen berika svensk matkultur.

    Årets Hyllning av en Långtida Betydelsefull Gastronomisk Gärning – i samarbete med Visita – Svensk Besöksnäring

    • Björn Persson, Koka, Göteborg

    Motivering: För att med stor entusiasm, kunnighet och känsla för ambiance ha skapat västsvenska mattempel som Kock & Vin och Koka samt ett koppel av restauranger med tydligt fokus på gästen, designidén och gastronomin – allt kopplat till stora glädjeämnen i glaset.

    Prisutdelningen äger rum måndagen den 7 mars under White Guide Gala på stora scenen på Kungliga Operan i Stockholm.


     

  • Terroir Award – en hyllning till det ursprungliga

    Terroir Award – en hyllning till det ursprungliga

    WHITE GUIDE: De stora smakupplevelserna skapas inte bara i köket. Minst lika viktigt är varifrån råvarorna kommer och hur de har tagits fram. Därför instiftas nu Terroir Award i samarbete med Coop.

    Terroir är ett välkänt begrepp i framför allt vinodlingens värld, men som fått tillämpning för allt fler livsmedel från växtriket. Begreppet står för alla de unika förutsättningar – jordmån, topografi, mikroklimat och ”medväxter” – som förknippas med den speciella växtplatsen. Allt det som bidrar till växtens eller fruktens näringsvärde och smakutveckling – det vi njuter av vid våra bord, i rik mångfald. Smak av växtplatsen, helt enkelt.

    Terroir Award delas ut på White Guide Gala, som i år går av stapeln på Kungliga Operan den 7 mars.

    Nominerade till Årets Terroir Award – i samarbete med Coop

    • Daniel Berlin Krog, Skåne Tranås
    • Fäviken Magasinet, Åre/Järpen
    • Gastrologik, Stockholm
    • Hvita Hjorten, Lidköping

     

  • Sveriges gastronomiska elit tar över Operan

    Sveriges gastronomiska elit tar över Operan

    WHITE GUIDE: Inget kommer att vara sig likt på Kungliga Operan när White Guide Gala flyttar in den 7 mars. Den tolfte White Guide Gala kommer att premiera den svenska restaurangbranschen och gastronomin i en miljö och med ett program värdigt en Oscarsgala.

    Den 7 mars kommer Sveriges bästa restauranger att koras och landets största restaurangupplevelser och främsta personligheter att hyllas på Kungliga Operan i Stockholm. För White Guide är det premiär i Stockholms prestige- och traditionsrika operahus. Programledare är skådespelerskan Eva Röse.

    Femton priser kommer att delas ut. De främsta hyllar den svenska restaurangkulturen och gastronomin. Årets Banbrytare tilldelas en restaurang som med sitt gastronomikoncept överraskat med både innovation och personlighet. Med Årets Merroir och Terroir Award hyllas två restauranger som förnyat och fördjupat förhållandet till råvaror från marina miljöer respektive växtriket. Priserna resulterar även i en helt unik Merroir & Terroir Dinner. Flera personliga priser delas också ut.


     

  • Nytestat: Lyran, Malmö

    Nytestat: Lyran, Malmö

    LYRAN
    Var? Simrishamnsgatan 36A, Malmö

    Sorl och sovel utan svavel

    Naturligt. Det sammanfattar inte bara vinerna utan hela upplevelsen i den alltid fullproppade lilla hörnlokalen i de krogtäta kvarteren kring Folkets Park. Lyran är en matbar i ordets fulla bemärkelse. På gatuplanet är det full insyn till all action i det grönkaklade köket. I undervåningen sitter vi mer avskilt. Det är avslappnat, charmigt, extremt trevligt – och smakmässigt knivskarpt. Både personalen och gästerna bidrar till stämningen. Lyran drivs av Malmökocken Jörgen Lloyd, och här får han verkligen visa vilken begåvning han är.

    Gastronomiskt lägger sig Lyran i den nynordiska fåran, med tydliga köpenhamnska drag. Men tack vare en eklektisk Möllan-twist binds det råa och karga ihop med en varm och rund, internationell stil där det är fullt tryck på framför allt umami och syra. Umami illustreras bäst av en ”taco” där tortillan består av en tunt, tunt hyvlad champinjonhatt med duttar av ”soja” gjord på champinjonlameller och överströdd av rostade vallmofrön och 36-månaders parmesan. Syran kommer fram i en ravioliliknande rätt där tunna slantar rå kålrabbi fyllts med en tartar på ostron, citronverbena och aromaäpplen.


     

  • Sveriges bästa restauranger avslöjas snart...

    Sveriges bästa restauranger avslöjas snart...

    WHITE GUIDE: På White Guide Gala den 7 mars lanseras den tolfte upplagan av White Guide. Sveriges bästa restauranger koras och landets största restaurangupplevelser hyllas genom priser i olika kategorier. Nya och etablerade kockstjärnor från hela landet kommer att lysa från scenen på Kungliga Operan i Stockholm.

    Av närmare 800 testade restauranger presenterar vi i år 600 restauranger i årets upplaga av White Guide. Fler än någonsin.

    Årets kategorier:

    • Årets Restaurang
    • Årets Banbrytare
    • Årets Stjärnskott
    • Årets Serviceupplevelse
    • Årets Vinupplevelse
    • Årets Ölupplevelse
    • Årets Merroir Award
    • Årets Terroir Award – Nominerade presenteras 17 februari
    • Årets Hållbara Gastronomi
    • Årets Värt en Resa
    • Årets Hjärtekrog
    • Årets Smakutvecklare i Livsmedelsbranschen

     

  • Sportlov i fjällen? Här finns bästa krogarna!

    Sportlov i fjällen? Här finns bästa krogarna!

