Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

WHITE GUIDE: Sveriges bästa offentliga mat för de äldsta och yngsta prisad

WHITE GUIDE: Sveriges bästa offentliga mat för de äldsta och yngsta prisad
20 sep 2017

WHITE GUIDE JUNIOR/SENIOR: För femte gången utsågs Sveriges bästa offentliga mat på förskolor, skolor och seniorboenden. I tretton olika kategorier prisades olika enheter, kockar och personer som lyfter den offentliga gastronomin. 

Av drygt 200 testade förskolor, skolor och och seniorboenden har nu landets bästa offentliga matupplevelser korats – från Vellinge i Söder, till Luleå i norr. 

Det blev en fullspäckad galadag med mingellunch, föreläsningar, seminarier och middag. Under ledning av av Tina Nordström och Lisa Lemke på Eriksbergshallen i Göteborg stod det sent tisdag kväll klart att Årets Skolrestaurang är Nannaskolan i Uppsala, Årets Bästa Föreskolekök är Tunavallens Förskola i Eskilstuna och att den bästa seniormaten finns på Vardaga Silverpark i Täby utan för Stockholm.

Här är vinnarna i samtliga 13 kategorier med juryns motiveringar:

  • Årets Skolrestaurang: Nannaskolan, Uppsala

”Ett vinnande exempel på hur samarbetet mellan anställda på alla nivåer, från politiker till pedagoger via kockar och rektorer, visar sig direkt på elevernas tallrikar.”

  • Årets Klimatkök: Tullängsgymnasiet, Örebro

”För att man medvetet, långsiktigt och seriöst satsar på hållbara måltider och aldrig, aldrig, aldrig tvekar att byta ut sämre livsmedel mot bättre i jakten på perfektion. Ni är ett föredöme!”

  • Årets Skolkock: Rasmus Dahl, S:t Petri Skola, Malmö

”För att du i en trist källarlokal har skapat en värld av musik, underbar mat och pedagogik som når fram till den sömnigaste gymnasieelev. Grattis, du är ljuset i källarmörkret och en oerhört värdig vinnare!”

  • Årets Hållbara Offentliga Restaurang: Herrestorpskolan, Vellinge

”Hög kompetens, sprudlande kreativitet och stor lyhördhet gör denna skolrestaurang till den hållbaraste i landet.”

  • Årets Gastronomiska Rektor: Tove Thyni, Herrestorpskolan, Vellinge

”För din outsinliga energi och sällsynta förmåga att samarbeta med alla från politiker till kockar, pedagoger och föräldrar – samt små och stora barn. Du är ett föredöme för Sveriges rektorer och förskolechefer!”

  • Årets Måltidschef: Madelene Lagerlöf, Örebro

”För att du behärskar varje aspekt av hur man bygger goda, offentliga måltider – från nöjda medarbetare till KRAV-certifieringar, via arbetsmarknadsåtgärder och måltider för döva. En bitvis problemtyngd kommun behöver en riktigt tung måltidschef, och det är du!”

  • Årets Hållbara Skolmatskommun: Karlstad

”För en aldrig sinande energi, ett stort fokus, en hög ambitionsnivå och en gigantisk portion jävlar anamma.”

  • Årets Förskolekök: Tunavallens förskola, Eskilstuna

”För att ni med fantastisk mat och exemplarisk pedagogik bjuder de minsta matgästerna på en gastronomisk äventyrsresa i förstaklasskupén – dag efter dag.”

  • Årets Förskolekock: Miljana Vulovic, Hamiltons förskola, Helsingborg


”För att du med kärlek, fantasirikedom och stor yrkesskicklighet ägnar dina dagar åt att fostra matsmarta barn. En bättre förebild för landets förskolekockar går knappast att hitta!”

  • Årets Seniormåltid: Vardaga Silverpark, Täby

”Här är alla bitar på plats: stämningen, smaken, näringen, det visuella, miljön och omsorgen. Och trots att arbetet redan är på topp jobbar både köks- och boendechefen ständigt mot ännu högre mål. Detta med kunskap, värme och engagemang.”