    WHITE GUIDE: Sportlovstider – låt oss guida dig till landets bästa fjällkrogar, från Abisko i norr till Sälen i söder.

    Närmare 30 vinterkrogar listades i White Guide 2015/16. Här, på vår webb, kan du under avancerat sök enkelt söka efter de bästa restaurangerna i just ditt område. Registrera dig som Guiding Guest och du får dessutom tillgång till kompletta recensioner med poäng. 


     

  • Nytestat: Agrikultur, Stockholm

    Nytestat: Agrikultur, Stockholm

    AGRIKULUTR

    Var? Roslagsgatan 43, Stockholm
    Mer om Agrikultur
     HÄR

    Sitt ner – häng med!

    Det är svårt att inte ryckas med i ställets bubblande entusiasm. Det är unga eldsjälar som jobbar både på golvet och i köket. Var och hur förstår man knappt – mat anländer från den lilla restaurangens alla hörn och han som vi vet har vunnit Årets Kock, Filip Fastén, serverar egenvald champagne medan han vi tror jobbar med dryck plötsligt står med händerna i vedugnen. Stökigt och rörigt på det mest älskvärda vis.

    Agrikultur har öppet vardagskvällar, av den enkla anledningen att personalen ska få ha ledigt på helgerna. Och hållbarhetstänket genomsyrar mer än personalpolicyn. På den fyra rätter långa menyn är det säsongens grönsaker som gäller – allra helst egenodlade i närheten av sommarfilialen på Furillen på Gotland. Proteinet, som helst ska vara skjutet med egen bössa, adderar textur och smakhöjd men inte någon större volym. Genomgående förklaras och argumenteras det för varför just kvällens råvaror landat på våra tallrikar, något som både intresserar och engagerar den initierade publik som har hittat hit.


     

  • Nominerade till Årets Merroir Award 2016

    Nominerade till Årets Merroir Award 2016

    WHITE GUIDE: Merroir Award premierar en restaurangrörelse, som förnyat och eller fördjupat förhållningssättet till marina råvaror, i synnerhet med hänsyn till hållbarhet, smakkvalitet och ursprung. Samma fisk från olika vatten kan uppvisa lika stora skillnader i arom och smak som samma druva från olika terroirer.

    Priset delas ut i samarbete med Norges Sjømatråd på White Guide Gala den 7 mars på Kungliga Operan, Stockholm.

    Nominerade till Merroir Award 2016 – med motiveringar – är:

    • Imouto, Stockholm
      För att ha lyft sushikonsten i Sverige till nya höjder med unik förståelse för vad marina råvaror gömmer i form av smak- och textursensationer, dramatiserat i ett intimt och frejdigt format.
    • Koka, Göteborg
      För att centrera sin gastronomi kring den västkustska sjömaten, inte bara de marina högdjuren utan också bifångst som ofta kastas överbord – och för att ta vara också på udda delar på fisken.
    • Musselbaren, Ljungskile
      För att tillgängligt och underhållande lyfta fram blåmusslan, en av västerhavets läckraste och mest hållbara delikatesser som förtjänar en mycket större plats på krog- och hemmabord.
    • Sturehof, Stockholm
      För att med en alltmer hållbar och ursprungsförsäkrad varuförsörjning ständigt utveckla en av landets främsta klassiska fiskkrogar – senast med förlängning i separata ostron- och skaldjursbarer och en sprittande fräsch fiskmarknad.

     

  • 600 restauranger listas i White Guide 2016 – inklusive 106 nya

    600 restauranger listas i White Guide 2016 – inklusive 106 nya

    WHITE GUIDE: Den 7 mars är det premiär för White Guide Gala på en ny plats: Kungliga Operan i Stockholm. Men redan nu kan vi avslöja alla de restauranger som kommer att ta plats i White Guide 2016. Det händer mycket i krog-Sverige.

    I år finns rekordmånga restauranger i White Guide: hela 600 har kvalificerat sig av de närmare 800 vi bedömer. Detta är också en final gräns för det totala antalet krogar. Av dessa 600 är 106 nya – hela 98 av dem är dessutom helt nya krogetableringar sedan förra guiden kom ut. Det betyder att åtta restauranger gjort come back.

    Förra året innehöll guiden 598 restauranger, varav 87 nya. Takten i nyöppnandet av krogar och föryngringen i branschen ökar, med andra ord. Vi konstaterar också att kvaliteten på årets urval av krogar är högre än förra året. Därmed ökar också risken för de restauranger som inte hänger med i kvalitetsutvecklingen att hamna utanför de 600 som får plats. Med andra ord behöver de krogar som nu inte finns med ha blivit sämre.


     

  • Nytestat: Omakase Köttslöjd, Stockholm

    Nytestat: Omakase Köttslöjd, Stockholm

    OMAKASE KÖTTSLÖJD

    Var? Yxsmedsgränd 12

    Blod, fett och svålar – rakt upp på Mästarklass och …

    Ej prisa, men risa – ja begrava – Omakase Köttslöjd ville vi. Behövde vi ens gå dit? Den skoningslösa domen av krogen med det fjantiga namnet var ju nästan färdigskriven i våra huvuden.

    Huvudpunkterna i åtalet var följande:

    • Konceptkrogar är töntiga. Det är ovärdigt att kränga på sig en kreativ tvångströja bara för att bli en snackis.
    • Om man nu måste välja ett koncept, varför välja något så omodernt, ohälsosamt och klimatkorkat som charkuterier?
    • Japan och Hälsingland – kan man hitta en mer krystad kombination? Omaka – se!
    • White Guides tidigare utsända rapporterade om massiva överdoser av fett och salt, samt en tredagars paltkoma och magbesvär.
    • Namnet! Kommentarer överfödiga.

     

White Guide Presentkort