  • Årets Seniorkock: Ingela Brännehed, Tubberödshus äldreboende, Tjörn

”För att du visar dina matgäster sann respekt och tar dig tid att lyssna till deras berättelser. Men också för att du tar till vara dessa erfarenheter, för att sedan omsätta dem i gudomliga maträtter som väcker minnen och känslor till liv.”

  • Årets Boendechef: Nicola Youngman, Vilhelms Gård vård- och omsorgsboende, Knivsta

”För att du har järnkoll på det stora – strukturen, rutinerna, samarbetena. Men också för att du på allvar förstår vad ett varmt bemötande och barndomens dofter kan betyda för en gammal människa.”

  • Årets Stjärna: Jenny Christoffersson Jönsson, Hylliehemmet, Malmö

”För att du skänker lycka åt dina seniorer med fantastiska matkreationer, men också för din strävan att via sociala medier lysa upp gastronomins mest undanskymda hörn.”
 
Läs mer på whiteguidejunior.com där även boken kan beställas.
 

 

Mer från förstasidan

  • 600 restauranger listas i White Guide 2018 – inklusive 87 nya

    600 restauranger listas i White Guide 2018 – inklusive 87 nya

    WHITE GUIDE: Den 5 mars är det premiär för White Guide – Sveriges Bästa Restauranger 2018. Galan äger rum i Blå Hallen, Stadshuset, Stockholm. Men redan nu kan vi avslöja alla de restauranger som kommer att ta plats i White  Guide 2018. Det händer mycket i krogsverige och till årets White Guide har vi testat och bedömt cirka 800 restauranger - varav 600 tar plats i guiden.

    Av dessa 600 är 87 nya - de flesta nya krogetableringar sedan förra guiden, samt fem restauranger som gjort come­back. Av förra årets 600 restauranger var 80 nya. Förnyelsen i branschen och den höga takten i nyöppnandet fortsätter med andra ord. Vi konstaterar också att kvaliteten på årets urval av krogar är högre än någonsin tidigare. Som en konsekvens ökar då risken för att restauranger som inte hållit jämna steg med konkurrensen rör sig nedåt i placeringsordningen eller hamnar utanför de 600 – de behöver inte alls ha blivit sämre, det är ribban som höjts.


     

  • Välkommen till White Guide Gala 2018

    Välkommen till White Guide Gala 2018

    WHITE GUIDE 18: Vi har nöjet att presentera den fjortonde upplagan av White Guide där Sveriges bästa restauranger koras och landets största restaurangupplevelser och personligheter hyllas genom priser i olika kategorier.

    I år hålls galan för första gången i Blå Hallen, Stadshuset i Stockholm där nya och etablerade restaurangstjärnor från hela landet kommer att lysa från scenen. Det bjuds på mingel med goda smakbitar och drycker tillsammans med hela krogsverige.

    När: Måndag 5 mars 2018
    Tid: 17.00 –20.30
    Klädsel: Fest
    Prisutdelning: 18.00 –19.30

    Biljetter bokar du HÄR

    Pressackreditering? Maila mail@whiteguide.se


     

  • Nominerade till Årets Ljudmiljö i Stockholm

    Nominerade till Årets Ljudmiljö i Stockholm

    WHITE GUIDE 18: I samarbete med Hörselskadades förening i Stockholm lanserar White Guide i år ett nytt pris: Årets Ljudmiljö. Det handlar om att lyfta fram restauranger som är föredömen när det gäller akustiken vilket skapar möjlighet till goda samtal vid borden för alla.

    Restauranglivet har förändrats stort de senaste decenniet. Idag är många restauranger öppna hela dagen med olika verksamheter där matsal, bar, café och nattklubb kan samsas i samma lokal. Samtidigt har restaurangen för en allt större skara blivit en arbetslokal och ett vardagsrum för social samvaro.

    Allt detta ställer högre krav på ljudmiljön i lokalen. Det gäller inte bara de som av olika skäl har nedsatt hörsel. Att erbjuda en miljö där man kan föra ett normalt samtal utan att störas av olika typer av bakgrundsbuller blir alltmer viktigt för alltfler krögare.

    Nominerade till ÅRETS LJUDMILJÖ I STOCKHOLM
    – i samarbete med Hörselskadades förening i Stockholm

    • Gastrologik, Stockholm
    • Operabaren, Stockholm
    • Taverna Brillo, Stockholm
    • Restaurang Volt, Stockholm

     

  • Och de nominerade är...

    Och de nominerade är...

    WHITE GUIDE 18: På White Guide Gala den 5 mars lanseras den fjortonde upplagan av White Guide. Sveriges bästa restauranger koras och landets största restaurangupplevelser hyllas genom priser i olika kategorier, för första gången i Blå Hallen, Stadshuset, Stockholm.

    Av närmare 800 testade restauranger presenteras 600 restauranger i årets upplaga av White Guide.
     

    ÅRETS NOMINERINGAR

    WHITE GUIDE 2018

    Presenterade i bokstavsordning inom varje kategori.

    Vinnarna presenteras måndag den 5 mars på White Guide Gala på Stadshuset i Stockholm i samband med lanseringen av White Guide 2018.


     

  • Nomineringar Årets Dryckesupplevelse

    Nomineringar Årets Dryckesupplevelse

    WHITE GUIDE 18: Årets Dryckesupplevelse är ett nytt pris som i år ersätter Årets Vinupplevelse och Årets Ölupplevelse därför att upplevelsen och kvaliteten inte längre enbart styrs av glasets innehåll.

    Med utmärkelsen Årets Dryckesupplevelse premieras en restaurang som under året utmärkt sig genom ett ambitiöst arbete med drycker där urval, hantering, mat- och dryckesmatchning samt förmågan att förmedla kunskap alla är viktiga delar.

    Nominerade till Årets Dryckesupplevelse 2018:

    • Ambar, Stockholm
    • Bhoga Restaurang, Göteborg
    • Folii, Stockholm
    • PM & Vänner, Växjö
    • SAV, Tygelsjö
    • Unn, Stockholm
    • Winery Kitchen, Stockholm.

    Priset delas ut på White Guide Gala den 5 mars i Blå Hallen, Stadshuset, Stockholm.


     

  • Nomineringar Årets Serviceupplevelse

    Nomineringar Årets Serviceupplevelse

    WHITE GUIDE 18: Med utmärkelsen Årets Serviceupplevelse premieras en restaurang som bidragit till att berika och utveckla servicekulturen. Hela serviceuppläggets idé och genomförande; omhändertagandet av gästen, kunskapen om mat och dryck och hur den förmedlas till gästen, liksom rätt tonträff i tilltal, från bordsbokning till avtackning, är alla viktiga moment i en stor serviceupplevelse.

    Nominerade till Årets Serviceupplevelse 2018:

    • Adam/Albin, Stockholm.
    • Bloom in the Park/Embassy of Sagrantinia, Malmö
    • Frantzén, Stockholm.
    • Taxinge Krog, Nykvarn.

    Priset delas ut på White Guide Gala den 5 mars i Blå Hallen, Stadshuset, Stockholm.


     

  • Nomineringar Årets Hållbara Gastronomi

    Nomineringar Årets Hållbara Gastronomi

    WHITE GUIDE 18: Årets Hållbara Gastronomi premierar en restaurang som förenar en stor måltidsupplevelse med en tydlig ­strävan att förbättra hållbarheten i den egna verksamheten och bakomliggande led. För dem är ekologiska ­råvaror en ­viktig grund för en hållbar utveckling inom restaurangbranschen – och i förlängningen för oss alla. 

    Nominerade till Årets Hållbara Gastronomi är ett samarbete mellan White Guide i och KRAV. Priset premierar en tydlig strävan för en hållbar utveckling och delas ut på White Guide Gala den 5 mars i Blå Hallen, Stadshuset, Stockholm.

    Nominerade till Året Hållbara Gastronomi 2018 är: 

    • Kalf & Hansen, Stockholm
    • Lilla Bjers Gårdskrog, Visby
    • Eco by StrandNära, Mörbylånga
    • Restaurang Volt, Stockholm

     

  • White PAPER: Världens hemligaste nudlar

    White PAPER: Världens hemligaste nudlar

    WHITE PAPER #4: I flera veckor jagade Linda Dahl utan framgång historien bakom Hoi Ans stolthet, cab lau-nudlarna, på plats i Vietnam. Flera år senare hittade hon den äntligen: på en krog i Stockholm.

    Text: Linda Dahl Foto: Minh Mat
    Publicerat i White PAPER #4 2017

    JAG BEFINNER MIG I DEN IDYLLISKA staden Hoi An i Vietnam och har precis ätit en legendarisk skål cao lau-nudlar. ”Receptet är hemligt och det är bara en enda familj som känner till det. Vill du veta mer måste du gifta dig med någon ur familjen som tillverkar nudlarna.” Snacket går mellan kvinnorna bakom de rykande grytorna. Varje kväll fylls ödetomten med folk som sitter på en brokig samling plastmöbler och äter sanslöst god street food. De gulbruna nudlarna, tjocka som fettuccine, är själva hjärtat i upplevelsen. Silkeslena med tuggig konsistens och lätt rökig smak ligger de i en lätt lakrits- och kaneldoftande saltsöt såsig buljong tillsammans med frodigt feta skivor av grissida, knapriga riskrutonger, spröda böngroddar och mängder av färska örter. Jag får veta att människor från hela världen reser hit för att få smaka stadens nudelstolhet, cao lau. Med munnen full av nudlar nickar jag och pekar på mig själv.


     

  • NYTESTAT: Mutantur, Malmö

    NYTESTAT: Mutantur, Malmö

    NYTESTAT: Urban gastrobar levererar

    Denna publicering ligger för nära lanseringen av White Guide 2018, varför vi inte avslöjar klass och poäng här.

    Foto: Markus Crépin Sundström

    Ska ni till det där nya stället? Vad hette det nu? Muttan … nånting? Tja – att plocka sitt krognamn ur ett latinskt citat om att tiderna förändras och vi med dem är inte alls en dum tanke i dagens minst sagt föränderliga krogvärld. Men frågan är om Alexander Sjögren och co verkligen hade provkört uttalet (på skånska) innan de tryckte visitkorten. MUtantur, MuTANtur eller kanske MutanTUR? Efter ett par googlingar inser vi att korrekt uttal enligt latinkunniga är något i stil med ”motantoor”, vilket känns tveksamt om Malmös krogpublik någonsin kommer att anamma. Men det spelar heller ingen som helst roll eftersom de flesta redan verkar ha hittat hit.


     

  • White PAPER: Köttets lustar

    White PAPER: Köttets lustar

    WHITE PAPER #4: Processat växtprotein från andra sidan jorden hellre än ett rådjur skjutet runt knuten? När det gäller att äta kött styrs diskussionerna ofta av känslor. Men ytterst sett kanske frågan handlar mindre om djuren och mer om oss själva. Vad är egentligen människans plats i naturen? Utanför den eller mitt i?

    Text: Ann Helene Meyer von Bremen
    Publicerat i White PAPER #4 2017

    DET BLEV EN NYHET NÄR MILJÖPARTIETS Gustaf Fridolin på en direkt fråga berättade att han åt kött fyra-fem gånger i veckan. Lite senare under hösten sa Stefan Löfven i en partiledardebatt att han numera äter mindre kött och nye moderatledaren Ulf Kristersson har även han fått redogöra för sitt köttätande. Köttfrågan verkar ha utvecklats till en lika obligatorisk, moralisk och känslig fråga som drogfrågan är för amerikanska politiker.


     

White Guide Presentkort